Bài thuyết trình môn Cơ sở Văn hóa Việt Nam: Ẩm thực Tây Bắc

ẨM THỰC TÂY BẮC
Môn: Cơ Sở Văn Hóa Việt Nam
Giảng viên: Nguyễn Thu Hà
NHÓM 6:  HIGH
LÊ VĂN TRUNG
BẠCH NGỌC BẢO CHÍ 
NGUYỄN HOÀNG PHÚC
LÊ ĐÌNH TUẤN KIỆT
LƯƠNG XUÂN ĐỨC


Cảnh đẹp Tây Bắc


Vùng Tây Bắc là vùng miền núi phía tây của miền Bắc Việt 
Nam, 
có chung đường biên giới với Lào và Trung Quốc.
Địa hình Tây Bắc núi cao và chia cắt sâu, có nhiều
 khối núi và dãy núi chạy theo hướng Tây Bắc­Đông Nam.
 Dãy Hoàng Liên Sơn dài 180km, rộng 30km, và một số đỉnh núi cao 
Khí h
ậu Tây Bắc:
khác...
Khí hậu nhiệt đới chịu ảnh hưởng của chế độ
gió mùa.Chế độ gió mùa có sự tương phản 
rõ rệt: mùa hè và mùa đông. Nhiệt độ trung bình 
Các hiện tượng thời tiết đặc biệt ở Tây Bắc là gió 
Lào và gió lạnh địa phương. Ngoài ra có mưa đá,
sương muối, băng giá,...  
Tây Bắc gồm 6 tỉnh :
Tỉnh Lai Châu ,Tỉnh Lào Cai, Tỉnh Yên Bái , 

Tỉnh Điện Biên, Tỉnh Hòa Bình, Tỉnh Sơn La


Các Dân Tộc Đặc Trưng Ở Tây Bắc  
Dân tộc:
 Thái
Mường
H'Mông
Dao 
Tày
 Kinh
Nùng


Một Số Phong Tục Ở Tây Bắc
Người Lô Lô đi ăn trộm lấy may

 

Lễ hội Tết của người H'Mông


Sau đây nhóm mình 
có 1 trò chơi ‘Vượt 
chướng ngại vật”


Thịt
    Trâu
        Gác

             Bếp

1

2

4

3


Cá 
   Suối 
  Nướng

1

2

4

3


Thời điểm 
ăn
•
Ăn trên nương rẫy, 
gần suối. 
• Tại nhà, trong bữa 

cơm gia đình. 
• Xuất hiện trong lễ 
cưới.
Chợ phiên vùng cao

Nguyên liệu
Ngoài các nguyên liệu chính 
Nói đến các món ăn tây bắc, chúng 
không thể thiếu như: thịt 
ta không thể thiếu các nước chấm 
trâu thịt bò, thịt gà, cá,… thì 
đi kèm để món ăn thêm đậm vị hơn 
không thể không kể đến các 
như: chẩm chéo
gia vị tạo ra nét đặc trưng 
Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái
: น น
น น น น น น น น  Jim Jaew) là gia vị riêng của ẩm thực tây bắc: 
 cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện 
mắc khén, hạt dổi, các loại 
Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. 
rau thơm…
Cách ăn

Chẩm chéo dùng chấm xôi, các món luộc, 
đồ nướng và các món rau sống. Nguyên 
liệu chính của món chấm này bao gồm cá 
cơm, muối, hạt dổi, tỏi,hạt dổi,hạt dẻ,
Húng lủi,Rau thơm,Ớt bột,Sả 

Thịt Kho Tây Bắc

Nguyên Liệu
•
 Dây ba rọi ngon
•
 Muỗng cơm hạt mắc khén
•
 Mẩu gừng thái lát
•
 Cây sả cắt khúc vừa ăn
•
 Mẩu quế
•
Nước tương, đường, hắc xì dầu, nước mắm, hạt 
nêm, tiêu!
•
Mật ong, nước màu, dầu mè, dầu hào, rượu gạo!

Cho xíu dầu lên nồi đổ thịt vào xào săn với lửa lớn, khi thịt săn lại, cho sả + 
quế + gừng + mắc khén vào, hoà 1,5 muỗng cơm nước màu với 1 chén nước 
lọc cho tan, đổ lun vào nồi! Đun sôi mạnh giảm lửa, nấu 20', lật thịt khi đun 
vài lần cho màu thấm đều!
Sau khi thịt mềm, cho 2 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cơm hắc xì dầu 
vào (giúp thịt thơm và màu cực kì đẹp)! Nếm lại theo khẩu vị! Thịt thơm 
ngon, có độ mặn ngọt đậm Đà là được! Đun tới khi nước gần cạn là được
Dọn ra đĩa với cơm trắng và rau luộc đơn giản thôi 
nhưng sẽ làm xao xuyến lòng thực khách ^^

Nguyên Liệu
 4 phần ăn
1. 1 con gà ta
2. 30 g Hạt dổi
3. 30 g hạt mắc khén
4. 20 g tiểu hồi hương
5. 1 muỗng cà phê Tiêu đen
6. 100 g Húng lủi
7. 2 cây Xả
8. 5 trái Ớt hiểm xanh
Các bước
9. 1 cuộn Giấy bạc
10. 20 g Gừng
1. Gà làm sạch, cho vào
11. 10 ml nước tương
tấu với gừng sôi 5 phút
12. 3 g muối
2. Tất cả gia vị còn lại giã
13. 2 g đường

Gà Nướng Tây Bắc

3.

4.

5.

nhuyễn

Ướp gà đã tấu, phần
còn lại dồn dô bụng gà
Gói kĩ giấy bạc không
hở
Nướng cách than lửa


Việt nam hiện tải mở cửa giao lưu
văn hóa giữa các vùng miền nên
việc gìn giữ bản sắc ẩm thực của các
vùng rất quan trọng, hòa nhập chứ
không hòa tan
Nhà nước nên tham gia vào việc gìn
giữracác
ănvề
truyền
thống
Mở
cácmón
lễ hội
ẩm thực
tây bắc ra khắp
ả nước để người dân các vùng miền khác,
hậm chí là người nước ngoài được
ếp cận một cách dễ dàng

Quảng bá ẩm thực mạnh mẽ cũng là một
ách phát triển kinh tế ở các địa phương,
ặc biệt là nơi kinh tế chưa phát triển như
ùng tây bắc

Thanks for watching