Ảnh hưởng của lysin và một số axit amin thiết yếu lên tăng trọng, chất lượng thân thịt và khả năng miễn dịch của gà ác từ 0 8 tuần tuổi

QT6.2/KHCN1-BM17

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH
HỘI ĐỒNG KHOA HỌC
ISO 9001 : 2008

BÁO CÁO TỔNG KẾT
ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG

ẢNH HƯỞNG CỦA LYSIN VÀ MỘT SỐ AXIT
AMIN THIẾT YẾU LÊN TĂNG TRỌNG, CHẤT
LƯỢNG THÂN THỊT VÀ KHẢ NĂNG MIỄN DỊCH
CỦA GÀ ÁC TỪ 0-8 TUẦN TUỔI

Chủ nhiệm đề tài:

TS. LÂM THÁI HÙNG

Chức danh:
Đơn vị:

Khoa Nông nghiệp – Thủy sản

Trà Vinh, ngày 26 tháng 4 năm 2017


TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH
HỘI ĐỒNG KHOA HỌC
ISO 9001 : 2008

BÁO CÁO TỔNG KẾT

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƯỜNG

ẢNH HƯỞNG CỦA LYSIN VÀ MỘT SỐ AXIT
AMIN THIẾT YẾU LÊN TĂNG TRỌNG, CHẤT
LƯỢNG THÂN THỊT VÀ KHẢ NĂNG MIỄN DỊCH
CỦA GÀ ÁC TỪ 0-8 TUẦN TUỔI

Xác nhận của cơ quan chủ quản

Chủ nhiệm đề tài

(Ký, đóng dấu, ghi rõ họ tên)

(Ký, ghi rõ họ tên)

Lâm Thái Hùng

Trà Vinh, ngày 26 tháng 04 năm 2017


TÓM TẮT
Một thí nghiệm nuôi dưỡng 2 giai đoạn được bố trí theo thể thức hoàn toàn
ngẫu nhiên với 5 nghiệm thức và 3 lần lặp lại, để xác định ảnh hưởng của lysin lên
tiêu thụ thức ăn, tăng trọng, chất lượng thân thịt và khả năng đáp ứng miễn dịch của
gà Ác từ 0-8 tuần tuổi. Các nghiệm thức gồm 1 đối chứng (1% và 0,9% lysine cho
giai đoạn 0 - 4 và 5 -8 tuần tuổi) và 4 nghiệm thức được cộng thêm lysin tương ứng
5%, 10%, 15% và 20% so với đối chứng. Gà được nuôi dưỡng và ăn uống tự do
giống nhau; được lấy máu để xét nghiệm kháng thể H5N1 và Newcastle lúc 4, 6 và
8 tuần tuổi; mổ khảo sát 6 con/nghiệm thức lúc kết thúc thí nghiệm để xác định các
chỉ tiêu mổ khảo sát và thành phần hóa học.

Kết quả cho thấy khi tăng lysin trong khẩu phần không làm thay đổi lượng
thức ăn tiêu thụ nhưng tăng trọng và hệ số chuyển hóa thức ăn được cải thiện. Các
chỉ tiêu mổ khảo sát và thành phần hóa học thịt ức không khác biệt giữa các
nghiệm thức, nhưng khả năng đáp ứng miễn dịch H5N1 của gà Ác có khuynh
hướng tốt hơn khi tăng hàm lượng lysin trong khẩu phần.

2


ABSTRACTS

A feeding experiment of two periods was designed in completely randomized
designed with 5 treatments and 3 replicates to identify effects of lysine on Ac
chicken’s feed intake, bodyweight gain, meat quality, and immune responses in 0 8 age of week. Five treatments includes one control (1% and 0.9% lysine for 0 - 4
and 5 - 8 week of age, respectively) and 4 treatments with lysine to be added 5%,
10%, 15%, and 20% compared to the control. Birds were fed and provided water
freely; collected samples of blood to analyze H5N1 and Newcastle antibody at 4, 6,
and 8 week-old; slaughtered 6 birds/treatment at the end of experiment to evaluate
body carcass parameters and chemical composition.
Results showed that feed consumption does not alter when increasing dietary
lysine, but bodyweight gain and feed conversion ratio were improved. Birds’ body
carcass parameters and breast chemical composition were also not different
between treatments, but immunological response ability of H5N1 to be better
regarding the high lysine diets.

3


MỤC LỤC
Nội dung

Thông tin chung về đề tài
Tóm tắt
Abstracts
Mục lục
Danh mục bảng
Lời cảm ơn
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của đề tài
2. Tổng quan nghiên cứu
2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước
2.1.1 Tình hình nghiên cứu trong tỉnh
2.1.2 Tình hình nghiên cứu ngoài tỉnh
2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước
3. Mục tiêu
4. Đối tượng, phạm vi và phương pháp nghiên cứu
4.1 Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
4.2 Quy mô nghiên cứu
4.3 Phương pháp nghiên cứu
PHẦN NỘI DUNG
1. Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và hệ số
chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 0-4 tuần tuổi
2. Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và hệ số
chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 5-8 tuần tuổi
3. Ảnh hưởng của lysin lên kết quả mổ khảo sát của gà Ác
4. Ảnh hưởng của lysin lên thành phần hóa học và axit amin của thịt
ức gà Ác
5. Ảnh hưởng của lysin lên khả năng đáp ứng miễn dịch
5.1 Ảnh hưởng của lysin lên tỉ lệ các cơ quan đáp ứng miễn dịch
5.2 Ảnh hưởng của lysin lên khả năng tạo kháng thể
6. Lợi nhuận thu được khi bổ sung lysin vào khẩu phần

PHẦN KẾT LUẬN
4

Trang
1
2
3
4
5
6
7
7
8
8
8
9
9
11
12
12
12
12
18
18
20
23
24
25
25
27

29
30


1. Kết quả
2. Kiến nghị
TÀI LIỆU THAM KHẢO

30
30
31
DANH MỤC BẢNG

Tên bảng
Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng của bắp và khô dầu nành
Bảng 2: Khẩu phần thí nghiệm gà Ác ở giai đoạn 0 - 4 tuần tuổi
Bảng 3: Khẩu phần thí nghiệm gà Ác ở giai đoạn 5 - 8 tuần tuổi
Bảng 4. Thời gian lấy mẫu máu, chỉ tiêu và phương pháp xét nghiệm
Bảng 5. Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và
chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 0-4 tuần
Bảng 6: Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và hệ
số chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 5-8 tuần
Bảng 7: Ảnh hưởng của lysin lên kết quả mổ khảo sát gà Ác lúc 8
tuần tuổi
Bảng 8: Ảnh hưởng của lysin lên thành phần hóa học và axit amin
của thịt ức gà Ác lúc 8 tuần tuổi
Bảng 9: Ảnh hưởng của lysin lên tỉ lệ các cơ quan đáp ứng miễn dịch
Bảng 10: Ảnh hưởng của lysin lên khả năng tạo kháng thể cúm
(H5N1)
Bảng 11: Ảnh hưởng của lysin lên khả năng tạo kháng thể Newcastle

Bảng 12: Bảng chiết tính hiệu quả kinh tế

5

Số trang
13
13
14
16
19
21
23
24
25
27
28
29


LỜI CẢM ƠN
Cám ơn Trường Đại học Trà Vinh đã hỗ trợ kinh phí để thực hiện đề tài
nghiên cứu.
Cám ơn bộ môn Chăn nuôi – Thú y đã sắp xếp địa điểm để triển khai thí
nghiệm.
Cám ơn các em sinh viên đã tham gia thực hiện và lấy số liệu thí nghiệm.

