Một số ý kiến ban đàu về giải pháp nhằm cải tiến

Website: Email : Tel : 0918.775.368
Một số ý kiến ban đàu về giải pháp
Một số ý kiến ban đàu về giải pháp
nhằm cải tiến
nhằm cải tiến
Tổ chức hoạt động kinh doanh tại trung tâm
Tổ chức hoạt động kinh doanh tại trung tâm
thực hành nghề khách sạn.
thực hành nghề khách sạn.
I. Bối cảnh chung của ngành kinh doanh khách sạn.
1. Thuận lợi.
Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ VI năm 1986 là một bước ngoặt lớn
hướng nền kinh tế Việt Nam đi theo con đường mới đó là nền kinh tế thị
trường có sự định hướng của Nhà nước.
Với sự lãnh đạo đúng đắn, sáng suốt của Đảng và Nhà nước, từ năm
1986 đến nay nước ta đã từng bước đổi mới đáng kể. Quan hệ đối ngoại
được “Mở cửa”, các nước bạn đã bắt đầu quan hệ làm ăn và đầu ta vào nước
ta một số vốn đáng kể. Nền kinh tế thị trường trong nước với sự đinh hướng
XHCN đang phát triển mạnh mẽ với 5 thành phần kinh tế chủ yếu. Cơ chế
quản lý tập trung, quan liêu bao cấp đã bị phá vỡ hoàn toàn mang tới cho
Việt Nam một luồng sinh khí mới đưa đất nươcs ta từng bước phát triển bền
vững, tiến kịp với bạn bè năm châu.
Sau những năm tháng chiến tranh dài liên miên, đất nước đã thống
nhất , mặc dù bị ảnh hưởng nặng nề qua hai cuộc chiến nhưng đến nay nền
chính trị nước ta rất ổn định. Điều này tạo điều kiện rất thuận lợi cho các
doanh nghiệp trong nước ổn định kinh doanh và doanh nghiệp nước ngoài
tin tưởng đầu tư vào Việt Nam thể hiện sự vững vàng và ổn định chính trị ở
nước ta là liên tục đón những đoàn đại biểu cao cấp các nước sang thăm
viếng và làm việc, Tổ chức thành công rực rỡ Hội nghị ASEAN, hội nghị cấp
cao các nước nói tiếng Pháp ... Tất cả những điều đó đã khẳng định rằng Việt
Nam là một đất nước có nền chính trị ổn định và tạo đà cho nền kinh tế Việt

Nam phát triển bền vững.
Những thuận lợi trên đây đã góp phần rất lớn cho ngành du lịch -
khách sạn Việt Nam đã, đang và sẽ có điều kiện phát triển mạnh. Đặc biệt,
Hà Nội là trung tâm chính trị, văn hoá, xã hội của cả nước sẽ có những thuận
lợi cho ngành khách sạn - du lịch nói chung và thành phần kinh tế Nhà nước.
Về pháp luật: Việt Nam đang trên đà hội nhập và có hệ thống pháp luật
XHCN mạng đạm tinh thần nhân văn, khách du lịch đượcbảo vệ vag hoàn
toàn tin tưởng vào hệ thống pháp luật của Việt Nam. Pháp lệnh và các văn
1
1
Website: Email : Tel : 0918.775.368
bản du lịch đều mang tính chất thu hút khách du lịch và đảm bảo tốt chất
lượng phục vụ cho khách du lịch.
- Chính trị Việt Nam ổn định rất đảm bảo an toàn về tài sản và tính
mạng cho người nước ngoài tới du lịch.
- Từ khi Mỹ xoá bỏ cấm vận, thủ tục giấy tờ xuất nhập cảnh vào Việt
Nam đã dễ dàng và thuận lợi hơn trước rất nhiều.
- Nền kinh tế Việt Nam hoàn toàn mới mẻ chưa được khai thác tốt. Lực
lượng lao động ở nước ta dồi dào, rẻ, cho nên các doanh nhân nước ngoài có
thể sang để tìm hiểu, mở rộng thị trường cũng làm tăng lượng khách nước
ngoài vào Việt Nam.
- Cơ sở hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật, giao thông vận tải đang từng
bước được hiện đại hoá cho phù hợp với trình độ tiên tiến trên thế giới kết
hợp với nền văn hoá đậm đà bản sắc dân tộc là một điều kiện lý tưởng cho
khách du lịch tới thăm viếng nước ta.
- Đời sống vật chất của nhân dân và trình độ dân trí đã được nâng cao
do đó người dân trong nước có điều kiện nghỉ ngơi, du lịch.
2. Khó khăn.
Qua hơn 10 năm đổi mới, thời gian chưa phải là dài để cho một nền
kinh tế vững mạnh, các doanh nghiệp (phần lớn là doanh nghiệp Nhà nước)

