THỰC TRẠNG DUY TRÌ VÀ THU HÚT KHÁCH DU LỊCH THÁI TẠI KHÁCH SẠN PHƯƠNG ĐÔNG

Website: Email : Tel : 0918.775.368
THỰC TRẠNG DUY TRÌ VÀ THU HÚT KHÁCH DU LỊCH THÁI TẠI KHÁCH
SẠN PHƯƠNG ĐÔNG
1. Giới thiệu về khách sạn Phương đông.
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Phương Đông
Sau chiến tranh thế lần thứ hai ,đặc biệt là những năm 70 của thế kỷ 20,
nghành khách sạn của thế giới đã phát triển rất nhanh cả về số lượng lẫn chất
lượng và từ sự phát triển vượt bậc đã dẫn đến hình thành các trào lưu, xu
hướng phát triển kinh doanh và các cạnh tranh tính toàn cầu. Các xu hướng
này đã tác động mạnh mẽ đến sự thay đổi chiến lược và chính sách của nghành
khách sạn nhiều nước trên thế giới.
Đối với nước ta năm 90 dưới ánh sáng và thành công bước đầu của thời kỳ
đổi mới và mở cửa kinh tế của Đảng và chính phủ làm cho nền kinh tế phát
triển mạnh mẽ trong đó có nghành du lịch khách sạn. Do sự hấp dẫn của thị
trường đầu tư mới của Việt Nam và các chính sách cởi mở về chính trị, kinh tế
nhà nước các chính sách, các nhà đầu tư nước ngoài, các thương gia, các tổ
chức quốc tế và khách du lịch đã lần lượt vào nước ta tìm cơ hội đầu tư, tham
quan, làm việc ngày một nhiều hơn. Mặt khác do nhờ chính sách đổi mới cửa
của Đảng và nhà nước ta đã thúc đẩy nền kinh tế nước ta phát triển một cách
mạnh mẽ ,điều kiện vật chất phục vụ cho người dân Việt Nam đầy đủ hơn do đó
nhu cầu của người dân Việt cũng tăng lên một cách đáng kể. Nghệ An là một
tỉnh của nước ta có diện tích tương đối lớn so với các tĩnh trong nước. Là một
tĩnh có nhiều tài nguyên du lịch như: bãi nghĩ mát Cửa Lò ,quảng trường Hồ
Chí Minh ...Mặt khác người dân miền trung có truyền thống yêu nước,lịch sử đi
qua đã để lại nhiều anh hùng hào kiệt và các di tích lịch sử của các anh hùng,
đăc biệt trong đó có Bác Hồ là một danh nhân được thế giới công nhận. Bác
của chúng ta sống mãi trong ký ức của mọi người trên toàn thế giới nói chung
và con người Việt Nam nói riêng. Mặt khác do thay đổi chính sách, chiến lược
hợp lý với sự phát triển nghành du lịch trên toàn thế giới của sỡ du lịch Nghệ
1
1