6


PHẦN MỞ ĐẦU

1. Tính cấp thiết của đề tài
Gà Ác là giống gà thả vườn bản địa có da, thịt và xương đen và được nuôi
rộng rãi tại ĐBSCL. Chất lượng thịt gà Ác được đánh giá là ngon ngọt và hàm
lượng axit amin cao (Trần Thị Mai Phương et al., 2004) [1]. Thông thường thịt gà
Ác được sử dụng để nấu món “gà Ác hầm thuốc bắc” để giúp bồi bổ cho cơ thể con
người rất tốt.
Gà rất cần axit amin để sinh trưởng và cơ thể gà chỉ tổng hợp protein cho cơ
thể từ mẫu axit amin được bổ sung cân đối (Lê Đức Ngoan et al., 2004) [2]. Khi
giảm lượng protein thô và bổ sung axit amin vào khẩu phần đã hỗ trợ tốt cho tiêu
thụ thức ăn và tăng trưởng của gà thịt (Yamazaki et al., 1998 [3]; Aletor et al.,
2000 [4]). Hơn nữa, mức độ axit amin khác nhau đã ảnh hưởng trực tiếp đến sinh
trưởng và chất lượng thịt gà công nghiệp (Araújo et al., 2005 [5]; Corzo et al., 2005
[6]). Bên cạnh đó, lysin là axit amin giới hạn đầu tiên trong các axit amin thiết yếu
và được sử dụng để tính các axit amin thiết yếu còn lại trong khẩu phần theo bảng
lý tưởng của (Baker, 1997 [7]; Mack et al., 1999 [8]; Baker et al., 2002 [9]). Như
vậy, các kết quả nghiên cứu trên cho thấy lysin đóng vai trò rất quan trọng trong
quá trình sinh trưởng của gà.
Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Thị Kim Đông và Nguyễn Văn Thu (2010)
[10] về sử dụng protein thô trong khẩu phần gà Ác cho thấy gà Ác tiêu thụ thức ăn,
tiêu hóa chất hữu cơ và tăng trọng cao nhất ở khẩu phần chứa 22% protein thô. Tuy
nhiên, sự tiêu hóa các mẫu protein thức ăn của gà Ác thực chất là sự tiêu hóa và
hấp thu các axit amin, trong đó lysin giữ vai trò là axit amin điều khiển các axit
amin thiết yếu còn lại. Do đó rất cần nghiên cứu sử dụng trực tiếp số lượng axit
amin thiết yếu theo lysin trong khẩu phần để xác định sự sinh trưởng và chất lượng
thân thịt của gà Ác.
7


Ngoài ra, gà Ác là động vật rất nhại cảm với sự thay đổi của môi trường và vi
sinh vật gây bệnh, nên dễ bị bệnh khi điều kiện chăn nuôi không tốt. Bệnh

Newcastle nhiễm phổ biến chiếm tỉ lệ khoảng 48% trên gà thả vườn ở tỉnh Hậu
Giang (Hồ Thị Việt Thu, 2012) [11]; 58% ở An Giang (Mai Hoàng Việt, 1998)
[12]; 47% ở Đồng Tháp (Dương Nghĩa Quốc, 2007) [13]. Ngoài ra, bệnh
Newcastle là mối quan tâm hàng đầu trong chăn nuôi gà của tất cả các nước trên
thế giới (Nguyễn Vĩnh Phước et al., 1978) [14]. Các dịch bệnh trên gà ngày càng
xảy ra thường xuyên hơn và kéo dài hơn, gây ra những tổn hại không nhỏ cho chăn
nuôi gà thả vườn, trong đó chăn nuôi gà Ác cũng bị ảnh hưởng bởi sự khó khăn
này. Hơn nữa, việc tiêm ngừa cho đàn gà đôi khi chỉ bảo hộ được một phần do chế
độ nuôi dưỡng, đặc biệt là thiếu lysin trong khẩu phần. Trong khi đó, lysin và
methionin là 2 axit amin đã được chứng minh là có tác động đến sự điều hòa miễn
dịch (Swain và Johri, 2000 [15]; Rama Rao et al., 2003 [16]; Shini và Bryden, 2005
[17]). Ngoài ra, việc bổ sung lysin và methionin vào khẩu phần đã cải thiện được
khả năng miễn dịch của gà để chống lại bệnh tật (Rubin et al., 2007) [18]. Do đó,
nghiên cứu bổ sung lysin vào khẩu phần gà Ác để xác định khả năng ảnh hưởng
đến miễn dịch là điều cần thiết. Vì vậy đề tài: “Ảnh hưởng của lysin và một số
axit amin thiết yếu lên tăng trọng, chất lượng thân thịt và khả năng miễn dịch
của gà Ác từ 0-8 tuần tuổi” được triển khai.
2. Tổng quan nghiên cứu
2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước:
2.1.1 Tình hình nghiên cứu trong tỉnh:
Gà Ác được chăn nuôi nhiều trong tỉnh Trà Vinh, nhưng nghiên cứu trên đối
tượng này vẫn chưa được tìm thấy. Do đó, nghiên cứu sử dụng lysin trong khẩu
phần của gà Ác để đánh giá khả năng tăng trọng, chất lượng thân thịt và khả năng
đáp ứng miễn dịch là ý tưởng hoàn toàn mới trong tỉnh Trà Vinh.
8


2.1.2 Tình hình nghiên cứu ngoài tỉnh:
Khối lượng cơ thể gà Ác lúc 1 ngày đạt 18,5 - 18,8 g, lúc 8 tuần tuổi là 309 370 g, hệ số chuyển hóa thức ăn là 3,23; thịt gà Ác ngon ngọt và hàm lượng axit
amin cao (Trần Thị Mai Phương et al., 2004) [1]. Nghiên cứu của Nguyễn Thị Kim

