Tiểu luận báo cáo đề tài môn học Quản trị dự án: Dự án đầu tư Coffee sách

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ


BÁO CÁO ĐỀ TÀI MÔN HỌC
QUẢN TRỊ DỰ ÁN

DỰ ÁN ĐẦU TƯ COFFEE SÁCH

GVHD:   Nguyễn Trường Sơn
Lớp: 

42K02.2 

SV: 

Nguyễn Trần Phương Nga
Huỳnh Ngọc Trọng Nghĩa
Lý Thị Thanh Ngân
Nguyễn Trọng Hiệp


Đà Nẵng, 10/2018


MỤC LỤC


PHẦN 1.

TÓM TẮT DỰ ÁN 

1.1 Giới thiệu chung về dự án:
Dự án: Đầu tư coffee sách ở Đà Nẵng
Tên quán:
Vòng đời của dự án: 10 năm
Địa điểm:
1.2 Chủ đầu tư:
Nhóm lớp 42k02.2 – Đại học Kinh tế ­ Đại học Đà Nẵng
1.3 Mục tiêu nghiên cứu:
­ Nắm được tình hình kinh doanh
­ Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả cao
­ Đánh giá khả năng tài chính ­ rủi ro
­ Cung cấp địa điểm coffee phục vụ cho việc đọc sách, học nhóm.
1.4 Mô tả sản phẩm
Bảng 1. Các thức uống đặc biệt trong thực đơn
STT

Thức uống

Hình ảnh
Nước kiểu Ý

1

Espresso Frappe
Một   thức   uống   cà   phê   phủ 
bọt   có   đá   xay   nhuyễn   kèm 
thêm lớp kem tươi ở trên.
Giá: 29.000 
đ

Nguồn:  
starbuckscoffee.wikia.com

Page | 4 


2

Matcha Frappe
Thơm đậm mùi matcha Nhật 
thanh   mát   hòa   chung   với   vị 
béo   của   sữa   và   whipping 
cream tạo  nên một ly  nước 
uống   hấp   dẫn   và   được   ưa 
thích nhất.
Giá: 29.000 
đ

Nguồn: 
bubbleteahousecompany.com
3

Oreo Frappe
Từng chiếc bánh oreo được 
xay chung cùng đá, whipping 
cream.   Với  lớp trên  cùng là 
kem   tươi   với   độ   ngọt   vừa 
phải  thơm  mùi  chocolate   từ 
bánh.

Giá: 29.000 đ

Nguồn:bakealish.com
4

Blue Sky Mojito
Thơm mùi siro Ý, lá bạc hà, 
cùng với chua nhẹ  từ  chanh 
hòa cùng là vị  ngọt thanh từ 
soda.
Giá: 25.000 
đ

Page | 5 


Nguồn: lozi.vn

5

6

7

Blueberry Mojito
Nước thơm mùi blueberry và 
lá bạc hà, vị  chua ngọt đậm 
đà mà không gắt, dùng kèm 
với đá lạnh.
Giá: 25.000 đ

Strawbery Mojito
Dâu tây xắt lát hòa cùng với 
siro  Ý,   lá  bạc   hà  dầm  nhẹ. 
Kèm theo tý soda và đá, tạo 
nên một thức uống mát lạnh.
Giá: 25.000 đ

Passion Mojito
Chanh dây được lược sơ, còn 
nguyên hạt dầm chung với lá 
bạc   hà,   một   ít   sirô   Mojito 
của Ý rót vào thêm soda để 
trung hòa các mùi vị, bỏ thêm 
đá vào và thưởng thức.
Giá: 25.000 đ

Nguồn: 
www.absolutdrinks.com

Nguồn: 
www.absolutdrinks.com

Nguồn: 
www.absolutdrinks.com

Page | 6 


8

9

Cherry Mojito
Được kết hợp từ  những trái 
cherry   tươi   và   lá   bạc   hà, 
thêm siro Mojito, soda, nước 
đá chính là những yếu tố tạo 
nên   mùi   chua   ngọt   thơm 
ngon của thức uống này.
Giá: 25.000 đ

Mint Mojito
Vị   the   the   cay   cay   nhẹ   của 
bạc   hà,   cùng   vị   chua   từ 
chanh,   dùng   chung   với   đá 
lạnh là sự hòa trộn tuyệt vời 
của Mint Mojito.
Giá: 25.000 đ

Nguồn: 
www.absolutdrinks.com

Nguồn: 
www.absolutdrinks.com

Page | 7 


Bảng 2. Các loại nước uống phổ biến

ĐVT: 1.000đ
    
   STT
                
 
 Th
  ức uống                       
 
 Giá
                  
 
 
      
   1
          
 
 Café
      đá                                              
 
 15.000 
      
   2
          
 
 Café
      nóng                                          
 
 13.000 
      
   3

          
 
