Báo cáo thực hành Cơ sở thiết kế nhà máy: Thiết kế nhà máy sản xuất nước nha đam hương yến năng suất 15 triệu lít trên năm

BỘ CƠNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐH CƠNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM


BÁO CÁO THỰC HÀNH
BỘ MÔN:

CƠ SỞ THIẾT KẾ NHÀ MÁY
TÊN ĐỀ TÀI:

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC
NHA ĐAM HƯƠNG YẾN NĂNG SUẤT 15
TRIỆU LÍT/NĂM

LỚP HP: DHTP6C
GVHD : Th.s Vũ Thị
NHĨM :

2

TỔ

5

:

Hoan

1

DANH SÁCH TỔ 5
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nguyễn Minh Nghi 10224511
Ngô Thị Tú Ngọc
10261831
Trần Thị Thu Hương 10210131
Lê Thị Ngọc Phước 10274971
Lương Ngọc Minh 10218141
Mộc Tuấn Minh
10250371

MSSV
Họ và tên
10274971 Lê Thị Ngọc Phước

10210131 Trần Thị Thu Hương

10261831 Ngô Thị Tú Ngọc

10224511 Nguyễn Minh Nghi

10218141 Lương Ngọc Minh

10250371 Mộc Tuấn Minh

Phần thực hiện
- Tổng hợp tính tốn lựa
chọn địa điểm
- Quy trình sản xuất nước
nha đam hương yến.
- Đặc điểm khu công
nghiệp Giang Điền
- Tổng quan ngun liệu
- Tính tốn tiền lương
- Đặc điểm khu cơng
nghiệp Hàm Kiệm
- Quy trình sản xuất syrup
- Tính tốn cân bằng vật
chất và lựa chọn thiết bị
- Đặc điểm khu cơng
nghiệp Thuận Đạo
- Quy trình sản xuất nước
nha đam hương yến
- Đặc điểm khu cơng
nghiệp Giang Điền

Ghi chú
Nhóm trưởng

Thành viên

Thành viên

Thành viên

-

Quy trình sản xuất Thành viên
syrup
- Đặc điểm khu đất
Thuận Đạo
- 3 bảng vẻ mặt bằng
- Tổng quan ngun liệu
- Đặc điểm khu cơng
nghiệp Hàm Kiệm
- Tính tốn điện nước

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
..................................................................................................................................................
2


..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................

LỜI CẢM ƠN
--------------------3


Bài báo cáo thực hành: “Thiết kế nhà máy sản
xuất nước nha đam hương yến năng suất 15
triệu lít/năm” được hoàn thành do sự hợp tác
giúp đỡ lẫn nhau của các thành viên trong nhóm.
Đặc biệt là sự giúp đỡ của giảng viên : “Vũ Thị
Hoan” , viện công nghệ sinh học và thực phẩm,
thư viện trường DH Công Nghiệp tp.Hồ Chí
Minh. Tuy tìm hiểu nhiều sách và tư liệu trên
mạng nhưng bài báo cáo khơng tránh khỏi phần
sai sót mong thầy cô thông cảm.
Chúng em hy vọng sẽ tiếp tục nhận được sự
giúp đỡ của các thầy cô trong những báo cáo
tiếp theo để giúp chúng em hoàn thành tốt khoá
học.
XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!

MỤC LỤC

4

CHƯƠNG I: LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM.......................................................................................................8
1.

Vai trị và mục đích của việc lựa chọn địa điểm nhà máy..................................................................8

2.

Các nhân tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn địa điểm nhà máy............................................................8

3.

Yêu cầu của các nhân tố...................................................................................................................10

4.

Gía trị so sánh của từng nhân tố ảnh hưởng của nhà máy...............................................................11

5.

Địa điểm lựa chọn.............................................................................................................................13

5.1. Khu công nghiệp Thuận Đạo.............................................................................................................13
5.2. Khu công nghiệp Giang Điền............................................................................................................15
5.3. Khu công nghiệp Hàm Kiệm.............................................................................................................17
6.

Hệ thống đánh giá cho điểm.............................................................................................................19

CHƯƠNG II TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU........................................................................................24
I.

TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU CHÍNH.........................................................................................24

2.

Điều kiện trồng trọt...........................................................................................................................25

3.

Thành phần hóa học..........................................................................................................................25

4.

Tình hình nghiên cứu, sử dụng Nha đam ở Việt Nam và thế giới...................................................28

II.

NGUYÊN LIỆU PHỤ......................................................................................................................31

1.

Đường................................................................................................................................................31

2.

Nước..................................................................................................................................................33

3.

Agar...................................................................................................................................................35

4.

Acid citric..........................................................................................................................................35

5.

Natribenzoat......................................................................................................................................36

CHƯƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT...............................................................................................37
I.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SYRUP.................................................................................................37

1.

Sơ đồ quy trình sản xuất syrup.........................................................................................................37

2.

Thuyết minh quy trình......................................................................................................................38

II.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT NHA ĐAM.........................................................40

1.

Sơ đồ quy trình sản xuất...................................................................................................................40

2.

