Marketing thực phẩm

Tat liéu tham khao mon:

MPihstingtrrụe phẩm

VY

am


Marketing th

GI

Vv

1. CÁC KHÁI NI
1.18

à phat tri

1.1.18
Khi s

M

à phat tri
àng hóa là |

ênvi

a phat tri

êuth

Trong q trình trao
thu
-

Mau thu

àng, bán

V

-

Mau thu
hang v

mình, giành và chi

Hai mâuthu

mâuthu

ayt

ag

ày là làm cho quá trình tiêuth

éu th

àng hóa tr

à phát tri
-

Oy
àng khi khơng v

àng, tìm hi

mu

-

Cho ng

én m

x7

hang.
- - Ghi chép, theo dõi m

"

mangaynayg

ong ham mu

S
ng

@

A nicl

Marketing 14 m L\

8

"“N
Trang 2


Marketing th
Tuy các ho

ình thành t
ình hình thành và phát tri

ng c

an thi
T

ãi trong các n

nhi

ên th
a Marketing
y, quá trình phát tri

a tr

ti
— Orientation Stage)
ao Vi
xu

anh s

àcáck

ay

phi h

inh hu

à khi nhu c

à khi chi phí s

a vi

ac

ang, nha qu

ang có nhi

phi xu
Cac nha s

l

àng. Ch

a gi

céng ty v

a tai chinh
as

m

ào các ho

à buôn s
én trong, t

à buôn 1

ao hi

ày nh

a ki

tation Stage)
Cácnhàs

u

ay cho r

ch

ênch

éu "(7
àh

ên các nhà s
à không ng

Nh

nghi
ph

As
ên khâu tiê

Ø

>

én nhi
àng.

O)

Ang mu

én h

ang (Marketing — Orientation Stage)

aS

òn là chú tr

gy

SO V

ph

à không

>>
—

d

àng khô

acon quan tam

am ra. Vi

Trang 3


Marketing th
s

anh cong trén

th

a qu

trong m

éu th

ịih

xúc tí
àng, các ho

àng mua
as

nh

ang b

ay

à có nhi

ty.

ày, nh

àng q tích c
at

ch

ang ph

à hình th
— Orientation Stage)
Sau chi

các nhà s

gs

ang va xúc tỉ

éu th

éu th
4 lam thay
gia va |

éu th

ah

nhi

ay cang

Do v

ph

ing

c

éuth

nay ngay cang hi

êu th

Oy

4a thi

ang t
ay hinh th

Œ

giám sát hay tham gia ý ki

s

ra, các ho

h

xố

ài
nh

adaih

a

Marketing ma con ph

gen

eG

in) Marketing.

h

Trang 4


Marketing th
Ch

ãi trong nhi

Marketing hi
nhà phê bình cho r

ah

Marketing có th

ù

êu thõa mãn khách hàng, thu

nhu

ãh

ơ nhi

àm c

hình trên

ài ngun,

ịi h

êu dùng... Tình

phi

Marketing.
ày, nh

àm Marketing ph

ho

inh.
(1) Th

ãnnhuc

(2)

among mu

ang.

1

aic

(3)

ah

êu ho

Hi

ã thu

thich

a apd

al

ay.

Theo th
hoan thi

én c
à thích

ày càng

-xãh

T

N)

à phát tri

N

Ch

Gy
©

a gi
Thu |

ang

Chú tr
»

@

C

Hàng hóa O)

Coa

Bán hàng

Đ

aR

OD

c

|:

|Xticti

we

à bán hàng tíchc

Thu 1
uc

V

ong
àm

Trang 5


Marketing th
Marketing lién k
õ nhu c
Marketing

§

xu

khách hàng mong mu

L

Yêuc

thoa man va trung thành c
khách hàng.

x

Yêu c

Xãh

àng

L

õa mãn khách

`

`

hàng, |

lâudàic

al

ah

1.2 Khái ni
1.2.1M
1.2.1.1 Nhu c
Nhu c
nh

a tr

an tr

a

Ì con ng

ày

khơng do xã h

am Marketing t

Chúng phát sinh t

b

1.2.1.2 Mong mu
ình thái nhu c
ình thành d

doanh nghỉ

ên nh

ình và c

ong mu

con ng

ý

th
Marketing ph

ịih

1.2.1.3 S
S

a nh

x

7

QD
ng mu

as

§

Cơng ty ph
tr

Marketing wxena

Re

@

As

ang mua ching.

à quan

Êy

khách hàng AS

Trang 6


Marketing th

1.2.1.4 8
S

ab

mu
ch

i

ra th

4n nh

a mong

ang. Khai ni
àphiv
1.2.1.5
a hanh vi nh
am

th

onl

a:t

a xine

1.2.1.6 Th
Th
mãn,

àng có nhu c

có kh

as

an nh

mu

a mong

ịn có th

à các

nhóm qu
1.2.1.7 Khách hàng (Custorners)
Khách hàng là nh

à doanh nghi

1.2.1.8

éu dang (Consumers)

éu ding bao g
1.2.2 Khái ni

àb

Tr

inh s
ec

th

CY

inh thanh va phat tri

V

“Ằu

ã có nhi

ên thu

àm
hi

à các nhà nghiên c
*

“Marketing là q trình quả!
hàng một cách có hiết

*

àph

“Marketing là tié
phân phối
muc tiéu

Phan biết, dự đoán và đáp ứng nhu cẩu của khách

¡ và có lợ?” (CIM- UKˆs Chartered Institue of Marketing)
hồfoạch định và thực hiện su sang tạo, định giá, xúc tiễn và

1g Waging, hang héa va dich vu để tạo sự trao đổi và thỏa mãn những
&g

caNghan va tổ chức ” (AMA- American Marketing Association, 1985)

Trang 7


Marketing th
*

“Marketing là những hoạt động thiết lập, duy trì và củng cô lâu dài những mối quan
hệ với khách hàng một cách có lợi để đáp ứng mục tiêu của các bên. Điều nay duoc
thuc hién bang su trao đổi giữa các bên và thỏa mãn những điều hứa hen” (Theo

Groroos, 1990)
“Marketing là tiến trình qua đó các cá nhân và các nhóm có thể đạt được nhu cẩu và
mong

muốn

bằng việc sáng tạo và trao đổi sản phẩm

(“Nh

én ly ti

và giá trị giữa các bên”

a Gary Armstrong, 1994)

“Marketing là một hệ thong các hoạt động kinh doanh thiết kế để hoạch định, định
giá, xúc tiễn và phân phối sản phẩm

thỏa mãn mong muốn của những thị trường

mục tiêu nhằm đạt được những mục tiêu của té chic (“Fundamentals of Marketing”,
William J.Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker, 1994)
T

én, chúng ta có th

(1) Marketing là tí

ài nh

trình qu

àm

àc
tích,

S

én,

Marketing c
anh hi

4 thành cơng c

kém cối và th
(2) Tồn b
và th

àng

an nh

êu c

V

àng. Mar

an mong mu
a

ấn nhu c

àng m

an t

à có ]

x7

CĨ §

°

ngu

.

ch

én m

chỉ i

L\

chung, m
nhi

b

à không d

av

(3) Marketing th

không th

Marketing ph

1s

@

ay

m

ùh

én m
éu

ay ph
nhu

a

Ũ
éu th

à ki

i không th

t

Trang 8


Marketing th
à khái ni

ên, các

ho

ình trao

an nh

oi h

Marketing x
-

Ph

ah

- cá nhân hay t

ên ph

ấn.
-

Cac bên tham gia m t cách t

-

M_

ên có cái gì có giátr

-

M_

ênph

én t
à ph
à ph

ành vi

c aminh.

(5) N

a phan ph

§

ùng nh

thi
các nhà Marketing có th
V

àm

13M

êu và ch
1.3.1 M

éuc
t

-

Th

éu ch

Oy

ấn khách hàng: La v

onc
ang, lamchoh

êm khách hang m
-

Chi

h:Gi

ai lon

x 3

9

thách th
-

L

1

Aphat tri

1.3.2 Ch
Ch

ng thanh v

én th
ai: Marketing *O)

eG

ch
àd

ên s

Marketing, c «`

Trang 9


Marketing th
à nghiên c
t

à thích
anh céng hay th

h

quy

éu th
mua c

à dánh giá nh

éu th

ach

êu c

ình

éu th

Marketing vao.
Ho

à duy trì s

hinh

an hi

ong va t

i; lo

Ho

én h

tr

aphanph

Ho

àng hóa và d

a ban|

ang, Vv

à các nhóm khác

thơng qua các hình th
khuy

bán hàng cá nhân và

ai.

