CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THĂNG LONG

Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY
CỔ PHẦN THĂNG LONG
2.1. KH I LÁ ƯỢC VỀ CÔNG TY
2.1.1 Quá trình hình th nh v phát trià à ển:
Công ty cổ phần Thăng Long l mà ột đơn vị trực thuộc sự quản lý của sở
thương mại H Nà ội. Trong những năm qua, dưới sự chỉ đạo trực tiếp của
th nh uà ỷ, HĐND, UBND th nh phà ố H Nà ội v sà ở thương mại H Nà ội, tập thể
cán bộ v công nhân cà ủa công ty cổ phần Thăng Long đã phấn đấu khắc phục
những trở ngại của tư tưởng bao cấp, vượt qua những khó khăn của cơ chế thị
trường, đưa công ty từ đơn vị nhỏ bé, nghèo n n, là ạc hậu th nh công ty cà ổ
phần hiện đại, cơ giới hoá, tự động hoá sản xuất. Sản phẩm của công ty được
cấp chứng chỉ “Hệ thống quản lý chất lượng” theo tiêu chuẩn quốc tế ISO
9001-2000 v à được cấp chứng chỉ “ Hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an
to n thà ực phẩm” theo tiêu chuẩn quốc tế HACCP.
Để có được kết quả như ng y nay, công ty cà ổ phần Thăng Long đã phải
trải qua những giai đoạn sau.
a. Giai đoạn từ năm 1989 đến năm 1993: Giai đoạn sản xuất bán thủ
công.
Xí nghiệp Rượu nước giải khát Thăng Long được th nh là ập từ ng yà
24/03/1989 theo quyết định số 6145/QĐ-UB.
Tiền thân của xí nghiệp l xà ưởng sản xuất bia rượu v nà ước giải khát lên
men trực thuộc công ty Rươụ Bia H Nà ội. Sản phẩm truyền thống của xưởng
l rà ượu pha chế các loại. Tới những năm đầu của thập kỷ 90, xưởng mới bắt
đầu được đầu tư về công nghệ v kà ỹ thuật để sản xuất vang.
Khi mới th nh là ập, xí nghiệp còn l à đơn vị sản xuất nhỏ, sản xuất ho nà
to n thà ủ công với 50 công nhân, đại bộ phận nh xà ưởng l nh cà à ấp bốn đã
1
Nghiêm Thị H à

1
1
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

thanh lý,cơ sở vật chất nghèo n n. Tuy nhiên à đây cũng l thà ời gian đầu của sự
khởi sắc. Sản lượng từ 106.000 lít năm 1989 đã tăng lên đến 530.000 lít năm
1992 v 905.000 lít nà ăm 1993. Sản phẩm của xí nghiệp bước đầu đã chiếm
lĩnh thị trường. Thị trường vang Thăng Long được mở rộng nhanh chóng, có thị
phần vượt trội so với các sản phẩm vang cùng loại khác. Xí nghiệp ng y c ngà à
l m à ăn có hiệu quả, mức nộp ngân sách tăng gần 6 lần, từ 337 triệu đồng năm
1991 lên đến 1976 triệu đồng năm 1993.
b. Giai đoạn từ năm 1993 đến năm 1997: Giai đoạn sản xuất bán cơ
khí.
Ng y 16/08/1993 xí nghià ệp rượu nước giải khát Thăng Long chính thức
đổi th nh công ty rà ượu nước giải khát Thăng Long theo quyết định số
3012/CT-UB của uỷ ban nhân dân th nh Phà ố H Nà ội.
Trụ sở giao dịch: 181- Lạc Long Quân- Q. Tây Hồ- TP. H Nà ội
Cơ quan chủ quản: Sở thương mại H Nà ội.
Sổ đăng kí kinh doanh: 109500
Có thể nói đây l giai à đoạn phát triển đột biến về năng lực sản xuất, chất
lượng sản phẩm v thà ị trường tiêu thụ của công ty. Trong thời gian n y thià ết bị
v công nghà ệ của công ty được cải tiến rõ rệt. Sản xuất kinh doanh của công ty
phát triển mạnh, ổn định với mức tăng trưởng bình quân h ng nà ăm khoảng
65%.
Công ty đã đầu tư gần 11 tỷ đồng cho thiết bị, nh xà ưởng, môi trường , văn
phòng v các công trình phúc là ợi. Bộ mặt của công ty đã thay đổi ho n to n.à à
Mẫu mã mặt h ng cà ủa công ty đạt trình độ tiên tiến, chai ngoại, nút ngoại theo
truyền thống tiêu dùng quốc tế. Nhãn của sản phẩm đạt trình độ kỹ thuật in
tiên tiến của nước ta. Sản phẩm của công ty đã áp dụng mã số, mã vạch.

