Bài 41. Ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của VSV

Môn : Sinh học
Gv:Trần Thị Tuyết Nhung

Kiểm tra bài cũ:
? Kể tên các hình thức sinh sản ở vi sinh vật? Lấy ví dụ
từng hình thức sinh sản tương ứng.

* VSV nhân sơ : Phân đôi ( Vi khuẩn );Nảy chồi ( Vi khuẩn
sống trong nước); Tạo thành bào tử ( Xạ khuẩn )
* VSV nhân thực: Phân đôi ( Số ít nấm men , tảo đơn bào);
Nảy chồi ( Đa số nấm men ); Bào tử hữu tính (Nấm
men,Nấm sợi,Trùng giày); Bào tử vô tính ( Nấm sợi)

Bài 41. ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I . Nhiệt độ
II. pH
III. Độ ẩm
IV. Bức xạ
Những yếu tố vật lí nào ảnh
hưởng đến sinh trưởng của vi sinh
vật?

I. Nhiệt độ:
Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh
trưởng người ta chia vi sinh vật
thành mấy nhóm?

Nhiệt độ ảnh hưởng như thế
nào đến sinh trưởng của VSV?

-
Ảnh hưởng sâu sắc đến tốc độ các phản ứng sinh hoá trong
tế bào→ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của VSV
- Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưởng→ 4 nhóm VSV:
TN1:Sữa+nước sôi (1:3.5)
40
o
C
+ sữa chua cái
Hỗn hợp
TN2:Sữa+nước sôi (1:3.5)
40
o
C
+ sữa chua cái
Hỗn hợp
TN3:Sữa+nước sôi (1:3.5)
40
o
C
+ sữa chua cái
Hỗn hợp
6-7h
Đun sôi (100
o
C)
?
6-7h
40
o

C
?
6-7h
5
o
C
?

Nhóm
VSV
Phạm vi
t
0
sinh
trưởmg
Đặc điểm Nơi sống Đại diện
Ưa
lạnh
Ưa ấm
Ưa
nhiệt
Ưa siêu
nhiệt
< 22
0
C
(<15
0
C)
-Các enzim, prôtêin,

ribôxôm hoạt động ở
nhiệt độ thấp
- Màng sinh chất chứa
nhiều axit không no
Bắc cực, Nam
cực, đại dương
Vi khuẩn, tảo
20
0
C45
0
C
(20
0
C40
0
C)
Sinh trưởng bình
thường→gây hỏng đồ
ăn, nước uống
Đất, nước, cơ
thể người, ĐV
VSV đất, nước,
VSV ở cơ thể
người và ĐV
43
0
C70
0
C

(55
0
C60
0
C)
Enzim và ribôxôm
thích ứng ở nhiệt độ
cao
Đống phân ủ,
đống cỏ khô tự
đốt nóng, suối
nước nóng
Vi khuẩn, nấm,
tảo
>78
0
C
(85
0
C110)
Enzim và prôtêin
không bị biến tính
bởi t
0
môi trường
Biển nóng, đáy
biển, suối nước
nóng
Vi khuẩn biển
nóng, vi khuẩn

suối nước nóng
? Theo phương pháp nhiệt độ, muốn giữ thức ăn được lâu người
ta làm thế nào?
Tại sao cá biển giữ trong tủ lạnh dễ bị hư hơn cá
sông?

Cánh đồng tuyết màu hồng!
Tảo lục đơn bào ( Chlamydomonas nivalis ) ( 0
0
C)
( Bào tử )

Trực khuẩn ( Bacillus)(37
0
C)
Tụ cầu khuẩn ( 37
0
C)
( Staphylococcus)

Vi khuẩn trong đống phân ủ ( 55-60
0
C)
( Enterococcon)