Ho

ang,

Th

aki
inh, chi

vat

al

ao ch

an di

1.5 Phan lo

.

ã phát tri

àm hai nhóm ch

à Marke

C7

x5

g nhi

a

g kinh doanh va Marketing phi kinh

XU

Marketing công nt
Marketing
Maeonfk)

.

Trang 10


Marketing th
-

Marketing d
Marketing phi kinh doanh: hay còn g

à Marketing xã h

ình th

ãh
ào quy mơ, f

cho

Marketing vi mơ: do các doanh nghỉ
Marketing v

tri

ành kinh t
ào ph
ãnh th
Marketing qu

ên ph

àn c

ào khách hàng
Marketing cho t
nghi

à các nhà s

, Các †
êu dùng: các cá nhân, h

ình là

Marketing.

Marketing s
c

inh: Marketing

ph
Marketing s

d

inh: con g = a Marketin

các †

nchuy

2

,b

s
mô
à nh

pháp lu

Re

yh

Gr

y

én, cong ngh

Trang 11


Marketing th

Hình 2.1: Các y

2.1.1 Dân s
gì

ình

à các khía c

Marketing quan tâm nhi

ên quan tr

tac nhan t
ho

àm

à con n

x

©

Cc

ms

Nh
gia, m

inh tr

"

â

Nh

inh cao

C7

đ
dõn

XSgoi ra cũn cú tinh tr
vi



gia phat tri
qu

ah
or

tu

inh trong dan chung cao h

Trang 12


Marketing th

-

§

inh: Xu h

ay las

s

ay cang nhi

ình; các c
ình có quy mơ nh

ị ph

ay càng nâng cao

ình và xã h

-

M

inh
inh

nay t

én th

êu dùng cao c

òih

các nhu c

2.1.2 Kinh t
êuc
hang va t

êu dùng khác bị

y

Ov

acon ph

êu c

àonhuc

àgiác

onph

ào

tình hình kính t

ai

chinh- tin d

a Marketing ph

nh

à nh

êuc

ên v

inh trong dân chúng ngồi vi

§

ịn d

“

êu dùng. H

khác bi

ịih

ang b

Ị:

cho các y

Ngồi ra, m

chúng c

as

àm

à các nhà Marketing c

lng vat
nhi

c bi

2.1.3 T

S

én
én bao g

c

nhân t

ao c

sau:

<>

- §
q m aS
này

ày
én th

L\

@
én v

én nhién c

a nh
à cịn có nh

ay Ah
ành cơng nghỉ

-d
hi phí

Trang 13


Marketing th
§

ình

nh

-

ênc

a

imki

én li

§
nghi

chi phi sinh ho

-d

tiêu dùng.
-

Tìnhtr

ên do ho

ành cơngnghỉ

à

do s
tâm và có nh

1

imnén tinh tr
ay th

ay
êu dùng c

2.1.4 Cơng ngh
Ti
-

Kh

anh cơng nghi

-

an toan cdc s

-

Kích thích s

ên quan ho

thu

-

S$

am chu k

ngaycangnhi

av

th

ng

ay cang cao c
én th

am cho chu k

ng
2.1.5 Pháp lu
Các quy
t

ph_

à chính quy

x 7

doanh nghi

,

©Ẳ

@ O) mm

H

V

thù v
thơng, quota

&»
xu

nh sách thu

ai tr

à khuy

Trang 14


Marketing th
— chinh tr
V

éu d

céng b

ah

anh vi kinh

doanh sai |

al
V

éntrongm

á tr

4h

a nh

ành vi c

ãh

hóa mà h
-

-xãh

Tínhb

hóac

õi:H

thành, t

ình
ai |

qu

alan

à giá tr

rong m
t

khác m

ên. Vì v

à

Marketing ph

êng bị

ành

vi, nh
gia tr

uc

on

giup s

-

;

oO

ah

ch

én, ph

tin, nh

_

m

nh ra nh

dùng có nh
nh

a

êu

àm Marketing ph

al

aos

8

àmth

x7

S

V

inh.

õi th
V

ày nh

êu cho doanh nghi

à Marketing ph

à thách th

Trang 15


Marketing th

Hinh 2.2: Cac y

|
Nhà
cung

lờ

Doanh

|

nghỉ

Ly
Các trung
gian
Marketing

Lại

c

Ly

Khách
hàng

Công chúng
2.2.1 Doanh nghỉ
Trong vi
ph

ãnh

khác trong doanh nghỉ
§

ên c

à phát tri

ài chính và k

ên quan này hình

thành nên m
-

én nh
chi

éu chung,

à các chính sách c

à qu

ph

ình hành

u tiên ph

thơng qua b
-

B

o la ng

:

th

im ki

inh Marketing. B

mu

ỳ

gc

ZG 7

ào vi
im ki

a

a cung

à ngu

ngun v
àch

ính tốn nh

cac m

b

a

eG

ao. T

K

a ho

Marketing trong doanh
do
xi

2.2.2 Nhà cưng LS
La nh
nguyén, nhién v

as
à ngu
Trang 16


Marketing th
ay trén th
các ho

Các nhà cung
xu

à qu

c

a cung
ao ho

à cung

ì

th

ãn kháchhàngm

uc

é gây tách
àch

doanh thu vì khách hàng chuy

êu dùng các s

2.2.3 Các trung gian
Các trung gian Marketing có trách nhi
phan ph

a

tiêu dùng cu

à các trung gian phân

ph

én c

§

ài chính.
-

Trung gian phân ph

tr

à các doanh nghi

as

im ki

các nhà bán buôn, bán |

ang, tiéu th

a mi gi

ki

àng, giúp cho quá trình

ên nhanh chóng và tỉ

T

v

phan ph

ên ho

ặ

T

`

x7

©

T

ai chi

RE.

tài chính, các cơng ty b

€)

ãi, V
én c

`

th

‘

ên

àng, các cơng ty
ài chính cho các doanh nghi

Xu

índ

Re

th
d

2.2.4 Khavy

giúp các trung gian

av

là các doanh nghi
-

a
ay s

as

tiêu th
-

à ho

ì

ài chính tín

hag
Trang 17


Marketing th
à là nhân

énc

t

ang c

ên th

ình. Nhìn chung có

các d
-

éu ding: La nh

inh mua s

inh.
-

Nhas

à các t

à ho

mình.
-

Trung gian phan ph

a cdc t

l
-

Các

à doanh nghi

à nh

ph

t
-

ah

Khách hàng qu

à nh

M

ai bao g

ùy hoàn c

inh th

-

as

c

các ngành ngh

êu th

mãn. Ch

ty d

vi
-

éu th ,

ao

imu
hv

ac

th
-

inh th4is
xu

»

rs

ang s

inh thai s

Trang 18

Marketing th
Toi mu
mãn mong
mu
ào

Tôi mu
lo

Nh
mu
tranh:

Tôi mu
mua lo
may nao

ào

Nh
hàng c
tranh:

ti

Nh
hàng c
tranh:
-50 cc
-100 cc

-

- Mua máy tính

Tơi mu
xe máy nhãn
hi
ào

- Xe máy

Nh
hi

ấn

tranh:
- Hon da
- Yamaha

- 250cc

- Suzuki

2.2.6 Cong ching
Công chúng là b

ào quan tâm th

nghỉ

và có
Cơng chúng có th

-

Gi

ài chính: Có
ài chính là ngân hàng, các cơng ty tài chính, các cơng

ty ch

à các công ty b

c

"
gi

-

ay thông qua các báo cáo v
ình có liên quan

ài chính và nh

Gi

©

, truy

nghi

am th

ào cá

có Ì

truy

àh

cS
êu dùng vag

th

i aie
c

-

|

éuc
chúng khác. Cơng

ty có th
àd

@

inh va b

©)

Gi

oi h
n th

nhi
qua h aS

inh

a trach

L\

ah
ang bu

ho

Trang 19

Marketing th
Gi
vat

ah

Cac t

êu dùng, b

c

quan h

ay s

yéu c

inh

a danh ti

doanh nghi

Cơng chúng r
chúng r

ai

nghỉ
Cc

6i ch

as

Hình

Cơng

ãi: Doanh nghi

chúng

n

an b
énc

ays

én trong m
ho

ên ngồi cơng

ì thái
ty.