PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI PHÁP ĐỂ NÂNG CAO HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN HÒA BÌNH

PHƯƠNG HƯỚNG GIẢI PHÁP ĐỂ NÂNG CAO HOẠT ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI
KHÁCH SẠN HÒA BÌNH
3.1. Phương hướng phát triển và mục tiêu .
3.1.1 Xu hướng phát triển của hệ thống du lịch khách sạn.
Tự do thương mại hoá ,hợp tác hoá và cạnh tranh kinh tế toàn cầu là một xu thế tất yếu khách quan
đang phát triển rất nhanh .Nước ta nói chung và ngành du lịch nói riêng đang phát triển theo xu thế đó và chấp
nhận nó như một thực tế .
Với bối cảnh như vậy , ngành du lịch muốn tự khẳng định mình để tồn tại phát triển theo kịp các nước
và tiến trình hoà nhập kinh tế khu vực quốc tế thì không còn cách nào khác phải tạo ra được sức mạnh ,khả năng
cạnh tranh của dịch vụ , hàng hoá trên thương trường quốc tế .
Ngành du lịch là ngành kinh tế xuất khẩu tại chỗ ,lại có những đặc thù phần lớn là trao đổi dịch vụ ,đối
tượng trao đổi hàmg hoá ,dịch vụ ở rất xa, không có khả năng trao đổi thông qua phương pháp trực quan ,vì thế
không chỉ ảnh hưởng không nhỏ đến tính cạnh tranh ở các lĩnh vực ,góc độ khác cộng hưởng .Đó là các thủ tục
hành chính về xuất nhập cảnh ,chất lượng của hệ thống cơ sở hạ tầng xã hội ,lòng mến khách và nếp sống văn
minh của mọi người .
Tất cả những lí do trên đặt ra cho lĩnh vực cạnh tranh du lịch là không đơn giản và không chỉ dành
riêng hay trách nhiệm đối với ngành du lịch ,mà là trách nhiệm chung của các cấp các ngành và toàn xã hội .
Chúng ta đang bước vào thế kỷ XXI .Trong hành trang của dân tộc tiến vào thế kỹ mới còn nhiều âu lo
và suy nghĩ .Một thực tế không phủ nhận được là nước ta còn rất nghèo nàn và lạc hậu ,ngành du lịch nước ta
không thoát khỏi bối cảnh đó .
Nhưng kể từ sau khi nhờ vào đường lối đổi mới và mở cửa của Đảng và Nhà Nước ta được thực hiện,
ngành du lịch Việt Nam cũng đã nhanh chóng hoà nhập vào sự phát triển chung. Năm 1999 đã có 1.600.000
khách quốc tế vào nước ta .
Hà Nội là thủ đô của cả nước , đồng thời cũng là trung tâm giao lưu về kinh tế , chính trị , văn hoá và
khoa học kỹ thuật xã hội .Hằng năm hàng chục ngàn người khách nước ngoài đến Hà Nội để làm việc , tham
quan du lịch và nghỉ ngơi . Dự báo khách du lịch đến Hà Nội .
Bảng 7 :Dự báo khách du lịch quốc tế đến Hà Nội
Năm 2000 2005 2010
- Lược khách (1000) 1150 1800 2300
- Ngày lưu trú bình quân 2,3 2,5 3
- Ngày khách(100) 2645 4500 6900