 Café s
 
ữa    đá                                       
 
 20.000 
      
   4
          
 
 Café s
 
ữa    nóng                                   
 
 20.000 
      
   5
          
 
 Socola
 
    đá                                          
 
 20.000 
      
   6
          
 
 Socola

 
    nóng                                      
 
 20.000 
      
   7
          
 
 Socola s
 
ữa    đá                                    
 
 26.000 
      
   8
          
 
 Lipton
 
    đá                                           
 
 16.000 
      
   9
          
 
 Lipton s
 
ữa    đá                                    
 

 18.000 
     
   10
          
   Lipton m
 
ật    ong                                 
 
 18.000 
     
   11
          
   Trà
      cúc                                              
 
 16.000 
     
   12
          
   Trà
      gừng                                           
 
 16.000 
     
   13
          
   Trà
      đào                                              
 
 18.000 

     
   14
          
   N
  ước ép chanh    dây                           
 
 20.000 
     
   15
          
   N
  ước ép    cam                                    
 
 24.000 
     
   16
          
   N
  ước ép dưa    hấu                             
 
 24.000 
     
   17
          
   N
  ước ép cà    chua                               
 
 24.000 
     
   18

          
   N
  ước ép    bưởi                                   
 
 24.000 
     
   19
          
   N
  ước ép    táo                                      
 
 24.000 
     
   20
         
   N
  ước ép    xoài                                    
 
 24.000 
     
   21
          
   N
  ước ép    dâu                                     
 
 24.000 
     
   22
         
   Sinh t

 
ố cà    chua                                 
 
 23.000 
     
   23
         
   Sinh tố
 
    chuối                                    
 
 23.000 
     
   24
         
   Sinh t
 
ố mãng    cầu                             
 
 24.000 
     
   25
         
   Sinh t
 
ố bơ                                         
 
 24.000 
     
   26

         
   Sinh t
 
ố đu đủ                                    
 
 23.000 
     
   27
          
   Chanh
 
    tươi                                        
 
 15.000 
     
   28
         
   Chanh
 
    muối                                      
 
 15.000 
     
   29
         
   Pepsi
 
                                                 
 
 15.000 

     
   30
         
   7up
                                                      
 
 15.000 
     
   31
          
   Coca
 
    Cola                                         
 
 15.000 
     
   32
         
   Mirinda
 
    cam                                      
 
 15.000 
     
   33
         
   Sting
 
    dâu                                           
 

 15.000 

Page | 8 


PHẦN 2.

CƠ SỞ PHÁP LÝ CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ:

Luật Doanh nghiệp  số  68/2014/QH13 năm 2014 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt  
Nam
Luật   đất   đai   số   45/2013/QH13   ngày   29   tháng   11   năm   2013   của   Quốc   Hội   nước  
CHXHCN Việt Nam
Luật đầu tư số 67/2014/QH13 năm 2014 của Quốc hội nước CHXHCN Việt Nam
Nghị định số 59/2015/NĐ­CP ngày 18 tháng 6 năm 2015 của Chính phủ  về  quản lý dự 
án đầu tư xây dựng.
Nghị định số 78/2015/NĐ­CP ngày 14/9/2015 về đăng ký doanh nghiệp;
Nghị định 96/2015/NĐ­CP ngày 19/10/2015 của Chính phủ quy định chi tiết một số điều  
của Luật Doanh nghiệp;
Nghị  định số  44/2015/NĐ­CP ngày 06 tháng 05 năm 2015 của Chính phủ  quy định chi  
tiết một số nội dung về quy hoạch xây dựng
Thông tư số 06/2016/TT­BXD ngày 10 tháng 03 năm 2016 của Bộ xây dựng hướng dẫn  
xác định và quản lý chi phí đầu tư xây dựng
Các văn bản pháp luật chuyên ngành có liên quan khác.

Page | 9 


PHẦN 3.

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

3.1  Nghiên cứu thị trường:
a. Thu nhập của sinh viên trên địa bàn Đà Nẵng:
Hiện nay, 86% sinh viên các trường đại học, cao đẳng đều có công việc làm 
thêm và thu  nhập của họ  được điều tra qua bảng hỏi dao động từ  1.5 ­ 2 triệu /  
tháng. Bảng hỏi được thực hiện và thu thập thông tin của 207 bạn sinh viên trên địa  
bàn thành phố Đà Nẵng, trong đó hơn một nửa là các bạn sinh viên Đại học Kinh tế 
­ Đại học Đà Nẵng. 

Màu xanh: chi tiêu để trả tiền trọ, điện nước.
Màu đỏ: chi tiêu cho ăn uống, cà phê,..
Màu xanh lá : chi tiêu cho sách vở, các khoản  phục vụ việc học tập.
Màu tím: chi tiêu cho các hoạt động khác. ( các chi phí có thể phát sinh )
b. Tình hình lựa chọn nơi để đọc sách, học tập cũng như teamwork của các bạn 
sinh viên hiện nay:
Qua khảo sát 207 bạn sinh viên trên địa bàn Đà Nẵng nói chung và sinh viên Đại 
học Kinh tế nói riêng thì việc đọc sách, học tập và làm việc nhóm ngoài giờ lên lớp  
và vấn đề  cần thiết và chiếm phần lớn thời gian. Các tiết học trên lớp thường 
không đủ để các bạn tiếp thu cặn kẽ và hiểu rõ kiến thức , thay vào đó thầy cô sẽ 
hướng dẫn cách tự học và giao bài tập cá nhân và bài tập nhóm về nhà. Số liệu thu 
thập được từ bẳng hỏi về cách chọn nơi học tập ngoài giờ lên lớp đa số   tập trung  
vào thư viện, cà phê, tại nhà hay tại ngay các lớp học.
Tuy nhiên vấn đề vẫn còn tồn tại là các nơi này vẫn chưa thể đáp ứng hết được 
nhu cầu của các bạn sinh viên ngày càng tăng cao. Thư viện thường hết chỗ vào các  
mùa thi cao điểm hay các quán cà phê thì chưa thực sự yên tĩnh, giá nước cao; nhà 
trọ  thì chật hẹp và nóng bức khiến hiệu quả  học tập không cao. Các lớp học thì  
thường xuyên có lớp khác ra vào, ít khi có lớp trống để  có thể  họp nhóm sau giờ 
học. Những vấn đề  còn tồn tại đó là mục tiêu mà dự  án của nhóm đề  ra mong  
muốn khắc phục triệt để.

