DeKTHK II- CN6(2deco matran va dap an)

Đề kiểm tra học kì II- CN6- Năm học: 2008- 2009
Đề 1
I. Trc nghim khỏch quan (4 im)
Hãy chọn chỉ mt trong các ch cái A, B, C, D ng trc ý tr li m em cho l úng vào
tờ giấy thi (t câu 1 n câu 4, chẳng hạn 1-A)
Cõu 1. Cỏc thc phm thuc nhúm thc n giu cht bộo :
A. tht ln nc, cỏ, c, m ln. B. tht bũ, m, b, vng.
C. lc, vng, c, cỏ. D. m ln, b, du da, du mố.
Cõu 2. Tt c cỏc mún n u c lm chớn bng phng phỏp lm chớn thc phm
trong nc:
A. canh rau ci, tht bũ xo, trng hp tht. B. rau mung luc, cỏ rỏn, tht ln nng.
C. tht ln luc, cỏ kho, canh riờu cua. D. bp ci luc, cỏ hp, c nu gi ba ba.
Câu3. Cỏch thay th thc phm thnh phn v giỏ tr dinh dng ca khu phn
khụng b thay i:
A. tht ln thay bng cỏ.
B. trng thay bng rau.
C. lc thay bng sn.
D. go thay bng m.
Cõu 4. An ton thc phm l gi cho thc phm:
A. ti ngon, khụng b khụ hộo.
B. khi b nhim trựng, nhim c.
C. khi b bin cht, ụi thiu.
D. khi b nhim trựng, nhim c v bin cht.
Cõu 5 . Hóy chn nhng t hoc cm t ó cho in vo ch trng () nhng cõu
sau õy c cõu tr li ỳng.
cỏc mún n hin vt dinh dng
tin
ct thỏi
nng lng
ba n thng
khụng n c

ung
1. Ba n hp lớ cung cp y ..(1). v cỏc cht ..(2).... cho c th
vi t l cõn i, thớch hp.
2. Thc n l bng ghi li tt c .(3). s phc v trong ........(4)........... ,liờn hoan,
c tic.
3. S ch thc phm gm cỏc cụng vic: loi b phn ..(5)., ra sch,
..(6)., tm p gia v (nu cn).
4. Thu nhp ca cỏc h gia ỡnh thnh ph ch yu bng ..(7)., cũn thu
nhp ca cỏc h gia ỡnh nụng thụn ch yu bng ..(8)
II. T lun (6 im)
Câu4. thc phm khụng b mt nhiu cht dinh dng, nht l cỏc sinh t
d tan trong nc, cn chỳ ý iu gỡ khi bo qun, s ch v ch bin mún n?
C âu5. Thế nào là bữa ăn hợp lí? Nêu quy trình tố chức bữa ăn trong gia đình.
Câu 6. Thế nào là cân đối thu - chi? Nếu ở một gia đình có tổng các khoản chi lớn hơn tổng
thu nhập sẽ xảy ra hậu quả gì? Em có thể làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình?
Đề kiểm tra học kì II- CN6- Năm học: 2008- 2009
Đề 2
I. Trc nghim khỏch quan (4 im)
Hãy chọn chỉ mt trong các ch cái A, B, C, D ng trc ý tr li m em cho l úng vào
tờ giấy thi (t câu 1 n câu 4, chẳng hạn 1-A)
Cõu 1. An ton thc phm l gi cho thc phm:
A. ti ngon, khụng b khụ hộo.
B. khi b nhim trựng, nhim c v bin cht.
C. khi b nhim trựng, nhim c.
D. khi b bin cht, ụi thiu.
Cõu 2. Cỏch thay th thc phm thnh phn v giỏ tr dinh dng ca khu phn
khụng b thay i:
A. go thay bng m.
B. lc thay bng sn.
C. trng thay bng rau.

