lập và pt dự án đtư MS

Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ THỰC HÀNH HỌC PHẦN
MÔN: LẬP VÀ PHÂN TÍCH DỰ ÁN ĐẦU TƯ
GIẢNG VIÊN: TRẦN THỊ THU HƯƠNG
NHÓM: THỰC PHẨM CHAY

STT

Họ Và Tên

Nhiệm Vụ

1

Phùng Thị Hồng Ngát

Chương 9 + Tổng hợp

2

Đỗ Thị Hà

Chương 3+4

3

Trần Thị Mai Dung

Chương 1+2

4

Bùi Thị Ngọc Anh

Powerpoint + Thuyết trình

5

Nguyễn Thị Ly

Powerpoint

6

Nguyễn Thị Kỳ Duyên

Chương 7+8

7

Nguyễn Thị Thanh Dung

Chương 5+6

1

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

MỤC LỤC

2

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

LỜI MỞ ĐẦU
Giữa cuộc sống hối hả, bộn bề, nhiều người thích rủ nhau tìm đến những món ăn
chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng để thực hiện lối sống “ăn thanh sống đạm”. Con số thống
kê được tờ “Người Lao Động” đăng tải cho thấy ở Việt Nam có 10% người thường xuyên
ăn chay; tại châu Âu, con số này là 20%.
Ăn chay ngày nay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm
béo, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại. Ăn chay đang dần trở thành
một ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong
giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức.
Khoa học dinh dưỡng đang đối đầu với thử thách: không chỉ mang lại sức khỏe

cho cá nhân mà còn lợi ích cho sức khỏe môi trường. Vì vậy, cách lựa chọn thực phẩm
lành mạnh không chỉ dừng ở thực phẩm mang tính dinh dưỡng, mà còn thực phẩm góp
phần bảo vệ môi trường. Chế độ ăn từ thực vật hay chế độ ăn chay là con đường gần nhất
đi đến sự giảm thiểu hủy hoại môi trường và chống lại biến đổi khí hậu.
Trong các bữa ăn của người Việt thường có thành phần rau, củ, quả nhiều hơn. Dân ta
có câu “Cơm không rau như đau không thuốc”. Chúng ta ăn rau sống cả rổ trong khi dân
Tây chỉ ăn 1 hay 2 lá salat mà thôi. Ẩm thực Việt không chỉ là một nghệ thuật mà nó còn
hàm chứa tính triết lý trong đó: thức ăn là phải đủ tính âm dương, ngũ hành thì mới giữ
được quân bình. Kim Mộc Thủy Hỏa Thổ được thể hiện trong ngũ sắc của các món ăn:
trắng, vàng, xanh, đỏ, nâu; hay trong ngũ vị: chua, cay, măn, ngọt, bùi. Tính âm dương và
ngũ hành phần lớn là do các loại rau củ hoa quả, các loại rau thơm như húng quế, tía tô,
kinh giới, bạc hà và các gia vị như hành, tỏi, ớt, gừng, sả, chanh… tạo ra, mà những thứ
này đồng thời cũng là những vị thuốc dân gian. Vì vậy các món ăn Việt không chỉ bắt
mắt, giàu hương vị mà còn bổ dưỡng trong việc cung cáp đủ các thành phần như đạm,
khoáng, chất béo không bão hòa, chất chua và chất xơ rất cần cho tiêu hóa. Thực đơn
chay như vậy quả là một truyền thống ẩm thực Việt mà ít dân tộc nào có được, và vì thế
rất được nhiều người trên thế giới ưa chuộng.
Việt Nam có một nền văn hóa Phật giáo rất lâu đời. Theo đó lòng từ bi được biểu
hiện trong việc cấm sát sinh – một trong năm giới luật của nhà Phật. Tất cả những sinh
vật dù nhỏ như con kiến đến to hơn như con voi và ngay cả con người đều có quyền được
sống. Tất cả mọi người không phân biệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn ăn chay
như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và
nhiều người quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an.
Có thể khẳng định rằng, các thực phẩm chay cung cấp cho con người đầy đủ các chất
dinh dưỡng cơ bản nhất bao gồm: chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và
muối khoáng. Nếu một người ăn chay mà ăn uống đủ lượng và có thành phần thực phẩm
3

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

cân đối thì cũng có thể cao hơn và to lớn hơn người ăn thịt. Đặc biệt, ăn chay có thể
khiến con người sống lâu hơn. Thực tế đã cho thấy, người Eskimo hoàn toàn ăn thịt thì
tuổi thọ trung bình của họ chỉ là 36 năm, còn người Kogi (bộ tộc ở Peru - Nam Mỹ) ăn
thuần chay thì tuổi thọ trung bình của họ lên tới 100 năm.
Từ những cơ hội và nền tảng vững chắc, dự án “Nhà máy sản xuất đồ ăn chay” – một
thương hiệu Việt được mở ra với hứa hẹn cung cấp nguồn thực phẩm sạch bảo vệ sức
khỏe cho người tiêu dùng và cả cộng đồng.
Bài tiểu luận gồm có các nội dung chính sau:
•
•
•
•
•
•
•
•
•