2
Nghiêm Thị H à
2
2
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

Chất lượng sản phẩm cũng thay đổi rõ rệt thông qua việc áp dụng công
nghệ, kỹ thuật tiên tiến, những kết quả nghiên cứu của các đề t i khoa hà ọc,
ứng dụng v cà ải tiến cấp cơ sở bằng vốn tự có v o sà ản xuất.
Từ năm 1993 đến năm 1997 sản lượng vang tăng lên trên 4 lần, từ 1,6 triệu
lít năm 1993 lên đến 4,8 triệu lít năm 1997. Thị trường vang Thăng Long đã
phát triển ở khắp các tỉnh phía Bắc, miền Trung v à đến tận th nh phà ố Hồ Chí
Minh.
c. Giai đoạn từ năm 1998 đến nay: Giai đoạn sản xuất cơ khí hoá
Mặc dù còn nhiều khó khăn, công ty vẫn coi đây l giai à đoạn bản lề, phải
chuyển đổi nền sản xuất của công ty từ nửa cơ khí sang cơ khí hoá v tà ự
động hoá, tạo điều kiện ổn định chất lượng theo yêu cầu của thị trường quốc
tế.
Để mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng thị phần trong nước đồng thời tiến tới
xuất khẩu, công ty đã tìm hiểu v khà ẩn trương ứng dụng từng bước các hệ
thống chất lượng quốc tế từ GMP ( Good Manufacturing Practice- Thực h nhà
sản xuất tốt) , HACCP( Hazard Analysis Critical Control Point- Hệ thống phân
tích xác định v kià ểm soát các điểm nguy hại trọng yếu trong quá trình chế
biến thực phẩm) đến ISO.
Để nâng cao chất lượng thực sự, công ty còn tập chung v o vià ệc đầu tư cơ
sở vật chất tương xứng với những nghiên cứu cải tiến qui trình công nghệ.
L mà ột trong những đơn vị sản xuất kinh doanh thực phẩm, công ty đã và
đang đẩy mạnh quá trình Inox hoá các thiết bị chứa ống dẫn dịch theo công nghệ
mới.

Nhờ những kết quả n y bà ộ mặt của công ty đã thực sự biến đổi về bản
chất, từ sức chứa, sản lượng đến khả năng chiếm lĩnh thị phần, mở rộng thị
phần.....
3
Nghiêm Thị H à
3
3
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