vẫn còn mang một tư tưởng cũ trong kinh doanh tập thể là “Cha chung
không ai khóc”, tác phong làm việc lề mề, chậm chạp, không có hiệu quả . Các
lao động làm viẹc trong các doanh nghiệp lâu năm hầu như không qua đào
tạo hoặc chỉ đào tạo qua loa, sơ sài.
Cuộc khủng hoảng tài chính tiền tệ trong khu vực đãn tới lượng khách du
lịch giảm đi rất nhiều, ảnh hưởng trực tiếp đến ngành kinh doanh khách sạn.
- Cung cầu về khách sạn - du lịch chững lại, ở một số điểm du lịch vắng
khách, cung lớn hơn cầu.
Hệ thống quản lý Nhà nước còn chồng chéo chức năng. Kinh doanh
khách sạn còn chịu sự quản lý của nhiều cơ quan chức năng như: Cơ quan
văn hoá - thông tin quản lý về vũ trường, karaoke, ăngten Parabon. Cơ quan
y tế về xông hơi ...
Hiện tại Việt Nam chưa có luật cụ thể cho ngành du lịch mới chỉ có
pháp lệnh, chưa có một tiêu thức chung để đánh giá kinh doanh khách sạn -
2
2
Website: Email : Tel : 0918.775.368
du lịch cho nên việc quản lý của Nhà nước và doanh nghiệp thực hiện gặp
nhiều khó khăn.
3. Phương hướng phát triển ngành khách sạn du lịch trong thời gian
tới.
Báo cáo tại hội nghịka lần thứ II ngày 14 - 16/8/1997 về: Thực trạng
và phương hướng hoạt động khách sạn Việt Nam trong tình hình mới của
Tổng cục du lịch nêu rõ định hướng: “Phát triển du lịch bền vững, văn hoá,
cảnh quan môi trường, tạo ra những sản phẩm đặc thù, độc đáo hấp dẫn
mạng bản sắc văn hoá đan tộc, toàn ngành tạp trung chuẩn bị các điều kiện
về cơ sở vật chất, đội ngũ và thị trường khách để năm 2000, Du lịch Việt
Nam có bước chuyển biến cơ bản về chất lượng và hiệu quả kinh doanh”.
- Xây dựng chiến lượng phát triển du lịch, khách sạn đến năm 2010 và
định hướng những năm tiếp theo. Mở rộng hợp tác quốc tế với các nước

trong khu vực và trên thế giới, tăng lượng khách vào Việt Nam.
- Tăng cường công tác quản lý Nhà nước trong lĩnh vực du lịch nói
chung và ngành khách sạn nói riêng. Kiện toàn tổ chức và nâng cao hiệu lực
bộ máy quản lý Nhà nước, quản trị doanh nghiệp khách sạn. Thực hiện việc
quản lý theo hướng đảm bảo quyền tự chủ, tạo điều kiện thuận lợi cho các
khách sạn hoạt động kinh doanh có hiệu quả.
- Khuyến khích các khách sạn đầu tư, nâng cấp, áp dụng công nghệ
phục vụ hiện đại trong sản xuất kinh doanh phục vụ, tổ chức đào tạo và tái
đào tạo, nâng cấp trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, ngoại nhữ cho cán bộ
công nhân viên.
- Giữ vững định hướng phát triển, làm lành mạnh hoá môi trường kinh
doanh, gìn giữ và phát huy bản sắc văn hoá dân tộc, bảo vệ môi trường, kiên
quyết chống tệ nạn xã hội, đảm bảo an ninh trật tự, an toàn về tính mạng và
tài sản cho du khách tại khách sạn.
- Phát triển cơ sở vật chất, nâng cao chất lượng và đa dạng hoá sản
phẩm dịch vụ trong khách sạn. Tăng cường tuyên truyền, quảng cáo thông
tin về ngành du lịch và chất lượng của hệ thống khách sạn Việt Nam cho
khách du lịch trên các phưong tiện thông tin đại chúng.
II. Một số ý kiến đóng góp về các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả
tổ chức hoạt động kinh doanh tại Trung Tâm thực hành nghề khách
sạn
1. Những tồn tại trong cơ cấu tổ chức tại Trung Tâm
3
3
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Thực chất của quá trình quản lý trong doanh nghiệp nói chung và
khách sạn nói riêng đó là quản lý con ngưòi vì con người là nhân vật trung
tâm, là yếu tố quan trọng không thể thiếu trong mọi hoạt động. Khách sạn là
nơi diễn ra sự mua bán các dịch vụ, nhân viên trực tiếp tham gia vào quá
trình hình thành sản phẩm hàng hoá, dịch vụ, vì vậy việc quản lý con người