Đông và Nguyễn Văn Thu (2010) [10] cho thấy gà Ác nuôi bằng thức ăn 22%
protein thô thì gà tiêu thụ protein thô cao nhất và khẩu phần chứa 13 MJ/kg và 22%
protein thô thì tăng trọng, tỉ lệ tiêu hóa vật chất khô và chất hữu cơ cao nhất.
Nghiên cứu của Hồ Thị Việt Thu (2012) [11]; Mai Hoàng Việt (1998) [12];
Dương Nghĩa Quốc (2007) [13]; Nguyễn Vĩnh Phước et al. (1978) [14] trên bệnh
Newcastle của gà thả vườn cho thấy bệnh diễn biến rất phức tạp. Tình hình nhiễm
cầu trùng trên gà Ác cũng được nghiên cứu bởi Nguyễn Trung Trực (2011) [19].
Do đó việc nghiên cứu bổ sung lysin vào khẩu phần của gà Ác để xác định sự ảnh
hưởng của nó lên khả năng miễn dịch, tăng trọng và chất lượng thân thịt là lĩnh vực
nghiên cứu mới.
2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước:
Lysin là axit amin giới hạn đầu tiên trong các axit amin thiết yếu của gà và nó
được sử dụng để tính tỉ lệ các axit amin thiết yếu còn lại trong khẩu phần theo bảng
các axit amin lý tưởng của Baker (1997) [7], Mack et al. (1999) [8] và Baker et al.
(2002) [9]. Khi thiếu lysin thì tăng trưởng của gà thịt giảm và hệ số chuyển hóa
thức ăn tăng được nghiên cứu bởi (Leclercq, 1997) [20]. Ngoài ra, Han và Baker
(1991) [21]; Tesseraud et al. (1996) [22]; Kidd et al. (1997) [23]; Kidd et al. (2004)
[24]; Corzo et al. (2005) [6]; Dozier et al. (2008) [25]; Bartov và Plavnik (1998)
[26]; Skinner et al. (1992) [27] và Lilly et al. (2011) [28] cũng đã nghiên cứu ảnh
hưởng của lysin lên năng suất và hệ số chuyển hóa thức ăn của gà thịt công nghiệp.
Trong khi đó, ảnh hưởng của axit amin lên chất lượng thân thịt gà công nghiệp
cũng được nghiên cứu từ (Gous và Morris, 1985 [29]; D’Mello, 2003 [30]; Corzo
9


et al., 2005 [6]; Corzo et al., 2009 [31]; Schilling et al., 2010 [32]; Lilly et al., 2011
[28]).
Bên cạnh đó, tác giả Mehrdad (2012) [33] đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng
của mức lysin và methionin cao lên hệ thống miễn dịch và năng suất của gà thịt
công nghiệp và kết quả cho thấy khi bổ sung lysin và methionin trong khẩu phần

cao hơn nhu cầu của NRC (1994) [34] thì có thể cải thiện được các chức năng hệ
thống miễn dịch, FCR, mỡ bụng và năng suất thịt ức. Trong khi, năng suất tăng
trưởng và đáp ứng miễn dịch đối với tiêm vắc xin Newcastle của gà thịt được nuôi
bằng khẩu phần có bổ sung thêm lysin của Faluyi et al. (2015) [35] đã cho kết quả
với mức lysin cao hơn nhu cầu NRC (1994) [34] là có ảnh hưởng đến chỉ tiêu năng
suất và đáp ứng miễn dịch đối với tiêm vắc xin Newcastle. Sự tăng trưởng và khả
năng miễn dịch của gà thịt khi bị ảnh hưởng bởi arginine khẩu phần theo nghiên
cứu của Kidd et al. (2001) [36] cho thấy lysin trong khẩu phần theo mức đề nghị
của NRC (1994) [34] đã hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch chuyên biệt cho gà thịt.
Việc cải thiện khả năng miễn dịch theo nghiên cứu của Efron và Barbul (1998) [37]
đã cho biết việc điều chỉnh khả năng chống viêm nhiễm và miễn dịch bằng cách bổ
sung thêm arginine. Trong khi tác giả Swain và Johri (2000) [15]; Rama et al.
(2003) [16]; Shini và Bryden (2005) [17] cho biết lysin và methionin là 2 axit amin
có tác động đến sự điều hòa miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, việc bổ sung lysin và
methionin vào khẩu phần đã cải thiện được khả năng miễn dịch của gà để chống lại
bệnh tật (Rubin et al., 2007) [18].
Eduardo et al. (2009) [38] đã nghiên cứu ảnh hưởng của lysin và methionin
trong khẩu phần của gà đã cho kết quả rằng việc bổ sung lysin vào khẩu phần gà đã
cải thiện được khả năng miễn dịch của gà để chống lại bệnh Newcastle. Đồng thời,
Chen et al. (2003) [39] cũng đã nghiên cứu ảnh hưởng của sự thiếu hụt lysin khẩu
phần lên đáp ứng miễn dịch của việc tiêm phòng bệnh Newcastle, cho thấy đáp ứng
miễn dịch dịch thể đối với bệnh Newcastle bị giảm ở khẩu phần thiếu lysin và đáp
10


ứng miễn dịch trung gian cũng giảm do thiếu lysin. Nhu cầu lysin cho đáp ứng
kháng thể cao nhất lớn hơn nhu cầu lysin cho tăng trọng cao nhất của tác giả
Klasing (2007) [40] từ nghiên cứu về yếu tố điều hòa của đáp ứng miễn dịch hệ
thống và cục bộ. Đồng thời, Sahir et al. (2006) [41] đã nghiên cứu ảnh hưởng của
bổ sung lysin lên chỉ số huyết học và sinh hóa huyết thanh của gà thịt giống, cho

biết hàm lượng protein huyết thanh tổng số đã tăng khi tăng lysin khẩu phần.
Các nghiên cứu trên gà thịt công nghiệp được nuôi nhốt đã cho thấy lysin và
một số axit amin thiết yếu khác ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng, chất lượng
thân thịt, khả năng đáp ứng miễn dịch khi tiêm vắc xin và một số chỉ tiêu huyết
học. Do đó, việc nghiên cứu tăng hàm lượng lysin trong khẩu phần gà Ác theo
nhiều mức độ để theo dõi sự ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng miễn dịch, khả năng
sinh trưởng và chất lượng thân thịt là cần thiết.
3. Mục tiêu
Mục tiêu chung: Xác định được mức ảnh hưởng của lysin và một số axit
amin thiết yếu lên tăng trọng, chất lượng thân thịt và khả năng đáp ứng miễn dịch
của gà Ác từ 0 - 8 tuần tuổi.
Mục tiêu cụ thể:
Xác định được ảnh hưởng của lysin và một số axit amin thiết yếu lên tăng
trọng của gà Ác từ 0 - 8 tuần tuổi.
Xác định được ảnh hưởng của lysin và một số axit amin thiết yếu lên chất
lượng thân thịt của gà Ác từ 0 - 8 tuần tuổi.
Xác định được ảnh hưởng của lysin và một số axit amin thiết yếu lên khả năng
đáp ứng miễn dịch của gà Ác từ 0 - 8 tuần tuổi.
Xác định được hiệu quả kinh tế chăn nuôi gà Ác khi thay đổi lysin và một số
axit amin thiết yếu khác trong khẩu phần.
11