D. tht ln thay bng cỏ.
Câu3. Tt c cỏc mún n u c lm chớn bng phng phỏp lm chớn thc phm
trong nc:
A. rau mung luc, cỏ rỏn, tht ln nng. B. tht ln luc, canh riờu cua, cỏ kho.
C. canh rau ci, tht bũ xo, trng hp tht D. bp ci luc, cỏ hp, c nu gi ba ba.
Cõu 4. Cỏc thc phm thuc nhúm thc n giu cht bộo :
A. tht ln nc, cỏ, c, m ln. B. tht bũ, m, b, vng.
C. m ln, du da, du mố, b. D. lc, vng, c, cỏ.
Cõu5. Hóy chn nhng t hoc cm t ó cho in vo ch trng () nhng cõu
sau õy c cõu tr li ỳng.
cỏc mún n hin vt dinh dng
tin
ct thỏi
nng lng
ba n thng
khụng n c
ung
1. Thu nhp ca cỏc h gia ỡnh thnh ph ch yu bng ..(1)., cũn thu
nhp ca cỏc h gia ỡnh nụng thụn ch yu bng ..(2)
2. S ch thc phm gm cỏc cụng vic: loi b phn ..(3)., ra sch,
..(4)., tm p gia v (nu cn).
3. Ba n hp lớ cung cp y ..(5). v cỏc cht ..(6).... cho c th
vi t l cõn i, thớch hp.
4. Thc n l bng ghi li tt c .(7). s phc v trong ........(8)........... ,liờn
hoan, c tic.
II. T lun (6 im)
Câu4. Thế nào là bữa ăn hợp lí? Nêu quy trình tố chức bữa ăn trong gia đình.
C âu5. thc phm khụng b mt nhiu cht dinh dng, nht l cỏc sinh t
d tan trong nc, cn chỳ ý iu gỡ khi bo qun, s ch v ch bin mún n?
Câu 6. Thế nào là cân đối thu - chi? Nếu ở một gia đình có tổng các khoản chi lớn hơn tổng

thu nhập sẽ xảy ra hậu quả gì? Em có thể làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình?
Đáp án và biểu điểm:Đề1
I,Trắc nghiệm(4đ)
*)Từ câu 1 đến câu 4, mỗi câu chọn đúng đợc 0,5 điểm
Câu1 Câu2 Câu3 Câu4
D C A D
Câu5. (2đ) Điền đúng mỗi ý: 0,25 đ
(1): nng lng ; (2): dinh dng; (3): cỏc mún n
(4): bữa ăn thờng; (5): không ăn đợc; (6): cắt thái
(7): tiền; (8): hiện vật
II, Tự luận:(6đ)
Câu6. (2đ)
- Cắt, thái thịt, cá, rau sau khi rửa sạch.
- Cho thực phẩm là thực vật vào luộc hay nấu khi nớc sôi, thực phẩm là động vật vào
luộc khi nớc ở nhiệt độ thờng.
- Khi nấu tránh khuấy nhiều.
- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.
- Không nên dùng gạo sát trắng quá và vo kĩ gạo khi nấu cơm.
- Không nên chắt bỏ nớc cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.
- Không ngâm thực phẩm lâu trong nớc.
- Không để thực phẩm khô héo.
- Không đun nấu thực phẩm lâu.
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh.
- Phải biết áp dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm.
Câu7. (1,5đ)
- Đúng KN sgk/105 : 0,5đ
- Nêu đúng 4 quy trình nh sgk/ 108 : 1đ
Câu8. (2,5đ)
*) Đúng KN sgk/130 : 0,5đ
*) (1đ)

- Không có tích luỹ.
- Kinh tế gia đình khó khăn, túng thiếu.
- Không có tiền chi cho các việc đột xuất(ốm đau, hiếu, hỉ...) , mua các đồ dùng trong gia
đình,...
*) (1đ)
- Dọn dẹp, lauchùi nhà cửa, nấu cơm, giặt quần áo, trông em, ...
- Tham gia sản xuất cùng ngời lớn (nếu gia đình có vờn) : trồng rau, cho gà, vịt ăn,...