Chương 1: Căn cứ xác định sự cần thiết phải đàu tư.
Chương 2: Sản phẩm và thị trường
Chương 3: Quy trình sản xuất và nguồn nguyên liệu đảm bảo sản xuất
Chương 4: Địa điểm thực hiện dự án
Chương 5: Xây dưng – Kiến trúc

Chương 6: Cơ cấu tổ chức
Chương 7: Phân tích tài chính dự án
Chương 8: Phân tích hiệu quả kinh tế - xa hội dự án đầu tư
Chương 9: Kết luận
Trong quá trình nghiên cứu và làm Bài tập lớn, mặc dù các thành viên trong nhóm
đã cố gắng hết sức cho bài tập lớn đầu tiên của môn Lập và phân tích dự án đầu tư, song
bài tập lớn này khó tránh khỏi những khiếm khuyết nhất định. Tập thể nhóm rất mong
nhận được sự chỉ bảo, bổ sung của quý thầy cô giúp cho bài của nhóm có thể hoàn thiện
hơn.

4

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

CHƯƠNG 1. CĂN CỨ XÁC ĐỊNH CẦN THIẾT
PHẢI ĐẦU TƯ
1.1 Giới thiệu tổng quan dự án
Lý do ra đời dự án
Ngày nay ăn chay (không ăn đạm động vật) đã không còn là xa lạ trong cuôc sống
chúng ta. Riêng ở Việt Nam, gần 80% người Việt mang thiên hướng Phật giáo, việc ăn
chay ngày nay cũng không còn gói gọn trong khuôn khổ nhà chùa. Ngày càng có nhiều
người hướng đến những bữa ăn thanh đạm, hạn chế chất béo để nâng cao sức khỏe.
Người lớn tìm đến đồ chay như một cách thư giãn tinh thần, ngăn ngừa các căn bệnh như

ung thư, tim mạch, cao huyết áp,... Giới trẻ ăn chay để thanh lọc cơ thể và đây cũng là
một liệu pháp giảm cân an toàn mà nhiều người chọn lựa. Trên cơ sở đó, nhóm chúng em
đã cùng nhau nghiên cứu, quyết định thực hiện mở công ty sản xuất đồ ăn chay.

-

Giới thiệu chủ đầu tư
Tên công ty: Công ty CP Thực phẩm chay An Việt
• Thành lập: tháng17/04/2018
• Địa điểm: Km7 Đại Lộ Thăng Long, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội
• Điện thoại: 0981611911
• Người đại diện pháp luật của công ty: Bà Phùng Thị Hồng Ngát
• Chức vụ: Tổng giám đốc
Tư cách pháp nhân: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0106827752 sở kế hoạch và

-

đầu tư cấp ngày 17/04/2018.
Ngành nghề kinh doanh chính: Sản xuất chế biến thức ăn chay; buôn bán cung cấp

-

nguyên vật liệu tới các nhà hàng, chùa, người tiêu dùng; xuất khẩu ra nước ngoài
Tình hình tài chính
Vốn điều lệ: 200.000.000.000 (hai trăm tỷ đồng)
Công ty CP Thực phẩm chay An Việt có đội ngũ cán bộ quản lý, kỹ thuật nhiều kinh
nghiệm, các sang lập viên đều là những người có tâm huyết và am hiểu sâu sắc về lĩnh
vực sản xuất và kinh doanh sản phẩm đồ ăn chay.
Từ cuối năm 2018, Công ty đã triển khai nghiên cứu dự án khả năng khả thi xây dựng
Nhà máy sản xuất thức ăn chay trên địa bàn Hà Nội. Kết quả nghiên cứu về thị trường

sản phẩm và nguồn lực nguyên liệu và nhân công trong nước cho thấy đây là lĩnh vực
5

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

tiềm năng. Chính vì vậy, công ty đã tập trung và huy đọng mọi nguồn lực để triển khai dự
án này.Với nguyên tắc cao nhất của công ty lầ Tin tưởng- chất lượng – hiệu quả.
1.2 Căn cứ pháp lý
-

Căn cứ Quyết định số 976/QĐ-UBND ngày 30/3/2011 của UBND tỉnh về việc phân vốn
Quy hoạch năm 2011 “Quy hoạch sản xuất đò ăn chay với công nghệ cao”.

-

Xét

đề

nghị

của

Sở

Nông

nghiệp

và

PTNT tại

Báo

cáo

thẩm

định

số 277/BC- SNN.KHTC ngày 08/10/2012, ý kiến của Sở Kế hoạch và Đầu tư tại Báo cáo
thẩm định số 877/BC-SKHĐT ngày 20 tháng 11 năm 2012
-

Nghị định 140/2006/NĐ-CP của chính phủ ngày 22/11/2006 quy định về các khâu lập,
thẩm định,phê duyệt và tổ chức thực hiện các chiến lược, quy hoạch, kế hoạch, chương
trình và dự án phát triển.
Chỉ tiêu kiểm nghiệm rau củ quả tươi cần đáp ứng các yêu cầu sau:

-

Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT (Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá

học trong thực phẩm)

-

QCVN 8-2:2011/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng
trong thực phẩm)

-

QCVN 8-3:2012/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong
thực phẩm
•

Các tiêu chuẩn Việt Nam về rau củ quả (TVCN)

Các tiêu chuẩn VN về rau củ quả được quy định Luật An toàn thực phẩm (được Quốc
hội ban hành căn cứ vào Hiến Pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 1992
đã được sửa đổi, bổ sung một số điều theo nghị quyết số 51/2001/QH10):

6

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Điều 1. Phạm vi điều chỉnh
Điều 2. Giải thích từ ng
Điều 3. Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm
Điều 4. Chính sách của Nhà nước về an toàn thực phẩm
Điều 5. Những hành vi bị cấm
Điều 6. Xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm
Điều 7. Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm
Điều 9. Quyền và nghĩa vụ của người tiêu dùng thực phẩm
.

Điều kiện đảm bảo an toàn đối với thực phẩm
Điều 10. Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm
Điều 11. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống
Điều 12. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm đã qua chế biến
Điều 13. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng .
Điều 18. Điều kiện bảo đảm an toàn đối với dụng cụ, vật liệu,bao gói chứa đựng thực
phẩm

.

Kiểm tra an toàn thực phẩm
Điều 68:Trách nhiệm kiểm tra an toàn thực phẩm.
1.3 Căn cứ thực tế
Ăn chay ngày nay đang trở thành một trào lưu trên thế giới, nhất là trong giới trí thức và
chuyên gia. Ở các nước phương Tây, theo một thống kê chưa đầy đủ, có khoảng 5% dân
7

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh

Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

số Anh và Mĩ cho biết họ ăn chay trường hay ăn chay thường xuyên. Ở nước ta, tuy chưa
có số liệu chính thức, nhưng sự có mặt của các nhà hàng và quán ăn chay cùng lượng
thực khách đông đảo cho thấy số người ăn chay đang tăng dần trong thời gian gần đây.
Danh từ “ăn chay” đối với người Việt chúng ta là chế độ ăn uống không có đạm động vật,
nhưng với người phương Tây, có đến 3 nhóm ăn chay. Nhóm thứ nhất là ovo-lacto gồm
rau, đậu, hạt, trứng và bơ sữa. Nhóm thứ hai là lacto cũng có chế độ ăn uống như nhóm
ovo-lacto, nhưng không ăn trứng. Nhóm thứ ba là vegan, hoàn toàn không ăn đạm động
vật, có lẽ là nhóm gần như “ăn chay” theo cách của người Việt hay các tu sĩ Phật giáo đại
thừa.
Đánh giá tình hình thực tế cho thấy tiềm năng về nguồn nguyên liệu dồi dào, nguồn lao
động rẻ, Việt Nam là nước có điều kiện hết sức thuận lợi trong việc đầu tư sản xuất thức
ăn chay.
Công ty CP Thực Phẩm chay An Việt đầu tư xây dựng nhà máy sản xuất chế biến thức ăn
chay có thể đưa đến doanh thu và lợi nhuận hang năm cao. Sản phẩm thức ăn chay có rất
nhiều công ty mở nhưng không có xuất xứ nhãn mác, chất lượng không đảm bảo vì vậy
việc công ty mở nhà máy được nhà nước khuyến khích đầu tư.

8

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh

Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

CHƯƠNG 2. SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG
2.1 Các loại sản phẩm
Thông qua công nghệ tiến bộ dự án đầu tư, sản phẩm thức ăn chay được sản xuất với
nhiều loại khác nhau và đa dạng. Dưới đây là danh sách một số sản phẩm chính của công
ty: Đồ ăn chay đóng gói, đóng hộp, đồ ăn chay ăn liền, các loại rau củ quả, măng trúc,…
Hình 2.1: Một vài sản phẩm của Công ty

Măng khô

Củ kiệu

Xúc xích chay

Giò chay

Ruốc nấm

Tôm chay

9

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh

Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Chả lá lốt chay

Đùi gà chay

2.2 Kế hoạch kinh doanh
2.2.1 Phân tích nhu cầu thị trường
•

Tỷ lệ béo phì trong dân số nước ta ngày càng tăng. Số liệu nghiên cứu thực tế tại Hà Nội
cho thấy: Cứ 3 người trên 40 tuổi thì có 1 người béo phì.

•

Việc sử dụng thức ăn uống chứa nhiều chất đạm động vật được cho là nguyên nhân chính
dẫn đến tình trạng đáng ngại này. Ngược lại, việc ăn chay được

•

nhiều nghiên cứu và bằng chứng khoa học khẳng định là có lợi cho sức khỏe.