4. Đối tượng, phạm vi và phương pháp nghiên cứu
4.1. Đối tượng, địa điểm và thời gian nghiên cứu
Đề tài được tiến hành nghiên cứu trên gà Ác nuôi thịt từ 0-8 tuần tuổi.
Thí nghiệm được thực hiện tại trại Thực Nghiệm Trường Đại học Trà Vinh,
Số 126, Đường Nguyễn Thiện Thành, phường 5, TP. Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh.
Thí nghiệm được thực hiện từ tháng 02 năm 2016 đến tháng 2 năm 2017.
4.2. Quy mô nghiên cứu

Quy mô đề tài được nghiên cứu trên 450 gà Ác giai đoạn 0-4 tuần tuổi và 240
con giai đoạn 5-8 tuần tuổi.
4.3. Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp bố trí thí nghiệm:
Thí nghiệm được bố trí theo thể thức hoàn toàn ngẫu nhiên với 5 nghiệm thức
và 3 lần lặp lại cho cả 2 giai đoạn (0 - 4 và 5 - 8 tuần tuổi). Các nghiệm thức được
nuôi bằng khẩu phần giống nhau về giá trị dinh dưỡng nhưng chỉ khác nhau về hàm
lượng lysin (đối chứng 1% cho giai đoạn 0 - 4 tuần tuổi và 0,9% cho giai đoạn 5 - 8
tuần tuổi; các nghiệm thức còn lại có hàm lượng lysin tăng tương ứng 5%, 10%,
15% và 20% so với mức lysin của nghiệm thức đối chứng). Protein thô khẩu phần
giai đoạn 0-4 tuần tuổi là 21% và giai đoạn 5 - 8 tuần tuổi là 18%; năng lượng trao
đổi của khẩu phần cả 2 giai đoạn là 2.900 kcal. Gà được chăm sóc nuôi dưỡng
giống nhau và ăn uống tự do.
Mỗi đơn vị thí nghiệm trong giai đoạn 0 - 4 tuần tuổi gồm 30 gà con đồng đều
nhau. Đầu giai đoạn 5 - 8 tuần, gà được tuyển chọn lại để đảm bảo khối lượng cơ
thể trung bình của gà ở các đơn vị thí nghiệm đồng đều nhau, nhưng mỗi đơn vị thí
nghiệm chỉ còn 16 con gồm 8 mái và 8 trống.

12


Khẩu phần nuôi dưỡng:
Khẩu phần được phối trộn từ bắp hạt nghiền, khô dầu đậu nành, dầu nành, axit
amin tổng hợp, dicalci phosphate, bột sò, muối ăn, premix vitamin và premix
khoáng. Tỉ lệ methionin+cystin và threonin được cân đối theo bảng axit amin lý
tưởng của Baker (1997) [7].
Bảng 1: Thành phần dinh dưỡng của bắp và khô dầu nành
Thành phần dinh dưỡng (tính theo % của thức ăn)
Thức ăn

DM

ME, kcal/kg

CP

Lys

Met+cys

Ca

P

Bắp

91,54

3.222

9,17

0,247

0,779

0,63

0,29

Khô dầu nành

90,96

2.500

44,96

1,289

1,967

0,63

0,67

DM: vật chất khô, ME: năng lượng trao đổi, CP: protein thô, lys: lysin, Met+cys: methionin + cystin.

Bảng 2: Khẩu phần thí nghiệm gà Ác ở giai đoạn 0 - 4 tuần tuổi
Nghiệm thức
Thức ăn

1%Lys

1,05%Lys

1,1%Lys

1,15%Lys

1,2%Lys

Bắp, g
Khô dầu nành, g
Dầu nành, g
HCl-Lysin, g
DCP, g
Bột sò, g
Premix, g
Muối ăn, g

62,95
32,93
0,55
0,43
1,95
0,46
0,25
0,48

63,02
32,82
0,55
0,47
1,95
0,46
0,25
0,48

63,07

32,7
0,56
0,53
1,95
0,46
0,25
0,48

63,07
32,63
0,58
0,58
1,95
0,46
0,25
0,48

63,13
32,5
0,6
0,63
1,95
0,46
0,25
0,48

Giá trị dinh dưỡng
ME, kcal/kg
CP, %
Lysin, %

Ca, %
P, %

2.900
21
1
1,2
0,78

2.900
21
1.05
1,2
0,78

2.900
21
1.1
1,2
0,78

2.900
21
1.15
1,2
0,78

2.900
21
1.2

1,2
0,78

Ghi chú: Ctrl: nghiệm thức đối chứng; Ctrl+5%, Ctrl+10%, Ctrl+15% và Ctrl+20%: các nghiệm thức có
lysin được cộng thêm 5-20% so với nghiệm thức đối chứng; DCP: dicalci phosphate; DM: vật chất khô, ME: năng
lượng trao đổi, CP: protein thô, lys: lysin, Met+cys: methionin + cystin và thr: threonin.

Bắp và khô dầu nành được phân tích thành phần hóa học và axit amin trước
khi phối trộn khẩu phần. Phân tích thành phần hóa học của thức ăn bằng phương
13


pháp phân tích phỏng định Weende (AOAC, 1990) [42] và axit amin được phân
tích bằng máy sắc ký lỏng cao áp.
Bảng 3: Khẩu phần thí nghiệm gà Ác ở giai đoạn 5 - 8 tuần tuổi
Nghiệm thức
0,9%Lys
Thức ăn
Bắp, g
72,0
Khô dầu nành, g
24,46
HCl-Lysin, g
0,41
DCP, g
2,1
Bột sò, g
0,3
Premix, g
0,25

Muối ăn, g
0,48
Giá trị dinh dưỡng
ME, kcal/kg
2.930
CP, %
18
Lysin, %
0,9
Ca, %
1,2
P, %
0,78

0,95%Lys

0,99%Lys

1,03%Lys

1,08%Lys

72,0
24,41
0,46
2,1
0,3
0,25
0,48

72,0
24,37
0,5
2,1
0,3
0,25
0,48

72,0
24,33
0,54
2,1
0,3
0,25
0,48

72,0
24,28
0,59
2,1
0,3
0,25
0,48

2.930
18
0,95
1,2
0,78

2.929
18
0,99
1,2
0,78

2.928
18
1,03
1,2
0,78

2.926
18
1,08
1,2
0,78

Ghi chú: Ctrl: nghiệm thức đối chứng; Ctrl+5%, Ctrl+10%, Ctrl+15% và Ctrl+20%: các nghiệm thức có
lysin được cộng thêm 5-20% so với nghiệm thức đối chứng; DCP: dicalci phosphate; DM: vật chất khô, ME: năng
lượng trao đổi, CP: protein thô, lys: lysin, Met+cys: methionin + cystin và thr: threonin.

Thiết kế chuồng nuôi thí nghiệm:
Ở giai đoạn 0 - 4 tuần tuổi, gà được nuôi úm trên nền trấu và được ngăn riêng
biệt từng đơn vị thí nghiệm với diện tích 1,0 m2; giai đoạn 5 - 8 tuần tuổi gà được
nuôi trên sàn bằng lưới kẽm và được ngăn riêng biệt mỗi đơn vị thí nghiệm với
diện tích 1,4 m2. Máng ăn và máng uống được thiết kế riêng biệt cho mỗi đơn vị thí
nghiệm.
Phương pháp tiêm phòng:
Gà được tiêm phòng vắc xin Newcastle lúc 05 ngày tuổi và cúm gia cầm lúc

14 ngày tuổi để theo dõi khả năng đáp ứng miễn dịch đối với 2 loại bệnh này. Vắc
xin gumboro và đậu gà được chủng lúc 7 ngày tuổi.
14


Phương pháp xác định các chỉ tiêu:
+ Xác định tăng khối lượng cơ thể gà ở mỗi giai đoạn bằng cách cân tất cả gà
vào lúc 6 giờ sáng trước khi cho ăn, lúc vừa đưa vào và kết thúc thí nghiệm. Gà
được cân chung từng đơn vị thí nghiệm lúc 0 - 4 tuần tuổi, nhưng gà từ 5 tuần tuổi
về sau được cân riêng biệt từng con bằng cân đồng hồ có phân độ tối thiểu 2 g và
tối đa là 500 g. Khối lượng trung bình của từng đơn vị thí nghiệm được tính từ khối
lượng gà đã cân. Tăng khối lượng cơ thể của gà được tính bằng công thức:
Tăng khối lượng cơ thể cả giai đoạn (g/con) = khối lượng cơ thể cuối thí
nghiệm (g/con) - khối lượng cơ thể đầu thí nghiệm (g/con).
+ Lượng thức ăn tiêu thụ được xác định hàng ngày bằng cách cân khối lượng
thức ăn đưa vào và thức ăn thừa bằng cân đồng hồ có độ phân chia nhỏ nhất là 2 g
và cao nhất là 500 g. Lượng thức ăn tiêu thụ được xác định bằng công thức:
Lượng thức ăn tiêu thụ hàng ngày (g/con) = tổng lượng thức ăn đưa vào trong
ngày (g/con) - lượng thức ăn thừa của ngày đó (g/con).
Lượng thức ăn tiêu thụ hàng tháng (g/con) = tổng lượng thức ăn tiêu thụ các
ngày trong tháng (g/con).
Lượng thức ăn tiêu thụ cả kỳ (g/con) = tổng lượng thức ăn tiêu thụ của các
tháng (g/con).
Hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) = lượng thức ăn tiêu thụ (g)/tăng khối lượng
cơ thể (g).
+ Xác định khả năng đáp ứng miễn dịch thông qua xác định kháng thể
Newcastle và kháng thể cúm bằng cách lấy mẫu máu phân tích. Các mẫu máu được
lấy bằng cách dùng kim đâm trực tiếp vào tim hoặc ở tĩnh mạnh cánh.

15

Bảng 4. Thời gian lấy mẫu máu, chỉ tiêu và phương pháp xét nghiệm
Thời gian lấy mẫu

Chỉ tiêu xét nghiệm

Phương pháp xét nghiệm

28, 42 và 56 ngày tuổi

Kháng thể Newcastle

HA/HI

Kháng thể cúm

HA/HI

Xác định kháng thể Newcastle, kháng thể cúm bằng phương pháp ngưng kết
hồng cầu với sự kết hợp giữa kháng nguyên và kháng thể. Mỗi đơn vị thí nghiệm
lấy 4 mẫu cho mỗi lần lấy. Như vậy, tổng số mẫu ở 3 lần lấy là 180 mẫu (5 nghiệm
thức x 3 lần lặp lại x 4 mẫu/1 lần lặp lại x 3 lần lấy).
+ Xác định ảnh hưởng của lysin khẩu phần lên chất lượng thân thịt bằng cách
mổ khảo sát. Mỗi nghiệm thức mỗ 12 con (mỗi đơn vị thí nghiệm mổ 2 mái và 2
trống) lúc 8 tuần tuổi để xác định tỉ lệ thân thịt, tỉ lệ thịt ức và tỉ lệ thịt đùi; phân
tích thành phần hóa học của thịt ức (vật chất khô, protein thô, hàm lượng béo và
khoáng tổng số); xác định khối lượng lách, túi Fabricius, tuyến ức, tim và gan.
Tổng số mẫu thịt gà được phân tích thành phần hóa học và axit amin là 36 mẫu.
Xác định tỉ lệ thân thịt, thịt ức và thịt đùi theo phương pháp được tham khảo

từ Lê Thị Thúy et al. (2010) [43]:
+ Tỉ lệ thân thịt: cân khối lượng gà trước khi giết mổ, sau đó bỏ tiết, lông,
lòng, đầu và chân gọi là thân thịt; tỉ lệ thân thịt (%) = 100*khối lượng thân thịt/khối
lượng gà trước giết mổ.
Tỉ lệ thịt ức: lọc bên trái thịt ức sau đó nhân đôi là khối lượng thịt ức; tỉ lệ thịt
ức (%) = 100*khối lượng thịt ức/khối lượng thân thịt.
Tỉ lệ thịt đùi: lọc lấy toàn bộ thịt đùi bên trái sau đó nhân đôi là khối lượng thịt
đùi; tỉ lệ thịt đùi (%) = 100*khối lượng thịt đùi/khối lượng thân thịt.
Phân tích thành phần hóa học của thịt ức gà theo phương pháp phỏng định
Weende (AOAC, 1990) [42] và xác định hàm lượng axit amin của thịt ức bằng máy
sắc ký lỏng cao áp.
16


Xác định khối lượng lách, túi Fabricius và tuyến ức bằng cách tách lấy và cân
riêng từng bộ phận này.
Phương pháp xử lý số liệu:
Số liệu thô được tính toán và xử lý sơ bộ trên Excel và phân tích thống kê theo
mô hình tuyến tính tổng quát (General Linear Model) trên Minitab (Minitab
Release 13.2, 2000) [44]. Độ khác biệt ý nghĩa của các giá trị trung bình giữa các
nghiệm thức được xác định theo Tukey, với α < 0,05.

