MỘT SỐ Ý KIẾN NHẰM HOÀN THIỆN KẾ TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI KHÁCH SẠN VƯỜN BẮC THỦ ĐÔ

Website: Email : Tel : 0918.775.368
MỘT SỐ Ý KIẾN NHẰM HOÀN THIỆN KẾ TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ
TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI KHÁCH SẠN VƯỜN BẮC THỦ ĐÔ
I. Đánh giá chung thực trạng công tác tổ chức kế toán chi phí sản
xuất và tính giá thành sản phẩm
Khách sạn Vườn Bắc thủ Đô trải qua hơn 7 năm hoạt động kinh doanh ,
trong thời gian tuy chưa dài nhưng đã đạt được những thành công nhất định.
Một điều không thể thiếu khi nói đến là ở chỗ Khách sạn luôn tìm cách tiếp
cận khách hàng khai thác nguồn khách, thu hút khách bằng những chính sách
linh hoạt và sáng tạo. Với phương trâm "Khách hàng luôn luôn đúng" cùng
với đội ngũ nhân viên được đào tạo đúng tiêu chuẩn đã và đang là thế mạnh
của Khách sạn.
Đã từng có thời kỳ thịnh vượng song cũng có lúc Khách sạn phải chống
đỡ với khó khăn chung của thoừi kỳ khủng hoảng kinh tế châu Á. Tuy nhiên đẻ
có thành công hay vượt qua cơn hoạn nạn đó, toàn thể nhân viên Khách sạn
đèu hiểu rằng họ có một bộ máy lãnh đạo năng động và biết dự toán chính
sác.
Xác định được rằng cho thuê phòng nghỉ là nguồn thu chủ yếu của Khách
sạn. Dự toán cho thuê phòng nghỉ là nền tảng dự toán tài vụ của Khách sạn, là
khâu quan trọng để xác định mục tiêu kinh doanh của các bộ phận, cho nên
phải bố trí hợp lý mức vốn, mức tiêu hao vật tư, giảm chi phí tới mức cần
thiết. Muốn làm được điều đó việc phân tích đánh giá giá thành phải có hệ
thống phải được thực hiện thường xuyên, phải chỉ ra được sự chênh lệch giữa
tháng này với tháng khác giữa năm này với năm trước, phân tích đẻ có những
đối sách kịp thời cũng như chính sách giá cả hợp lý… đồng thời phải quản lý
tốt thực thi của nhân viên, nâng cao ý thức trách nhiệm làm cho nhân viên
hiểu rằng các bộ phận không những phaỉi làm tốt nhiệm vụ của bản thân
mình mà còn phải hiểu rõ quan hệ giữa hoạt động kinh tế của bộ phận mình
với các bộ phận khác trong quá trình phối hợp vói nhau để hoàn thành tốt
nhiệm vụ.
Cùng với thành công chung, không thể không nói đến sự đóng góp không

nhỏ của phòng kế toán. với bộ máy kế toán gọn nhẹ, qui trình làm việc khoa
học, cán bộ kế toán được bố trí hợp lý phù hợp với trình độ khả năng của mỗi
người, tạo điều kiện nâng cao trách nhiệm công việc được giao. Các cán bộ
đều thực hiện đúng chức năng nhiệm vụ của mình. Sự kiểm tra, đối chiếu giữa
các chứng từ và nghiệp vụ kinh tế phát sinh được thực hiện nghiêm túc,
1 1
Website: Email : Tel : 0918.775.368
thường xuyên. Chính vì vậy, công tác hạch toán luôn có hiệu quả, chính xác kịp
thời, góp phần đắc lực vào công tác quản lý của Khách sạn.
Về những ưu điểm:
- Tổ chức công tác kế toán: Khách sạn Vườn Bắc Thủ Đổ trong những
năm đầu đi vào hoạt động với đội ngũ lãnh đạo là người nước ngoài đã hạch
toán theo chế độ kế toán Mỹ. Từ ngày1 tháng 1 năm 1997 Khách sạn áp dụng
chế độ kế toán Việt Nam. Tuy nhiên để phù hợp với yêu cầu quản lý của ban
quản trị cũng như các đối tác liên doanh, Khách sạn được phép của Nhà nước
là hạch toán theo USD và mọi diễn dải đều bằng tiếng Anh. Chính vì vậy mà
các báo cáo, mẫu bảng biểu cũng như hoá đơn tài chính đều theo đặc thù
riêng. Có thể nói đây là sự kết hợp giữa hệ thống kế toán Việt Nam và một
phần kế toán Mỹ.
- Phương pháp tập hợp chi phí và tính giá thành sản phẩm : Để phù
hợp với đặc điểm vừa kinh doanh phục phòng vừa kinh doanh nhà hàng,
Khách sạn đã tập hợp chi phí theo từng bộ phận. Mọi chứng từ liên quan được
quản lý chặt chẽ theo thứ tự, mọi diễn dải phải rõ ràng và không được phaép
tẩy xoá. Khách sạn có đội ngũ nhân viên kiểm toán ca đêm nên mọi sai sót
trong ngày đều được phát hiện xử lý kịp thời trước khi khoá số liệu trên máy
kết thúc một ngày.
- Hình thức trả lương theo thời gian: Là hình thức hù hợp nhất được
áp dụng ở Khách sạn. Tuy nhiên không phải như người ta vẫn cho rằng trả
lương theo thời gian là không sát với thực tế. Mà ngược lại Khách sạn quản lý
chặt chẽ giờ đến và giờ về, đối với nhân viên có những điều lệ qui định kỷ luật