Website: Email : Tel : 0918.775.368
An nên đã thôi thúc khách du lịch đến xứ Nghệ nhiều hơn. Để đáp ứng được
nhu cấu, nguyện vọng đông đảo của toàn thể khách du lịch đến xứ Nghệ, sỡ du
lịch Nghệ An đã thành lập công ty du lịch khách sạn Phương Đông. Khách sạn
bắt đầu được xây dựng vào ngày 17/10/1997 và khách sạn được khánh thành
vào ngày 19/5/2000 (lấy ngày sinh Bác làm kỷ niệm)
Ngày 10/6/2000, khách sạn đã chính thức đi vào hoạt động và đem lại hiệu
quả kinh doanh tương đối cao. Khách sạn du lịch Phương Đông có 180 phòng
và có 13 tầng, hiện tại khách sạn mới đưa vào hoạt động 84 phòng, còn lại 96
phòng chưa hạt động được do chưa đủ vốn hoàn thành nội thất bên trong. Để
hoàn thiện 96 phòng này đưa vào hoạt động được thì công ty cần khoảng 40 tỷ
nữa, là loại khách sạn 3 sao. Hiện nay khách sạn đang tiếp tục hoàn thành các
phòng còn lại, sửa đổi giá trị một số hạng mục để phù hợp với tình hình thực tế
& đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng. Khách sạn Phương Đông có
trụ sỡ tại số 02 đường Trường thi thành phố Vinh tĩnh Nghệ An.
Tên tiếng Việt:Công ty du lịch khách sạn Phương Đông
Địa chỉ: 02 Đường Trường thi thành phố Vinnh
1.2. Điều kiện về tổ chức của khách sạn Phương Đông
1.2.1. Mô hình quản lý và cơ cấu tổ chức của khách sạn Phương
Đông
Mô hình 1: Mô hình quản lý và cơ cấu tổ chức của khách sạn Phương Đông
2
2
TổDịch Vụ thểThaoCông tác thu hút kháchKếToánkhoKếToánĐộngSảnTổThuNgân
Bộ phậnthị trường
Bộ phậnlễ tân
Bộ phậngiặt làBộ phậnbảo vệPhòng tổ chức lao động và tiền lương
Website: Email : Tel : 0918.775.368

3

3
Website: Email : Tel : 0918.775.368
- Nhận xét và đánh giá mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Phương Đông.
Loại hình quản lý khách sạn Phương Đông theo mô hìng trực tuyến. Giám
đốc quản lý toàn bộ hoạt động của khách sạn, tất cả các hoạt động của khách
sạn đều được các bộ phận chức năng báo lên giám đốc, qua đó giám đốc nắm
tình hình, có kế hoạch điều chỉnh nhanh chóng, kịp thời và các bộ phận chức
năng này chịu sự chỉ đạo trực tuyến từ giám đốc.
Mối quan hệ quản lý này có ưu điểm là gọn nhẹ về tổ chức, thông tin được đảm
bảo thông suốt, đường đi của thông tin là ngắn do đó sai lệch thông tin là
không lớn, phù hợp với chế độ một thủ trưởng lãnh đạo. Nếu chức năng, quyền
hạn, nhiệm vụ được xác định rõ ràng thì trên cơ sở nguyên tắc tập trung dân
chủ trong quản lý, cơ cấu này đảm bảo tập trung các nguồn lực để giải quyết các
vấn đề trọng tâm. Tuy nhiên, nó cũng có nhược điểm là việc áp dụng cơ cấu quản
lý này dễ vi phạm nguyên tắc tập trung dân chủ trong quản lý và nó đòi hỏi giám
đốc phải là người am hiểu về mọi mặt trong đời sống, xã hội.
1.2.2. Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận.
+ Giám đốc:
Là người thủ trưởng cấp cao nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm,
thực hiện công tác đối nội và đối ngoại hoạt động kinh doanh của khách sạn:
lập kế hoạch, tổ chức lãnh đạo và kiểm tra trong quá trình hoạt động kinh
doanh qua cac bộ phận từ thấp đến cao.
+Phó giám đốc:
Giúp giám đốc và chịu trách nhiệm về công tác thi đua khen thưởng, kỷ
luật, công tác đầu tư xây dựng cơ bản, công tác đảm bảo an toàn. Theo dõi mua
sắm thay đổi trang thiết bị, tổ chức thực hiện các nội quy, quy chế của khách
sạn.Phó giám đốc giúp giám đốc và chịu trách nhiệm hoạt động về công tác
hợp tác đầu tư liên doanh liên kết, tiêu chuẩn ,định mức sản phẩm.
+ Phòng hành chính:
4