Ng y 20/04/2002 công ty chính thà ức chuyển đổi th nh công ty cà ổ phần với
tên giao dịch mới l CÔNG TY Cà Ổ PHẦN THĂNG LONG.
2.1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý công ty.
Cơ cấu tổ chức l mà ột hệ thống bao gồm nhiều bộ phận, giữa các bộ phận
có mối quan hệ chặt chẽ với nhau v à được phân th nh các khâu, các cà ấp quản
lý với những chức năng v quyà ền hạn nhất định nhằm thực hiện các mục tiêu
của công ty. Trong hệ thống tổ chức n y các phòng ban có chà ức năng giúp giám
đốc theo lĩnh vực chuyên môn được phân công v chà ịu trách nhiệm trước giám
đốc, trước pháp luật nh nà ước về chức năng tham mưu của lĩnh vực được
tham mưu.
* Nhiệm vụ các phòng ban:
+ Hội đồng quản trị: Hội đồng quản trị l cà ơ quan quản lý của công ty có
to n quyà ền nhân danh công ty giải quyết mọi vấn đề liên quan đến mục đích,
quyền lợi của công ty.
+ Giám đốc điều h nh: Giám à đốc điều h nh do hà ội đồng quản trị bầu trong
phiên họp đầu tiên hoặc do hội đồng quản trị thuê để điều h nh công vià ệc
h ng ng y theo à à định hướng của hội đồng quản trị.
+ Phó giám đốc điều h nh:à Được giám đốc phân công chịu trách nhiệm về
quá trình sản xuất của công ty từ khâu sản xuất đến khâu th nh phà ẩm.
+ Phòng quản lý chất lượng: Kiểm tra chất lượng sản phẩm qua các qui

trình sản xuất đến trước khi xuất bán.
+ Phòng h nh chính tà ổng hợp: Có chức năng h nh chính quà ản trị, quản lý
tất cả các vật tư nh cà ửa, thiết bị văn phòng, hội trường, nh à ăn...., quản lý và
duy trì trật tự trong công ty đồng thời còn l m công tác tà ổng hợp về mặt kế
hoạch, phối hợp điều h nh, soà ạn thảo văn bản, công văn giấy tờ của công ty.
+ Phòng tổ chức: l bà ộ phận tham mưu giúp giám đốc v à đảng uỷ thực hiện
các chính sách, chế độ đối với cán bộ công nhân viên, tổ chức, xây dựng bộ
4
Nghiêm Thị H à
4
4
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

máy quản lý, tuyển chọn, đ o tà ạo, bồi dưỡng, nâng cao tay nghề cho người lao
động, xây dựng chế độ tiền lương, thưởng, các chế độ phúc lợi cho người lao
động.
+ Phòng nghiên cứu đầu tư phát triển: Nghiên cứu cải tiến nâng cao chất
lượng sản phẩm hiện có của công ty.
Phát triển các mặt h ng mà ới nhằm đa dạng hoá sản phẩm của công ty theo
nhu cầu của thị trường.
Nghiên cứu, đầu tư, phát triển, tiếp nhận chuyển giao công nghệ theo chiều
sâu.
+ Phòng cung tiêu: Tổ chức tiêu thụ sản phẩm, lập kế hoạch v thà ực hiện
các dự án sản xuất kinh doanh, thực hiện hợp đồng mua nguyên vật liệu và
bán sản phẩm cùng với phòng kế toán
Sơ đồ cơ cấu tổ chức phòng Cung- Tiêu
Chức năng của phòng Cung – Tiêu rất quân trọng, có thể nói các chức
năng n y quyà ết định sự tồn tại v phát trià ển của doanh nghiệp. Vì các hoạt
động sản xuất kinh doanh của bất cứ một doanh nghiệp n o cà ũng nhằm mục

đích l bán à được sản phẩm v mang là ại lợi nhuận cho doanh nghiệp.
+ Phòng thị trường: Nghiên cứu thị trường trong v ngo i nà à ước, tổ chức
hoạt động thăm dò, xin ý kiến khách h ng v già à ới thiệu sản phẩm
+ Phòng kế toán: L bà ộ phận tham mưu cho giám đốc trong việc lập kế
hoạch t i chính, chi phí là ưu thông, thực hiện tốt kế hoạch t i chính, à đảm bảo
không bị ách tắc trong sản xuất kinh doanh, chỉ đạo công nợ v thu hà ồi nợ.
5
Nghiêm Thị H à
Trưởng phòng
NV 2NV 1 NV3
5
5
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