nghiêm ngặt trong thời gian làm việc như: Đối với nhân viên văn phòng phải
hoàn thành xong nhiệm vụ trong ngày của mình thì mới được coi là kết thúc
một ngày làm việc. Còn đối với nhân viên làm ca nếu hết ca vẫn còn dở dang
công việc phải bàn giao rõ ràng ghi vào sổ chi tiết để ca sau thực hiện tốt. Mọi
vi phạm quá 3 lần trong một tháng sẽ bị kỷ luật từ mức thấp nhất là ký giấy
cảnh cáo đến mức cao nhất là buộc thôi việc. Điều này đòi hỏi các nhân viên
phải làm việc chăm chỉ và biết cách sắp xếp công việc một cách hợp lý, làm
việc với tinh thần trách nhiệm cao.
Ngoài ra Khách sạn cũng có những chính sách khuyến khích người lao
động như trả thm lương trách nhiệm, lương ngoài giờ… chính vì vậy mà nhân
viên luôn cố gắng làm việc với tinh thần tự giác.
Về những nhược điểm:
2 2
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Nhìn chung công tác quản lý chứng từ hoá đơn, quản lý chi phí ở Khách
sạn là rất chặt chẽ đảm bảo hạn chế đến mức thấp nhất sự lãng phí thất
thoát. Nhưng đứng trên phương diện là một sinh viên đã được học về hệ
thống kế toán Việt Nam thì em cho rằng : Khách sạn áp dụng chế độ sổ sách
mẫu biểu kế toán là chưa đúng với qui định cho nên em không thể xác định
được Khách sạn đã sử dụng hình thức sổ sách gì. Đây có thể là do đặc thù kinh
doanh của công ty và lãnh đạo cho rằng cách làm đó là hợp lý dễ quản lý theo
yêu cầu của Hội đồng quản trị hay do người nước ngoài khi chuyển sang chế
độ kế toán Việt Nam còn có sự lúng túng. Tuy nhiên em cũng có một số ý kiến
đóng góp đẻ lãnh đạo Khách sạn tham khảo nhằm hoàn thiện công tác tập
hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm.
Để khắc phục những tồn tại trong quản lý cũng như trong hạch toán chi
phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại Khách sạn em xin đề xuất một số ý
kiến sau:
II. Về phương pháp hạch toán các khoản mục chi phí :
1. Hạch toán chi phí nguyên vật liệu trực tiếp:

Việc tập hợp chi phí nguyên vật liệu trực tiếp sử dụng tài khoản
chi tiết sau:
15211 : Nguyên vật liệu chính là thực phẩm cho bộ phận nhà
hàng
15212 : Nguyên vật liệu chính là đồ uống cho bộ phận nhà hàng
15213 : Nguyên vật liệu chính là đồ van phòng phẩm
15214 : Nguyên vật liệu chính là cho bộ phận buồng
15215 : Nguyên vật liệu chính là cho bộ phận gặt là
15216 : Nguyên vật liệu chính khác.
- Do hoạt động chính của Khách sạn là kinh doanh nhà nghỉ nên mọi vnl
phục vụ cho bộ phận ăn buồng nên đặt hàng đầu có nghĩa là nên thay đổi thứ
tự tài khoản 15211 là Nguyên vật liệu chính là cho bộ phận buồng.
- Khi tập chi phí nguyên vật liệu chính Khách sạn nên có sổ theo dõi riêng
để tập hợp. Theo qui định là sử dụng tài khoản 621, đơn vị có thể chi tiết như
sau:
62111 : Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp cho bộ phận buồng
62111 : Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp cho bộ phận giặt là
3 3
Website: Email : Tel : 0918.775.368
62111 : Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp (thực phẩm) cho bộ phận nhà
hàng
62111 : Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp (đồ uống) cho bộ phận nhà
hàng
Các mẫu biểu bản kê đều được áp dụng mẫu đặc thù không theo đúng
qui định của Nhà nước nên các cơ quan chức năng không tiện kiểm tra, vì vậy
Khách sạn nên xác định lại hình thức áp dụng sổ sách để phù hợp với mẫu
biểu, bảng kê mà Nhà nước qui định. Những mẫu biểu đó có thể dich sang cả
tiếng Anh để đáp yêu cầu quản lý của các cấp nói chung và của doanh nghiệp
nói riêng.
Việc tính giá thành thực tế nguyên vật liệu thực tế xuất kho đúng bằng