•

Xu hướng ăn chay hiện đại bao gồm:
Ăn chay theo tín ngưỡng
Ăn chay để phòng và trị bệnh
Ăn chay để có vóc dáng thon gọn, đẹp

Ăn chay để cầu an, tu thân, tích đức.
Ăn chay vì lo sợ thịt động vật không an toàn - Ăn chay để tiết kiệm.
Ăn chay để bảo vệ môi trường và động vật

-

•

Xu hướng ăn chay của người Việt Nam:

10

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Cuộc khảo sát được tiến hành với 659 người, gồm 355 nam và 304 nữ, từ 16 tuổi
trở lên.
Hình 2.2. Kết quả khảo sát mức yêu thích và thường xuyên sử dụng đồ ăn chay

- Xác định cơ hội kinh doanh từ nhu cầu thị trường
Theo ước tính thì số lượt khách trung bình của 1 quán chay bình thường dao động
từ 100 đến 120 lượt khách một ngày. Với những quán có tên tuổi thì dao động từ 200 đến
250. Vào đợt cao điểm như ngày rằm, đầu tháng hay ngày lễ, tết thì số lượng có thể tăng
lên gấp 3, 4 lần. Sở dĩ như vậy vì số lượng quán cơm chay ngon, sạch sẽ, phục vụ tốt trên

địa bàn thành phố chưa nhiều so với lượng người ăn chay ngày một tăng lên hiện
nay.Chính vì vậy, tiềm năng cho việc mở một quán cơm chay phục vụ cho nhu cầu này và
đem lại lợi nhuận còn rất lớn. Đó cũng chính là lý do dẫn đến quyết định mở nhà hàng

2.2.2 Xác định mức tiêu thụ dự kiến hàng năm

11

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Theo bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn, trong năm 2017 Theo Bộ Nông
nghiệp và Phát triển nông thôn (NN&PTNT), hiện nay, sản lượng trái cây thu hoạch trên
cả nước đạt hơn 7 triệu tấn và tăng nhanh so với 7 - 8 năm trước
Thực hiện chính sách kiểm soát nguồn gốc rau củ quả lẫn nhau, mặc dù phía bạn
chưa siết chặt, việc xuất khẩu vẫn thuận lợi, song doanh nghiệp xuất khẩu trong nước lại
tỏ ra e dè, vì vậy xuất khẩu đò ăn chay sang các nước rất khó. Thêm vào đó là một số
doanh nghiệp hám lợi, kinh doanh không lành mạnh, buôn bán phá giá, trà trộn thức ăn
chay phẩm chất kém vào các lô hàng được cấp giấy chứng nhận sạch để xuất khẩu làm
ảnh hưởng đến uy tín đến chất lượng nguồn cung cấp của ta. Điều đó dẫn tới tình trạng
"tự ta hại ta", nhiều thị trường đóng cửa, không cho phép nhập khẩu sản phẩm thức ăn
chay của Việt Nam. Các địa phương vẫn chưa có những vùng chuyên canh và sự liên kết
giữa nông dân và doanh nghiệp còn lỏng lẻo dẫn đến khó đáp ứng được những đơn hàng
xuất khẩu lớn, do đó kim ngạch xuất khẩu giảm cũng là điều dễ hiểu.

Tuy nhiên, đến nay, phần lớn các loại thực phẩm rau củ quả đều tiêu thụ dưới dạng
sạch, tươi sau khi thu hoạch; việc chế biến, phơi sấy, đóng hộp, bảo quản nhiều ngày
đang mới giai đoạn đầu và chiếm tỷ lệ rất nhỏ.
Tuy nhiên,tăng cường sản xuất nhiều sản phẩm an toàn, có nguồn gốc xuất xứ để
thâm nhập sâu hơn vào các thị trường có nhiều tiềm năng.
Việt Nam đang được biết đến là một thị trường đầy tiềm năng trong lĩnh vực sản
xuất và chế biến thức ăn chay và được các chuyên gia nước ngoài kỳ. Những năm gần
đây, chế biến đồ ăn chayViệt Nam đã tăng trưởng mạnh mẽ với tỷ lệ trung bình 26,5%
/năm, từ 439 triệu USD trong năm 2009 lên đến gần 2 tỷ USD vào năm 2015 và được kỳ
vọng tăng trưởng hơn nữa do nhu cầu tiêu thụ nội địa và xuất khẩu tăng cao trong thời
gian tới.

2.2.3 Giải pháp về thị trường
12

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Toàn bộ sản phẩm của dự án được xác định tiêu thụ tại thị trường Hà Nội, mở rộng
ra cả nước và vươn tới thị trường nước ngoài
Thị trường mục tiêu và khách hàng tiềm năng nước ngoài của dự án là các nước
Mỹ, Nhật, Hàn Quốc, Úc, Thái Lan...đặc biệt những quốc gia theo tín ngưỡng Phật.
Khách hàng ưu tiên: Những người ăn chay trường, doanh nhân nước ngoài làm việc tại
Việt Nam, nhân viên văn phòng, giới văn nghệ sỹ, người ăn kiêng, những người ăn chay