Nguồn :Luận chứng kinh tế - kỹ thuật khách sạn
Đối với Hà Nội ,lượng khách thuộc các đoàn ngoại giao và thương gia bao
giờ cũng lớn hơn rất nhiều so với các khách thông thường .Do vậy thời gian
nghỉ ngơi tại khách sạn đóng vai trò quan trọng trong toàn bộ chuyến đi du lịch
của họ .Về mặt tâm lý ,các chuyên gia sẵn sàng trả giá cao để được phục vụ chu
đáo ,trước mắt Hà Nội cần khoảng 2000 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế 4-5 sao và
vài trăm nghìn m
2
văn phòng có đầy đủ các điều kiện giao dịch .
3.1.2 Định hướng của khách sạn Hòa Bình.
Trước xu thế phát triển của ngành du lịch Việt Nam khách sạn Hòa Bình
cần có những biện pháp cụ thể để ngày càng nâng cao dịch vụ ,đặc biệt là dịch
vụ lưu trú của khách sạn để tạo nên sức hấp dẫn .Hoạt động kinh doannh khách
sạn trong những năm qua được xác định là còn nhiều khó khăn trong cạnh tranh
của cơ chế thị trường .Dưới sự lãnh đạo của giám đốc công ty du lịch Hà nội
khách sạn Hòa Bình xác định mục tiêu và cơ cấu các dịch vụ được giao ,ổn định
đời sống của nhân viên.
Để hoàn thành nhiệm vụ được giao khách sạn Hòa Bình tập trung thực hiện
những kế hoạch sau:
Mục tiêu:
- Sản xuất kinh doanh có hiệu quả ,đảm bảo doanh thu bù đáp được chi
phí và có lãi .Thực hiện đầy đủ nghĩa vụ nộp thuế cho Ngân sách Nhà
Nước.Tiết kiệm chi phí, cố gắng tích luỹ làm cơ sở cho hoạt động sản xuất kinh
doanh .
- Tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanhsao cho đáp ứng nhu cầu khách
hàng về các loại sản phẩm hàng hoá dịch vụ thể hiện ở chính sách đa dạng hoá
sản phẩm, không ngừng cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm .
- Mở rộng liên doanh , liên kết với các cơ sở trong và ngoài nước trên
nguyên tắc đôi bên cùng có lợi liên doanh làm ăn với các cơ sở khác giúp cho
khách sạn bổ sung được nhiều nguồn vốn phục vụ cho sản xuất kinh doanh .

- Bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ nhân viên phục
vụ giúp cho chất lượng phục vụ ngày càng tốy hơn . Từng bước cải thiện nâng
cao đồi sống vật chất - tinh thần của đội ngũ lao động trong khách sạn .
- Dựa vào điều kiện và khả năng của mình để đề ra kế hoạch đầu tư nâng
cấp phòng ngũ ,đổi mới trang thiết bị ,công cụ lao động cũ kỹ , lạc hậu để phục
vụ khách tốt hơn .
- Thị trường mục tiêu của khách sạn Hòa Bình vẫn nhằm vào thị trường
khách công vụ do đó khách sạn cần hoàn thiện hơn nữa chính sách sản phẩm
của mình . Bên cạnh đó tăng cường hơn nữa hoạt động Marketing trong kinh
doanh .
Đối với chất lượng dịch vụ lưu trú khách sạn Hòa Bình nâng cao chất
lượng đúng quy cách , tiêu chuẩn khách sạn 3 sao :
- Vệ sinh sạch sẽ , khung cảnh thoáng mát tạo cảm giác dễ chịu
- Trang thiết bị tốt , đảm bảo dễ dàng sử dụng
- Đảm bảo an toàn , an ninh cho khách
- Thường xuyên kiểm tra hoạt động của khách sạn
- Bảo dưỡng , thay thế các trang thiết bị đã hỏng hóc ,trang bị các trang
thiết bị mới tiện nghi .
- Đảm bảo chất lượng hàng cung cấp ,giáo dục ý thức cảnh giác tốt cho
nhân viên .
- Lắp đặt hệ thống khoá cửa an toàn, thực hiện bảo vệ canh gác thường
xuyên .Lập các đội xung kích phòng cháy, chữa cháy, thao tác thông thạo, sẵn
sàng chiến đấu .
Trong những năm cùng với sự chuyển mình kinh tế đất nước ,dịch vụ du
lịch nói chung và dịch vụ khách sạn nói riêng đã thu hút được nhiều kết quả
đáng mừng . Để hoạt động kinh doanh có hiệu quả ,tạo được chỗ đứng của mình
trên thị trường, khách sạn Hòa Bình phải có nổ lực vượt bậc ,tận dụng tối đa
những lợi thế sẵn có, hạn chế triệt đế những tồn tại và từng bước khắc phục
chúng .
Bước sang năm 2004 hoạt động kinh doanh khách sạn được xác định là

