DI HC KINH t QUC DAN KHOA DU LCH VA

ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN
KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC CÁC DOANH NGHIỆP DU LỊCH
STRATEGIC MANAGEMENT FOR TRAVEL AND TOURISM BUSINESS
(Chương trình cử nhân Quản trị Kinh doanh Du lịch và Khách sạn)
HỆ LIÊN THÔNG 13B
Giảng viên:
ĐỒNG XUÂN ĐẢM, MBA, LLM, Ph.D (UQAM & HEC Montréal)
Email:
Website: www.tourismneu.edu.vn

Hanoi, 2013


Mô tả môn học:
(Course description)
Môn học Quản trị Chiến lược các doanh nghiệp du lịch được thiết kế nhằm tích hợp
các kiến thức, kỹ năng quản trị được trang bị trong suốt chương trình học “Cử nhân
Quản trị Kinh doanh Du lịch và Khách sạn” tại Đại học Kinh tế Quốc dân. Quản trị
chiến lược được coi như “kim chỉ nam” giúp các học viên giải quyết các tình huống,
vấn đề quản lý phức tạp mà các doanh nghiệp thường xuyên gặp trong các hoạt động
thường ngày. Môn học được dựa trên kiến thức của nhiều lĩnh vực khác nhau, sử dụng
tổng thể các khái niệm, các nguyên lý nhằm phát triển khả năng xử lý các tình huống
trong quản lý doanh nghiệp nói chung và các doanh nghiệp trong ngành du lịch và
khách sạn nói riêng.
Mục tiêu của môn học:
(Course objectives)
Quản trị chiến lược các doanh nghiệp du lịch tập trung vào phát triển các kỹ năng sau:
1. Phát triển sự hiểu biết chung về quản lý doanh nghiệp cũng những vấn đề
quản lý chiến lược của các doanh nghiệp du lịch trong một môi trường kinh

doanh luôn biến động.
2. Khả năng áp dụng một số mô hình và công cụ phân tích chiến lược trong các
bối cảnh và môi trường kinh doanh khác nhau;
3. Tích hợp các kiến thức quản lý nhằm phân tích các tình huống, giải quyết các
vấn đề chiến lược của một doanh nghiệp du lịch;
4. Phát triển kỹ năng phân tích tình huống và kỹ năng ra quyết định trong quản lý
doanh nghiệp;
5. Ứng dụng các kiến thức quản trị đã học trong chương trình “Cư nhân Quản trị
kinh doanh Du lịch và Khách sạn” vào phân tích và giải quyết các vấn đề
chiến lược thực tế của doanh nghiệp;
6. Phát triển tinh thần hợp tác, làm việc theo nhóm cũng như tinh thần và khả
năng lãnh đạo nhóm;
7. Phát triển và thực hành kỹ năng tổ chức công việc hiệu quả
8. Phát triển kỹ năng thuyết trình trước đám đông, trình bày powerpoint
Các kỹ năng trên được phát triển thông qua nhiều hoạt động sư phạm khác nhau
trong suốt kỳ học.


Các hoạt động sư phạm sử dụng trong khoá học
(Pedagogical activities and approach)
•

Yêu cầu 100% sinh viên phải đọc bài trước khi đến lớp;

•

Bài tập cá nhân phải nộp cho giáo viên trong 30 phút đầu tiên của giờ học đầu
tiên, sau 30 phút, giáo viên sẽ không thu bài của những sinh viên đến muộn

STT

1

Hoạt động sư phạm
•

Phát triển các kỹ
năng

Lớp học được tổ chức theo nhóm; các nhóm
được phân công luân phiên đọc tài liệu dược
phân công, chuẩn bị slide để trình bày trước lớp

•

(1); (6); (7) và (8)

Nhóm còn lại được phân công phản biện, bổ
sung vào phần trình bày của các nhóm trên

2

•

Mỗi sinh viên nằm trong nhóm đọc tại liệu và
phản biện về một chủ đề, sẽ phải làm bài tập cá
nhân dưới hình thức tóm tắt bài đọc bằng sơ

(1) & (3)

đồ,kèm theo bình luận riêng của mình về bài

đọc đó
3

•

Trong khoá học, sẽ có 1 bài tập nhóm ứng dụng
các lý thuyết, mô hình và công cụ phân tích

(2), (3), (4), (5), (6),

chiến lược nhằm phân tích một doanh nghiệp

(7), (8).

thực tế theo sự lựa chọn của nhóm
Đánh giá quá trình học của học viên
(Evaluation)
Bài tập cá nhân :

10%

Trình bày của các nhóm:

10%

Bài tập nhóm:

10%

Thi hết môn:

70%

Tổng:

100% (10 điểm)


Tài liệu sử dụng trong khoá học
(Textbooks)
1. Evans, Campbell and Stonehouse (2002), Strategic Management for Travel
and Tourism, Butterworth-Heinemann, 420ps
2. Kosslyn (2011), Better PowerPoint : Quick fixes based on How your audience
thinks, Oxford University Press
3. Thanh (2013), Quản trị Chiến lược, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân
Lưu ý:
Trong quá trình học, sinh viên cần trao đổi về các vấn đề liên quan đến môn học có thể liên lạc trực
tiếp với giảng viên qua email. Trong một số trường hợp cần thiết, giảng viên có thể sắp xếp hẹn gặp tại
văn phòng khoa Du lịch và Khách sạn, ĐH KTQD.