theo tôn giáo,...
2.2.4 Kế hoạch xúc tiến bán hàng
2.2.4.1 Kế hoạch quảng cáo
Quảng cáo có vai trò quan trọng giúp truyền tải thông tin về sản phẩm qua đó giới thiệu
sản phẩm nhằm tạo ấn tượng ban đầu và giai đoạn sau đó là mục tiêu thuyết phục khách
hàng mua sản phẩm.
Doanh nghiệp áp dụng nhiều hình thức quảng cáo:
+ Quảng cáo trực tiếp tại những điểm bán hàng, siêu thị, nhà hàng tại doanh nghiệp dùng
các biển quảng cáo hay poster cỡ lớn đặt tại nơi đông người qua lại
+ Quảng cáo qua các phương tiện thông tin đại chúng như báo, đài tivi, tạp chí nông
nghiệp
+ Quảng cáo qua internet như mạng xã hội facebook, instagram, youtube để tiết kiệm chi
phí mà vừa tận dụng được hiệu quả ngày càng phát triển của các phương tiện này
+ Doanh nghiệp lập 1 website riêng mà ở đó khách hàng có thể truy cập biết những thông
tin về sản phẩm hoa quả sạch được cập nhật liên tục
2.4.2. Kế hoạch khuyến mại
Vào các ngày lễ tết, ngày đầu tháng, Rằm công ty tổ chức các chương trình khuyến
mại,ưu đãi về giá chiết khấu cao cho khách hàng khi mua sản phẩm của doanh nghiệp
Khi vào vụ mới 1 số sản phẩm đò ăn chay của doanh nghiệp, tổ chức những buổi
giới thiệu ra mắt sản phẩm và ưu đãi về giá về chi phí vận chuyển
13

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Để kích thích tiêu thụ, công ty tổ chức các chương trình khuyến mại, ưu đãi về giá,
tặng phiếu mua hàng ưu đãi.
2.4.3. Kế hoạch quan hệ công chúng
Công ty có chiến lược xây dựng quan hệ với giới báo, tạp chí, đài phát thanh và
truyền hình để các phương tiện này đăng tải các bài viết, phát đi các chương trình tuyên
truyền, giới thiệu về sản phẩm và về công ty.
Công ty sẽ tham gia 1 số hoạt động xã hội tại địa phương như hoạt động từ thiện hay văn
hóa để tạo hình ảnh doanh nghiệp thân thiện trong mắt khách hàng
Công ty tổ chức những hoạt động nhân những sự kiện như tổ chức hội thảo chuyên
đề, lễ kỉ niệm, các hội thảo khách hàng, in catalog và in lịch tặng khách hàng.
Trước Lễ Phật đản chúng tôi sẽ tổ chức một cuộc thi nấu ăn tại Chay Việt. Cuộc thi này
nhằm khuyến khích mọi người tham gia ăn chay, làm những điều thiện và bảo vệ môi
trường. .

2.5. Xác định giá cả
Công ty xác định giá là một yếu tố quan trọng để tác động vào thị trường. Công ty
sẽ cố gắng giảm thiểu các chi phí đồng thời khảo sát giá của các sản phẩm cạnh tranh để
đưa ra mức giá tốt nhất cho khách hàng. Tuy nhiên cũng cần lưu ý giá bán cũng dựa trên
chất lượng sản phẩm chứ không phải hoàn toàn vào chi phí.
Mặt khác công ty cũng chiết khấu bán hàng giá linh hoạt cho các đại lý phân phối
sản phẩm.

2.6 Xác định kênh phân phối sản phẩm
Công ty sẽ cung cấp nguyên liệu đến một số cửa hàng, siêu thị, nhà hàng để bán và
giới thiệu sản phẩm ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, thành phố Hồ Chí Minh.
Xây dựng đội ngũ nhân viên bán hàng năng động và đào tạo nhân viên bán hàng
chuyên nghiệp và có sự linh hoạt, nhiệt tình. Có các chế độ lương thưởng hợp lý để

14

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

khuyến khích đội ngũ bán hàng. Tiến tới đào tạo đội ngũ nhân viên bán hang chuyên
nghiệp và có sự linh hoạt, chủ động cao.
2.6.2. Kế hoạch bán hàng gián tiếp
Công ty triển khai xây dựng hệ thống đại lý phân phối các sản phẩm của công ty trên
địa bàn cả nước, phân phối qua các siêu thị lớn... Các đại lý sẽ được hưởng tiền hoa hồng.
Để khuyến khích phát triển các đại lí, công ty tiến hành thực hiện cơ chế giá và cơ chế
trang bị các phương tiện logo, biển hiệu cho các đại lý. Hàng hóa chuyên chở từ công ty
đến các đại lí sẽ được công ty chuyên chở bằng xe của công ty.

15

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN,
BẢO QUẢN HOA QUẢ VÀ NGUỒN NGUYÊN
LIỆU BẢO ĐẢM
3.1. Nhiệm vụ
Mục tiêu của doanh nghiệp là sử dụng công nghệ, hệ thống thiết bị hiện đại, quy
trình sản xuất tiên tiến để sơ chế và nâng cao chất lượng bảo quản các loại nguyên vật
liệu với tiêu chí chuẩn “ Vệ sinh an toàn thực phẩm” . Hơn vậy doanh nghiệp chú trọng
tìm kiếm và kết hợp các nguyên liệu phù hợp có khoa học để tạo nên thực đơn ăn chay
phong phú đa dạng và đặc biệt hợp khẩu vị của các tín đồ ăn chay.Để làm được điều đó,
doanh nghiệp luôn xây dựng, hoạch định một chiến lược kinh doanh chi tiết cùng với các
chương trình hành động về kế hoạch marketing , nhân sự , tài chính và sản xuất để gia
nhập và chiếp thị phần lớn trong thị trường đồ ăn chay của Việt Nam.Các sản phẩm mà
doanh nghiệp tạo ra không chỉ phục vụ cho chính bản than doanh nghiệp mà còn được
phân phối rộng dãi khắp các tỉnh thành đất nước và đặc biệt doanh nghiệp hương tới mục
tiêu đưa sản phẩm của mình xuất khẩu sang các nước lân cận và toan thế giới.

16

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

3.2. Quy trình công nghệ kỹ thuật.
3.2.1. Quy trình sơ chế, chế biến nguyên liệu thô
Sản phẩm

không đạt

Nguyên vật
liệu

Làm sạch thô

Phân
loại

Xử lí sinh học

Xử lí cơ học

Đưa vào dây
chuyền đóng gói

Vào hộp, bao bì  bài khí  ghép mí  thanh trùng  làm nguội  bảo quản thành
phẩm trong kho lạnh→ Phân phối thông qua các trung gian phân phối và phân phối trực
tiếp đến tay người tiêu dùng.
Đặc biệt, công ty sẽ áp dụng công nghệ CAS( Cells Alive System – Hệ thống tế bào
sống). Đây là công nghệ rất hiện đại mà tập đoàn ABI ( Nhật Bản) vừa chuyển giao cho

17

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh

Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Việt Nam có giá trị lên đến hàng triệu USD. Công nghệ này sẽ giúp nguyên liêu có thể
bảo quản được vài tháng, thậm chí là vài năm.
3.2.2. Danh mục và bảng giá trang thiết bị.
Bảng 3.1. Bảng giá trang thiết bị.

(Đơn vị: triệu đồng)
STT

Thiết bị

Đơn vị

A Máy móc thiết bị chủ yếu

Số lượng

Đơn giá

Thành tiền

5

20

100

1 Máy phân loại

cái

3

30

90

2 Dây chuyền làm sạch

cái

3

40

120

3 Máy xử lý cơ học

cái

3

40

120

4 Máy xử lý sinh học

cái

10

40

400

5 Dây chuyền đóng gói

cái

5

50

250

6 Hệ thống bài khí

cái

3

45

135

7 Máy ghép mí

cái

8

80

640

8 Thiết bị CAS

cái

5

45

225

9 Máy làm nguội

cái

6

25

150

5

12

60

10 Máy làm lạnh

cái

B Thiết bị văn phòng
1 Máy điều hòa

cái

4

15

60

2 Máy vi tính

cái

5

6

30

3 Máy fax

cái

5

4

20

4 Điện thoại

cái

5

20

100

TỔN
G

2.400
18

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh

Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

3.3 Tác động môi trường
- dự án xây dựng dây chuyền sản xuất đồ ăn chay thuộc loại hình không gây tác
động tới môi trường trong quá trình hoạt động sản xuất vì nguyên liệu chủ yếu là các thực
phẩm sạch .
- Dây chuyền hoạt động không khói không ô nhiễm môi trường .
- Thuốc bảo vệ thực vật dùng đúng liều đúng quy định của nhà nước.
- Sả thải các chất thải đúng quy trình.
- Nhà máy được xây dựng đúng tiêu chuẩn thiết kế của các cơ quan quản lý môi
trường và khoa học công nghệ.
Các yếu tố kinh tế có tác động đến hoạt động kinh doanh
 Yếu tố kinh tế
Nền kinh tế Việt Nam ngày càng có xu hướng phát triển mạnh, hội nhập với
nền kinh tế thế giới, môi trường kinh doanh liên tục được cải thiện. Thu nhập của
người dân ngày càng cao mang đến những cơ hội tốt cho cửa hàng.

 Văn hóa- Xã hội

19

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh

Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Đa phần người dân Hà nội là người Kinh, tôn giáo chủ yếu là: Phật giáo và
Thiên Chúa Giáo. Vì vậy, tập quán, lối sống và văn hóa ẩm thực là tương đối
giống nhau. Một phần nữa, ăn chay hiện là một xu hướng của nhiều người hiện
nay, vì họ muốn bảo vệ sức khỏe, có người ăn chay vì sở thích, có người ăn chy vì
sức khỏe, có người ăn vì đạo hoặc ăn vì những mục tiêu của cuộc sống bảo vệ môi
trường, bảo vệ động vật nên ăn chay được chia ra làm nhiều trường phái khác
nhau. Là yếu tố thuận lợi để phát triển nhà hàng.
Xã hội ngày càng phát triển, thu nhập của người dân ngày càng cao, người
ta lại có xu hướng tìm đến những nơi mang đến cảm giác gần gũi với thiên nhiên,
thể hiện được bản thân, đồng thời được thưởng thức những món ăn ngon, thanh
đạm,, tốt cho sức khỏe. Những điều này tạo điều kiện thuận lợi cho cửa hàng trong
việc đáp ứng nhu cầu khách hàng
 Chính trị- pháp luật
Theo thông tư mới nhất của Bộ Y tế- Thông tư 30/2012/TT-BYT có quy định về
các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cở sở kinh doanh dịch vụ ăn
uống. Bởi vì, đây là cửa hàng cung cấp thức ăn vì lợi ích và sức khỏe người dùng
nên chúng tôi luôn hoạt động vì lợi ích cao nhất của khách hàng và tuân thủ
nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn vệ sinh lao động.
 Tự nhiên
Vì là công ty kinh doanh trên lĩnh vực ăn uống nên vị trí kinh doanh là một
nhân tố đầu tiên ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả của công ty. Cửa hàng đã chọn
vị trí tọa lạc tại nơi giao thông thuận tiện., dân cư đông đúc thuận lợi cho khách
khi đến ăn uống tại Nhà hàng và đây là một trong những thế mạnh của Nhà Hàng.

