Bài 22 tiết 3 công nghệ 6

1
2
T H ĐCỰ NƠ
KIỂM TRA BÀI CŨ
CÂU HỎI
Bảng ghi lại các món ăn dự đònh sẽ
phục vụ trong bữa ăn gọi là gì?
Thực đơn hàng ngày cần phải đủ
các loại món ăn chính nào?
Trong bữa ăn hàng ngày, món
xào có thể được thay thế bằng món
nào?
Món ăn có vò chua ngọt được dùng
làm món khai vò là món nào?
Phương pháp rán còn gọi là
phương pháp gì?
Món sau cùng trong thực đơn đãi
tiệc là món gì?
M ẶÊ NC AN X OH À
Chất dinh dưỡng nào có khả
năng chuyển hóa thành chất dinh
dưỡng khác?
1
1
6
6
5
5
4
4
3

3
2
2
7
7
IỎG
L CỘÂU
BỜƯĐ GN TỘÂ
H Ê NC I
ÊT NÁR IMG GN
3
BAØI 22
TIEÁT 3
4
CÂU HỎI THẢO LUẬN
Câu 1: Trong giai đọan sơ chế thực phẩm cần
thực hiện những công việc gì?
Câu 2: Kể tên các phương pháp chế biến món ăn.
Tại sao phải trình bày món ăn?
Câu 3: Để bày bàn ăn ta cần chuẩn bò những
dụng cụ nào? Cách bày trí ra sao?
Câu 4: Nếu là người phục vụ, em cần có thái độ
như thế nào trong khi phục vụ và thu dọn bàn
tiệc?
5
III. CHẾ BIẾN MÓN ĂN:
-
Sơ chế thực phẩm
-
Chế biến món ăn

-
Trình bày món ăn
IV. BÀY BÀN VÀ THU DỌN SAU
KHI ĂN
1.Chuẩn bò dụng cụ:
2.Bày bàn ăn:
Trang nhã, lòch sự,đẹp mắt
Vò trí chỗ ngồi của khách tùy thuộc
tính chất bữa ăn.
3.Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn:
- Thái độ phục vụ: ân cần, lòch sự, vui vẻ,
vệ sinh… Phục vụ theo thực đơn.
-
Cách thu dọn:
Chỉ thu dọn khi không còn người
ăn, xếp dụng cụ theo từng loại.