còn nhiều khó khăn trong cạnh tranh của cơ chế thị trường Dưới sự lãnh đạo của
giám đốc ,khách sạn Hòa Bình xác định mục tiêu sẽ đưa khách sạn từng bước
đi lên, lấy những mặt tồn tại còn hạn chế của năm trước làm tiền đề khắc phục
rút ra bài học năm sau .
Các mục tiêu cụ thể sau :
Bảng 8: Kế hoạch kinh doanh năm 2004
Đvị 1000đ
Nghiệp vụ kinh doanh Kế hoạch năm 2001
1.Buòng ngủ 6.000.000
2.Kinh doanh văn phòng 867.558
3.Kinh doanh hàng ăn - uống 6.056.257
4.Kinh doanh vận chuyển 246.500
5.Kinh doanh hàng lưu niệm 1.645.236
6.Masage 245.613
7.Điện thoại 981.299
8.Giặt là 215.215
9.Kinh doanh khác 10.551
Nguồn: Báo cáo kết quả kinh doanh năm 2003
Bảng 9: Kế hoạch lao động tiền lương năm 2004
Chỉ tiêu Đơn vị tính Thực hiện
2003
Kế hoạch 2004
I Chỉ tiêu sản xuất kinh doanh 1000VNĐ
Tổng doanh thu 13.328.309 14.328.309
Chi phí chưa lương 7.525.416 8.525.416
Lợi nhuận 1.152.899 1.252.899
Tổng nộp ngân sách nhà nước 1.623.210 1.623.210
II. Quỹ lương
Lao động bình quân KH 187 195
Lương bình quân chung 1.650 1.750

Tổng quỹ lương 308.550 341.250
Nguồn: Báo cáo kết quả kinh doanh năm 2003
- Khách sạn Hòa Bình dự định công suất sử dụng buồng giường bình
quân là 80%.
- Tiền lương bình quân của cán bộ công nhân viên dao động từ
1.600.000VNĐ-1.700.000VNĐ một người .
Với mục tiêu mà khách sạn Hòa Bình đã đề ra như vậy ,để thực hiện tốt
khách sạn cũng đã đề ra các biện pháp nhằm hoàn thành nhiệm vụ .
* Các biện pháp :
- Tổ chức thực hiện tốt công tác tiếp thị trên tinh thần lãnh đạo của khách
sạn, tổ trưởng, các tổ trực tiếp tham gia vào công tác này cho các dịch vụ của
khách sạn , trong đó chú ý nhất là dịch vụ lưu trú .Tất cả các cán bộ công nhân
viên của khách sạn phải có ý thức tốt công tác này ,mở rộng quan hệ liên kết
với bạn hàng ,giữ được khách hàng ,mở rộng thị trường mới .
- Công tác xây dựng cơ bản, khách sạn chuẩn bị đầy đủ điều kiện cần
thiết khi tiến hành xây dựng cơ bản cho khách sạn trong năm đầy đủ là có thể
thực hiện được .
3.1.3 Thi trường khách của khách sạn Hòa Bình.
Trong thời gian qua, khách sạn Hòa Bình đã đón tiếp phục vụ rất nhiều
khách đến từ các nước khác nhau trên thế giới ,ta có thể thấy rắng khách sạn
Hòa Bình đã chú trọng tới việc nâng cao chấy lượng dịch vụ ,tích cực mở rộng
thị trường, bên cạnh giữ vững thị trường truyền thống ,mở rộng mối quan hệ
liên doanh, liên kết để nhằm tăng cường nguồn khách đến khách sạn .
Để hiểu rõ đặc điểm của khách tới khách sạn chúng ta cần xem xét
những vấn đề sau .
3.1.3.1 Cơ cấu khách theo phạm vị lãnh thổ
Bảng 10: Cơ cấu khách theo phạm vi lãnh thổ của Khách sạn Hòa Bình
- Cơ cấu về nguồn khách của khách sạn Hoà Bình
Đối tượng kháchNăm 2002 Năm 2003 Năm 2004
SL khách Tỷ lệ % SL khách Tỷ lệ % SL khách Tỷ lệ %