 Khoa học kỹ thuật

20

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Khoa học kỹ thuật ngày càng hiện đại, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát
triển kinh doanh . Vì vậy, doanh nghiệp luôn cập nhật và áp dụng những phương
pháp khoa học, kỹ thuật có hiệu quả vào quản lý, phục vụ sản xuất. Chẳng hạn như
: sử dụng máy tính, phần mềm quản lý, áp dụng phương pháp phục vụ được kiểm
chúng vào công tác huấn luyện nhân viên… nhằm tăng khả năng cạnh tranh của
nhà hàng với các đối thủ cạnh tranh. Tuy nhiên, việc áp dụng này không tràn lan
mà có trọng điểm mang đến một nét riêng biệt cho doanh nghiệp.

3.4. Nguồn cung cấp các yếu tố đầu vào
Nguồn nguyên liệu đầu vào chủ yếu để tạo nên các món ăn chay là : nấm, đậu

-

phụ, rau củ quả xanh, tinh bột

→ Nguồn nguyên liệu chính khá đơn giản dễ tìm, dễ kiếm với mức giá thành rẻ hơn thịt
cá. Hơn nữa Việt nam là nước có khí hậu ôn hòa nguồn rau củ quả phong phú → Tạo
thuận lợi cho daonh nghiệp khi thu mua nguyên liệu đầu vào, nguồn nguyên liệu đầu vào
cho sản xuất của công ty sẽ được đảm bảo hết sức ổn dịnh.

Công ty tiến hành thu mua các nguyên liệu phục vụ sản xuất tại các tất cả các vùng
khu nuôi trồng lớn về rau của quả… Doanh nghiệp sẽ đến tận nơi thu mua nguồn nguyên
liệu rau củ quả của các hộ dân để đảm bảo nguyền nghuyên liệu tươi ngon , an toàn thực
phẩm mà không thông qua bất kì môi giới trung gian nào. Doanh nghiệp luôn tạo mối
quan hệ với các nhà cung cấp ( hộ dân) để luôn có được nguồn nguyên liệu đáng tin cậy.
cụ thể:
. Doanh nghiệp lựa chọn Thái Bình là nơi thu mua lúa gạo chính vì đây là vựa lúa lớn của
.

Việt Nam
Còn đối với các loại rau củ quả doanh nghiệp sẽ thu mua tại Huyện hoài Đức – Hà Nội

.

nơi nổi tiếng chuyên canh sản xuất rau củ quả an toàn lớn nhất Hà Nội.
Với các nguyên liệu khác , nguyên liệu phụ doanh nghiệp sẽ lựa chọn các nguồn cung

.

cấp tin cậy ,chất lượng và ổn định.
Đối với các loại hoa quả nhập khẩu từ nước ngoài công ty sẽ tiến hành kí hợp đồng cung
cấp thường xuyên với 1 số hãng cung cấp có uy tín trên thị trường.
21

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

→ Với 1 quy mô sản xuất khá lớn, nhu cầu về nguồn nhiên liệu phục vụ cho sản
xuất tương đối lớn, dự án đã đề ra biện pháp xây dựng vùng nguyên liệu lâu dài ổn định
để nhà máy được cung cấp nguyên liệu thường xuyên với giá cả hợp lý đạt công suất và
năng lực sản xuất đúng

CHƯƠNG 4. ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN
4.1. Địa điểm
Lựa chọn địa điểm đặt dự án đầu tư vô cùng quan trọng đối với mọi dự án đặc biệt
là với các dự án đầu tư phát triển. Nó chiếm đến 40% thành công của dự án . Hiểu được
22

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

tầm quan trọng của việc lựa chọn địa điểm, Nhóm đã cân nhắc tìm hiểu kĩ lưỡng và đưa
ra quyết định lựa chọn địa điểm sản xuất được xây dưng trên lô đất: Km7 , Đại lộ Thăng
Long, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội
4.1.1. Phân tích về địa điểm
Thành phố Hà Nội là thủ đô của nước ta , là một trung tâm chính trị , kinh tế, văn hóa và
khoa học kĩ thuật quan trọng của cả nước.
* ĐỊA LÝ

Hoài Đức là một huyện ngoại thành cách trung tâm Hà Nội 16 km. Với tổng diện
tích đất tự nhiên 8.246 ha, dân số trên 23 vạn người. Huyện Hoài đức có lợi thế của vùng
ven bãi song Đáy và vùng ven đô , có nhiều ngành nghề truyền thống và các trục đường
giao thông lớn chạy qua như quốc lộ 32, Đại lộ Thăng long→ Giao thông vô cùng thuận
tiện tạo thuận lợi trong việc vận chuyển nguyên Vật liệu và phân phối sản phẩm . Hơn
nữa gần trung tâm thành phố giúp dễ dàng phân phối tiêu thụ lượng lớn sản phẩm cho các
nhà hàng đồ ăn chay trong nội thành Hà Nội và các đền chùa trong Hà Nội.
Ngoài ra, Hoài Đức hội tụ các điều kiện để phát triển tổng hợp các lĩnh vực kinh
tế sản xuất. Ngoài nông nghiệp hang hóa vùng bãi kết hợp du lịch sinh thái , hoài đức còn
phát triển mạnh về thương mại , dịch vụ, nông nghiệp. Năm 2018 vừa qua , kinh tế huyện
Hoài Đức tiếp tục phát triển mạnh trên các lĩnh vực đảm bảo tang trưởng khá 10,65%, an
sinh xã hội được đảm bảo, đời song vật chất tinh thần của người dân ngày càng được
nâng cao.
Đặc biệt, ở Hoài Đức có xã Tiền Lệ nổi tiêng là nơi chuyên canh sản xuất rau củ
quả an toàn lớn nhất hà Nội với 31 ha đất sản xuất được chứng nhận tiêu chuẩn VietGAP,
năng xuất 300 tấn / năm. → Tạo thuận lợi lớn trong việc thu mua nguyên liệu sản xuất
đầu vào chính cho quá trình sản xuất khi dự án đặt tại đây, chi phí vận chuyển nguyên vật
liệu ít tốn kém mà lại có nguồn nguyên lieu sạch ổn định tại chỗ.
* KINH TẾ

23

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư
•

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Hoài Đức nằm trong vùng kinh tế trọng điểm Hà Nội, đồng thời cũng là một tỉnh
của tam giác tăng trưởng kinh tế trong vùng . Điều đó có ý nghĩa đặc biệt đối với

việc phát triển kinh tế của thành phố Hà Nội.
• Hoài Đức là đầu mối giao thông khá lớn của nước ta với sự có mặt của các tuyến
giao thông huyết mạch như đường QL 32, Đại Lộ Thăng Long . Do đó việc giao
lưu với các vùng trong nước rất thuận lợi.
* KHÍ HẬU
•

Nơi có khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa công với nằm ven bờ sông Đáy – là một
trong những dải đất phù sa màu mỡ rất thích hợp cho canh tác rau màu, giúp rau
tang trưởng phát triển mạnh và rút ngắn được thời gian thu hoạch→ Nguyên liệu
chính cho dự án luôn dồi dào hầu như không gặp phải tình trạng thiếu hụt làm
ngưng trệ quá trình sản xuất.

 Vị trí Hoài Đức là một thế mạnh , góp phần mở rộng giao lưu liên kết ở trong và
ngoài nước, giúp kinh tế của thành phố nhanh chóng hội nhập vào thị trường khu vực và
thế giới. Quan trọng hơn cả dự án đầu tư của nhóm là dự án đầu tư sản xuất nên việc lựa
chọn đặt địa điểm dự án tại Hoài Đức – khu vực nguồn nguyên liệu chính của quá trình
sản xuất là rất hợp lý.

CHƯƠNG 5: XÂY DỰNG-KIẾN TRÚC
5.1.Phương án kiến trúc xây dựng
5.1.1. Nhiệm vụ thiết kế xây dựng
24

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh


Lập và phân tích dự án đầu tư

Nhóm thực phẩm chay - Đại học – K11

Nhiệm vụ thiết kế hàng đầu cho Dự án là đảm bảo đúng quy trình, quy phạm
ngành trong việc xây dựng một nhà hàng Chay đạt tiêu chuẩn, đảm bảo sản xuất ra sản
phẩm chất lượng, đảm bảo vệ sinh môi trường và phòng cháy chữa cháy. Thiết kế phải
tuân thủ các quy định về xây dựng của Nhà nước ban hành và phải đảm bảo phù hợp với
cảnh quan xung quanh.
5.1.2. Các hạng mục công trình
Bảng 5.1: Danh mục các hạng mục công trình
STT

Hạng mục xây
dựng

Đơn vị

Tổng khối
lượng

1

Giải phóng mặt
bằng

3000

73.293

219.879.000

2

Nhà điều hành

150

5.000.000

750.000.000

3

Nhà xưởng sản
xuất

600

2.500.000

1.500.000.00
0

4

Kho nguyên liệu

250

2.000.000

500.000.000

5

Nhà ở công nhân
viên, nhà ăn

150

3.000.000

450.000.000

6

Nhà xưởng sản
xuất bao bì

250

2.500.000

625.000.000

7

Khu nhà kho thành
phẩm

200

2.500.000

500.000.000

8

Nhà xe

60

300.000

18.000.000

9

Nhà vệ sinh

40

1.000.000

40.000.000

10

Trạm hạ áp 50KVA

1

70.000.000

70.000.000

11

Đường điện động
lực

250

150.000

37.500.000

12

Đường giao thông
nội bộ

800

250.000

200.000.000

13

Hệ thống tường rào

250

90.000

22.500.000

14

Cổng phía trước,
nhà bảo vệ

50

300.000

15.000.000

m

Đơn giá (đ/)

Thành tiền

25

GVHD: Trần Thị Thu Hương

Khoa Quản Lý Kinh Doanh