Thuyết minh quy trình......................................................................................................................41

CHƯƠNG IV: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT VÀ LỰA CHỌN THIẾT BỊ.......................................43
I.

CÂN BẰNG VẬT CHẤT.................................................................................................................43

1.

Thạch nha đam:.................................................................................................................................44

2.

Syrup đường......................................................................................................................................44

3.

Lượng acid citric...............................................................................................................................45

4.

Hương liệu.........................................................................................................................................45

5.

Phụ gia...............................................................................................................................................45
5

6.

Lượng nước cần sử dụng:.................................................................................................................45

II.

LỰA CHỌN THIẾT BỊ....................................................................................................................46

1.

Cân định lượng..................................................................................................................................46

2.

Băng tải con lăn:...............................................................................................................................47

3.

Thiết bị phối trộn:.............................................................................................................................47

4.

Bơm:..................................................................................................................................................48

5.

Chọn thiết bị lọc:...............................................................................................................................48

6.

Máy chiết rót NC12-12-5R..............................................................................................................49

CHƯƠNG V: TÍNH TỐN ĐIỆN NƯỚC VÀ TIỀN LƯƠNG CƠNG NHÂN.....................................50
I.

TÍNH TỐN TIỀN LƯƠNG CƠNG NHÂN..................................................................................50

1.

Sơ đồ bộ máy tổ chức và số lượng cơng nhân viên.........................................................................50

2.

Tính tốn tiền lương..........................................................................................................................52

II.

TÍNH TỐN HƠI, ĐIỆN, NƯỚC, NHIÊN LIỆU..........................................................................57

1.

Tính lượng hơi..................................................................................................................................57

1.1.

Tính lượng hơi cần dùng...............................................................................................................57

1.2.

Lượng hơi tiêu tốn cho lị hơi.......................................................................................................59

2.

Tính nhiên liệu..................................................................................................................................60

3.

Tính lượng nước cần dùng ngày.......................................................................................................60

2.

Tính điện năng tiêu thụ.....................................................................................................................62

3.

Cơng suất tiêu thụ điện của các thiết bị trong phân xưởng..............................................................64

CHƯƠNG VI: CÁC BẢNG VẼ MẶT BẰNG NHÀ MÁY....................................................................65
1.

BẢNG VẼ MẶT BẰNG TỔNG THỂ..............................................................................................65

2.

BẢNG VẼ MẶT BẰNG CHI TIẾT PHÂN XƯỞNG.....................................................................66

3.

Bảng vẽ sơ đồ bố trí thiết bị..............................................................................................................67

KẾT LUẬN...............................................................................................................................................68

LỜI MỞ ĐẦU
6


Mỗi năm, ngành đồ uống đóng góp cho ngân sách hàng chục nghìn tỷ đồng,
giải quyết việc làm cho hàng triệu lao động. Nhiều sản phẩm đồ uống không chỉ có
chỗ đứng vững chắc tại thị trường trong nước mà cịn khẳng định được vị thế ở thị
trường nước ngồi. Tuy nhiên, trước xu thế hội nhập toàn cầu, sự phát triển, thâm nhập
sâu của đồ uống nước ngoài vào Việt Nam đang đặt ra những cơ hội và thách thức lớn
đối ngành đồ uống nước ta.
Tình hình sản xuất đồ uống Việt Nam những năm gần đây tăng trưởng đều đặn,
đem lại nguồn thu lớn cho các đơn vị. Cụ thể, năm 2012, tổng sản lượng nước giải
khát ngành đạt 4,226 tỷ lít. Doanh thu sản lượng đồ uống, nước giải khát ngành đạt 7
tỷ USD. Trong 6 tháng đầu năm 2013, tốc độ tăng trưởng của ngành đồ uống đạt 9,6%.
Ngành đồ uống của Việt Nam đang rất phát triển, có nhiều cơ hội lớn để vươn
ra thế giới bằng nhiều sản phẩm chất lượng, uy tín, có thương hiệu và đồng thời giải
quyết việc làm cho hàng triệu người lao động. Trước tình hình này, yêu cầu cấp thiết
đặt ra là phải thành lập được những nhà máy, xí nghiệp sản xuất đồ uống. Sản phẩm đồ
uống làm ra phải đáp ứng được thị trường nước giải khát với chất lượng, sản lượng và
giá thành phù hợp để có thể cạnh tranh cùng các sản phẩm nước giải khát ngoại nhập.
Nhận thấy những thuận lợi và khó khăn về tình hình sản xuất nước giải khát
trong nước, tổ 5 quyết định chọn đề tài “ THIẾT KẾ NHÀ MÁY NƯỚC NHA ĐAM
HƯƠNG YẾN NĂNG SUẤT” để tìm hiều và trình bày trong bài báo cáo này.

7

CHƯƠNG I: LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM

-

-

1. Vai trò và mục đích của việc lựa chọn địa điểm nhà máy.
Gần vùng nguyên liệu, đảm bảo nhà máy hoạt động liên tục, giảm chi phí vận chuyển
nguyên liệu đến nhà máy.
Nhà máy đặt trong khu quy hoạch của thành phố, quy hoạch cụm kinh tế công nghiệp
đảm bảo hoạt động lâu dài, phát triển bền cững của nhà máy.
Nhà máy đặt gần nguồn tiêu thụ sản phẩm, giảm chi phí vận chuyển phân phối sản
phẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm trong q trình vận chuyển.
Gần hệ thống giao thơng chính (đường bộ, đường sắt , đường sông, đường biển ,đường
không) đảm bảo quá trình vận chuyển nguyên lệu, bao bì, sản phẩm, phế liệu vv…..
một cách thuận lợi. Quyết định đến sự tồn tại phát triển nhà máy trong tương lai.
Gần nguồn cung cấp điện, nước, năng lượng, thốt nước, thơng tin liên lạc và các
mạng lưới kĩ thuật.. Giúp giảm giá thành sản phẩm, đảm bảo sự hoạt động lâu dài
của nhà máy.
Lựa chọn địa hình đia chất của khu đất của khu đất vì nó quyết định đến kết cấu hạ

-

tầng xây dựng nhà máy, nền đất không bằng phẳng tốn chi phí san nền, rủi ro lũ lục
sập lúng, sạt lở xảy ra.
Khả năng cung ứng nhân công, nguồn tri thức ở địa phương và vùng lân cận cho

-

quá hoạt động sản xuất, phát triển của nhà máy.

 Chọn địa điểm xây dựng nhà máy không hợp lý: sẽ dẫn đến gặp nhiều khó khăn
trong q trình xây dựng và hoạt động ,phát triển sản xuất kinh doanh của nhà máy.
Gây tốn kém nhiều chi phí→ giá thành sản phẩm cao hoặc nhà máy ngưng hoạt
động → gây thiệt hại cao về kinh tế.
 Lựu chọn đúng sẽ thúc đẩy phát trển sản xuât của nhà máy → phát triển của các đô
thị, sự phát triển kinh tế xã hội.
2. Các nhân tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn địa điểm nhà máy.
-

Địa diểm: gần nguồn nguyên liệu, thị trường tiêu thụ.
Giao thông : đường bộ, đường sắt , đường sông, đường biển ,đường không.
Nguồn năng lượng : nguồn điên , hơi, nước.
Nằm trong khu quy hoạch .
Đặt gần khu dân cư, lực lượng lao động.
Đặt điểm :khí hậu, địa hình..
Chính quyền, quan hệ xã hội, vệ sinh môi trường v.v
8


3. Yêu cầu của các nhân tố

3.1Vùng nguyên liệu

Địa điểm xây dựng nhà máy tốt nhất là gần ngồn cung cấp nguyên liệu , thường cự ly
thích hợp là 50 đến 80 km→ giảm chi phí vận chuyển, đảm bảo chất lượng nguyên liệu.
Mỗi nhà máy chế biến đều phải có vùng nguyên liệu ổn định. Nguyênliệu của nhà
máy phụ thuộc rất nhiều vào khả năng cung cấp nguyên liệu của địa phương và các
vùng lân cận→ đảm bảo cho nhà máy hoạt động liên tục.
Dựa vào sản lượng, chất lượng nguyên liệu ta có thể lập nên → kế hoạch sản xuất,
năng suất nhà máy, định hướng phát triển nhà máy một cách bền vững.

3.2 Giao thông
Hằng ngày nhà máy cần vận chuyển với khối lượng lớn nguyên liệu,bao bì….để
đảm bảo hoạt sản xuất của nhà máy. Ngồi ra còn vận chuyển sản phẩm đến nơi tiêu
thụ, vận chuyển phế liệu trong sản xuất.
Nhà máy nên đặt gần đường giao thơng chính (đường bộ, đường sắt , đường sơng,
đường biển ,đường khơng ) .
Qua thực tế và tính tốn nên chọn loại hình giao thơng, phương tiện giao thơng
nào thuận tiện, rẻ, tối ưu nhất.
9


Vấn đề giao thơng khơng chỉ là mục đích xây dựng nhà máy nhanh chóng mà cịn
là sự tồn tại và phát triển nhà máy trong tương lai.

3.3 Năng lượng
a. Điện
Gần mạng lưới điện quốc gia. Trong nhà máy phải đặt trạm biến riêng để lấy điện
từ đường dây cao thế của mạng lưới cung cấp điện chung trong khu vực. Nếu đường
dây cao thế lớn hơn 6KV thì phải dung hai nấc hạ thế.
Ngồi ra phải có máy phát điện dự phòng nhằm đảm bảo sản xuất liên tục.

b. Nước và xử lý nước
Đối với nhà máy thực phẩm nước là vấn đề rất quan trọng.nước được sử dụng vào
nhiều cơng đoạn, nhiều mục đích khác nhau, nước dung gián tiếp hay trực tiếp, dung
để pha chế, làm dung môi, để chưng cất ….
Chất lượng nước phải hết sức coi trọng, tùy vào từng mục đích sử dụng mà chất
lượng nước khác nhau. Do vậy nhà máy thường có khu vực sử lý nước.
Trong thiết kế nhà máy phải đề cập đến nguồn nước chính và phụ, phương pháp
khai thác và sử lý nước.