tại khách sạn là rất khó khăn. Tại Trung tâm thực hành nghề khách sạn việc
bố trí cơ cấu lao động còn chưa hợp lý, mặc dù nhân viên của Trung tâm làm
việc hăng say, cố gắng và nhiệt tình trong công tác nhưng hiệu quả hoạt
động chưa cao. Hạn chế này là do năng lực, trình độ của đội ngũ cán bộ công
nhân viên còn thấp, chưa đồng bộ. Tại Trung tâm hiện nay có 112 nhân viên
nhưng chỉ 24% có trình độ đại học tập trung chủ yếu ở các phòng ban thuộc
bộ phận quản lý. Những nhân viên trực tiếp tiếp xúc với khách hầu hết là lao
động giản đơn, trình độ chưa cao.
Thực tế phân công lao động tại Trung tâm cũng chưa hợp lý, ví dụ
như:
- Bộ phận lễ tân có hai người làm việc một ca, nhưng như đã phân tích
đây là trung tâm liên kết để cung cấp dịch vụ tới khách hàng. Như vậy vào
những lúc đông khách, cường độ làm việc sẽ lên rất cao, quá tải trong công
việc, nhân viên dù cố gắng cũng không thể giải quyết công việc một cách
nhanh chóng.
- Bộ phận buồng, số lượng nhân viên còn ít. Vào những lúc Trung tâm
có hiệu suất sử dụng phòng lên đến 100% thì việc phục vụ của tổ buồng là
rất khó khăn.
- Bộ phận bàn - bar hiện tại có 11 người càn giảm bớt lao động vì như
đã phân tích, việc kinh doanh ăn uống của Trung tâm chiếm tỷ trọng ngày
càng thấp đi, cần giảm qui mô, tăng chất lượng phục vụ.
- Tổ hành chính quản trị, bộ phận marketing là bộ phận trực tiếp điều
hành công việc dưới sự chỉ đạo của ban giám đốc, cùng tham gia vào quá
trình đón khách “VIP” hay khách tới liên hệ về công tác đào tạo tại Trung
tâm. Nhưng bộ phận này chỉ có ba người, thường xuyên phải chịu áp lực quá
tải về công việc.
Bên cạnh những tồn tại trong việc bố trí lao động,Trung tâm cũng vấp
phải những khó khăn trong việc nâng cao chất lưọng dịch vụ. Trung tâm là
mô hình đầu tiên về trường - khách sạn, là môi trường thực tế cho học sinh
4

4
Website: Email : Tel : 0918.775.368
thực hành. Việc bố trí học sinh thực tập tại các bộ phận làm giảm đi chất
lượng phục vụ vì học sinh là những người chưa có kinh nghiệm nên không
thể tránh khỏi những sai sót, khả năng giải quyết các vấn đề chưa linh hoạt,
nhanh nhạy. Mà hoạt động trong khách sạn là hoạt động “Con người phục
vụ con người” việc phục vụ tận tình, chu đáo, chất lượng dịch vụ cao có tác
dụng rất lớn tới thị trường khách hàng.
Trung tâm cũng chưa chú trọng nhiều tới hoạt động marketing, quảng
cáo. Khách hàng đến với Trung tâm hầu như chỉ là khách quen và thời gian
lưu trú rất ngắn.
Các dịch vụ bổ sung cũng chưa phát huy được hết hiệu quả sử dụng.
Khách hàng đến với Trung tâm nhiều khi cũng không biết hết các dịch vụ.
Trên đây là một số khó khăn vẫn tôn tại ở Trung tâm thực hành nghề
khách sạn, và đã làm giảm hiệu quả của việc tổ chức hoạt động kinh doanh.
2. Một số ý kiến đóng góp về các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả tổ
chức hoạt động kinh doanh tại Trung tâm thực hành nghề khách sạn.
2.1. Về tổ chức và quản lý lao động
Như đã phân tích tại Trung tâm thực hành nghề khách sạn việc bố trí
cơ cấu lao động còn chưa hợp lý, năng suất lao động thấp. Mặt khác kinh
doanh khách sạn trong sự cạnh tranh gay gắt của nền kinh tế thị trường cần
có đội ngũ cán bộ công nhân viên có năng lực phẩm chất tốt, có trình độ cao
phù hợp với điều kiện phát triển của xã hội.
Với đội ngũ cán bộ công nhân viên như hiện nay, tại Trung tâm thực
hành nghề khách sạn hoạt động với năng suất thấp đòi hỏi ban lãnh đạo
khách sạn cần có sự quan tâm và quản lý chặt chẽ hơn. Trong trường hợp
cần thiết khách sạn có thể tinh giảm những lao động dư thừa. Mặt khác, đối
với các nhân viên trẻ, hăng say, nhiệt tình trong công tác nên cho đi học các
lớp nâng cao nghiệp vụ ngắn hạn, trung hạn, dài hạn ngoài giờ làm việc để
nhân viên phục vụ khách hàng với nghiệp vụ cao, chất lượng dịch vụ và văn

minh phục vụ tốt.
Ngoài việc quản lý hành chính, Trung tâm cần sử dụng một số biện
pháp quản lý nhằm nâng cao tinh thần hăng say lao động của cán bộ công
nhân viên bằng việc khen thưởng vật chất, kích thích ngưòi lao động làm
việc. Cần có những biện pháp khen thưởng kỷ luật kịp thời để khuyến khích
lao động tốt, hạn chế lao động vô tổ chức. VD: cần khen thưởng các nhân
5
5