4
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Có nhiệm vụ thực hiện các công việc hành chính cho khách sạn. Mua sắm
trang thiết bị quản lý các giấy tờ của khách sạn và một số các công việc hành
chính khác.
+Phòng kế toán:
Tham mưu cho giám đốc về công tác tài chính của khách sạn là công cụ
thông tin phục vụ cho quá trình quản lý trong khách sạn.
• Theo dõi cập nhật hàng hoá xuất nhập trong khách sạn.
• Theo dõi thực hiện phần thu chi của khách sạn.
• Phản ánh báo cáo với giám đốc về tình hình thực hiện kế hoạch sản
xuất kinh doanh của toàn khách sạn qua các biểu mẫu báo cáo.
Cung cấp các số liệu phục vụ cho việc phân tích hoạt động kinh doanh, so sánh
giữa chu kì kinh doanh để đề ra phương án kinh doanh tốt nhất để phù hợp với
tình hình cụ thể
+ Phòng tổ chức lao động tiền lương:
Có chức năng tham mưu cho giám đốc về công tác quản lý nhân sự, làm
công tác lao động tiền lương, quản lý sử dụng cán bộ công nhân viên, quản lý
hồ sơ, đánh giá khen thưởng, kỷ luật cán bộ, công nhân viên. Thực hiện chế độ
chính sách tuyển dụng lao động theo yêu cầu các phòng ban, các bộ phận trong
khách sạn.
+ Bộ phận thị trường:
Tham mưu cho giám đốc về thị trường du lịch, chính sách khuyến khích
kinh doanh và các biện pháp thu hút khách, tổ chức các tour, ký kết các hợp
đồng, đưa đón, hướng dẫn khách tham quan ở tuyến điểm du lịch.
Thực hiện việc tìm hiểu thị trường tuyên truyền quảng bá và giới thiệu sản
phẩm của khách sạn trong và ngoài nước nhằm thu hút khách tối đa hoá lợi
nhuận.
+ Bộ phận bảo vệ
5

5
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Có nhiệm vụ bảo đảm an toàn về thân thể và tào sản cho khách trong khách
sạn.
+ Bộ phận giặt là
Có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu về giặt là cho khách và chuyển chuyển hoá
đơn cho bộ phận buồng.
6
6
Website: Email : Tel : 0918.775.368
+ Phòng dịch vụ ăn uống:
• Đảm nhận tất cả các công việc từ ăn uống đến phục vụ khách ăn uống
hàng ngày và các bữa tiệc lớn, nhỏ.
• Thực hiện các chức năng tiêu thụ và bán hàng: đưa ra thực đơn, giới
thiệu các món ăn, thuyết phục khách sử dụng.
• Nghiên cứu nhu cầu ăn uống của khách, tổ chức chế biến, phục vụ các
loại thực đơn phù hợp với các loại khách.
• Quảng cáo khuếch trương các dịch vụ ăn uống của khách sạn.
• Đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Thoả mãn mọi nhu cầu của khách về ăn uống.
+ Phòng phục vụ khách ngủ:
• Là bộ phận tạo ra doanh thu chính cho khách sạn.
• Chăm lo sự nghỉ ngơi cho khách trong thời gian lưu trú ở khách sạn,
đảm bảo an toàn cho khách.
• Phối hợp với bộ phận lễ tân theo dõi và quản lý cho thuê phòng nghỉ
khách sạn( số phòng có khách, số phòng khách đã đi vắng).
• Bảo quản các trang thiết bị nội thất và làm vệ sinh hàng ngày
• Thông báo cho bộ phận lễ tân lập hoá đơn các khoản tiêu dùng của
khách thuộc phạm vi quản lý ( các khoản mà bộ phận buồng nhận
thu hoá đơn )