Nếu lấy nước từ giếng đào hay giếng khoan thì phải xác định chiều sâu mạch nước
ngầm ( độ sâu giếng từ 40→120m, nếu cạn quá sẽ bị ơ nhiễm, sâu q thì nước dễ
nhiễm kim loại năng ), năng suất giếng.
Nếu lấy từ sông, ao, hồ thì phải xác định năng suất bơm, chiều cao và vị trí đặt bơm.

c. Xử lý nước thải
Trong cơng nghệ thực phẩm, nước thải chủ yếu chứa các chất hữu cơ là mơi
trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển, dễ lây nhiễm dụng cụ , thiết bị, nguyên
liệu ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, độ bền của máy móc.
Nhà máy nên tận dụng hệ thống xử lý nước thải của khu công nghiệp sau khi đã
qua hệ thống sử lý nước thải riêng của nhà máy.

3.4 Nằm trong khu quy hoạch
Nhà máy đặt trong khu quy hoạch của thành phố, quy hoạch cụm kinh tế công
nghệp, khu vực dảm bảo an ninh quốc phòng.
Nhằm tối ưu hóa cơ sở hạ tầng, năng lượng, thơng tin liên lạc.… của khu công
nghệp mang lại cho nhà máy

3.5 Khu dân cư, lực lượng lao động
Cần phải xác định rõ số lượng cơng nhân, trình độ chun mơn của cơng nhân và
cường độ lao động.
Nguồn công nhân chủ yếu láy từ địa phương và các vùng lân cận. để giảm chi phí
xây dựng khu nhà ở cho cơng nhân.
Đối với nhà máy thực phẩm khu dân cư cũng là thị trường tiêu thụ sản phẩm, càng
gần khu dân cư càng tốt.
10


4. Gía trị so sánh của từng nhân tố ảnh hưởng của nhà máy
Bảng 1: Gía trị so sánh của từng nhân tố ảnh hưởng của nhà máy

STT
1

Vùng nguyên liệu
11.92%

2

Đặc điểm khu đất
27.46%

3

Hạ tầng kỹ thuật
26.08%

4

Thị trường 18.13%

Các nhân tố ảnh hưởng
Khả năng cung cấp nguyên liệu 4.32%
Chất lượng 3.97 %
Vận chuyển 3.63%
Đặc điểm địa hình
Cấu trúc nền đất
khu đất 19.34%
3.63%
Mực nước ngầm
2.42%

Ngập lụt 3.8%
Độ bằng phẳng
4.14%
Khí hậu 2.76%
Hình dáng và định
hướng khu đất
2.59%
Gía khu đất 4.49%
Độ lớn khu đất 3.63%
Cấp nước 8.12%
Cấp từ mạng công
cộng 3.46%
Cấp từ giếng khoang
riêng4.66%
Năng lượng 9.66%
Cấp điện qua mạng
chung 4.14%
Cấp điện qua trạm
phát riêng 4.14%
Cấp hơi 1.38%
Xử lý nước thải 4.15%
Xử lý rác thải 4.15%
Cung cấp vật liệu
Nguồn nguyên vật
9.5%
liệu 5.04 %
Giá nguyên vật liệu
4.47%
Tiêu thụ sản phẩm
Vị trí trong thị

8.63
trường 4.66%
Đặt điểm thị trường
3.97 %
11


5

Lực lượng lao động
9.67%

6

Quan hệ đơ thị
6.74%

Vị trí trong thị trường sức lao động 3.8%
Nhà ở 3.11%
Cơng trình dịch vụ cơng cộng 2.76%
Vị trí so với khu dân cư 3.63%
Nhà máy lân cận 3.11%

5. Địa điểm lựa chọn
5.1. Khu công nghiệp Thuận Đạo
Bảng 2: Đặc điểm khu công nghiệp Thuận Đạo
Tên KCN
Địa phương
Chủ đầu tư
Diện tích

Vị trí giao
thơng

Diện tích

Vị trí đường bộ
Khoảng cách tới cảng
Khoảng cách chi cục
hải quan
Vị trí đại lý

Khoảng cách cao tốc
Hồ Chí Minh –
Trùng Lương
Quan hệ đơ
Khoảng cách trung
thị
tâm hành chính
Long An
Khoảng cách tới Tp
HCM
Khả năng xử lí nước thải tại khu cơng
nghiệp
Hệ thống cấp nước sạch

KCN Thuận Đạo
Long An
Công ty cổ phần KCN Đồng Tâm
Tổng cộng : 815 ha

Giai đoạn 1: 113 ha đã cho thuê đạt
100%
Giai đoạn 2: 189 ha đang triển khai
Giai đoạn 3: 461 ha triển khai 2014
Cách quốc lộ 1A 800m
500m
1 km
Nằm trên cửa ngõ giao lưu giữa HCM
với các tỉnh đồng bằng Sông Cửu
Long
4km
20 km
21 km
Giai đoạn 1: 4800m3/ ngày
Giai đoạn 2: 600 m3/ngày
Nhà máy Gò Đen : 7200 m3/24h
Nhà máy của KCN : 3600 m3/24h
Nhà máy Hoàng Long: 10000m3/ 24h
12