TUẦN

HOẠT ĐỘNG SƯ

CHỦ ĐỀ
Giới thiệu môn học

PHẠM
•

Giảng viên thuyết

•

Đề cương môn học

•

Yêu cầu về môn học

•

Tài liệu bắt buộc/Tham khảo

luận

•

Phương pháp giảng dạy

làm việc giữa giảng

•

Bài tập/đánh giá sinh viên

viên và học viên

trình và thảo luận

•

Chia nhóm và thảo
phương

thức

Tổng quan môn học & Khái niệm căn bản về quản trị
chiến lược trong các doanh nghiệp Du lịch
1

Chương 1: Strategy and strategic objectives for
travel and tourism organizations (pp.8-25)
•

Mô hình 5Ps của Henry Mintzberg (1985)

•

Chiến lược dự định (Deliberate strategies);
Chiến lược xuất hiện trong quá trình thực hiện
(Emergent strategies)

•

Mô hình phân tích chiến lược (Andrews, 1967)

•

Định nghĩa chiến lược (Mintzberg, 1985;

Chandler, 1962)

Chương 2: Introduction to strategy for travel and

• Sinh viên nộp bài tập

tourism (pp.28-41)

cá nhân (tóm tắt các

•

Chiến lược kinh doanh trong ngành du lịch

bài đọc dưới dạng sơ

•

Đặc thù của sản phẩm dịch vụ trong ngành du

đồ). Nộp vào tiết 1.

lịch và khách sạn

2

• Nhóm sinh viên lên
trình bày Chương 2
• Nhóm sinh viên bình
luận và bổ sung

• Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên

Chương 3: The travel and tourism organization - •
competences, resources and competitive advantage
•
(pp.48-68)
3

•

Phân tích các lợi thế cạnh tranh của doanh
nghiệp: nguồn lực, lợi thế cạnh tranh, năng lực
trọng yếu (Internal analysis)

Nộp Mindmap
Nhóm sinh viên lên
trình bày chương 3

•

Nhóm sinh viên bình
luận và bổ sung cho


nhóm sinh viên trình
bày
•

Giảng viên thảo luận

cùng sinh viên

•

Giảng viên tóm tắt
nội dung bài học

Phân tích môi trường bên ngoài (External Analysis)

•

Nộp Mindmap

Chương 7: The external environment for travel and
tourism organizations – the macro context (p.159173)

•

Nhóm sinh viên trình
bày các chương được
phân công

•
4

Nhóm sinh viên phản
biện và bổ sung ý
kiến

•

Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên

•

Giảng viên tóm tắt
nội dung bài học

Phân tích môi trường bên ngoài (External Analysis) – •

Nộp Mindmap

Tiếp

Phần 1

Chương 8: The external environment for travel and •
tourism organizations – the micro context (p.174199)
•

Nhóm sinh viên trình
bày chương 8
Nhóm sinh viên bình
luận và bổ sung ý

Chương 9: SWOT and Generic Strategies (pp.197201)

kiến
•

5

Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên
Phần 2

•

Nhóm sinh viên trình
bày Chương 9

•

Nhóm sinh viên bình
luận và bổ sung ý
kiến

•

Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên


Các lựa chọn chiến lược (Strategic choice)
Chương 10: “Competitive strategy and strategic
direction for travel and tourism organizations” •
(pp.210-241)
•

Phần 1
Nộp Mindmap
Nhóm sinh viên trình
bày chương 10

6
•

Nhóm sinh viên bình
luận và bổ sung ý
kiến

•

Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên

Chương 11: Strategic methods of development for •
travel and tourism (pp.242-264)

Nhóm sinh viên trình

•

Nhóm sinh viên bình

7

bày Chương 11
luận và bổ sung ý

kiến

Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên

Chương 12: Strategic evaluation and selection
(pp.268-282)
•

Phần 1
Nhóm sinh viên trình
bày chương 12

Chương 13: Strategic implementation for travel
and tourism (pp.288-301)

•

Nhóm sinh viên bình
luận và bổ sung ý
kiến

•
7

Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên
Phần 2

•

Nhóm sinh viên trình
bày Chương 13

•

Nhóm sinh viên bình
luận và bổ sung ý
kiến

•

Giảng viên thảo luận
cùng sinh viên


Các nhóm sinh viên trình bày bài tập nhóm : (i) Chuẩn
8

bị Powerpoint & trình bày trước lớp; (ii) Các nhóm bổ
sung ý kiến; (iii) Nộp bài tập nhóm.

9

•

Trình bày bài tập nhóm (tiếp theo)

•

Tổng kết môn học & Trao đổi với sinh viên;
sinh viên đánh giá bài giảng của giáo viên
Thi hết môn : 70% (theo lịch của trường)