+ Phòng công nghệ v quà ản lý sản xuất: Quản lý quy trình công nghệ
+ Phòng cơ điện: cung cấp điện nhằm đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn
ra liên tục.
+ Ban bảo vệ:
Bảo vệ t i sà ản của công ty.
Thực hiện kiểm tra h nh chính ra v o công ty à à đối với con người cũng như
h ng hoá.à
Phòng chống bão lụt, trộm cắp, cháy nổ.
* Công ty tổ chưc th nh hai phân xà ưởng sản xuất vang ( phân xưởng sản
xuất Nghĩa Đô v phân xà ưởng sản xuất Vĩnh Tuy) v mà ột phân xưởng sản
xuất cốt nho ở Ninh Thuận, dưới các phân xưởng l các xà ưởng sản xuất. Sơ
đồ cơ cấu tổ chức bộ máy quản trị của công ty cổ phần Thăng Long được
trình bầy ở trang sau.
6
Nghiêm Thị H à

6
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
P. Cung
tiêu
P. Thị
trường
P. Kế
toán
P. Bảo
vệ
P. CN
và
QLSP
P. Cơ
điện
Chi
nhánh
sx
h ngà
nhựa
Chi
nhánh
cửa
h ngà
Đông
Đô
Chi
nhánh
cửa
h ngà

KDTH
Chi
nhánh
Ninh
Thuận
P.
H nhà
chính
tổng
hợp
P. Tổ
chức
P.
Quản
lý chất
lượng
Tổ
kho
vận
P. GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH
Các phân xưởng
Tổ
XL
NT
Tổ
sửa
chữa
PX.
Th nhà
phẩm

PX.
lên
men
PX.
Lọc
vang
PX .
đống
vang
và
rửa
chai
GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH
6
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN TRỊ CÔNG TY CỔ PHẦN THĂNG LONG
7
Nghiêm Thị H à
7
7
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

2.1.3. Đặc điểm tổ chức sản xuất ở công ty cổ phần Thăng Long
a. Đặc điểm nguyên vật liệu:
Nguyên vật liệu chính để sản xuất vang l các loà ại quả trồng trên đất vườn
đồng bằng, đất đồi trung du, miền núi nước ta bao gồm: dâu, mơ, dứa, táo sơn
tra, nho, vải... v các loà ại đường cồn. Do các loại quả chính l nguyên lià ệu để

sản xuất vang nên chất lượng các loại quả trên ảnh hưởng rất lớn đến chất
lượng của vang. Để đảm bảo chất lượng các loại quả trên thì khâu thu mua
rất quan trọng vì nếu nguồn gốc quả không rõ r ng v cách bà à ảo quản quá lạm
dụng chất bảo quản sẽ ảnh hưởng lớn đến khâu chế biến vang v tà ất nhiên là
l m à ảnh hưởng lớn đến chất lượng của vang.
- Vật liệu bao gồm: Vỏ chai, nút, nhãn, thùng cát tông, băng dính, đai, nẹp,
bông, hồ dán.
- Các nguyên liệu phụ gồm: Quế chi, thảo quả, đinh hương, sa nhân.....
b. Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty hiện đại với phương thức quản lý tiên
tiến, cơ giới hoá v tà ự động hoá ở những khâu công nghệ chủ yếu nhằm tạo ra
sản phẩm vang Thăng Long với chất lượng ng y c ng cao à à đáp ứng nhu cầu thị
hiếu của người tiêu dùng đồng thời đảm bảo vệ sinh môi trường.
Công ty đã đầu tư to n bà ộ dây truyền sản xuất khép kín với các máy móc,
thiết bị nhập ngoại ( từ Nhật, Pháp, Balan, Italia.....) như máy ép quả, máy rửa
chai, máy chiết rượu, máy đóng thùng carton, máy dán nút, máy đóng chai, d nà
lọc rượu, các téc sắt với dung tích chứa khác nhau đã góp phần l m tà ăng năng
xuất lao động v nâng cao chà ất lượng sản phẩm. Ngo i ra công ty còn à đổi mới
thiết bị nên men 70-80%, phấn đấu giảm số h ng bà ị trả lại tới mức thấp nhất.
8
Nghiêm Thị H à
8
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