c. Mức giá mà sinh viên có thể trả để vừa có nơi học tập yên tĩnh vừa có một chất 
lượng dịch vụ và sản phẩm tốt:
Đa số  các bạn sinh viên đều mong muốn có một mưc giá hợp lý và không quá  
cao cho một nơi học tập yên tĩnh cũng như một ly nước chất lượng. Mức giá được  
đề xuất dao động từ 13.000­ 30.000 đồng/ ly nước với dự án đầu tư cà phê sách mà 
nhóm muốn thực hiện.
Page | 10 


3.2 Nhận diện cơ hội:
Mặc dù Đà Nẵng là thị trường màu mỡ của các quán cà phê từ các quán lề đường cho 
tới các thương hiệu nổi tiếng như The Coffee House, Starbucks, Highlands…. Và thương 
hiệu mới gia nhập gần đây nhất là The Cup Coffee nhưng những quán cà phê có không  
gian yên tĩnh để có thể học tập, giá cả phải chăng với sinh viên, học sinh vẫn chưa thật sự 
phổ biến.
Hiện tại ở khu vực quận Hải Châu nói riêng và khu vực trung tâm thành phố nói chung,  
các quán cà phê phục vụ  cho việc học tập không quá phổ  biến, giá nước dao động từ 
35.000đ – 45.000đ/ ly nước. Giá nước khá cao so với túi tiền của học sinh sinh viên. Nhu 
cầu được đặt ra cần có một không gian yên tĩnh học bài mà giác cả vẫn phải chăng để giữ 
chân được khách hàng lâu dài.
Vào mùa thi cao điểm, thư viện và các quán cà phê yên tĩnh không đủ  để đáp ứng cho 
các bạn sinh viên học sinh. 
Khu vực quanh trường đại học Kinh tế ­ Đà Nẵng vẫn chưa có quán cà phê có giá cả 
vừa phải, và yên tĩnh để học bài. Các bạn học sinh sinh viên  thường hay đến thư viện và  
khu vực các sảnh trung tâm để  học nhóm. Vào lúc đông sinh viên, các bạn thường không  
có ghế và bàn để ngồi, wifi mặc dù được phủ sóng nhưng lúc quá đông thì tín hiệu lại cực  
kì kém, làm gián đoạn công việc.
Các bạn sinh viên không thể  vào phòng học trước giờ  học nên vấn đề  tìm ra chỗ  học  
tập và họp nhóm hiệu quả được đề cao.
3.3 Khó khăn thách thức:

Sự cạnh tranh của các quán cà phê lân cận nếu hình thức và ý tưởng kinh doanh không  
có gì mới lạ.
Thị trường cà phê ngày càng mở rộng, với mô hình kinh doanh nhỏ lẻ dễ bị chèn ép và 
bắt chước.
Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách hàng quen thuộc
Chưa có nhiều kinh nghiệm về tổ chức, quản lý, truyền thông
Tìm địa điểm thuê mặt bằng có sức cạnh tranh, thuận lợi nhưng giá cả  hợp lý, phát 
triển trong dài hạn
Khó khăn trong việc huy động vốn.
Mô hình cà phê sách rất đặc thù, kén chọn đối tượng khách hàng, nhất là trong bối cảnh 
văn hoá đọc đang dần bị “lãng quên” như hiện nay. Thêm nữa, nếu đứng sau không phải là 
những đơn vị  có tiềm lực tài chính, thì khó khăn mà các quán cà phê sách gặp phải sẽ 
không nhỏ, từ chi phí thuê mặt bằng, nhân viên phục vụ, đến công tác truyền thông... vốn  
được xem là lợi thế của các thương hiệu kinh doanh quán cà phê đã phát triển theo chuỗi.
Khó khăn trong công tác quản lý và tổ chức quán.

Page | 11 


3.4 Phát triển ý tưởng hình thành dự án:
Từ những phân tích về cơ hội và khó khăn trên, nhóm đã đưa ra ý tưởng sẽ đầu tư mở 
một quán cà phê sách , có không gian dành cho nhữn bạn học sinh sinh viên có thể học một  
mình và cần nơi tuyệt đối yên tĩnh, những bạn cần không gian để đọc sách và không  gian  
còn lại cho những bạn đi từ  3­4 người để  họp nhóm. Để  tạo điểm khác biệt so với các  
quán cà phê trên thị  trường Đà Nẵng nói chung và khu vực Trường Đại học Kinh Tế  nói  
riêng, nhóm muốn xây dựng quán cà phê này theo  kiểu đơn giản, hiện đại, thoáng đãng và 
quan trọng nhất là đầy đủ ánh sáng. Ngoài ra đây là một nơi mà các bạn học sinh sinh viên  
có thể đến và thư giãn, tìm cho những cuốn sách hay ngay ở trên các kệ sách, những cuốn  
sách được chọn lọc phù hợp với lứa tuổi cũng như từ thị hiếu của khách hàng, được nhóm 
thu thập và tìm hiểu qua các nguồn thông tin từ phiếu khảo sát. Nhóm cũng sẽ  thành lập  