17


PHẦN NỘI DUNG
Đề tài được thực hiện 1 thí nghiệm nuôi dưỡng gà Ác với 02 giai đoạn: 0 - 4
tuần tuổi và 5 - 8 tuần tuổi để xác định khả năng tiêu thụ thức ăn, tăng khối lượng
cơ thể; mổ khảo sát gà Ác lúc 8 tuần tuổi để đánh giá chất lượng thân thịt; lấy các
mẫu máu của gà Ác trong quá trình nuôi dưỡng để xác định khả năng đáp ứng miễn

dịch đối với bệnh Newcastle và cúm gia cầm H5N1.
1. Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và hệ số chuyển hóa
thức ăn của gà Ác giai đoạn 0-4 tuần tuổi
Kết quả ở Bảng 5 cho thấy tổng lượng thức ăn và thức ăn trung bình hàng
ngày tiêu thụ của gà Ác ở các nghiệm thức không khác biệt có ý nghĩa (P>0,05),
tổng tiêu thụ thức ăn trong 4 tuần là 325 - 347 g/con. Như vậy, khi thay đổi hàm
lượng lysin trong khẩu phần tăng từ 1% lên đến 1,2% đã không làm thay đổi lượng
thức ăn tiêu thụ. Lysin chính là thành phần cấu tạo nên protein và việc bổ sung
lysin vào khẩu phần cũng làm protein thô của khẩu phần tăng lên, nhưng các khẩu
phần được cân đối với mức protein thô tương đương nhau. Do đó khi bổ sung thêm
lysin nhưng protein thô khẩu phần không tăng nên không ảnh hưởng đến lượng
thức ăn tiêu thụ. Kết quả nghiên cứu này phù hợp với kết quả nghiên cứu của
Araújo et al. (2005) [5] khi nghiên cứu trên gà công nghiệp đã cho thấy với 3 mức
lysin 0,95; 1,05 và 1,15% trong khẩu phần thì lượng thức ăn tiêu thụ không khác
nhau. Bên cạnh đó, tăng khối lượng cơ thể của gà Ác giai đoạn 0 - 4 tuần tuổi cũng
không khác biệt có ý nghĩa thống kê (P>0,05), tăng trọng đạt 170 - 179 g/con.
Trái lại, tiêu thụ lysin và hệ số chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 0-4
tuần tuổi lại khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Tổng tiêu thụ lysin của gà
trong giai đoạn này thấp nhất ở khẩu phần 1%lys (3,477 g), kế đến khẩu phần
1,05%lys (3,637 g), khẩu phần 1,1%lys (3,725 g), khẩu phần 1,2%lys (3,908 g) và
cao nhất ở khẩu phần 1,15%lys (3,91 g). Sự khác biệt về tổng lượng lysin ăn vào là
18


do trong khẩu phần có hàm lượng lysin được cân đối với các mức độ khác nhau.
Trong khi đó, hệ số chuyển hóa thức ăn của gà cả giai đoạn 0 - 4 tuần tuổi cao nhất
ở khẩu phần 1%lys (2,01 g thức ăn cho 1 g tăng khối lượng cơ thể) và thấp nhất ở
khẩu phần 1,1%lys đạt mức tiêu tốn 1,85 g thức ăn cho 1 g tăng khối lượng cơ thể.
Hiệu quả trong chăn nuôi được mang lại do nhiều yếu tố, trong đó yếu tố được
quan tâm đầu tiên chính là hiệu quả sử dụng thức ăn hay hệ số chuyển hóa thức ăn.

Như vậy, kết quả trên cho thấy tiêu thụ lysin và hệ số chuyển hóa thức ăn biến
thiên ngược chiều nhau như tiêu thụ lysin tăng đã dẫn đến hệ số chuyển hóa thức ăn
giảm.
Bảng 5. Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và chuyển
hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 0-4 tuần
Nghiệm thức

P/SEM

Các chỉ tiêu

1%Lys

1,05%Lys 1,1%Lys 1,15%Lys 1,2%Lys

Khối lượng đầu, g/con

21,3

22,0

21,0

22,6

21,6

0,892/1,238

Tổng tiêu thụ TA, g

347

346

338

340

325

0,077/5,11

TA tiêu thụ hàng ngày, g

12,42

12,37

12,1

12,14

11,63

0,077/0,18

Tổng tiêu thụ lysin, g

3,477b

3,637b

3,725ab

3,91a

3,908a

0,001/0,055

Tiêu thụ lysin hàng ngày, g 0,124b

0,129b

0,133ab

0,139a

0,139a

0,001/0,002

Tổng tiêu thụ Met-Cys, g

3,956

3,938

3,844

3,852

3,683

0,051/0,06

Tiêu thụ Met-Cys hàng
ngày, g

0,141

0,141

0,137

0,138

0,132

0,051/0,002

Tổng tăng trọng, g

172

179

182

179

170

0,137/3,41

Tăng trọng hàng ngày, g

6,14

6,41

6,5

6,41

6,08

0,137/0,12

FCR

2,01a

1,92b

1,85c

1,89bc

1,91b

0,001/0,009

: những số trung bình cùng hàng mang chữ
số mũ khác nhau sai khác có ý nghĩa (P<0,05); FCR: hệ số chuyển hóa thức ăn.
Ghi chú: TA: thức ăn; các số liệu trong bảng được tính cho 1 con;

a, b và c

Kết quả này phù hợp với kết quả nghiên cứu của Araújo et al. (2005) [5], Han
and Baker (1991) [21] và Kidd et al. (1997) [23] cho rằng khi tăng lượng lysin
trong khẩu phần thì hiệu quả sử dụng thức ăn được cải thiện trên giống gà công
nghiệp. Hơn nữa, hệ số chuyển hóa thức ăn của gà công nghiệp được nuôi thịt lúc
19


