Bài 22 tiết 1 công nghệ 6

 Em hãy kể tên những món ăn mà em đã dùng
trong các bữa ăn hàng ngày và nhận xét ăn như vậy
đã hợp lý chưa?
Tiết 54
Tiết 54
BÀI 22
BÀI 22
:
:


QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
(T1)
(T1)


Muốn tổ chức một bữa ăn chu
đáo cần thực hiện những công
việc gì?
Để tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải:
Để tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải:
I.
I.
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
II.
II.
CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN
CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN

III.
III.
CHẾ BIẾN MÓN ĂN.
CHẾ BIẾN MÓN ĂN.
IV.
IV.
TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN
TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN
Tiết 54
Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1)

- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định
sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn
thường ngày.
1. Thực đơn là gì?
Tiết 54
Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T1)

Thực đơn là gì?
I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

Tác dụng của thực đơn trong việc tổ chức bữa ăn?
Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

Các món ăn ghi trong thực đơn có cần phải bố
trí sắp xếp hợp lí không?
THỰC ĐƠN
1. Món khai vị:
- Súp gà
- Súp lươn

2. Món chính:
- Canh mồng tơi
- Cơm gà
- Món xào thập cẩm
- Tôm lăn bột rán
3. Món phụ:
- Nộm
- Ngô chiên
4. Món tráng miệng và
đồ uống:
- Hoa quả
- Nước ngọt và sinh tố
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự
định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa
ăn thường ngày.
- Có thực đơn công việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ
được tiến hành trôi chảy, khoa học.
1. Thực đơn là gì?
Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

a. Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với
tính chất của bữa ăn

- Bữa ăn thường ngày có 3 – 4
món ăn.
- Bữa cỗ hoặc liên hoan chiêu
đãi thường có 4 -5 món trở lên.
Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

1. Thực đơn là gì?

2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Bữa ăn thường ngày trong gia đình thường có mấy
món? Hãy kể tên các món ăn trong bữa ăn trưa nay
của gia đình em?
Một bữa cỗ hay tiệc liên hoan, chiêu đãi thường có
mấy món?
Liên hệ thực tế, cho biết một số loại món ăn
thường có trong thực đơn. Kể tên một số món ăn của
từng loại mà em đã được ăn.
- Các món ăn được chia thành các loại sau:
+ Các món canh (hoặc Súp ).
+ Các món rau, củ, quả
( tươi trộn hay muối chua )
Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN