KHÁI QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH PHÁT TRIỂN VÀ ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN KIM LIÊN

KHÁI QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH PHÁT TRIỂN VÀ
ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN KIM LIÊN
Công ty du lịch khách sạn Kim Liên
Địa chỉ: Số 7 Đào Duy Anh - Đống Đa - Hà Nội
Tel: 04.8522522 Fax: 04.5742118
Email:
1. Quá trình hình thành phát triển của Khách sạn Kim Liên
Sau hoà bình lập lại số lượng chuyên gia sang giúp Việt Nam hàn gắn vết
thương chiến tranh ngày một tăng lên các chuyên gia sang ta đều ở dải rác nhiều
nơi trong các khách sạn như khách sạn Bạch Đằng, khách sạn Dân Chủ,Thống
Nhất… Vì vậy, việc phục vụ gặp nhiều khó khăn, chất lượng phục vụ không
đều. Trước tình hình đó năm 1960 theo sự chỉ đạo của Thủ tướng, lãnh đạo cục
chuyên gia đã trao đổi ý kiến với trưởng đoàn chỉ đạo chuyên gia nước bạn
thống nhất ý kiến cần phải đưa các chuyên gia và ăn, ở tại một khu tập trung để
thuận tiện cho việc phục vụ và đảm bảo an toàn.
Do đó quá trình hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch
Kim Liên là một chặng đường khá dài từ năm 1961 đến năm 2001.
Công ty du lịch và khách sạn Kim Liên được thành lập theo quy định
49/TC - CCG ngày 12/05/1962 của cục chuyên gia trên cơ sở hợp nhất hai
khách sạn: khách sạn Bạch Đằng và khách sạn Bạch Mai. Ban đầu khách sạn
lấy tên là Bạch Mai trực thuộc cục chuyên gia.
Trải qua hơn 40 năm tồn tại và phát triển công ty đã 6 lần đổi tên cho phù
hợp với thực tế hoạt độg của công ty.
- Ngày 12 tháng 05 năm 1961: khách sạn Bạch Mai
- Năm 1971: khách sạn chuyển gia Kim Liên
- Ngày 29 tháng 08 năm 1992: khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên.
- Ngày 19 tháng 7 năm 1993, công ty du lịch Bông Sen Vàng.
- Ngày 25 tháng 11 năm 1994: công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
Cơ sở vật chất ban đầu gần 8 dãy nhà 4 tầng tại làng Kim Liên nằm ở phía
Nam Thành phố. Nhiệm vụ chính của khách sạn là phục vụ các chuyên gia các
nước xã hội chủ nghĩa sang Việt Nam làm việc. Đó là cơ sở phục vụ chuyên gia

lớn miền Bắc, có thể phục vụ hàng ngàn chuyên gia. Trong những năm 1981 và
1985 số lượng chuyên gia sang Việt Nam làm việc tăng lên do vậy nhu cầu về
phòng ở hco chuyên gia cũng tăng lên, khách sạn buộc phải mở rộng qui mô và
xây dựng thêm dãy nhà có 72 phòng.
Tháng 03 năm 1986 khách sạn chuyên gia được chuyển từ Cục chuyên gia
sang tổng cục du lịch Việt Nam cuối năm 1990 đầu năm 1991 hàng năm chuyên
gia sang ở khách sạn đã rút về nước làm việc kinh doanh của khách sạn bị giảm
sút. Đứng trước tình hình khó khăn trước mắt. Khách sạn buộc phải xin ý kiến
cấp trên để giải quyết tình hình khó khăn, để định hướng đầu tư nâng cấp khách
sạn và nâng cấp chất lượng sản phẩm để thu hút khách không phải là chuyên
gia. Trong giai đoạn này, khách sạn hướng mục tiêu vào khách trong nước là
chủ yếu chuẩn bị từng bước để đón khách nước ngoài cũng trong giai đoạn này
khách sạn cũng được nâng cấp một dãy nhà và đưa các trang thiết bị vào bộ
phận buồng, bar, bàn, bếp tạo thành một khu khép kín phục vụ khách sạn và có
khả năng thanh toán cao. Ngoài ra khách sạn còn lắp đặt tổng đài điện thoại 200
số liên lạc nội bộ và phục vụ khách sạn đàm thoại, quốc tế, sửa chữa đường
điện, nước đầu năm 1992 cục chuyên gia chính thức giao vốn cho khách sạn. Kể
từ đó khách sạn bước vào thời kỳ mới thời kỳ hoạt động theo cơ chế thị trường,
thời kỳ hạch toán độc lập khách sạn cũng cải tạo nâng cấp buồng ngủ, nhà hàng
và các dịch vụ bổ sung nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ kèm theo
như masage, thương mại, tennis, karaoke và các kiốt bán hàng phục vụ khách
trong nước và quốc tế.
Năm 1993 cục chuyên gia được sát nhập vào tổng cục du lịch khách sạn
chuyên gia và du lịch Kim Liên. Sau 32 năm phục vụ các chuyên gia nay
chuyển sang hoạt động trong ngành du lịch trực thuộc tổng cục du lịch.
Năm 1994 khách sạn tiếp tục nâng cấp, cải tạo và được tổng cục du lịch
đánh giá đạt tiêu chuẩn 3 sao khách sạn có cầu thang máy có hệ thống báo cháy
tự động, tổng đài điện thoại 1000 số hệ thống thông tin liên lạc quốc tế, kênh
tivi thu từ vệ tinh và có nhiều kênh nước ngoài và khách sạn đổi tên thành
khách sạn Bông Sen Vàng.

Tháng 10 năm 1996: Công ty đã đổi tên thành công ty khách sạn du lịch
Kim Liên như hiện nay.
Năm 1997 đến nay khách sạn đã không ngừng nâng cấp, cải tạo xây dựng
khu nhà ở, nhà hàng, quang cảnh môi trường, cải tạo điện nước, bể bơi, sân
tennis, massage.
Công ty đã trải qua 6 lần đổi tên và có bề dày hoạt động hơn 40 năm công
ty đã trải qua thời kỳ bao cấp và đang từng bước vào hoạt động theo cơ chế thị
trường những thời kỳ biến động và thử thách. Nhờ có sự xác định đúng hướng,
đúng mục tiêu kinh doanh từ đó công ty đã có kế hoạch và biện pháp đầu tư
đúng trọng điểm không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao khả
năng cạnh tranh luôn bảo toàn vốn đảm bảo cho hoạt động kinh doanh năm sau
cao hơn năm trước, đảm bảo ổn định và nâng cao sức sống, khả năng sáng tạo
cho công nhân viên là do công suất sử dụng phòng luôn ở mức cao đem lại
doanh thu cho khách sạn.
2. Các cơ sở vật chất hiện có
Có thể nói rằng, điều kiện về cơ sở vật chất là một yếu tố vô cùng quan
trọng quyết định đến chấtlượng dịch vụ của công ty cơ sở vật chất ở đây chính
là tiềm lực để công ty có thể dựa vào đó để tiến lên không chỉ có vậy, cơ sở vật
chất còn là nhân tố tạo nên khả năng thu hút khách ảnh hưởng đến hoạt động
kinh doanh, khả năng nâng cao năng suất lao động. Đồng thời nó tạo cho công
ty những điều kiện thuận lợi khi họ muốn áp dụng những tiến bộ khoa học kỹ
thuật vào hoạt động kinh doanh. Trong công ty khách sạn du lịch Kim Liên,
điều kiện về cơ sở vật chất được thể hiện 3 bộ phận chính:
+ Bộ phận kinh doanh lưu trú
+ Bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung
+ Bộ phận kinh doanh ăn uống
2.1. Số lượng buồng ngủ
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên có 2 cơ sở chính là khách sạn Kim
Liên I và khách sạn Kim Liên II với 7 toà nhà gồm 480 phòng trong đó số
phòng đưa vào kinh doanh là 400 phòng số còn lại dùng cho khối hành chính

bao gồm phòng họp, lễ tân và phòng bảo vệ và phòng cho thuê.
* Khách sạn Kim Liên I: gồm có 4 toà nhà với tổng số buồng là 186
phòng 186 phòng khách sạn Kim Liên I chủ yếu là đón khách quốc tế và khách
nội địa có khả năng chi trả cao.
Cơ cấu tổ chức buồng phòng của khách sạn Kim Liên I như sau:
+ Phòng loại I: có 40 phòng
+ Phòng loại II: có 60 phòng
+ Phòng loại III: có 46 phòng
+ Phòng loại IV: có 20 phòng
+ Phòng loại V: có 10 phòng
+ Phòng loại 3 giường có: 10 phòng
Các phòng đều được trang trí rất hài hoà, phù hợp các trang thiết bị đầy
đủ và tiện nghi để phục vụ các nhu cầu của khách quốc tế và khách nội địa.
Các trang thiết bị ở quầy lễ tân I gồm: do khách sạn Kim Liên I chủ yếu là
đón khách nước ngoài nên trang thiết bị khá hiện đại và tiện nghi, khu vực lễ tân
ở ngay khu tiền sảnh với diện tích hơn 50m
2
, quầy lễ tân là 13m
2
. Ngoài ra còn
có các trang thiết bị như:
+ 03 máy vi tính nối mạng Internet và nội bộ
+ 01 máy fax
+ Đồng hồ treo tường của 1 số quốc gia và khu vực trên thế giới.
+ Điện thoại
+ Ti vi
+ Quầy đổi tiền
+ Bàn ghế chờ cho khách (khảm trai)
Khu vực nhà bếp khách sạn Kim Liên II có diện tích 50m
2

được trang
thiết bị hai bếp than, 2 bếp ga, 2 tủ lạnh, bồn nóng lạnh, 2 bàn đựng nguyên liệu
chế biến quạt gió.
Khu vực nhà bếp khách sạn Kim Liên II nhưng đầy đủ và tiện nghi với 2
bếp ga, lò nướng bánh, lò sửa soạn thực phẩm đặc biệt làm bằng gỗ bọc nhôm.
* Khách sạn Kim Liên II: gồm các dãy nhà 1, 2, 3, 4, 6 với tổng số phòng
là 214 phòng các phòng được trang bị các thiết bị khá đầy đủ, trang trí hài hoà
và chủ yếu là khách nội địa.
Gồm có 2 lọai phòng phù hợp với khả năng thanh toán trung bình của du
khách.
+ Phòng loại 1: có 20 phòng + Phòng loại 4: có 40 phòng
+ Phòng loại 2: có 30 phòng + Phòng loại 5: có 30 phòng
+ Phòng loại 3: có 84 phòng + Phòng loại 3 giường có 10
phòng
Các trang thiết bị ở quầy lễ tân của khách sạn Kim Liên II còn kém hiện
đại hơn khách sạn Kim Liên I do chủ yếu là phục vụ khách nội địa các trang
thiết bị gồm:
+ 03 máy vi tính nối mạng Internet và nội bộ
+ 01 máy fax
+ Đồng hồ treo tường của 1 số quốc gia và khu vực trên thế giới.
+ Điện thoại
+ Quầy đổi tiền
+ Bàn ghế chờ cho khách
Cơ sở vật chất bộ phận bếp của khách sạn Kim Liên II có diện tích 50m
2
được trang bị 02 bếp than, 02 bếp ga, 02 tủ lạnh bồn nóng lanh, 2 bàn đựng
nguyên vật liệu chế biến, quạt gió.
Các phòng của khách sạn Kim Liên thường là phòng kín gồm trang thiết
bị:
+ Điều hoà nhiệt độ 2 chiều

+ Tivi 21 in có thể thu nhiều kênh
+ Bình nóng lạnh
+ Tủ lạnh
+ Bàn ghế salon
+ Tủ đựng quần áo
+ Điện thoại
+ Tủ đựng trưng bày đồ gốm (gồm có 30 phòng)
+ Các trang thiết bị phụ trợ khác
STT Loại phòng Mức giá VNĐ
1 Loại I 800.000
2 Loại II 750.000
3 Loại III 450.000
4 Loại IV 330.000
5 Loại V 300.000
6 3 giường 440.000
Bảng 1: Bảng giá phòng
2.2. Hệ thống nhà hàng quầy bar
Hiện nay công ty khách sạn Kim Liên có 06 nhà hàng phục vụ cho hội
nghị, hội thảo, cưới xin, ăn uống gồm nhà hàng 1, 2, 3, 5, 7, 9 với những lợi thế
có bãi đỗ xe rộng thuận tiện cho lượng xe lớn lưu thông cùng một lúc, cùng với
đội ngũ nhân viên bàn, bar, bếp có thay nghề giỏi và nhiệt tình trong công việc,
chịu khó học hỏi đưa ra những món ăn ngon, thêm phong phú thực đơn để
khách có nhiều sự lựa chọn khi đến với nhà hàng của khách sạn.
Quy mô nhà hàng lớn, có các trang thiết bị tiện nghi có bố trí sắp xếp
khoa học ngày hàng khách sạn có thể phục vụ nhiều đoàn khách với số lượng
lớn và điển hình là công ty khách sạn Kim Liên đã tổ chức thành công hội nghị
phật giáo toàn quốc năm 1997 là rất nhiều các đoàn trong năm qua. Như đầu
năm 2005 là chương trình của hội những người cao tuổi toàn quốc đã để lại ấn
tượng tốt trong lòng du khách.
Bảng giá đồ uống

STT Chủng loại đồ uống Đơn giá
1 Bia Hà Nội 10. 000 VNĐ
2 Bia Teger 10.000 VNĐ
3 Bia Sài Gòn xanh 15.000 VNĐ
4 Vang Thăng Long 30.000 VNĐ
5 Bia Halida 10.000 VNĐ
6 Bia Helinken 15.000 VNĐ
Bảng 2: Bảng giá đồ uống
Khách sạn có hàng trăm các món ăn để phục vụ các đối tượng khách
trong nước và quốc tế và đặc biệt hơn hơn là khách sạn đang có cơm suất với rất
nhiều các món ăn ngon và đẹp mắt với giá rất phải chăng như một xuất bữa
sáng với giá 30.000 VNĐ/ 1 xuất bữa trưa với giá 70.000 VNĐ/1xuất
CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN
Địa chỉ: Số 7 phố Đào Duy Anh - Đống Đa - Hà Nội
Điện thoại: 04.8522522 xin 7402 - 5742118 - fax: 04.5742118
THỰC ĐƠN TIỆC CƯỚI
(Giá thực đơn đảm bảo trong 1 tháng) (Đồ uống tính ngoài)
Đơn giá:
540.000đ/6 khách
900.000đ/10 khách
Đơn giá:
540.000đ/6 khách
900.000đ/10 khách
Đơn giá:
540.000đ/6 khách
900.000đ/10 khách
Đơn giá:
620.000đ/6 khách
1.030.000đ/10 khách
1. Súp ngô xay thịt thăn

2. Nộm đu đủ lạc
3. Nem Kim Liên
4. Lợn sữa quay bánh bao
5. Cá rán chanh
6. Bò lúc lắc
7. Cải chíp xào dầu hào
8. Canh bóng mọc thập
cẩm
9. Xôi vò
10. Cơm tám thơm
10. Hoa quả theo mùa
1. Súp rau bò
2. Nộm đu đủ lạc
3. Gà rán Eskalop
4. Cá xông ngũ vị
5. Bò Thái Lan đệm
khoai
6. Nem Kim Liên
7. Cải ngọt xào tỏi
8. Canh bóng mọc
thập cẩm
9. Xôi hoa cau
10. Cơm tám thơm
11. Hoa quả theo mùa
1. Súp ngô gà
2. Nộm thập cẩm
3. Cá tẩm vừng
4. Nem Kim Liên
5. Bò sốt tiêu đen
6. Thịt xiên nướng

kiểu Nga
7. Cải ngọt xào nấm
8. Canh mọc thập
cẩm
9. Xôi vò
10. Cơm tám thơm
11. Hoa quả theo mùa
1. Súp cua nấm
2.Nộm bạch tuyết
3. Gà quay bánh bao
4. Chả mực Hòn Gai
5. Tôm nướng xả ớt
6. Cá diên hồng chiên
7 Thăn xào nấm tươi
8. Canh bát vị
9. Xôi cốm Tràng An
10. Cơm Tám thơm
11. Hoa quả theo mùa
Đơn giá:
620.000đ/6 khách
1.030.000đ/10 khách
Đơn giá:
700.000đ/6 khách
1.160.000đ/10 khách
Đơn giá:
750.000đ/6 khách
1.250.000đ/10 khách
Đơn giá:
800.000đ/6 khách
1.350.000đ/10 khách

1. Súp lươn
2. Nộm thập cẩm
3. Bò sườn sa tế
4. Tôm nướng xả ớt
5. Cá quả Dương Châu
1. Súp ngô xay thịt hàm
2. Nộm tiễn vua
3. Bò sốt tiêu
4. Tôm he nướng
5. Gà hấp nấm bọc
1. Súp hải sản
2. Nộm phượng hoàng
3. Đùi lợn hầm nấm
4. Cá điêu hồng sốt nấm
5. Tôm he nướng
1. Súp thập cẩm
2. Gỏi gà xé hoa chuối
3. Đùi lợn hấp nấm
4. Tôm he nướng
5. Cá trình nướng