• Tiếp nhận các vật tư từ bộ phận hành chính nhân sự, các vật tư phục
vụ cho làm vệ sinh buồng.
+ Bộ phận lễ tân
Có chức năng đại diện cho khách sạn trong mở rộng các mối quan hệ, tiếp
xúc với khách. Có vai trò quan trọng trong việc thu hút khách, làm cầu nối liên
hệ giữa khách với các bộ phận khác trong khách sạn, trong định hướng tiêu
dùng của khách và giới thiệu các dịch vụ của khách sạn với khách.
7
7
Website: Email : Tel : 0918.775.368
• Bộ phận lễ tân đóng vai trò là trung tâm phối hợp mọi hoạt động của
các bộ phận trong khách sạn.
• Tham mưu cho giám đốc, cung cấp thông tin về khách.
• Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ khác cho khách.
• Tham gia vào các hoạt động kinh doanh phòng ngủ của khách sạn
như: đón tiếp khách, bố trí phòng, giữ đồ cho khách, thanh toán
• Giải quyết các khiếu nại, phàn nàn của khách.
1.2.3 Tình hình nhân lực của khách sạn Phương Đông
Đến năm 2005 khách sạn Phương Nam có tổng số 115 lao động trong đó: có
44 nam và 71 nữ
Đơn vị: Người
Tên các bộ phận Số lượng Nam Nữ
Ban giám đốc 1 1 0
Phòng hành chính 5 2 3
Phòng kế toán lao động tiền
lương
9 3 9
Phòng thị trường 3 1 2
Tổ lễ tân 9 3 6
Tổ buồng 19 3 16

Tổ bàn 23 4 19
Tổ bếp 12 6 6
Tổ kĩ thuật 5 5 0
Tổ làm sạch 13 5 8
Tổ bảo vệ 9 9 0
Tổ giặt là 7 2 5
Tổng 115 44 71
Bảng 1: cơ cấu lao động của khách sạn Phương Đông
Tuổi bình quân của lãnh đạo : 32,5 tuổi
Tỷ lệ giữa lãnh đạo và nhân viên là 1217% (14)
Tuổi bình quân của nhân viên: 26,5 tuổi
Trình độ: Đại học, cao đẳng: 55%
Trung cấp: 30%
Lao động phổ thông: 15%
8
8
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Có 60% lao động được sử dụng đúng ngành nghề đào tạo
Khách sạn Phương Đông có đội ngũ lao động trẻ, yêu nghề, có trình độ
nghiệp vụ . Song còn có hạn chế rất lớn mà khách sạn cần phảI khắc phục là
người biết tiếng Tháivà tiếng anh còn ít,chỉ có 2 người biét sử dụng tiếng Thái
và 2 người biết sủ dụng tiếng anh. Đây là hạn chế rất lớn của khách sạn khi
khai thác thị trường khách quốc tế . Để khắc phục tình trạng này khách sạn cần
tổ chức các lớp ngoại ngữ mang tính bắt buộc và có kiểm tra định kỳ, đánh giá
trình độ ngoại ngữ như một tiêu chuẩn đánh giá mức độ hoàn thành công việc.
Khách sạn cũng cần tuyển thêm người có khả năng sử dụng tiếng Thái nhằm
đáp ứng nhu cầu trước mắt.
1.3 Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị của khách sạn Phương
Đông
1.3.1 Trong kinh doanh lưu trú.

Khách sạn Phương Đông được thiết kế 13 tầng với 180 phòng trong đó có
84 phòng nghỉ sang trọng với nhiều cấp hạng và đầy đủ tiện nghi, có trang
thiết bị hiện đại đạt tiêu chuẩn của khách sạn ba sao, tiền sảnh rộng 350 m
2
,
quầy lễ tân rộng 30 m
2
. Trong 84 phòng có 12 phòng ở tầng 2 cho thuê làm văn
phòng, 72 phòng kinh doanh lưu trú với nhiều chủng loại. trang bị chính trong
một phòng gồm:
Số thứ tự Tên thiết bị Số lượng
1 Tủ lạnh 1
2 Tủ tường 1
3 Điều hoà 1
4 Ti vi 1
5 Điện thoại 1
6 Két an toàn 1
7 Bộ ấm chén 1
8 Bộ cốc sứ 2
9 Phích điện 1
10 Dép tông 2
11 Giỏ đựng đồ giặt là 1
9
9
Website: Email : Tel : 0918.775.368
12 Biển dọn phòng 1
13 Cốc đánh răng 1
14 Đĩa thuỷ tinh 1
15 Hộp xà phòng 1
16 Khăn mặt 2