14 ngày tuổi được cải thiện với những khẩu phần chứa axit amin cao (Corzo et al.,
2004 [41]; Bartov and Plavnik, 1998 [21]; Skinner et al., 1992 [27]) và để đảm bảo
đàn gà được cung cấp đầy đủ axit amin cần thiết thì nên bổ sung axit amin ở mức
vượt trội. Ngoài ra, Han and Baker (1991) [21] còn cho rằng khi tăng hàm lượng
lysin trong khẩu phần thì có thể làm giảm lượng thức ăn tiêu thụ nhưng sự tăng
khối lượng cơ thể của gà không giảm là do gà sử dụng thức ăn hiệu quả hơn.
2. Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và hệ số chuyển hóa
thức ăn của gà Ác giai đoạn 5-8 tuần tuổi
Tiêu thụ thức ăn, tiêu thụ lysin, tiêu thụ met-cys, tăng khối lượng cơ thể và hệ
số chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 5 - 8 tuần tuổi được trình bày ở Bảng 6.
Tổng lượng thức ăn tiêu thụ cả giai đoạn không khác biệt có ý nghĩa (P>0,05), gà ở
các nghiệm thức tiêu thụ đạt 445 - 557 g/con. Điều này do năng lượng trao đổi và
các thành phần dưỡng chất khác trong khẩu phần không khác nhau, mà chỉ khác

nhau về hàm lượng lysin nên việc bổ sung lysin vào khẩu phần ở những mức độ
khác nhau đã không làm ảnh hưởng đến lượng thức ăn tiêu thụ. Trái lại, tiêu thụ
lysin của gà ở các nghiệm thức khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Tổng lượng
lysin tiêu thụ thấp nhất ở khẩu phần 0,9%lys (4,011 g), kế đến khẩu phần 0,95%lys
(4,661 g), khẩu phần 1,03%lys (5,112 g), cao nhất ở khẩu phần 1,08%lys (5,461 g)
và khẩu phần 0,99%lys (5,514 g).
Trong khi tổng tăng trọng của gà thí nghiệm không khác biệt giữa các mức độ
lysin khác nhau trong khẩu phần với (P>0,05), thì hệ số chuyển hóa thức ăn của gà
lại khác biệt có ý nghĩa (P<0,05). Hệ số chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 58 tuần tuổi ở khẩu phần 0,9%lys (tiêu tốn 2,578 g thức ăn cho 1 g tăng khối lượng
cơ thể) cao hơn có ý nghĩa so với các khẩu phần 0,99%lys, 1,03%lys và 1,08%lys
lần lượt tiêu tốn thức ăn 2,346 g, 2,353 g và 2,359 g cho tăng khối lượng cơ thể 1
g. sự khác biệt về hệ số chuyển hóa thức ăn là do hàm lượng lysin trong khẩu phần
khác nhau.
20


Bảng 6. Ảnh hưởng của lysin lên tiêu thụ thức ăn, tăng trọng và hệ số
chuyển hóa thức ăn của gà Ác giai đoạn 5-8 tuần
Nghiệm thức

P/SEM

Các chỉ tiêu

0,9%Lys 0,95%Lys 0,99%Lys 1,03%Lys 1,08%Lys

Tổng tiêu thụ TA, g

445

490

557

496

505

0,225/30,5

TA tiêu thụ hàng ngày, g

15,92

17,52

19,89

17,73

18,06

0,225/1,09

Tổng tiêu thụ lysin, g

4,011b

4,661ab

5,514a

5,112ab

5,461a

0,030/0,31

Tiêu thụ lysin hàng ngày, g 0,143b

0,166ab

0,197a

0,183ab

0,195a

0,030/0,01

Tổng tiêu thụ met-cys, g

4,635

5,103

5,793

5,162

5,259

0,225/0,32

Tiêu thụ met-cys hàng
ngày, g

0,165

0,182

0,207

0,184

0,188

0,225/0,01

Tổng tăng trọng, g

177

205

237

212

215

0,086/13,0

Tăng trọng hàng ngày, g

6,32

Khối lượng cuối, g

370

FCR

2,578a

b

7,31
406

8,48

ab

440

2,419ab

7,56

a

414

2,346b

ab

2,353b

7,67
406

ab

2,359b

0,086/0,46
0,023/11,6
0,004/0,04

: những số trung bình cùng hàng mang chữ
số mũ khác nhau sai khác có ý nghĩa (P<0,05); FCR: hệ số chuyển hóa thức ăn.
Ghi chú: TA: thức ăn; các số liệu trong bảng được tính cho 1 con;

a, b và c

Hiệu quả trong chăn nuôi được mang lại do nhiều yếu tố, trong đó yếu tố được
quan tâm đầu tiên chính là hiệu quả sử dụng thức ăn hay hệ số chuyển hóa thức ăn.
Bảng 6 cho thấy khi tăng hàm lượng lysin trong khẩu phần tăng đã làm hệ số

chuyển hóa thức ăn giảm từ 2,578 g thức ăn/1 g tăng khối lượng cơ thể xuống còn
2,346 g thức ăn/1 g tăng khối lượng cơ thể. Kết quả này phù hợp với kết quả nghiên
cứu của Araújo et al. (2005) [5], Han and Baker (1991) [21] và Kidd et al. (1997)
[23] cho rằng khi tăng lượng lysin trong khẩu phần thì hiệu quả sử dụng thức ăn
được cải thiện trên giống gà công nghiệp. Hơn nữa, hệ số chuyển hóa thức ăn của
gà công nghiệp được nuôi thịt lúc 14 ngày tuổi được cải thiện bằng những khẩu
phần chứa axit amin cao (Corzo et al., 2004 [45]; Bartov and Plavnik, 1998 [26];
Skinner et al., 1992 [27]) và để đảm bảo đàn gà được cung cấp đầy đủ axit amin
cần thiết thì nên bổ sung axit amin ở mức vượt trội. Ngoài ra, Han and Baker
(1991) [21] còn cho rằng khi tăng hàm lượng lysin trong khẩu phần thì có thể làm
21


giảm lượng thức ăn tiêu thụ nhưng sự tăng khối lượng cơ thể của gà không giảm là
do gà sử dụng thức ăn hiệu quả hơn.
Khi thiếu lysin thì tăng trưởng của gà thịt giảm, nhưng hệ số chuyển hóa thức
ăn tăng (Leclercq, 1997) [20], trái lại khi tăng lysin trong khẩu phần thì giảm hệ số
chuyển hóa thức ăn do giảm sự tích lũy mỡ. Kết quả nghiên cứu của Leclercq
(1997) [20] đã nêu được nhu cầu lysin cho gà thịt từ 21 - 49 ngày tuổi để hệ số
chuyển hóa thức ăn đạt 2,03 là 10,07 g/kg khối lượng cơ thể tăng thêm. Trong khi,
nhu cầu lysin của gà thịt từ 3 - 6 tuần tuổi cho hệ số chuyển hóa thức ăn tốt nhất
theo Han and Baker (1994) [46] là 11,55 g/kg. Phân tích của Leclercq (1997) [20]
cho thấy nhu cầu lysin để gà thịt đạt tăng trọng tốt là 9,69 g/kg, nhưng để hệ số
chuyển hóa thức ăn giảm thì nhu cầu lysin trong khẩu phần là 11,84 g/kg thức ăn,
như vậy nhu cầu lysin của gà thịt để giảm hệ số chuyển hóa thức ăn cao hơn nhu
cầu lysin để tăng tăng trọng.
Kết quả bảng 6 cho thấy khối lượng cơ thể của gà Ác khi kết thúc thí nghiệm
ở các nghiệm thức đã khác biệt có ý nghĩa, như vậy cho thấy tăng khối lượng cơ thể
của gà của cả 2 giai đoạn đã khác biệt. Điều này do, khẩu phần chứa lysin khác
nhau và lysin là axit amin được dùng để tính theo tỉ lệ cho các axit amin thiết yếu