Hệ thống điện
Hệ thống PCCC
Xử lý rác thải
Điều kiện
hạ tầng
Nguồn
nhân
lực

Khu dân cư cho cơng
nhân
Điều kiện địa chất
Nguồn lao động chưa
có việc làm
Nguồn lao động có tay
nghề

Giá cho th
Vị trí khu đất
Thủ tục hành chính
Lĩnh vực ưu tiên

Trạm biến thế Rạch Chanh,
Trạm biến thế Bến Lức,
Trạm biến thế KCN
Có xe chữa cháy trong KCN
Bãi thu gom rác rộng 8600m2
Có đội thu gom rác hàng ngày
Đã có
Ổn định
Cịn lớn
Có khả năng đầu tư
1,400,000 ~ 1,600,000 đồng/m2 (sử dụng
đến năm 2061, tùy thuộc từng vị trí)
Được tự do chọn
Thủ tục một cửa liên thơng, thủ tục đơn
giản
- Nhóm các dự án về may mặc và dệt
nhuộm

- Nhóm các dự án về cơ khí và xi mạ
- Nhóm các dự án sản xuất vật liệu
xây dựng, ngoại trừ tấm lợp fibro xi
măng
- Nhóm các dự án về giao thông: Dự
án sản xuất bê tông nhựa nóng.
- Nhóm các dự án về năng lượng,
phóng xạ: Dự án sản xuất dây, cáp
điện
- Nhóm các dự án điện tử, viễn thơng.
- Nhóm các dự án chế biến thực
phẩm.
- Nhóm các dự án chế biến nơng sản.
- Nhóm các dự án chăn nuôi và chế
biến thức ăn gia súc, gia cầm, thủy
sản, ngoại trừ dự án xây dựng cơ sở
chế biến bột cá.
- Nhóm dự án sản xuất phân hóa học,
thuốc bảo vệ thực vật, ngoại trừ dự
án sang chiết đóng gói thuốc bảo vệ
thực vật.
- Nhóm các dự án về hóa chất, dược
13


-

phẩm, mỹ phẩm.
Nhóm các dự án sản xuất giấy và
văn phịng phẩm.

Nhóm các dự án khác, ngoại trừ
thuộc da từ da tươi, chế biến cao su,
mủ cao su.

5.2. Khu công nghiệp Giang Điền
Bảng 3: Đặc điểm khu công nghiệp Giang Điền
Tên KCN
Địa phương

Chủ đầu tư

KCN Giang Điền
Khu công nghiệp Giang Điền thuộc địa bàn
các xã Giang Điền, xã An Viễn huyện
Trảng Bom và xã Tam Phước TP Biên Hòa,
Tỉnh Đồng Nai.
Tổng Cơng ty Phát triển Khu cơng nghiệp
(SONADEZI)

Diện tích

Diện tích quy hoạch
529 ha
Diện tích sẵn sàng cho thuê
320 ha
Đã cho thuê hơn 18 ha đất
Vị trí giao Cách tuyến đường quốc lộ
Khoảng 04 km.
thơng
1A đoạn tránh Tp. Biên

Hồ
Cách quốc lộ 51
Khoảng 10km
Cách tuyến đường sắt Bắc Khoảng 03 km
Nam (quy hoạch)
Vị trí đại lý
Giang Điền nằm gần nhiều cảng như: Cảng
ICD Biên Hòa, cảng Gò Dầu, cảng Phước
An, Tân Cảng Cát Lái và Cảng Phú Mỹ
Cách đường quy hoạch đi
Khoảng 700m
sân bay Long Thành
Cách sân bay Long Thành
Khoảng 12 km
Quan hệ đô Cách thị trấn Trảng Bom
Khoảng 06 km.
thị
40 km
Cách Thành phố Hồ Chí
14


Minh
Cách Thành phố Biên
Hịa
Khả năng xử lí nước thải tại khu cơng
nghiệp
Hệ thống cấp nước sạch

Hệ thống điện

Tiện tích khác

20 km
Nhà máy xử lý nước thải tập trung công
suất 12.000 m3/ngày, trạm bơm 5.000 m3/
ngày
Tuyến cấp nước chuyển tải D500, giai đoạn
1 công suất: 15.000 m3/ngày đêm do Công
ty TNHH MTV Xây dựng và cấp nước
Đồng Nai. -Giá nước: theo quy định về giá
nước của UBND tỉnh Đồng Nai. -Mức giá :
VND 6.500/ m3
Điện được cung cấp từ nguồn điện lưới
quốc gia từ trạm giảm áp Sông Mây tuyến
cao thế 110kV và trạm biến thế 110/22kV +
Giá điện :(chưa tính thuế VAT) theo quy
định của giá điện của Nhà nước Việt Nam Giờ cao điểm : VND 1.825/kWh - Giờ thấp
điểm : VND 518/kWh - Giờ bình thường :
VND 935/kWh
Hệ thống phịng cháy và chữa cháy theo
tiêu chuẩn.
Thơng tin liên lạc: Bưu chính, viễn thơng
hiện đại như IDD phone, FAX, ADSL,
VoIP …