một trang web của hình thức quán cà phê này để  cập nhật các đóng góp từ  hình thức  tổ 
chức cho đến các thể loại sách mà quán nên cập nhật theo sở thích áp đảo của khách hàng.  
Với những ý tưởng được đưa ra và nhóm đã quyết định lập kế hoạch đầu tư xây dựng cho  
quán cà phê sách này với mô hình nêu trên.
3.5 Mục tiêu dự án:
Mục tiêu cơ bản là hoàn thành các công việc dự án theo đúng yêu cầu kỹ thuật và chất 
lượng, trong  phạm vi ngân sách được duyệt và theo tiến độ thời gian cho phép.
Lên kế hoạch tốt và phân bổ lực lượng tìm hiểu thị trường và thuê nhân công xây dựng 
sửa chữa mặt bằng, hoàn thành cơ  bản quán cà phê theo mô hình đã đưa ra trong vòng 6  
tháng.
Giới thiệu quán cà phê và mô hình của nó tới toàn thể  các bạn học sinh sinh viên Đại 
học Kinh tế­Đà Nẵng và ít nhất 2/3 các học sinh  ở  các trường THPT lân cận như  Ngô  
Quyền, Hoàng Hoa Thám,..
Tạo ra một không gian học tập thư giãn tuy nhỏ nhưng khác biệt và đạt chất lượng cao  
nhất so với các quán cà phê là đối thủ  cạnh tranh nhờ  vào chất lượng sản phẩm và dịch  
vụ.
Đưa quán phát triển lên thành sự lựa chọn đầu tiên trong lòng khách hàng khi họ muốn 
một trải nghiệm họp nhóm hiệu quả và giá cả hợp lý với sinh viên.
* Mô tả khái quát về kết quả cuối cùng:
Dự án phải dược thực hiện hiệu quả thể hiện qua quán cà phê sách có không gian đơn 
giản nhưng bắt mắt, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.
Đáp ứng đúng cơ hội mà cả nhóm nhận diện được, có không gian yên tĩnh để  học tập 
và làm việc.
Nước uống ngon, vừa giá tiền học sinh sinh viên.
Chất lượng phục vụ phải được ưu tiên hàng đầu.
Mô hình mới lạ phải được nhân rộng sự hiểu biết đến tất cả khách hàng.

Page | 12 

3.6 Phân khúc thị trường:
­ Về địa lý: khu đông dân, giao thông thuận lợi, thông suốt.
­ Tâm lí: biết nắm bắt nhu cầu và dám đổi mới
­ Hình thức: tập trung chủ  yếu vào các bạn trẻ  muốn tìm một không gian thoải mái,  
gần gũi, yên tĩnh để học tập, làm việc nhóm.
­ Hành vi tiếp cận: facebook, tờ rơi, trang web,…
3.7 Đối thủ cạnh tranh:
­ Thư viện trường Đại học Kinh tế: có không gian thoáng, mát, yên tĩnh, được mang đồ 
ăn bên ngoài vào, những có nhiều nhược điểm như  hệ  thống wifi rất kém, số  lượng bàn 
ghế  cho sinh viên học nhóm không đủ  đáp  ứng, các đầu sách không phong phú đa đạng,  
mùa hè khá nóng bức nhưng số lượng quạt không đủ đáp ứng…
­ Thư  viện tổng hợp (Bạch Đằng): có không gian yên tĩnh, thoáng mát, có điều hòa, 
cập nhật nhiều loại sách mới, đa dạng, tuy nhiên thức uống hơi đắt, wifi yếu, tủ tục rườm  
rà, sinh viên thường đến đây để  tự  học một mình hoặc đọc sách, việc học nhóm rất hạn 
chế, giao thông bất tiện (nằm trên đường một chiều)
­ TMS Coffee: không gian khá đẹp, thoáng, có phòng máy lạnh, tuy nhiên nước uống 
khá đắt so với mặt bằng chung, ồn ào, mọi người chủ yếu đến để thưởng thức cf, tán gẫu
­ Cũ coffee và Trình coffee: không gian yên tĩnh, có cảm giác gần gũi quen thuộc, nhân 
viên phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình, thân thiện, wifi khá ổn, có các chương trình đặc biệt 
dành cho khách hàng vào ngày lễ, thức uống ngon và đa dạng,  giá nước tuy có thấp hơn  
những quán khác nhưng nhìn chung là vẫn cao so với đối tượng sinh viên, chỉ  dùng quạt 
trần nhưng mùa hè không có cảm giác nóng nực, có nhiều đầu sách đa dạng nhưng vẫn ít  
và không có nhiều tài liệu cho sinh viên, không gian học nhóm khá hạn chế vì không ngăn 
cách rõ ràng nếu học nhóm sẽ làm ảnh hưởng đến người khác. 
* Từ  những đối thụ  cạnh tranh cụ thể được nêu ra ở  trên nhóm đã xác định được lợi 
thế  cạnh tranh mà dự  án phải hướng đến để  thu hút khách hàng mục tiêu là tạo ra được 
sản phẩm mà cụ thể là quán cà phê sách có chất lượng về mặt dịch vụ cũng như mặt hàng  
tốt, có wifi mạnh cùng không gian yên tĩnh, thoải mái phù hợp cho việc học tập, giá nước  
phù hợp với thu nhập của nhóm khách hàng mục tiêu đồng thời mặt bằng phải nằm ở địa 
điểm thuận lợi và đông đúc dân cư. Qua việc xác định được những lời thế phải đạt được 

trên để có thể tính chi phí cần phải đầu tư cho dự án.
3.8 Khách hàng mục tiêu:
­ Khách hàng tập trung chủ yếu là các bạn sinh viên, học sinh muốn tìm một không gian 
yên tĩnh, thoải mái để học tập, làm việc nhóm, nghiên cứu, hay đơn giản là nghỉ ngơi sau  
những giờ học tập mệt mỏi, căng thẳng, được thưởng thức những thức uống ngon nhưng  
với giá rẻ
­ Người nước ngoài muốn tìm hiểu văn hóa Việt Nam, muốn học Tiếng Việt
­ Những doanh nhân, tri thức, những người yêu văn hóa đọc, yêu sách muốn tìm một  
không gian yên tĩnh, thư giãn, lành mạnh.
Page | 13 


3.9 Lựa chọn thị trường mục tiêu:
­ Sinh viên Trường Đại học Kinh tế­Đại học Đà Nẵng, sinh viên trường Cao đẳng Văn  
hóa du lịch, sinh viên trường Cao đẳng nghề số 5, Học sinh các trường THPT Hoàng Hoa  
Thám, THCS Ngô Quyền, sinh viên, học sinh các trường ở khu vực lân cận (65%)
­ Những doanh nhân, tri thức, giảng viên (20%)
­ Khác (15%) – Người dân, công chức, nhân viên văn phòng, lao động phổ  thông gần 
khu vực quán.