khác theo bảng tỉ lệ axit amin lý tưởng, nên chỉ cần lượng nhỏ lysin thay đổi, cũng
có thể ảnh hưởng đến tăng khối lượng cơ thể của gà. Điều này phù hợp với kết quả
nghiên cứu của Baker et al. (2002) [9] là lysin 1,27% trong khẩu phần nuôi gà công
nghiệp cho tăng khối lượng cơ thể cao hơn khẩu phần chỉ chứa lysin 0,84%. Hơn
nữa, Kidd et al. (1997) [23] bổ sung thêm lysin vào khẩu phần với mức 105% trên
mức đề nghị của Skinner et al. (1992) [27] trên gà công nghiệp đã thu được tăng
trọng tốt hơn. Bên cạnh đó Han and Baker (1991) [21] cho biết mức lysin trong
khẩu phần cao hơn dẫn đến năng suất tăng trưởng và thân thịt tốt hơn. Trái lại,
trong khẩu phần gà công nghiệp nếu thiếu lysin sẽ làm giảm 45% tăng khối lượng

22


cơ thể của gà so với khẩu phần chứa lysin ở mức bình thường (Tesseraud et al.,
1996) [22].
3. Ảnh hưởng của lysin lên kết quả mổ khảo sát của gà Ác
Kết quả mổ khảo sát gà Ác được trình bày ở Bảng 7 cho thấy khối lượng thân
thịt, tỉ lệ thân thịt, tỉ lệ thịt ức, tỉ lệ thịt đùi, tỉ lệ lách của gà Ác được mổ khảo sát
lúc 8 tuần tuổi không khác biệt có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Sự thay đổi tỉ lệ các
phần thân thịt của gà khi được mổ khảo sát lệ thuộc vào nhiều yếu tố như chế độ
dinh dưỡng, giới tính, phương thức chăn nuôi… Tuy nhiên, các khẩu phần nuôi
dưỡng được cân đối dưỡng chất như nhau, gà được mổ khảo sát với tỉ lệ trống mái
giống nhau và được nuôi nhốt giống nhau nên tỉ lệ các phần thân thịt không khác
biệt.
Tỉ lệ thân thịt của gà Ác mổ khảo sát lúc 8 tuần tuổi đạt 69,6 - 70,4%, kết quả
này có khuynh hướng cao hơn kết quả nghiên cứu của Phùng Đức Tiến et al.
(2010) [47] chỉ đạt khoảng 66%. Trong khi đó, tỉ lệ thịt ức đạt từ 18,75% đến
19,9% và tỉ lệ thịt đùi là 20,3 - 20,9% thì kết quả này lại phù hợp với kết quả
nghiên cứu của Phùng Đức Tiến et al. (2010) [47] và kết quả nghiên cứu của Vũ
Quang Ninh (2002) [48] trên gà Ác Thái Hoà -Trung Quốc.

Bảng 7: Ảnh hưởng của lysin lên kết quả mổ khảo sát gà Ác lúc 8 tuần
tuổi
Nghiệm thức

P/SEM

Các chỉ tiêu

0,9%Lys

0,95%Lys 0,99%Lys 1,03%Lys 1,08%Lys

KL sống, g/con

395

400

397

399

404

0,941/7,53

KL thân thịt, g/con

276

280

280

280

281

0,940/4,4

Tỉ lệ thân thịt, %

69,9

70,1

70,4

70,2

69,6

0,753/0,46

Tỉ lệ thịt ức, %

19,6

19,7

18,75

19,53

19,9

0,144/0,34

Tỉ lệ thịt đùi, %

20,5

20,3

20,4

20,9

20,1

0,511/0,35

Ghi chú: KL: khối lượng.

23


4. Ảnh hưởng của lysin lên thành phần hóa học và axit amin của thịt ức gà Ác
Thành phần dưỡng chất của thịt ức gà được giết mổ lúc 8 tuần tuổi ở Bảng 8
cho thấy vật chất khô, protein thô, béo thô và khoáng tổng số không khác biệt có ý

nghĩa (P>0,05).
Bảng 8: Ảnh hưởng của lysin lên thành phần hóa học và axit amin của
thịt ức gà Ác lúc 8 tuần tuổi
Nghiệm thức

P/SEM

Các chỉ tiêu

1%Lys

1,05%Lys 1,1%Lys

1,15%Lys 1,2%Lys

Vật chất khô (%)

25,75

25,76

26,03

26,06

25,22

0,488/0,36

Protein thô (%)

23,68

23,20

23,52

23,37

22,32

0,43/0,53

Mỡ (%)

3,26

3,12

2,54

2,37

2,85

0,359/0,35

Khoáng tổng số (%) 2,01

1,32

1,65

1,33

1,2

0,206/0,25

Axit amin (g/kg)
Aspartic

17,73

17,12

16,86

17,35

18,55

0,146/0,47

Serine

17,48

18,84

16,28

17,02

17,3

0,525/1,03

Glutamic

32,08

32,42

31,12

31,82

32,62

0,862/1,04

Glycine

28,96

28,16

26,34

25,35

22,85

0,286/2,09

Histidine

23,88

26,56

25,1

26,67

25,63

0,32/1,03

Threonine

18,54

18,71

18,71

16,05

17,76

0,275/0,97

Proline

15,22

14,34

14,57

14,7

14,05

0,675/0,57

Cystine

9,10

7,08

9,27

9,97

9,45

0,067/0,7

Tyrosine

27,22

27,93

25,76

28,21

26,83

0,818/1,57

Valine

20,12

19,63

19,62

20,1

20,6

0,694/0,54

Methionine

14,16

11,47

14,03

15,47

14,33

0,165/1,1

Lysin

13,95

12,4

14,77

12,42

13,21

0,163/0,76

Leucine

29,01

29,92

29,43

30,4

30,77

0,63/0,88

Phenylalanine

30,57

32,64

29,95

32,88

30,99

0,448/1,32

Tryptophane

2,13

2,05

2,14

2,05

1,98

0,072/0,04

Như vậy khi bổ sung lysin vào khẩu phần gà Ác nuôi thịt đã không ảnh hưởng
đến thành phần dưỡng chất của thịt ức. Kết quả nghiên cứu này phù hợp với kết
quả nghiên cứu của Nguyen Thi Kim Khang and Ogle (2004) [49] khi sử dụng bèo
24