Giao thông ( vận chuyển)

Đường giao thông và đường nội bộ hồn
chỉnh. Mặt đường thảm bê tơng nhựa với

tải trọng (H30 - 30MT/cm2)
Xử lý rác thải
Rác thải được thu gom, tập kết và vận
chuyển đến nơi xử lý theo quy định
Điều kiện
Nhà ở cho người lao động Có khu nhà ở công nhân, nhà ở chuyên gia
hạ tầng
và cán bộ quản lý
Nguồn
nhân
lực

Điều kiện địa chất
Ổn định
Nguồn lao động chưa
Chưa nắm rõ
có việc làm
Nguồn lao động có tay Có chính sách đào tạo thu hút nguồn lao
nghề
động.
15


Giá cho th

Giá th đất thơ là 0,5 USD/m2/năm, phí
mặt bằng công nghiệp từ 25 đến 50
USD/m2/50 năm (chưa bao gồm thuế
GTGT), phí quản lý 0,5 USD/m2/năm.

Vị trí khu đất
Năm đi vào hoạt động

Được lựa chọn
2008

Tỷ lệ lấp đầy
Thủ tục hành chính
Lĩnh vực ưu tiên

10%
- Chế tạo, sản xuất các sản phẩm công nghệ
cao trong viễn thông và công nghệ thông
tin.
- Chế tạo, sản xuất các sản phẩm công nghệ
cao trong tự động hóa, cơ điện tử và cơ khí
chính xác.
- Chế tạo, sản xuất các sản phẩm mới, công
nghệ cao trong lĩnh vực vật liệu
- Chế tạo, sản xuất các sản phẩm công nghệ
sinh học, thực phẩm.
- Sản xuất và lắp ráp đồ điện, điện tử, thiết
bị kỹ thuật số, thiết bị nghe, nhìn - Sản xuất
dây điện, cáp điện
- Sản xuất lắp ráp chế tạo xe và phụ tùng
các loại xe ôtô, xe gắn máy, xe đạp
- Sản phẩm đồ gỗ cao cấp - Sản phẩm công
nghiệp từ nhựa, cao su, thủy tinh - Sản xuất
dược phẩm, nông dược - Dịch vụ cung cấp
khẩu phần ăn, uống cho máy bay - Các

ngành dịch vụ phục vụ sản xuất trong KCN
- Các ngành sản xuất ít gây ơ nhiễm khác

/>
5.3. Khu công nghiệp Hàm Kiệm
Bảng 4: Khu công nghiệp Hàm Kiệm
Tên KCN
Địa phương
Chủ đầu tư

HÀM KIỆM
Thuộc 2 xã Hàm Kiệm và Hàm Mỹ của
huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận
Cơng ty sản xuất hàng tiêu dùng Bình Tân
(Bita’s).

16


Quy mơ 579 ha;

Diện tích
Vị trí giao
thơng

Phía Nam cách quốc lộ
1A
Phía Đơng cách đường
ĐT 707 từ Ngã Hai đi ga
Mương Mán

Phía Bắc giáp đất sản
xuất nơng nghiệp, cách
tuyến đường sắt
Bắc Nam
Đường sắt:
Đường hàng không:

Đường thủy:

khoảng 0,65 km
khoảng 1,3 km.

Khoảng 2 km

Ga Mương Mán – 4km
Ga Phan Thiết – 9km
- Sân bay Quốc tế Long Thành – Đồng
Nai – 120 km
- Sân bay Phan Thiết đang quy hoạch tại
Huyện Bắc Bình – 50km.
Cảng Kê Gà (Bình Thuận – đang quy
hoạch) – 35 km
Cảng Cái Mép – Thị Vải (Bà Rịa Vũng
Tàu) – 120 km

09 km.
Quan hệ đô Cách Tp. Phan Thiết
thị
Cách Tp. Hồ Chí 190 km (3 giờ đi ơ tơ)
Minh

Cơ sở hạ
Điện
Trong KCN có xây dựng một trạm giảm áp
tầng:
110/22kv với Cơng suất 2 x 65 MVA.
Nước:
Có hai nhà máy nước: Nhà máy nước Phan
Thiết có cơng suất 10.000m3/ ngày đêm và
Nhà máy nước Ba Bàu có cơng suất 20.000
m3/ngày đêm. Hệ thống ống chính Ø 200
mm – 300 mm và ống nhánh Ø 150 mm.
Nhà máy xử lý nước Được xử lý 2 cấp theo tiêu chuẩn
thải:
Việt Nam 5495 - 2005 với cơng suất
6.000m3/ ngày đêm.
Phí xử lý nước thải: 0.3USD/m3
Hệ thống viễn thông:
Mạng điện thoại 5.000 số kết nối với hệ
thống viễn thơng của Tỉnh Bình Thuận.
Hệ thống PCCC