Bên cạnh đó công ty còn đầu tư hệ thống xử lý nước sạch v hà ệ thống xử lý
nước thải nhằm giữ gìn vệ sinh môi trường.
c. Đặc điểm tình hình nhân sự:
Công ty hiện nay có khoảng 300 cán bộ công nhân viên, trong đó có 65 nhân
viên quản lý. L mà ột doanh nghiệp sản xuất theo mùa vụ, do vậy công ty còn

thuê thêm một số lao động bên ngo i khi cà ần thiết. Công ty tổ chức đ o tà ạo
bồi dưỡng công nhân thông qua các lớp huấn luyện v o nghà ề cho công nhân
hợp đồng, bồi dưỡng nghiệp vụ v tà ổ chức thi nâng bậc cho lao động thường
xuyên. Công ty tổ chức những buổi hướng dẫn tay nghề, sử dụng vận h nh cácà
thiết bị hiện đại cho lao động chuyên dụng. Ngo i ra, công ty luôn tà ạo điều
kiện về thời gian cho cán bộ công nhân viên học tập v nâng cao tay nghà ề.
Trong 10 năm (1999- 2000), số người có trình độ trung cấp trở lên tăng từ
12% lên 37% tổng số cán bộ công nhân viên, đến nay con số đó l khoà ảng 40%
tổng số cán bộ công nhân cụ thể như sau: Số cán bộ có trình độ đại học chiếm
18% tổng số cán bộ công nhân viên. Số công nhân được đ o tà ạo tay nghề
chiếm 60% tổng số cán bộ công nhân viên. Số cán bộ có trình độ cao đẳng,
trung cấp chiếm 22% tổng số cán bộ công nhân viên.
Thu nhập của người lao động được đảm bảo từ năm 1995 đến nay v già ữ
vững được mức trung bình l 1,4 trià ệu đồng/tháng. Lợi ích người lao động
được đảm bảo v hà ọ ng y c ng gà à ắn bó với công ty hơn
d. Quy trình công nghệ sản xuất vang:
Quả sau khi mua về được rửa sạch v chà ọn theo mẫu có kích cỡ, độ chín
theo quy định sau đó được thái lát bằng máy có độ d y trung bình 0,5à
mm( hoặc ngâm cả quả đối với dâu, mơ nho) để ngâm đường. Tỷ lệ đường
phụ thuộc từng loại quả để đảm bảo chất lượng đồng thời thu được lượng
cốt nhiều nhất.
9
Nghiêm Thị H à
9
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

Sau khi ngâm đường tiến h nh rút cà ốt quả, lên men v tià ến h nh là ọc lấy
vang trong, lọc xong tiến h nh chià ết chai ( các chai đã được rửa sạch bằng
máy rửa chai) do máy chiết chai tự động định lượng. Cuối cùng chai được

đóng nút bằng máy đóng nút m ng co ( hay máy xià ết nút) v tià ếp tục được dán
nhãn, đóng thùng, nhập kho.
Các loại cốt sản xuất ra đều được phòng quản lý chất lượng kiểm tra, còn
th nh phà ẩm trước khi nhập kho phải qua bộ phận CKS để kiểm tra chất lượng.
Chỉ những sản phẩm đạt chất lượng mới được nhập kho.
S ơ đồ qui trình s ả n xu ấ t vang
10
Nghiêm Thị H à
Giống men
mới
Thu mua NVL
( đầu v o)à
Nhập kho Th nh phà ẩm
Chai
Rửa
Dán nhãn
Chiết chai
Lọc
Lên men phụ
Bã
Lên men
chính
Rút cốt quảNgâm đường
Sơ chế ( rửa
sạch, thái lát)
10