PHẦN 4.

PHÂN TÍCH KĨ THUẬT – CÔNG NGHỆ

4.1 Phân tích địa điểm
Châu Thị Vĩnh Tế là một trong những con đường tập trung cửa hàng, quán ăn, quán  
café, hoạt động đông đúc tấp nập nhất của khu vực Ngũ Hành Sơn, xung quanh có rất 
nhiều doanh nghiệp, trường học, nhà trọ và khu ký túc xá, các hộ dân cư; là một lợi thế 
về thị trường tiêu thụ đầy tiềm năng cho quán. Hệ thống cơ sở hạ tầng, giao thông điện  
nước tốt. Giao thông thông suốt, có chỗ giữ xe thuận tiện, mạng lưới điện thuộc đường  

dây chính nên sự  cố  mất điện không xảy ra thường xuyên và lâu dài. Quy hoạch tổng  
thể   ổn định, không gặp vấn đề  gì tranh chấp phát sinh về  nhà đất. Quán có được mặt 
bằng có chiều sâu, được thiết kế độc đáo theo nhiều phong cách khác nhau ở từng khu 
vực, đáp  ứng các xu hướng và sở  thích chọn quán đa dạng của khách hàng hiện nay. 
Quán café nằm ngay mặt tiền với thiết kế trang nhã, hiện đại nổi bật nên thu  hút sự chú 
ý của khách hàng. Không gian thoải mái và yên tĩnh cách biệt với không khí  ồn ào náo  
nhiệt bên ngoài. Đây là một địa điểm kinh doanh đầy thuận lợi và phù hợp để mở quán 
café sách.
Xây dựng cơ  bản và các vật dụng trong quán do đã không được sử  dụng trong một 
thời gian dài nên đã bắt đầu có dấu hiệu xuống cấp, cần được phân loại và sửa chữa. 

4.2 Thiết kế công trình chi tiết
­

Sửa chữa, cải tạo không gian quán

Vì quán chia thành 3 giang nên tầng 1 sẽ có khu vực A để pha chế và order, còn khu B 
sẽ là chỗ cho những khách hàng tới uống café và trò chuyện cùng bạn bè của mình. Tầng 
thứ 2 sẽ chia thành hai khu vực C và D, khu vực C là dành cho các bạn học sinh, sinh viên 
đến đẻ  học bài, làm bài tập nhóm. Còn khu vực D là dành cho khách hàng muốn yên tĩnh 
đến để thưởng thức café và đọc sách. Vì thế việc sửa chữa sẽ chia từng khu riêng
Bước 1. Lên kế hoạch sửa chữa theo từng khu vực
Page | 14 


Bước 2. Kí kết hợp đồng thi công
Bước 3. Mua sắm,vận chuyển và chuẩn bị vật tư 
Bước 4. Tiến hành dọn dẹp, vệ sinh
Bước 5. Tiến hành sửa chữa, cải tạo các khu vực 
+ Lắp đặt lại hệ thống đèn điện, máy lạnh, trần tầng trệt thấp, không gian tối, ánh 

sáng không đủ để phục vụ khách hàng đọc sách. Do đó, cần lắp đặt đèn ánh sáng trắng 
giúp tăng cường độ  ánh sáng và màu sẽ thích hợp để  đọc  sách  mà  không  hại  đến  thị 
giác.
+ Tiếp theo sẽ lắp máy lạnh  ở các vị  trí thích hợp đảm bảo không khí thoải mái,  
dễ chịu cho khách ngay khi bước vào.
+ Lắp thêm một tấm gương lớn: làm cho không gian được mở rộng nhờ hiệu ứng  
thị  giác, tạo cảm giác rộng rãi, thoải mái cho khách hàng. Sửa đổi và lắp đặt lại hệ 
thống điện nước nhà vệ sinh tầng trệt. Khu vực bếp được lắp hệ thống vật dụng, bàn,  
kệ  và  ốp gạch men. Làm lại trần, dán tường, vẽ  theo cách trang trí hiện đại, thu hút  
khách hàng  
Bước 6. Sửa chữa, lắp đặt hệ thống điện ­ nước 
Bước 7. Dọn dẹp vệ sinh và bố trí đồ nội thất theo sơ đồ thiết kế 
+ Thợ thi công dọn dẹp vệ sinh sau khi hoàn công.
+ Sắp xếp, bố trí các vật dụng trong danh mục vật dụng trang trí theo phong cách  
của từng khu vực, đảm bảo tính thẩm mĩ và hợp lý.
­

Thiết kế chủ đạo

Không gian quán được sắp xếp hợp lý và trang trí theo phong cách một thư viện cổ 
điển kết hợp hiện đại.
Các vật dụng nội thất
Kệ  sách và bàn ghế được làm bằng gỗ  thông pallet, là vật liệu tái chế, thân thiện  
với môi trường, tạo không gian mang tính công nghiệp, hiện đại, sáng tạo, bắt kịp với  
xu hướng bàn ghế của các quán café hiện nay mà vẫn tiết kiệm tối đa chi phí. Còn khu  
vực C sẽ sử dụng bàn trệt để thuận tiện cho việc thảo luận nhóm.
Lựa chọn máy móc thiết bị
Do đặc trưng của mô hình quán là café sách nên công tác quản lý sách là rất quan 
trọng, đảm bảo tránh thất thoát sách nhưng vẫn tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.  
Dự án được trang bị cửa từ an ninh thư viện để  đảm bảo quản lý sách hiệu quả  nhất.  

