Bài thuyết trình Bánh xèo Việt Nam

Bánh xèo Vi ệt Nam

Nhóm K45
QLGD


Nội dung

01
02

Khái ni ệm

Nguyên l i ệu và
cách l àm bánh
xèo

03

Nguồn gốc

Một số quán ăn
bánh xèo ngon ở
TP. HCM

04


Khái ni ệm
Bánh  xèo  là  một  loại  bánh  Việt  Nam,  có  bột  bên 
ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được 

rán màu vàng, nặn hình tròn hoặc hình bán nguyệt. 
Tùy  theo  từng  địa  phương  tại  Việt  Nam  mà  bánh 
được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường 
có  2  phong  cách:  đỗ  bánh  xèo  giòn  và  bánh  xèo 
dai.


Ngu ồn 
g ốc
Cái tên bánh xèo bắt nguồn từ 
âm thanh của nó phát ra khi 
chiên bánh, lúc đổ bột vào 
chảo vang lên tiếng “xèo xèo” 
quen thuộc. Có 2 loại bánh 
xèo:


mi ền
t r ung
Bánh nhỏ , đường kính 10­15cm

Bánh xèo
mi ền nam
Bánh  xèo  miền  nam  có 
kích  thước  gấp  3­4  lần 
bánh  xèo miền  trung


Nguyên l i ệu và cách l àm bánh xèo

Nguyên
l i ệu
ü

Bột bánh xèo: 400g

ü

Bột nghệ:

ü

Tôm tươi

ü

Thịt ba chỉ: 150g

ü

Nấm hương: 10 cái

ü

Hành lá, giá đổ: 100g

ü

Cà rốt: 1 củ

ü

Dầu ăn, nước mắm, các loại rau thơm


Các bước l àm bánh xèo
Ph a   b ột   b á n h  

Bước 2

Tr á n g     b á n h

Bước 4

Bước 1

Là m  n h â n   b á n h

Bước 3

Là m  n ước   c h ấm 


Pha bột
bánh
Cho gói bột bánh xèo vào âu 
sạch cùng 1 thìa cà phê bột 
nghệ. Đổ 500 ml nước vào âu 
cùng hành lá thái nhỏ. Đánh đều 

để khoảng 30 phút trước khi đổ 
bánh


Làm nhân bánh

Ø
Ø

Ø

Ø

Ø

Tôm, thịt rửa sạch.
Thịt thái mỏng, ướp thịt cho 
vừa ăn
Nấm hương ngâm nở, cắt 
bỏ chân thái sợi
Đậu xanh vo sạch, ngâm 
nước 30p
Giá rửa sạch để ráo nước, 
cà rốt gọt vỏ bào sợi


Tr áng bánh

Đặt chảo lên bếp cho chảo nóng 
lên, rồi láng đều 2­3 muỗng bột 

bánh xèo. Xếp lên bề mặt bánh một 
vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá 
đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại. 
Đun lửa lớn từ 3­4 phút dùng muôi 
gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi 
phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh 
ra đĩa.


Làm nước chấm

Trộn đều 3 thìa nước mắm, 
1/2 thìa nước sôi, 1 thìa 
đường, 1/2 thìa bột ngọt, 2 
trái ớt băm nhuyễn, 1 thìa 
tỏi đến khi đường và bột 
ngọt tan đều rồi cho 1 thìa 
chanh vào sao cho vừa ăn.


Một số quán ăn bánh

xèo ngon ở
TP. HCM


Bánh xèo
Mười
Xi ềm

213 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3, 
Thành phố Hồ Chí Minh

Bánh  xèo  Mười  Xiềm  không 
những đa dạng về nhân bánh mà 
còn độc đáo  ở việc luôn nghĩ đến 
sức  khỏe  của  thực  khách,  đặc 
biệt  là  những  người  kiêng  chất 
béo bởi bánh rất hạn chế dầu mỡ.


Bánh xèo
Ăn Là
Ghi ền

Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.

Bánh xèo  ở đây vì phong phú các 
loại  nhân  để  lựa  chọn,  kết  nhất 
bánh  xèo  nhân  tôm  mực,  bánh 
xèo nấm kim châm tôm thịt, bánh 
xèo  củ  hủ  dừa  thập  cẩm,  bánh 
xèo  nấm  bào  ngư  Nhật.  Bánh 
thơm giòn ăn rất đã.


Bánh xèo
t ôm nhảy
Thanh
Di ệu

164 Nguyễn Thị Nhỏ, Quận 11, Thành phố 
 Chí Minh.

Bánh  to  hơn  bánh  xèo  miền  Trung  thông 
thường  một  tí,  khá  chất  lượng  vì  có  rất 
nhiều  tôm  tươi  trên  bề  mặt.  Bánh  xèo  ở 
đây không có bánh tráng ăn kèm, chỉ cuốn 
với rau xà lách, vài loại rau thơm rồi chấm 
với  nước  mắm,  không  có  sốt  đậu  phộng 
xay nhuyễn đặc trưng của bánh xèo miền 
Trung.