Cách nhau 150 m, Ø 150 mm.
17


Hệ thống thoát nước

Nước mưa được thoát qua hệ thống cống
trịn bê tơng cốt thép, mương hở kè đá bao
quanh Khu cơng nghiệp xuống Mương Cái

và thốt ra sơng Cái.
26USD/m2
- Công nghiệp chế biến nông lâm hải sản,
lương thực thực phẩm, sản xuất các sản
phẩm phục vụ phát triển nông lâm hải sản
(sản xuất phân bón; thức ăn gia súc, gia
cầm, tơm cá; máy móc nơng ngư cơ ...)
- Sản xuất hàng tiêu dùng : dệt, may; sản
phẩm gia dụng; điện cơ kim khí; đồ điện;
điện tử; đồ gỗ, hố chất- mỹ phẩm; thuốc
và dịch vụ y tế; VLXD và trang trí nội
thất.
- Các ngành cơng nghiệp cần diện tích lớn
như kéo sợi - dệt- may; cơng nghiệp cơ khí
chế tạo, lắp ráp phương tiện vận tải, xây
dựng; sản xuất cấu kiện sắt thép.
- Các ngành công nghiệp, tiểu thủ cơng
nghiệp sử dụng nhiều lao động.
…

Gía cho th
Lĩnh vực ưu tiên

6. Hệ thống đánh giá cho điểm
Bảng 5: Đánh giá lựa chọn địa điểm
Các nhân tố địa điểm
1. Vùng nguyên liệu
1.1.
Khả năng
cung cấp

1.2.

Chất lượng

Mức
đánh giá

Mức
điểm

Hệ số
giá trị

Địa điểm số
2
3

1

Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Không
thuận lợi
Rất thuận
lợi

Thuận
lợi

4

4.32

15.12

7.92

16.56

3.97

13.9

7.94

15.88

3
2
1
4
3
18


Ít thuận

lợi
Không
thuận lợi
Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Không
thuận lợi

2

Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Không
thuận lợi
2.2. Mực nước
Rất thuận
ngầm
lợi
Thuận
lợi
Khơng
2.3. Độ bằng
Thuận
phẳng

lợi
Khơng
thuận lợi
2.4. Khí hậu
Thuận
lợi
Khơng
thuận lợi
2.5. Hình dáng và Rất thuận
định hướng khu lợi
đất
Thuận
lợi
Không
thuận lợi
2.6. Ngập lụt
Thuận
lợi
Không

3

1.3.

Vận chuyển

2. Đặc điểm khu
đất
2.1. Cấu trúc nền
đất

1
4

3.63

13.92

9.08

10.89

4.84

11.29

12.1

9.68

3.23

7.53

7

6.46

4. 28

8.56

6.42

7.13

5,52

9.2

11.04

10.12

3.45

8.05

8.05

6.90

7.6

15.2

12.67

12.67

3
2
1

2
1
3
2
1
2
1
2
1
3
2
1
2
1
19


2.7.

Giá khu đất

2.8. Độ lớn khu
đất

3. Hạ tầng kỹ
thuật

3.1. Cấp nước
3.1.1. Cấp từ mạng
công cộng

3.1.2. Cấp từ giếng
khoang riêng

3.2. Năng lượng
3.2.1. Cấp điện qua
mạng chung

3.2.2. Cấp điện qua
trạm phát
riêng

thuận lợi
Thuận
lợi
Không
thuận lợi
Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Khơng
thuận lợi

2

8.98

11.97

19.96

17.96

4.84

11.29

12.10

11.29

4.61

11.53

10.76

10.76

4.66

13.98

13.20

8.54

4.14

11.04

12.42

10.35

5.52

13.8

11.96

11.04

1
3
2
1

Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Khơng
thuận lợi
Rất thuận
lợi

Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Khơng
thuận lợi

3

Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Khơng
thuận lợi
Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Không

4

2
1
4
3
2

1

3
2
1
3
2
1
20


thuận lợi
3.2.3 Cấp hơi Thuận
lợi
Không
thuận lợi
3.3. Xử lý nước
Rất thuận
thải
lợi
Thuận
lợi
Không
thuận lợi
3.4. Xử lý rác
Rất thuận
thải
lợi
Thuận
lợi

Không
thuận lợi
4. Thị trường
4.1. Cung cấp vật
liệu
4.1.1. Nguồn
Rất thuận
ngun vật
lợi
liệu
Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Khơng
thuận lợi
4.1.2. Giá ngun
Rất thuận
vật liệu
lợi
Thuận
lợi
Khơng
thuận lợi
4.2. Tiêu thụ sản
phẩm
4.2.1. Vị trí trong
Rất thuận
thị trường
lợi

Thuận
lợi
Ít thuận
lợi

2

2.78

4.17

4.17

5.10

5.53

13.83

12.90

10.14

5.53

13.83

15.67

11.98

5.4

16.2

15.3

13.5

5.96

11.92

13.91

11.92

4.66

13.98

15.53

10.87

1
3
2
1
3

2
1

4
3
2
1
3
2
1

4
3
2

21


4.2.2. Đặc điểm thị
trường

5. Lực lượng lao
động
5.1. Vị trí trong
thị trường sức
lao động

5.2.