Đối với các sản phẩm đặc biệt đòi hỏi công nghệ pha chế phức tạp, cần các loại máy 
Page | 15 


móc chuyên dụng như  máy đánh trứng có thố  lớn, nồi cơm điện, lò nướng, lò vi sóng, 
máy pha cà phê, bình xịt kem., bếp gas, máy xay sinh tố, máy ép nước trái cây…
4.3 Đầu vào
1. Nguồn thu mua sách:
­

Thu mua từ các nhà sách cũ

­

Thu mua từ một số sinh viên, cá nhân có nhu cầu bán sách

­

Mua sách mới tại hội sách, nhà sách có ưu đãi khuyến mãi

­

Sách do khách hàng kí gửi và trao đổi

2. Nguồn cung cấp nguyên liệu
­

Đối với cà phê, ca cao, sữa, syrup, bột socola, trà xanh… chúng em chọn công ty Mê 
Trang, công ty lottamilk

4.4 Tổ chức, nguồn nhân lực:
* Khi bắt đầu dự án:
­ Tìm hiểu và xác định nhu cầu thị  trường cũng khách hàng mục tiêu : 2 người  
( tận dụng nguồn lực nội bộ và dự kiến thực hiên trong 1 tuần ).
Công việc cụ thể: 
+ Lâp các bảng hỏi để khảo sát ý kiến khách hàng nói chung và đặc biệt là nhóm khách  
hàng mục tiêu: sinh viên.
+ Khảo sát quanh khu vực dự kiến kinh doanh trong dự án để  xem xét tình hình kinh 
doanh cũng như mức độ khả thi của dự án; xác định đối thủ cạnh tranh .
+ Xác định các cơ hội và đe dọa từ môi trường sẽ ảnh hưởng đến dự án.
­ Lên kế  hoạch chi tiết cho dự án: 4 người ( tận dụng tất cả nguồn lực nội bộ 
của nhóm để lên kế hoạch và thời gian dự kiến là 3 tuần)
Công việc cụ thể:
+ Lên kế hoạch chi tiết về  nguồn vốn đầu tư  cũng như các nơi có thể  huy động vốn  
khi cần thiết.
+ Tìm hiểu các vấn đề về pháp lý.
+ Lên kế hoạch xây dựng, kinh doanh, kiểm tra,…
­ Thực hiện kế hoạch:
Công viêc cụ thể:
Page | 16 


+ Tuyển dụng đội ngũ xây dựng và tiến hành xây dựng mô hình cà phê sách : 7­8 người 
( thời gian tối đa 6 tháng )
+ Thực hiện trang trí và chuẩn bị vật dụng cần thiết khi đã hoàn thành : 2 người ( tận  
dụng nguồn lực nội bộ và thực hiện trong 1 tuần)
+ Học hỏi và điểu chỉnh công thức pha chế nước uống  tại quán :2 người ( nguồn lực  
nội bộ và thực hiên trong vòng 3 ngày )
­ Tổ chức, kinh doanh và kiểm tra:
Công việc cụ thể:

+ Sắp xếp hợp lý mô hình tổ chức nhân sự cũng như các vị trí cần tuyển dụng ( barista,  
phục vụ,…) và tiến hành tuyển dụng ( 2 tháng trước khi mô hình cà phê được đưa vào 
hoạt động)
* Nguồn tuyển dụng: Đăng tải các bài tuyển dụng chính thức trên fanpage và chia sẻ 
rộng rãi trên các trang mạng xã hội.  Ưu tiên các bạn sinh viên làm part­time và giờ  làm 
được sắp xếp linh động để các bạn có thể sắp xếp thuận tiện hơn. Tuyển dụng các vị trí 
như sau:
­ Quản lí cửa hàng: 1 người. Chịu trách nhiệm tìm kiếm nguồn sách cũ, tổ  chức hoạt 
động kinh doanh, lập và duy trì hệ  thống sổ  sách kế  toán, hàng lưu kho, giám sát hoạt 
dộng hàng ngày.
­ Thu ngân: 2 người (14.000đ/h)
­ Barista : 3 người. ( Lương: 14.000đ/h)
­ Phục vụ : 4 người.( Lương: 12.000đ/h)
­ Bảo vệ: 1 người
+ Đào tạo nguồn nhân lực mới tuyển dụng các vấn đề  liên quan trực tiếp đến công 
việc
+ Kiểm tra công việc kinh doanh, chất lượng dịch vụ cũng như sản phẩm ( Nguồn lực 
nội bộ cốt lõi của nhóm).

Page | 17 


PHẦN 5.

PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH

5.1 Các giả sử trong ước lượng
5.1.1 Tốc độ tăng giá trung bình chung của cả nước
Để  thuận tiện trong việc  ước lượng các số  liệu trong các năm tương  
lai của dự  án (2020­2025), các dữ kiện của năm 0 – năm đầu tư  được ước 

lượng dựa vào giá cả thực tế của các mặt hàng và các dữ kiện của các năm  
tương lai được ước lượng dựa theo chỉ tiêu tăng giá trung bình chung của cả 
nước (tỉ lệ lạm phát) trong giai đoạn phân tích của dự án.
Các kịch bản kinh tế diễn ra với giả thiết kinh tế thế giới tăng trưởng  
ổn định, không có quá nhiều biến động chính trị  ­ xã hội xảy ra; tiến trình  
cải cách kinh tế và hội nhập trong nước tiếp tục được thúc đẩy. Khi đó, tốc  
độ tăng trưởng GDP giai đoạn 2015­2018 được cải thiện hơn so với các giai 
đoạn khác. Tốc độ  tăng trưởng kinh tế  giai đoạn 2020­2025 đều được dự 
báo sẽ tăng hơn. Ổn định vĩ mô tiếp tục được duy trì, lạm phát ở mức thấp.  
Lạm phát trong cả ba kịch bản giai đoạn 2020­2025 đều thấp hơn giai đoạn 
trước đó, đặc biệt, trong kịch bản cao, tốc độ  tăng lạm phát còn thấp hơn 
tốc độ tăng trưởng kinh tế. 
Chỉ số lạm phát tác giả  lựa chọn để  ước lượng là 5%/ năm. Các ước 
lượng chỉ  số tăng giá của các sản phẩm khác được dựa vào chỉ  số  này, có  
thể tăng giảm tùy vào mặt hàng.
Bảng 3: Ba kịch bản tăng trưởng kinh tế  Việt  Nam đến 2025 phụ  thuộc tốc độ  cải 
thiện NLCT quốc gia
Kịch bản 1

 

Kịch bản 2

Kịch bản 3

NLCT   quốc  NLCT quốc gia cải  NLCT quốc gia cải 
gia   cải   thiệnthi
  ện   tốc   độ   trungthi
  ện nhanh
chậm

bình
Tốc độ cải thiện NLCT 
quốc   gia   trung   bình 
(bậc/năm)

1

1,5

2,2

Xếp   hạng   NLCT   quốc 
gia năm 2025

46

41

34

Tốc   độ   tăng   trưởng 
GDP

5,7%­6,2%

6,1%­6,6%

6,4%­6,9%

Page | 18 

                                                                                                      Ngu ồn: D ự báo của tác  
giả
5.1.2 Đầu tư
2 
Dự  kiến thuê lại quán có diện tích sử dụng thực tế  300 m với giá thuê 
20.000000 đồng/ tháng, trong thời gian 5 năm. Tiền thuê thanh toán vào cuối 
mỗi tháng. Thỏa thuận với người cho thuê tiền là giá thuê tăng 5% mỗi năm. 
5.1.3 Vòng đời dự án
Vòng đời của dự  án là 5 năm (2020­2025), với năm đầu tư  là năm 2020. 
Dự  án hoạt động trong 4 năm (năm 2021 đến năm 2014). Chủ  đầu tư  dự 
kiến thanh lý tài sản bằng đúng giá trị  còn lại trên sổ  sách và hoàn tất việc 
giải quyết các công nợ trong năm thứ 5 (năm 2025).
5.1.4 Tổng giá trị đầu tư
Khoản chi tiêu trước đầu tư
Bảng : Vốn đầu tư vào các khoản chi tiêu trước đầu tư
Đơn vị: 1000đ
STT

Các   khoản   mục   chi 

Thành tiền

phí
1

Chi   phí   thành   lập 
đăng ký hoạt động của 
doanh nghiệp

doanh nghiệp

2.000

chi   phí   về   soạn   thảo 
các tài liệu pháp lí để thành 
lập doanh nghiệp

5.800

chi phí quảng cáo
Chi   phí   tuyển   chọn 
nhân viên

2

Chi phí đào tạo

3
TỔNG CỘNG

5.000

2.000
30.000
44.800

Vốn đầu tư vào tài sản cố định:
Bảng : Bảng mua máy móc thiết bị trung bình năm
                                                                                            Đơn vị: 1000đ

Page | 19 


STT

Khoản mục đầu tư

Bộ ly tách take away
Nguyên liệu ban đầu
Truyền hình cáp
Máy pha café
Máy xay sinh tố
Hệ thống mạng wifi
Phần mềm quản lý thư
7 viện
Phần mềm quản lý
    8 quán café
    9 Vật dụng nhà bếp
10 Đèn
11 Tủ lạnh
12 Máy lạnh
13 Dàn loa
14 Camera
15. Chi phí khác
+ Bàn gỗ cao
+ Bàn gỗ thấp
+ Ghế
+ Nệm ngồi
+ Kệ sách
16 Chi phí mua sách, tạp chí

Tổng cộng
1
2
3
4
5
6

ĐG
     3
10.000
   100
1.290
760
      250

    Thành
         tiền
2.500
7.5000
1
10.000
12
1.200
1
1.290
2
1.520
6
1.500

SL

2.000

1

2.000

2.500

1

2.500

20.000
5.000
5.500
7.990
1.950
650
65.600
200
140
90
35
500
20.000

1
1

1
3
1
5

20.000
5.000
5.500
23.997
1.950
3.250
65.600
40.000
14.000
7.200
1.400
3.000
20.000
165.307

20
10
80
40
6
1

Page | 20 

Page | 21 


Bảng : Tổng hợp vốn đầu tư vào tài sản cố định
Đơn vị:1.000đ 

TSCĐ hữu hình

Các   khoản   đầu   tư 
ban   đầu   vào   tài   sản   cố 
định

Tổng kinh phí

Chi cho việc xây dựng 
các công trình XDCB  

khảo sát thiết kế 

180/m2   x   200m2   x   2 
tầng = 72.000

xây dựng

TSCĐ thuê tài chính 

50.000

Chi cho việc mua sắm 
máy móc, thiết bị

165.307

Chi   phí   lắp   đặt   máy 
móc thiết bị

2.500.000

Hợp đồng thuê tài sản 
cố định

240.000( thuê mặt bằng 20.000/tháng)