17 Khăn tắm 2
18 Khăn tay 2
19 Hộp sơn mài 1
20 Cặp da 1
21 Hộp chè 1
22 Thảm chân 1
Bảng 3: Thống kê các trang thiết bị nội thất trang bị cho 1 phòng hai
giường của khách sạn Phương Đông
Các vật dụng như dép tông, các loại khăn, cốc sứ sẽ phụ thuộc số giường
còn các thiết bị khác không thay đổi.
- Bộ phận lễ tân: Trang thiết bị gồm 3 máy nối mạng, máy fax, máy điều
hoà nhiệt độ, máy đếm tiền, bản đồ thành phố, telex gọi trực tiếp ra nước
ngoài, két sắt, máy phô tô, ti vi có truyền hình cáp bắt trên 16 kênh truyền
hình của cả trong và ngoài nước, nền trải thảm.
1.3.2 trong kinh doanh ăn uống
Kinh doanh ăn uống là một trong những bộ phận quan trọng trong kinh
doanh khách sạn, góp phần doanh thu lớn trong tổng doanh thu khách sạn.
Khách sạn Phương Đông có hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống
mới, đồng bộ và tương đối đầy đủ.
Bộ phận bếp: Gồm nhiều vật dụng phục vụ cho nấu ăn như: 5 bếp ga to, 9 bép
ga nhỏ, lò nướng bằng sóng, lò rán, lò hấp hơi, tủ lạnh loại to, máy hút gió, máy
thái, máy xay... và các vật dụng cần thiết khác.
Bộ phận bar: Khách sạn có quầy bar với đa dạng các chủng loại thức ăn,
đồ uống. Có các vật dung trang trí đẹp sang trong giúp cho khách thư giãn...
1.3.3. trong kinh doanh dịch vụ bổ sung
10
10
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Các cơ sở của bộ phận cung cấp các dịch vụ bổ xung: như sân tennis, bể bơi,
bàn bóng bàn, cửa hàng kiốt tạp phẩm, quầy lưu niệm, phòng mát xa, tắm hơi,

phòng karaoke, vũ trường... tất cả đều được trang bị các đồ dụng hiện đại, có
độ thẩm mỹ cao.
Đánh giá chung về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
Nhìn chung tuy chưa hoàn thiện hết tất cả các phòng và do đi vào hoạt động
chưa lâu ( từ tháng 6 năm 2000 ) nên các cơ sở vật chất kỹ thuật và trang
thiết bị của khách sạn còn mới, đồng bộ và hiện đại. Khác sạn có diện tích mặt
bằng tương đối lớn có thể tạo được một khuôn viên đẹp và mở rộng các loại
hình kinh doanh. Tuy nhiên khách sạn làm được điều này cần phải có thêm
vốn đây là một khó khăn của khách sạn vào lúc nay
1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Phương Đông
trong thời gian hoạt động.
11
11
Website: Email : Tel : 0918.775.368

STT Giai đoạn
Chỉ tiêu
6 th cuối
năm 2000
năm 2001 năm 2002 năm 2003 năm 2004 năm 2005
1 Tổng doanh thu (1000đ)
Tốc độ tăng trưởng (%)
4056600 10584000 12459000
17.7%
14265000
14,5%
16847000
18,1%
20834000
23,7%

2 Tổng chi phí (1000đ) 3614978 10449830 12302717 14088161 16650652 20598202
3 Lợi nhuận (1000đ)
Tốc độ tăng trưởng (%)
43.562 134170 156283
16,5%
176839
13,2%
196348
11%
235798
20,1%
4 Công suất sử dụng phòng (%)
70% 72% 85%
Bảng 4: thống kê tài chính của khách sạn Phương Đông
12
12