Thuong thuc gia dinh.

Tránh

cho

qu
ầ
n

áo

b
ị

phai

màu
Khi phơi áo quần nên lộn trái, chỉ để mặt trái tiếp xúc với nắng. Không phơi các loại vải có chất
ny-lông, tơ
tằm và lụa trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
Ðối với quần áo bằng sợi hóa học, tổng hợp, lần giặt
đầu tiên nên bỏ thêm một ít
muối ăn vào nước
giặt. Với quần áo may bằng các loại vải cao cấp khác, nên pha thêm
một ít phèn chua. Như vậy sẽ tránh ho
ặc giảm được sự phai màu của vải.
Quần áo mới nhuộm về, hãy ngâm vào n
ước có pha phèn chua khoảng 2
tiếng. Sau đó
giặt sạc
h r
ồi đem phơi, quần áo sẽ ít bị phai màu hơn.

Quần áo nhuộm nên giặt, ngâm riêng, đề ph
òng màu phai ra làm hỏng những bộ
quần áo màu sáng khác.
Cách

gi
ặ
t

khô

các

lo
ạ
i

áo

lông
Khi áo lông bẩn, bạn nên giặt theo phương pháp tẩy khô, không nên
giặt bằng
nước. Có
một vài cách giặt khô nhanh, lại không làm hại tới màu, độ bền, độ ẩm của chất vải như
sau :
- Tẩy bụi bẩn trên áo: Khi áo dính bụi bẩn, bạn hãy dùng bàn chải có lớp lông
mềm, phủi sạch chỗ có vết bẩn (nhớ phủi nhẹ tay), tiếp đến phủi toàn bộ chiếc
áo.
- Lau, tẩy ố, dầu mỡ bám trên áo: Bạn hãy lấy chút bông gòn thấm tí
xíu xăng và chà

nhẹ, vết ố
sẽ hết khi tiến hành tẩy khô.
- Tiến hành tẩy khô: Trước hết, bạn h
ãy chuẩn bị một chiếc chậu giặt
thật sạch, đổ
vào đó 70% nước sạch và 30% xăng. Thả vào
miếng vải
dày vào ngâm trong chậu
chừng 15 phút, rồi lấy ra vắt hơi khô.
Ðem
miếng vải này trải lên quần, áo lông rồi lấy
bàn là điện là đều,
liên tục 2-3 lần. Quần áo sẽ sạch. Tẩy
khô bằng cách này vừa tiện mà lại không làm hại áo.
Cách

gi
ữ

gìn

đồ

dùn
g

b
ằ
ng

da
Giày da quá cũ, phải làm sao?
Giày da để lâu ngày
không sử dụng thì bị méo mó vì khô cứng. Muốn cho da mềm lại,
bạn
lấy nử
a trái chanh chà lên mặt da. Sau đó lấy giẻ chùi đi chùi lại cho thật khô, rồi mới đánh si lên.
Cách giữ cặp da luôn láng đẹp
Muốn cặp da luôn láng
đẹp, bạn đừng dùng si đánh giày thoa lên cặp v
ì khi bạn ôm vào
mình,
quần
áo sẽ bị lấm dơ. Thỉnh thoảng, bạn nên lấy khăn mềm thấm l
òng
trắng trứng gà (đ
ã
đánh thật
đều) chà lên
lớp da ngoài. Sau đó bạn cứ để nguyên cho thật khô.
Săn sóc ghế bọc da
Các vật dụng có bọc da
như salon, băng, ghế... muốn được bền đẹp, bạn lấy tr
òng trắng
trứng
gà
thêm vào vài giọt chanh, đánh cho đều, lấy giẻ thấm hợp chất này chùi lên mặt da. Làm cách
này, mặt da s
ẽ bóng và tăng độ bền.
Ðối với vật dụng bằng vải giả da

Bây giờ da thuộc nguyên
chất rất đắt, nên người ta xài vải giả da nhiều hơn. Khi đồ xài bằng
loại này bị
mốc hay dính dơ, bạn nhúng giẻ dầu hoặc xăng mà chùi, vải sẽ sạch đẹp trở lại. Bạn cũng có
thể sử dụng
xà bông h
òa với
nước âm ấ
m mà chùi rửa.
Cách

là

áo

s
ơ

mi
Là một chiếc áo sơ mi rất đơn giản. Nhưng để chiếc áo được thẳng ly, cổ áo và ống tay
không bị nhăn, ly
này không bị chồng lên ly kia th
ì không dễ chút nào. Bạn hãy thực
hiện theo chỉ dẫn sau
để hài l
òng với chiếc áo đã là xong.
Ðiều kiện cần
- Bạn phải có một chiếc
bàn để là đồ và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.
- Chuẩn bị một bình xịt n

ước.
- Dùng nước sạch xịt lên mặt áo để làm ẩm vải hoặc nếu có điều kiện, bạn có thể dùng nước
thơm (giá
10.000 - 25.000 đồng/chai). Loại nước này vừa làm thơm quần áo vừa làm cho vải mềm.
Thực hiện
Ống tay: Là măng-sét tay trước tiên, sau đó xếp ống tay áo ngay ngắn rồi là dần lên
đến vai. Xong mặt này, mới là mặt kia và đối với ống tay kia cũng vậy.
Phần cầu vai và vai: Mặc ống tay vào mũi của chiếc bàn, giữ cho nếp áo thật thẳng.
Thân áo: Là nẹp áo trước, sau đó là hai thân áo rồi đến phần lưng. Cuối cùng là cổ áo. Bạn nhớ
đưa bàn là
thật khéo để tránh cổ áo bị
nhăn.
Là các nếp gấp
Ðối với những nếp gấp
xếp ly của áo, trước khi đặt bà
n là lên cần phải xếp và vuốt cho
chúng nằm
đúng vị trí và là từng nếp một. Tránh là chồng lên nhau tạo thành nhiều ly bất đắc dĩ làm xấu
chiếc áo.
Cần lưu
ý khi ủi đồ
- Ðối với vải cotton và vải linen nên xịt n
ước trước khi là. Xịt nước sẽ làm cho những nếp
nhăn dễ
thẳng hơn.
- Nếu áo may bằng vải silk nên là mặt trái để giữ được độ bóng, màu sắc và giữ đẹp bề mặt của
vải.
- Là quần áo vải mỏng trước, sau đó mới đến loại dày để tiết kiệm
điện.
- Nhớ kiểm tra nhiệt độ của bàn là thường xuyên để chỉnh cho

phù hợp với từng loại vải.
Ðánh

bóng

v
ậ
t

dụng

b
ằ
ng

đ
ồ
ng

hay

thau
Vật dụng bằng đồng thau xài lâu ngày bị lên ten xanh xám, muốn đánh
bóng cho đẹp, bạn hãy
trộn mu
ối với dấm
ăn mà chà. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, rồi lau khô.
Ðối với những vật dụng nho nhỏ bằng đồng thau, bạn có thể nấu sôi
dấm có bỏ vô nhúm
muối, rồ

i để vật dụng vào, sau đó vớt ra xối nước
rửa sạch, lau khô.
Làm

s
ạ
ch

m
ộ
t

s
ố

v
ậ
t

dụng

gia

đ
ình
Cách khử cặn chè trong ấm
Ấm pha trà dùng lâu ngày thường bị bám
một lớp cáu bẩn của cặn chè
trong đáy ấm,
rất khó rửa sạch bằng nước và nước rửa chén thông thường. Cách tẩy rửa sạch như

sau: Lấy giẻ tẩm chút thuốc đánh
răng rồi cọ, cáu bẩn sẽ hết ngay, ấm lại sạch
như mới. Cách khử cặn đóng trong phích
nước
Phích đự
ng nước dùng lâu cũng thường có cặn bám trong ruột phích, v
ì vậy khả năng giữ
nhiệt bị giả
m. Để tẩy các cặn đó, bạn hãy rót 0,5l giấm đã
đun nóng vào phích, đậy nắp ngâm một lúc
rồi đổ đi,
rửa
sạch, các cặn bám trong phích sẽ bong ra hết.
Dùng bã chè làm sạch bệ bếp
Bệ bếp thường hay bám dầu mỡ, để lâu ngày c
òn gây ra “mùi nhà bếp”
rất khó chịu, nhất là ở
các căn
hộ chật hẹp. Để lau sạch, bạn h
ãy đổ bã chè lên bệ bếp, chè sẽ hút hết mỡ bám, bạn
dùng giẻ
lau bệ bếp sạch bong.
Khử mùi tanh hôi trong bếp
S
au khi bạn nướng hoặc rán cá, thịt, thường có mùi khó chịu tích tụ trong bếp do mùi tanh và mùi
cháy
khét. Để khử mùi tanh đó bạn bóc vỏ chanh cho vào nồi đun sôi, hoặc đốt ít vỏ qu
ýt đã ph
ơi
khô, chỉ

một
lát sau mùi tanh hôi trong bếp sẽ hết.
D
ụng

c
ụ

làm

b
ế
p

có

mùi

tanh,

làm

sao

h
ế
t?
Nồi xooang, chảo nấu có mùi tanh,
bạn chế nước trà hay dấm vào dụng cụ đó,
bắc lên bếp đun sôi, tráng cho nước lan khắp bề mặt trong của dụng cụ, nước trà

hay dấm bay hơi
sẽ mang theo hết mùi
tanh.
Tô, chén, dĩa... có mùi tanh, bạn cũng lấy dấm hoặc nước chanh rửa trước, rồi h
ãy rửa lại bằng
xà
bông.
Cách

gi
ữ

gìn

nữ

trang

b
ằ
ng

vàng
Các nữ trang bằng vàng khi bị đóng dơ làm cho nước vàng bị mờ đi.
Muốn cho nó
sáng đẹp, bạn hãy
ngâm vào n
ước xà bôn
g có pha một ít alcool 90
0

, rồi chùi
bằng vải sạch.
Hoặc để vàng luôn sạch và đẹp, mỗi tuần bạn nên dùng bàn chải đánh răng nhúng vào xà ph
òng
hoặc
kem
đánh răng chải rửa trong và ngoài món nữ trang để tẩy đi bụi bẩn và mồ hôi bám vào.
Ở những nơi khí hậu
ẩm nên chải rửa mỗi tuần 2 lần. Nên nhớ khi nữ
trang bị ướt, không
nên để nữ
trang tự khô mà phải dùng vải thun cotton hoặc giấy thật mềm để lau khô. Sau nhiều tháng, vàng
sẽ giảm
đi độ bóng, bạn nên đến cửa hàng vàng đánh bóng lại. Tiền công không
đắt lắm.
Bạn không nên để thuốc uốn tóc, nhuộm tóc và một số loại mỹ phẩm
dính vào, nếu không sẽ
làm cho
vàng của bạn bị biến màu.
Cách

gi
ữ

gìn

nữ

trang

b
ằ
ng

b
ạ
c
Ðặc tính của bạc là hút mồ hôi, nhất là mồ hôi muối,
đeo lâu ngày bị xuống màu. Do vậy
để nữ
trang bạc luôn sáng đẹp, bạn h
ãy dùng những
cách như sau: Bạn dùng một chiếc nồi nhỏ bằng
inox hoặc
tô bằng sành, cho nữ trang vào đổ ngập nước. Sau đó cho một cục phèn chua theo tỷ lệ 15gram
cho một
chén nước. Bắc lên đun sôi 10-15
phút.
Dùng đũa gỗ hoặc nhựa gắp món đồ ra cho
vào nước xà ph
òng, dùng bàn
chải đánh răng mềm chải sạch mọi góc cạnh. Rửa lại
bằng nước sạch (nước hơi ấm càng tốt), sau cùng lau khô bằng vải mềm hoặc sấy
khô
bằng máy.
Khi

v
ậ
t

trang

s
ứ
c

b
ằ
ng

b
ạ
c

b
ị

nám

đ
e
n
Có hai cách chùi :
- Lấy bồ hóng ở nhà bếp chà đều lên vật muốn chùi, rồi dùng giẻ sạch
đánh bóng lại.
- Mua ở tiệm chụp hình một ít chất hyposunfic (xút) hòa vào một ly
nước, rồi
dùng vải thấm hợp
chất ấy mà chùi. Sau đó rửa lại kỹ, dùng

một miếng da thuộc đánh
cho bóng.
Cách

gi
ữ

gìn

nữ

trang

b
ằ
ng

kim

c
ươ
n
g
Mặc dù có đặc tính không bị mài m
òn do có
độ cứng cao nhưng muốn cho kim cương của bạn
m
ãi mãi r
ực sáng bạn phải chăm sóc thật cẩn thận và luôn giữ sạch
Tại nhà: Ngâm trong nước xà ph

òng nóng ấm chừng 30 phút, sau đó chải
bằng bàn chải
mềm, rửa s
ạch dưới v
òi n
ước đang chảy, rồi dùng vải
mềm lau khô.
Tại cửa hàng kim hoàn: Người buôn kim hoàn là chuyên gia về kim cương, 6 tháng một lần nên
đưa đến
cho họ chùi rửa đúng cách.
Ðồng thời để họ kiểm tr
a xem viên kim cương có nằm an toàn
đúng vị trí
hay không.
Cách

gi
ữ

gìn

nữ

trang

b
ằ
ng

ng

ọc

trai
Ngọc trai được bọc một lớp xà cừ nên ngọc trai sẽ bị bào m
òn dần nếu để tiếp xúc
với các loại vôi,
chất xúc tác, các loại keo xịt tóc... Tốt nhất là trong t
hời
gian sử dụng bạn nên ngâm rửa bằng
nước tinh khiết (không dùng bàn chải tẩy rửa),
sau đó lau nhẹ nhàng bằng vải
mềm cotton thì viên trai
sẽ bóng
đẹp tự nhiên.
Với những viên đá qu
ý nh
ư Ruby, Saphia, Opal... nói chung bạn h
ãy nâng niu và sử dụng cẩn
thậ
n,
tránh cọ xát làm xước hay có t
ì vết,
viên đá sẽ không đẹp nữa và giảm đi giá trị của nó
.
Cách

nâng

cao

tuổ
i

thọ

c
ủ
a

b
ộ

s
ạ
c

pin

đ
i
ệ
n

tho
ạ
i

di

đ

ộ
ng
Ða số các bộ sạc pin
điện thoại di động hiện nay là loại auto volt, sử dụng được trong tầm điện
áp từ 80
VAC đến 250 VAC. Tuy nhiên, mạng lưới điện toàn quốc đang được cải tạo rất tốt, với điện áp
sử dụng hầ
u như ổn định ở mức 220V, ít có khu vực nào quá yếu. Cá biệt có những vùng điện áp lại quá
cao, từ 230V
đến 240V, nhất là vào ban đêm.
Ðó là nguyên nhân
khiến cho các bộ sạc pin rất dễ bị hư. Có
nhiều trườ
ng hợp toàn bộ mạch điện bị cháy đen, các linh kiện trên board như tụ lọc DC, transistor dao
động FET và
các chip ổn áp, ổn
dòng đã nổ tung và không thể sửa chữa
được nữa. Người sử dụng rất
bực mình
vì cứ phải bỏ tiền ra mua liên tục, trong khi giá cả của bộ
sạc pin loại thấp nhất cũng
khoảng
50.000 đồng, loại tốt tới vài trăm ngàn đồng.
Theo tôi, ta nên bỏ ra khoảng 30.000 đồng để đặt làm một hộp biến áp
nhỏ, chuyển
điện áp từ 220V xu ống 110V, hoặc mua hàng làm sẵn tại
chợ điện tử Nhật Tảo.
Biến áp này có sẵn đầu ghim vào ổ cắm
điện,
đầu ra cũng có các lỗ để ta cắm dây

nguồn AV của bộ sạc. Sử dụng
theo cách này sẽ bảo
vệ được bộ sạc pin rất lâu. Biến áp mua thêm do được quấn theo kiểu tự ngẫu nên kích thước
nhỏ gọn, ít
hao điện mà
vẫn đảm bảo cho bộ sạc hoạt động tốt vì bản thân bộ sạc có công
suất rất nhỏ, chỉ khoảng vài watt.
Ð
ể

gi
ữ

hoa

lâu

tàn
Thông thường ai cũng biết cần tránh ánh nắng chiếu
trực tiếp vào hoa và
chưng b
ình hoa n
ơi
thoáng
mát, xa quạt máy. Có một số bí quyết để
giữ bình hoa lâu tàn h
ơn.
Ðể giữ hoa t
ươi lâu, bạn
cần cắt b

ỏ hết
các lá phần cành hoa cắm vào bình n
ước và thường xuyên cắt bớt phần cuối gốc cành
tiếp xúc
với nước.
Ðiều này sẽ ngăn sự thối rữa của
cành và giúp nó tiếp tục hút nước cung cấp cho
hoa.
Ngoài ra, bạn
còn có thể tự pha chế một dung dịch
được ví như phương thuốc hồi sinh hoa.
Công th
ức như sau: pha 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng café thuốc tẩy
với 1
quart nước - tương đương 0,946 lít. Hay một cách khác là dùng 2 ounce nước súc miệng
Listerine (1
ounce tương đương 28,35g) - trong 1 gallon nước -
khoảng 4,55 lít. Nếu bạn muốn giữ hoa
ở hình
dáng ban đầu, không nở xòe ra và r
ơi rụng cánh, xin mách bạn một
mẹo nhỏ. Bạn hãy
dùng keo xị
t tóc, cầm bình xịt cách hoa khoảng 30 cm phun h
ướng lên. C
òn đối với hoa giả, bằng
nhựa
hay vải qua thời gian rất dễ bám bụi, bạn
đừng rửa hoa trong nước.
Ðặt hoa vào một cái

túi bỏ
thêm một l
ượng muối tương ứng với cỡ hoa, cột
túi lại, lắc mạnh trong vài phút. Tất cả
bụi sẽ
bám vào muối, bạn sẽ có bình hoa y nh
ư mới
.
Tác

dụng

c
ủ
a

hành

tây
Hành tây là một trong những món ăn hàng ngày được rất nhiều người ưa
chuộng.
Ngoài ra, hành tây
còn có một số công dụng sau :
- Khi bị mấ
t ngủ, bạn có thể đặt một vài miếng hành thái nhỏ ở bên
cạnh gối thì bạn có thể
ngủ ngon
lành.
- Khi bị tắc mũi, bạn có thể nhét vào trước mũi một mảnh hành tây, mũi lập tức sẽ thông thoáng;
hiệu quả

nhanh hơn nhiều so với một số loại thuốc thông thường.
- Khi bị cảm, bỏ hành tây cắt nhỏ vào nấu chín, uống nhân lúc còn nóng thì sẽ ra mồ
hôi, hạ
nhiệt sốt.
- Cắt một miếng hành tây xát muối vào đem đánh rửa các loại đồ bằng đồng có thể làm cho đồ
vật đó được
sạch sẽ.
- Sữa bị nấu cháy trong nồi, cạo rửa không sạch, bạn có thể cho một
ít hành
tây vào nồi nấu
chín, sau đó đem rửa rất dễ dàng.
- Khi mùi sơn nồng nặc, bạn đặt miếng hành tây bên cạnh, mùi của hành tây hết và mùi sơn
cũng hết.
- Sắc tố chứa ở vỏ ngoài hành tây xenton hoàng tố, có tác dụng điều
trị h
uyết áp cao. Lấy nắm
vỏ hành nấ
u với ít nước, khi c
òn lại một nửa thì uống, sẽ hạ huyết áp.
Gi
ấ
m

