bài thuyết trình chế biến bánh tam giác mạch ở hà giang

TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NÔI

Khoa : Quản trò chế biến món ăn
Lớp : C14D3
Bài thuyết trình chế biến bánh

Thành viên :
1.PHÙNG ViẾT TRƯỜNG
2. LÊ THỊ KIM CHI


Baùnh hoa tam giaùc mach ôû Haø Giang


I . NGUỒN GỐC SỰ RA ĐỜI


Chuyện kể rằng trước kia người dân Hà Giang thường trồng và ăn hạt ngô,hạt lúa.Nhưng đến khi hạt ngô,
hạt lúa trong nhà đã cạn mà vụ sau vẫn chưa tới, cái đói về u ám khắp các bản làng
Một hôm mọi người trong bản họp nhau lại rồi chia nhau đi khắp núi rừng để tìm cái ăn. Đã nhiều ngày
trôi qua, mọi người đã đi đến rất nhiều nơi, đến hang cùng góc núi để tìm kiếm thức ăn mà vẫn chưa thấy
gì có thể làm no cái bụng.
Bỗng một hôm, thoảng bay trong gió mùi hương là lạ, mà từ trước đến nay chưa ai ngửi được. Mọi người
lần theo mùi hương và tìm đến khe núi, tất cả mọi người đều ngỡ ngàng bởi trước mắt là một rừng hoa li ti
màu hồng nhạt trải dài suốt từ núi bên này sang núi bên kia, nhìn kỹ mới thấy những chiếc lá có hình tam
giác ẩn nấp khá kín ở dưới hoa.


Cây hoa tam giác mạch ở HÀ GIANG

Mọi người lấy hạt rồi đem về ăn thử thấy ngon không kém gì hạt ngô và hạt gạo. Cái bụng đã no và ngủ
yên không lóc óc đòi ăn nữa. Khói bếp trong bản lại bay lên mỗi chiều. Vì là họ nhà lúa, được nảy lên từ
mày lúa, mày ngô, nên gọi là mạch, lá lại có hình tam giác, và thế là người dân đặt tên cho nó “tam giác
mạch”.

Người dân bản địa thường lấy bột của quả tam giác mạch để làm bánh hoặc dùng hạt trộn

với hạt ngô để nấu rượu tạo nên hương vị khá đặc biệt 
Cứ tháng 10 hằng năm hoa tam giác mạch nở bung rực rỡ khoe sắc đất trời Hà Giang. Cho đến cuối
tháng 12 thì bắt đầu kết hạt và người dân nơi đây thu hoạch đem về để làm ra thứ bánh hương vị núi
rừng
Bánh tam giác mạch có mùi vị lạ nhưng rất thơm và hấp dẫn. Nếu có dịp ghé thăm Hà Giang bạn không
thể bỏ qua món ăn độc đáo này.


II.Dụng cụ và nguyên liệu chế biến bánh hoa tam giác mạch


*DỤNG CỤ
+ Sàng, dần, mẹt
+ Cối say bột hoặc cối đá
+ Chậu đựng
+ Vỉ sắt , khăn vải
+ Chảo gang
+ Khuân bánh
*NGUYÊN LiỆU
+ Hạt tam giác mạch đã phơi khô
+ Đường (cho hoặc ko)
+ Nước đun sôi để nguội

HẠT HOA TAM GIÁC MẠCH ĐÃ PHƠI KHÔ

Hạt tam giác mạch được phơi khô độ một tuần lễ dưới nắng ròng rã, thì mới dễ xay


III. QUY TRÌNH LÀM BÁNH
Bước 1 . Hạt tam giác mạch sàng lọc thật kỹ để loại bỏ bụi bẩn và hạt nép ( Thì mới đạt tiêu chuẩn)

Bước 2 . Dùng cối đá để giã thật nhuyễn ,sau đó dùng sàng để lấy phần bột nhuyễn ở bên dười ( phải sàng rất kĩ
để cho ra thứ bột mịn, làm bánh không bị sạn khi ăn)

Bước 3 . Sau khi sàng được bột tam giác mạch mịn màng trộn cùng với nước cho đến khi dẻo quánh là có thể
đem đi hấp

Bước 4 . Sử dụng chảo gang để hấp bánh, lót miếng khăn vải vào khuân sau đó đổ bột lên (bột phải dàn đều vào
khuân bánh khi chín bánh sẽ đẹp hơn) đậy vung và hấp 15 phút


Sau khi hấp xong bánh đã chín đợi khô là có thể ăn được nhưng muốn bánh ăn ngon thì đem đi nướng cho vàng

**Bánh tam giác mạch nướng xong có thể ăn kèm với đường  ,ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo
hay xôi bảy màu**


THÀNH PHẨM

THÀNH PHẨM

YÊU CẦU CẢM QUAN

Bánh tam giác mạch mang lại hương vị đặc biệt

Khi ăn bánh mềm, xôm xốp

Bánh có vị ngọt thanh thanh, càng nhai càng bùi


LƯU Ý !!!

+ Hạt tam giác mạch sau khi thu hoạch được phơi khô

+ Bột xay mịn, nếu không khéo bánh rất dễ bị lợn cợn, khó ăn

+ Bột tam giác mạch bản thân đã có vị ngọt sẵn có thể cho đường hoặc không tùy vào
khẩu vị mỗi người


Bài thuyết trình đến đây là hết cảm ơn thầy cô và các bạn chú ý lắng nghe

Nếu có cơ hôi đến với Hà Giang, bạn đừng quên bỏ qua những bông hoa tam giác mạch xinh đẹp và loài bánh thơm
ngon này nhé

WECOME TO HÀ GIANG