TỔNG CỘNG

497,307

Đầu tư vào vốn lưu động ròng
a. Vốn lưu động đầu tư vào tài sản dự trữ
Bảng : Bảng lương nhân viên theo tháng
ĐVT: 1000 đồng
Lương
/ giờ

Số giờ 
làm việc

Lương
/ người

18

5

2.700

1 người

30

6

5.400

Phục vụ

5 người

15

5

2.250

Lao công

1 người

15

6

2.700

Bảo vệ

3 người

15

5

2.250

Pha chế

3 người

18

5

2.700

Chức vụ

SL

Thu ngân

2 người

Quản lý

Tổng cộng

Tổng 
Tổng 
lươn
lươn
g/ 
g/ 
tháng
năm
5.4
64.8
00
00
5.4
64.8
00
00
11.2
135.0
50
00
2.7
32.4
00
00

6.7
81.00
50
0
8.10
97.20
0
0
39.600
475.200

Page | 22 


Tổng chi phí lương nhân viên năm là: 475.200
Chi phí hoạt động marketing khuyến mãi khi khai trương  20.000
Chi phí khuyến mãi dịp lễ, tết hàng năm = 26.000
Bảng : Bảng dự toán về chi phí hoạt động năm đầu tiên của dự án:
Đơn vị: 1000đ
STT
1
2
3 
4
5
6
7
8
9

Khoản mục
Chi phí thuê mặt bằng
Lương NV

Chi phí mua các vận dụng khác
Chi phí quảng cáo
Chi phí xây dựng, trang trí quán
Chi phí khác 
Chi phí mua sách, tạp chí
Chi phí điện, nước
Chi phí NVL trực tiếp

Tổng

Năm 1
240.000
475.200

70.000
36.000
50.000
   65.600
   20.000
    180.000
    120.000

1.256.800

 Vốn lưu động đầu tư vào tài sản dự trữ = 120.000
b.

Vốn   lưu   động   đầu   tư   vào   dự   trữ   tiền   mặt   =   1.256.800   ­   120.000   =  
1.136.800
c.
Vốn lưu động đầu tư  vào các khoản phải thu: dịch vụ  và hàng hóa bán  
chịu là 0%
 Mức vốn lưu động cần thiết để đầu tư vào khoản phải thu = 0
d.

Vốn lưu động được tài trợ từ các khoản phải trả: 

Vật phẩm sử dụng, tồn kho, bán trong năm không được mua chịu.
 Tổng vốn lưu động bình quân cho khoản phải trả trong năm = 0
Vốn lưu động ròng cho dự án (Net Working Capital) NWC =1.256.800
Tổng vốn đầu tư
Bảng : Tổng vốn đầu tư đến thời điểm dự án hoạt động hết năm đầu tiên
Đơn vị: 1000đ
Page | 23 


STT

CÁC   KHOẢN   MỤC   ĐẦU 

Tổng cộng

Các khoản chi tiêu trước đầu 

44.800

2

Đầu tư vào tài sản cố định 

497.307

3

Đầu tư vào vốn lưu động ròng

1.256.800

TƯ
1
tư

TỔNG CỘNG

1.798.907

5.1.5   Cơ cấu nguồn vốn và kế hoạch trả nợ vay
Cơ cấu nguồn vốn của dự án bao gồm:
­

 Vốn huy động từ nội bộ = 55% tổng vốn đầu tư = 989.398.850đ

  Nguồn vốn vay tại ngân hàng Vietcombank với mức lãi suất 
7,5%/ năm, chiếm 45%. Ngân hàng cho vay theo dạng tài sản thế  chấp. 
Tài sản thế chấp là căn nhà trị giá 809.508.150 đồng của gia đình.
­

Để đảm bảo đủ kinh phí để thực hiện và duy trì dự án, chủ dự án  
cần vay thêm ngân hàng Vietcombank số  tiền 300,000,000 đồng. Thời  
hạn vay là 3 năm, lãi suất 7,5% theo hình thức thế  chấp tài sản. Kế 
hoạch trả nợ vay được thể hiện ở bảng dưới đây.
Bảng 9. Lịch trả nợ ngân hàng Vietcombank(Trả gốc đều hàng kỳ)
                                                      
                                                                    
Kho
ả Năm 0
n
mục 
t
í
n
h
1
Nợ đầu 
kỳ
4 Số tiền trả 
nợ
2 Lãi phải trả
STT

ĐVT: 1000 đồng

Năm 1 Năm 2

Năm 3

300.00 200.000

0
122.500 115.000

100.000

22.500

15.000

107.500
7.500

Page | 24 


3 Thanh toán 
gốc
5 Nợ cuối kỳ

300.000

STT Món ăn, 
thức uống
1 Espresso 
Frappe
2 Matcha 
Frappe
3 Oreo Frappe
4 Blue Sky 
Mojito

5 Blueberry 
Mojito
6 Strawbery 
Mojito
7 Passion 
Mojito
8 Cherry 
Mojito
9 Mint Mojito
10 Café đá

100.000

100.000

100.000

200.000

100.000

0

Số lượng bán
mỗi ngày

Số lượng bán Đơn
mỗi năm giá

Doanh

thu ngày

Doanh
thu năm 1

            5

1.800

29

145

52.200

thu
2
54.

            5

1.800

29

145

52.200

54.

            3
            5

1.080
1.800

29
25

87
125

31.320
45.000

32.
47.2

            4

1.440

25

100

36.000

37.

            4

1.440

25

100

36.000

37.

            3

1.080

25

75

27.000

28.

            3

1.080

25

75

27.000

28.

            3
            2

1.080
720

25
15

75
30

27.000
10.800

28.
11.3

Page | 25