và

m
ẹ
o

v

ặ
t

trong

gia

đ
ình
1. Nhúng tay vào nước pha giấm, để khô th
ì tha hồ gọt khoai tây mà tay vẫn sạch.
2. Muốn cá mất mùi tanh, ngâm cá vào nước pha giấm 1 giờ trước khi
nấu (theo công thức 2
thìa giấ
m + 1 lít n
ước).
3. Sau khi đánh vẩy cá, lăn tay bằng giấm sẽ mất mùi khó chịu. Giấm cũng khử được mùi hành,
tỏi.
4. Dùng giấy tẩm giấm gói thịt tươi sẽ giữ được 2-3 ngày mà không bị
thiu. Hoặc cắt thịt ra
từng miế
ng nhỏ phun đều giấm rồi đậy kín trong liễn (không dùng nồi nhôm)
5. Quần áo vải hoa sau khi được giặt xong nếu giữ trong nước có thêm ít giấm sẽ làm cho hoa
văn càng
tươi màu.
Ðệm trải gi
ường nhúng vào nước nóng (30-40
0
C) có pha ít giấm (1 thìa giấ
m - 1

lít nước) s
ẽ dễ giặt sạch hơn.
6. Cổ áo vét hoặc áo khoác bị “cáu cạnh” vì mồ hôi: dùng khăn mềm tẩm giấm nóng
chùi nhiề
u lần. Dùng bàn là là qua một miếng vải tẩm giấm cũng có thể làm sạch vết dầu mỡ.
7. Xoong nồi rửa nhanh và sạch hơn nếu bạn rắc lên đáy một ít muối và rót một ít giấm rồi để 10-
15 phút. Gi
ả sử bạn nấu cơm bằng bếp củi hoặc rơm mà bị khê hay chế biến món g
ì h
ơi quá lửa
làm sém nồi
thì bí
quyết này để chữa “cháy” cho bạn đấy!
8. Ðáy ấm
đun nước bị cặn, bạn h
ãy
đổ vào 1 lít nước pha vớ
i 3-5 thìa giấm, đun sôi
chừng 30
phút, đem cạo thì cặn sẽ bong. Rồi chỉ
cần tráng qua một lần nước lạnh nữa, cái ấm của
bạn sẽ mới
toanh.
9. Các đồ sành sứ sẽ láng bóng nếu bạn dùng giẻ có tẩm giấm để lau
chùi chúng.
Ð
ể

nh
ậ

n

bi
ế
t

m
ậ
t

ong

t
ố
t

hay

x
ấ
u?
Mật ong giả là loại mật ong đ
ã bị hòa lẫn với các loại: n
ước đường, muối ăn, đạm hóa
học, tinh bột, đư ờng mạch nha... Mật ong chính hiệu đặc quánh, độ kết dính cao, có mùi
thơm, có các màu trắng, vàng nhạ
t hay hồng nhạt, trông rất trong. Dưới đây xin bày g
iúp bạn vài cách nhận biết :
- Bạn hãy múc một ly n
ước trong rồi lấy chiếc đũa nhúng vào chai mật ong, cho nhỏ một giọt

vào ly nư
ớc, nếu giọt mật rơi ngay xuống đáy
ly là thiệt.
- Bạn cũng có thể thử bằng cách khác: nhỏ một giọt lên tờ giấy trắng, rồi cầm nghiêng
tờ gi
ấy, nếu mật ong không chảy là thiệt. Mật ong chính hiệu sẽ thấm vào giấy rất
chậm, còn loại
giả thì chỉ vừa
phết lên giấy là đ
ã thấm
ướt ngay.
- Bạn hãy dùng một que tre sạch khuấy
đều lên. Nếu trong mật ong có
trộn lẫn các
chất khác thì bạn s
ẽ thấy màu đùng đục hiện lên, c
òn mật chính hiệu thì không có
hiện t
ượng ấy.
- Bạn hãy dùng chiếc
đũa tre sạch khêu một ít mật ong rồi kéo thành
sợi, sợi kéo dài thì sẽ
đứt, nếu
bị đứt mà nó co lại thành h
ình cục tròn thì
đấy là loại hảo hạng. Loại này, kh
i sợi kéo lên mà
chảy xuố
ng thì sẽ xếp nếp hình chóp.
- Mật ong nguyên chất thì khuấy thấy rất mềm, thò ngón tay vào không thấy cảm giác

sàn s
ạn, bỏ vào miệng nếm thì thấy tan rất nhanh. Còn mật ong “chế biến ma” thì khi
khuấy có cả
m giác c
ưng cứng, đưa ng
ón tay vào day day thì thấy có cảm giác sàn sạn, bỏ
vào miệng nếm thấy tan rất khó.
- Mật ong nguyên chất thì khi nhấm có vị ngọt
đậm, mùi thơm đậm, ngọt nhưng
không ngấy. C
òn mật ong giả thì
độ ngọt và mùi thơm đều
nhạt, có thể có mùi lạ,
khi nuốt thấy có
cảm giác vương
vướng ở cổ
.
Cách

ch
ọ
n

m
ự
c,

cua,

tôm

bi
ể
n
Thủy sản là nguồn cung cấp thực phẩm rất quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đ
ình.
Thịt các
loại thủy sản nói chung có chứa
nhiều chất đạm cần thiết cho cơ thể người. Ngoài ra c
òn
một l
ượng
đáng kể chất khoáng và một số chất dinh dưỡng khác mà ở các loại
thịt động vật khác không
có hoặ
c có rất ít.
Xin giới thiệu cách lựa chọn một số loại thường gặp :
1. Cách chọn mực :
Mực tươi gồm có 2 loại: mực nang và mực ống. Mực nang thân to và d
ẹp
gần như h
ình bầu
dục. Nên
chọn con to, dày mình, trắng
đục như cùi dừa, thịt chắc không bị nát, lớp màng màu nâu bao
quanh đ
ều bên
ngoài. Mực ống thân cuộn tròn (hình ống), h
ơi dài, m
ình mỏng h

ơn so
với mực
nang. Ch
ọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng
hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa
bị vỡ.
Nh
ìn chung mực kém t
ươi là mực đ
ã chuyển sang màu h
ơi xanh ngà, thịt nh
ão,
đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Mực khô: Chon con to vừa, không nên chọn loại nhỏ quá hoặc lớn quá. Trung bình từ
100 -
150 gam một con là vừa. Chọn con dày mình, màu
hồng nhạt, thân mực phẳng đều có lớp
phấn trắ
ng trên bề mặt, sờ tay thấy khô cứng, có mùi thơm đặc trưng không tanh.
2. Chọn cua biển :
Cua b
iển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước. Tùy the
o yêu
cầu chế biến từng món ăn
khác nhau
mà lựa chọn cho phù hợp. Nh
ìn
chung, cua gạch và cua thịt đều ngon. Khi chọn cua, nh
ìn bên
ngoài

thấy
lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm
to. Không nên chọn cua
nhìn càng
và mai trong h
ơi
xanh, ấn tay và
yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon.
Nếu mua
cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng
nóng thì bạn phải
chọn con
thật t
ươi, nh
ìn yếm cua vẫn còn bám chắc
vào thân, chân và càng chuyển động
nhịp
nhàng linh ho
ạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên - loại cua này còn khỏe, dễ bảo
quản hơn
.
Ch
ọ
n