giá mua trên hoá đơn sẽ không đảm bảo chính xác giá trị thật của nguyên vật
liệu vì mõi lần nhập giá có thể khác nhau. Theo ý kiến của em đơn vị có thể áp
dụng phương pháp giá bình quân liên hoàn cho từng loại vật tư. Theo phương
pháp này giá vốn thực tế xuất kho được xá định theo công thức:
Giá vốn thực tế của Đơn giá thực Số lượng vật
vật tư xuất kho tế bình quân tư xuất kho
Đơn giá thực tế Giá vốn tt vật tư lưu kho + giá vốn tt vật tư nhập kho
bình quân Số lượng vật tư lưu kho + Số lượng vật tư nhập kho
Cách làm này đơn giản, phù hợp với công tác kế toán, thuận lợi cho công
tác quản lý chi phí , đảm bảo cung cấp thông tin hàng ngày của việc tính giá
vốn thực tế cho vật tư xuất kho là chính xác.
2. Hạch toán lương nhân viên trực tiếp:
Hiện nay Khách sạn hạch toán một lần, không có tài khoản 334 theo dõi
lwong phải trả. Khách sạn chi trực tiếp tiềm mặt vào TK 632 ( 63219, 63238,
63255, 63265) và 642 (64211) cách làm này rút ngắn được công việc sổ sách
nhưng lại không thể hiện được rõ bản chất khoản lương phải trả. Theo em
Khách sạn nên mở sổ theo dõi riền TK341 có thể chi tiết đẻ dễ theo dõi như
sau:
TK 34111 : Lương phải trả cho nhân viên quản lý
TK 34111 : Lương phải trả cho nhân viên buồng và tiền sảnh
TK 34111 : Lương phải trả cho nhân viên bếp và nhà hàng
TK 34111 : Lương phải trả cho nhân viên tổng đài
TK 34111 : Lương phải trả cho nhân viên lái xe
4
x
=
=
4
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Cũng tương tự như vậykhoản trích nộp BHXH cũng cần mở sổ theo dõi

để thấy rõ khoản phải trả cho BHXH cụ thể là TK 338
3. Chi phí sản xuất chung
Tại Khách sạn hiện nay cũng không mở sổ theo dõi chi phí sản xuất
chung nên cuối tháng kế toán tập hợp chi phí và tính giá thành phải kiểm tra
và tập hợp nhiều bảng kê khác nhau. Theo em Khách sạn cũng nên mở sổ
theo dõi TK 627 vì dịch vụ khách sạn bao gồm rát nhiều khâu có liên quan đến
nhau nếu ta mở sổ sẽ theo dõi được thường xuyên và chặt chẽ hơn. Về mặt
quản lý sẽ sát sao hơn đặc biệt là phòng kế toán có thể biết được số liệu hàng
ngày.
Trên đây em đã trình bày toàn bộ quá trình hạch toán tại Khách sạn
Vườn Bắc Thủ Đô. Với kinh nghiệm bản thân và soi sáng bởi lý luận trang bị ở
nhà trường em rất mong những quan điểm riêng của mình được cán bộ lãnh
đạo tham khảo và qua đó nếu có phần nào con hạn chế em mong được sự chỉ
bảo để em hoàn thiên thêm về kiến thức kế toán
KẾT LUẬN
Đề tài: "Một số vấn đề cần bàn về công tác tập hợp chi phí sản xuất và
tính giá thành sản phẩm" luôn là một vấn đề thời sự được các doanh
nghiệp quan tâm, vì nó là một vấn đề thiết thực liên quan trực tiếp đến sự tồn
tại và phát triển của doanh nghiệp.
Tính đung, tính đủ chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm luôn là vấn đề
quan tâm của người quản lý, đặc biệt là những ngươig làm công tác kế toán .
Giữa lý thuyết và thực tế luôn có một khoảng cách, do đó cần được vận dụng
một cách linh hoạt vào thực tế, song phải dựa trên nguyên tắc chung là tôn
trọng những điều lệ và qui định hiện hành, đảm bảo hai yêu cầu song song
của kế toán là vừa đảm bảo tính chính xác hợp lý vừa đơn giản công tác kế
toán.
5 5