Khách quốc tế 14353 94.62 15125 94.68 16112 94.98
Khách nội địa 816 5.38 850 5.32 851 5.02
Tổng số 15169 100 15975 100 16963 100
Qua bảng trên ta thấy đối tượng khách chủ yếu của khách sạn Hoà Bình
là khách quốc tế chiếm tỷ trọng trên 90% tổng số lượt khách lưu trú tại khách
sạn. Mặc dù năm 2003 có rất nhiều biến động lớn ảnh hưởng đến ngành Du lịch
Việt nam nói chung và ngành kinh doanh khách sạn nói riêng như : dịch Sart
(đầu năm 2003) và dịch cúm gà (cuối năm 2003) đã làm lượng khách quốc tế
đến Việt nam giảm hẳn. Tuy nhiên, số lượng khách lưu trú đến khách sạn Hoà
Bình vẫn khá ổn định chứng ỏ khách sạn đã kinh doanh có hiệu quả. Trong môI
trường cạnh tranh hiện nay, để thu hút được khách du lịch thì khách sạn phải có
các chiến lược hợp lý: chiến lược giá cả, chất lượng phục vụ, tiêu chuẩn vệ sinh
sao cho phù hợp để vừa được giảm đựoc giá mà chất lượng phục vụ không
giảm, văn minh trongphhục vụ không thể coi nhẹ. Nếu như khạch sạn giảm giá
mà không quan tâm đến văn minh phục vụ thì không những không thu hút
khách mà còn làm mất khách.Như vậy giảm giá phải đi liền với văn minh phục
vụ.
3.1.3.2.Cơ cấu khách theo quốc tịch .
Khách tới khách sạn Hòa Bình chủ yếu là các nước phát triển :Anh, Đức
Đan Mạch , Nhật , Pháp ,nhìn chung cơ cấu khách phân theo quốc tịch ở khách
sạn Hòa Bình tương đối đồng đều . Năm 1998 do hội nghị thượng đỉnh các
nước nói tiếng Pháp được tổ chức tại Hà Nội thì lượng khách vào Hà Nội tăng
lên , do đó khách Pháp lưu trú tại khách sạn Hòa Bình cũng tăng lên.
3.1.3.3. Cơ cấu khách theo mục đích chuyến đi
Cơ cấu khách theo mục đích chuyến đi của khách sạn Hòa Bình chủ yếu
là khách thương gia và công vụ từ các nước Anh , Pháp, Nhật sang kinh doanh
và làm việc tại Việt Nam . Đối tượng khách này phần lớn là cán bộ ,các chuyên
gia ,kỹ sư ,thương gia sang công tác , làm việc .Thời gian lưu trú bình quân của
đối tương khách này dài .khả năng thanh toán cao .Do đó đặc điểm tiêu dùng
của loại khách này thường là :

- Thích tiêu dùng những sản phẩm có chất lượng caophù hợp với mức giá
họ phải trả .
- Họ thích ở những phòng đầy đủ tiện nghi ,có các trang thiết bị ,đồ dùng
phục vụ cho công việc của họ là liên lạc . Đặc biệt họ rất thích những khách sạn
gần trung tâm có phòng họp ,dịch vụ in ấn ,nơi đỗ xe .
- Về sự phục vụ thì họ yêu cầu chính xác cao trong phục vụ và thích được
phục vụ chu đáo lịch sự . Do phải làm việc xa nhà trong một thời gian khá dài
nên họ rất thích được sống trong bầu không khí cởi mở, thân mật, thoải mái như
ở nhà .
Với thị trường mục tiêu là khách công vụ ,khách sạn cần phải chú ý đi
sâu tìm kỹ nhu cầu,phong tục tập quán của loại khách này để có sự phục vụ phù
hợp .
Nói chung , kể từ khi chuyển đổi cơ cấu kinh tế và mở cửa của nước ta,
hoạt động đầu tư và kinh doanh buôn bán giữa nước ngoài với Việt Nam ngày
càng tăng mạnh .
Trước tình hình nhu cầu thị trường như vậy, khách sạn Hòa Bình cần phải
nắm bắt nhu cầu thị trường để có phương hướng thu hút khách. Khách sạn Hòa
Bình cần có các báo cáo hàng quý ,hàng năm về nhu cầu thị trường từ phiếu
trưng cầu ý kiến , các phương tiện thông tin đại chúng : báo chí, tài liệu sách
báo nước ngoài .Việc nghiên cứu nguồn khách cần phải hướng vào thị trường
tiềm năng , nắm bắt được đói tượng cụ thể để có biện pháp khuyếch trương ,
quảng cáo nhằm thu hút khách đến khách sạn .
Việc nghiên cứu thị trường khách phần lớn được tiến hành thông qua bộ
phận lễ tân, qua quá trình tiếp xúc trực tiếp giữa nhân viên của khách sạn với
khách hàng. Các thông tin thu được rất quan trọng, sát thực với thực tế nắm rõ
nhu cầu của khách mà còn biết được đánh giá của khách hàng về chất lượng
dịch vụ cũng như cung cách phục vụ của khách sạn .
Bên cạnh các hoạt động nghiên cứu thị trường mục tiêu, cũng cần mở
rộng nghiên cứu thị trường tiềm năng và một số thị trường như khách : Trung
Quốc, Mĩ, Nhật, Hàn Quốc, Bắc Âu, khách sạn cần coi đây là thị trường tiềm

năng trong tương lai .
3.1.4. Lợi nhuận .
Trong du lịch thì yếu tố lợi nhuận rất quan trọng , tác động đến khối
lượng và cơ cấu của cầu. Các nhà kinh doanh trong khách sạn đều tìm mọi cách