mua

th
ị
t

Người bán hàng thường tân trang lại bằng nhiều cách như bôi hàn the lên hoặc bơm
nước. Để tránh bị ngộ độc thực phẩm, bạn nên cẩn thận khi lựa chọn thịt. Dưới đây là
một vài lưu
ý.
1- Trạng thái bên ngoài:
Nếu là thịt ngon, màng ngoài sẽ khô, màu đỏ tươi hoặc đỏ
sẫm. Mặt thịt bóng láng, dịch hoạt trong. Thịt ôi thường có
màu xanh nhạt
hoặc hơi
thâm, thậm chí c
òn bị
đen, không bóng. Màng ngoài thịt nhớt, mỡ màu tối, có mùi ôi.
Dịch hoạt đục.
2- Vết cắt: Màu sắc bình th
ường, sáng và khô. Thịt ôi có màu tối, hơi ướt.
3- Độ rắn và đàn hồi: Thịt tươi độ đàn hồi rất cao, lấy n
gón tay ấn xuống không để lại vết
lõm, không
bị dính. Thịt ôi ấn ngón tay xuống để lại vết lõm, phải rất lâu sau mới trở lại bình
th
ường.
4- Tủy xương: Nếu tủy bám chặt vào thành ống, màu trong và đàn hồi là thịt tươi
ngon. Nếu
tủy bị long
ra khỏi ống, mà
u nâu tối và mùi hôi là thịt để
lâu.
Cách

ch

ọ
n

m
ộ
t

s
ố

th
ự
c

ph
ẩ
m

ngon
Thịt bò :
Sớ thịt phải khô, mịn, mầu đỏ hồng. Mỡ bò mầu vàng t
ươị Thịt b
ò cái
ngon hơn b
ò đực. Thịt bò con (từ 4 tháng đến 4 tuổi) rất mềm, mỡ
trắng.
Thịt filet mềm là thịt ngon nhất trong con bò. Th
ường dùng làm
“bít-tết” (steak), nhúng
dấm

hay xào.
Thịt bò con dùng làm thịt tái.
Thịt vai không được mềm lắm, nhưng cũng có thể làm steak được.
Đùi b
ò có nhiều gân và bắp thịt, dùng hầm súp (soup), hay kho
ăn rất ngon. Bụng bò hay nạm có nhiều mỡ, dùng kho, hầm hay
nấu “ra-gu”
Xương b
ò, s
ườn b
ò, đuôi bò dùng nấu n
ước dùng cho ngọt.
Thịt heo :
Thịt ngon mầu hồng, thớ thịt săn, da mỏng, ít mỡ.
Thịt có đốm trắng, mỡ vàng là thịt heo gạo, rất độc, đừng nên mua.
Giò heo phía sau ngo
n hơn, da mỏng, thịt và da
dính liền. Nên chọn thịt thăn hay đùi sau (thịt
mỏng) khi làm chả lụa.
Nên lựa sườn non c
òn dính chút thịt th
ăn và mỡ khi mua
thịt sườn. Nên chọn thịt nạc 2/3, mỡ 1/3 (thịt ba rọi)
khi kho với trứng. Gà, Vịt :
Nên lựa con vừ
a ăn, không già quá.
Vịt mọc đủ lông, phao câu tròn, ức tròn. Da cổ, da bụng dầy, xách nặng
tay là vịt béo. Vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt non thì mỏ to và mềm.
Vịt vừa ăn thích hợp để luộc, quay hay nấụ Nên lựa vịt đực v
ì thịt

vịt đực ngon hơn vịt cái
.
Gà mái tơ gần đẻ là ngon nhất. Gà chân vàng và nhỏ, xách nặng tay là gà ngon. Nên
chọn gà ức đầy thịt,
phao câu no tr
òn,
đùi chắc. Nếu
mua gà còn sống nên chọn
con nào mắt lanh, dáng không ủ rũ,
cánh
không xụ, mồng đỏ tươị Gà trống tơ là
loại gà mới nhú cựạ Thường da gà mái mỏng hơn gà trống.
Nên lựa gà mái tơ khi quaỵ Lựa gà gi
ò nếu nấu cháo hay làm món gà
rút xương. Gà
mái bao giờ cũng ngon hơn gà trống. Gà trống thiến th
ì nấu món gì cũng thích hợp cả.
Cá :
Nếu mua cá còn sống nên chọn cá còn mạnh,
vẩy chưa bị sần, mắt c
òn trong, đầỵ Nếu
mua cá
đã chết, chọn con nào thịt còn cứng, ấn ngón
tay vào không để lại dấu taỵ Đầu nhỏ