Nhà ở

5.3. Cơng trình
dịch vụ cơng
cộng

6. Quan hệ đơ thị
6.1. Vị trí so với
khu dân cư

6.2. Nhà máy lân
cận

Khơng
thuận lợi
Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Khơng
thuận lợi

1

Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Khơng

thuận lợi
Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Khơng
thuận lợi
Rất thuận
lợi
Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Không
thuận lợi

4

10-20
phút
20-30
phút
30-40
phút
≥40 phút
Rất thuận
lợi

4

3

5.29

12.34

12.34

7.94

3.8

10.13

13.3

10.77

4.15

8.99

9.68

9.68

8.74

6.44

5.98

12.1

8.47

9.85

7.78

2
1

3
2
1
3
2
1
4
3
2
1

2.76
3.63 10.29

3
2
1

4

3.11

10.37

22


Thuận
lợi
Ít thuận
lợi
Khơng
thuận lợi
Tồng điểm

3
2
1
378.57

Tổng số %

100

Vị trí xếp đặt theo điểm
Địa điểm chọn

311.17

82.20
1

303.8
1
80.25
2
2

280.36
74.0576
4
3

 Chú thích : địa điểm số 1 là khu công nghiệp Giang Điền, số 2 là địa điểm khu
công nghiệp Thuận Đạo, số 3 là khu công nghiệp Hàm Kiệm.
 Nhận xét : Khu công nghiệp Giang Điền là khu công nghiệp được lựa chọn để xây
dựng nhà máy. Khu cơng nghiệp Giang Điền là nơi có vị trí thuận lợi về giao thơng,
quỹ đất cho th cịn nhiều. Cơ hội Phù hợp với nhiều loại hình đầu và chính sách ưu
đãi và dịch vụ hỗ trợ đầu tư tốt. Phù hợp cho việc xây dựng nhà máy sản xuất nước nhà
đam hương yến.

CHƯƠNG II TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU
I.
TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU CHÍNH
1. Nguồn gốc - lịch sử và đặc điểm cây nha đam
Giới (regnum)
Ngành (divisio)
Lớp (class)
Bộ (ordo)

Họ (familia)
Chi (genus)

Plantae
Magnoliophyta
Liliopsida
Asparagales
Asphodelaceae
Aloe
23


a. Lịch sử phát triển cây nha đam
Nha đam đã được dùng làm thuốc trị bệnh từ khi chưa có lịch sử y học. Sách thuốc
cổ Ai Cập (3500 năm trước Tây lịch) đã chỉ dẫn cách dùng Nha đam để trị nhiễm trùng,
các bệnh ngoài da và làm thuốc nhuận trường, trị táo bón… Nha đam đã được vẽ và mô
tả trên các bản văn làm bằng đất sét tại Mesopotamia từ năm 1750 trước Tây lịch như
một cây thuốc.
Tuy Nha đam có nguồn gốc từ châu Phi, nhưng sau đó đã được đưa sang trồng tại
châu Mỹ, nhất là vùng West-Indies và dọc bờ biển Venezuela. Trong thế kỷ 19, đa số
Aloe xuất cảng sang châu Âu đều từ các đồn điền tại West-Indies thuộc địa của Hà Lan
(tại các đảo Aruba và Barbados), qua hải cảng Curacao, nên được gọi là Curacao Aloe,
Barbados Aloe… Các Aloe của châu Phi như Cape Aloe, Uganda Aloe, Natal Aloe…
được gọi chung dưới tên thương mãi Zanzibar Aloe. Đầu thế kỷ 20, người Pháp cũng đã
đem Nha đam vào trồng ở nước ta, nhất là tại Phan Rang, Phan Thiết để lấy nhựa Aloe
xuất sang châu Âu cho đến sau thế giới chiến tranh lần thứ hai thì khơng xuất được nữa
nên Aloe vera trở thành cây hoang dại tại Ninh Thuận và Bình Thuận.
Từ Lơ Hội bắt nguồn từ tiếng Ả - Rập là “Aneh” với ý nghĩa là “ một chất đắng
và óng ánh”
b. Đặc tính thực vật

Nha đam thuộc loại cây nhỏ, gốc thân hóa gỗ, ngắn. Lá dạng bẹ, khơng có cuống,
mọc vịng rất sát nhau, màu từ lục nhạt đến lục đậm. Lá mọng nước, mép lá có răng cưa
thơ như gai nhọn, cứng tùy theo loại, mặt trên lõm có nhiều đốm khơng đều, lá dài từ 30 60 cm. Lá có hình mũi mác dầy, mọng nước. Trong lá có chứa nhiều chất nhầy vì thế có
thể giữ được nhiều nước, giúp cây có thể thích ứng ở vùng khơ hạn.
Cây Nha đam rất dễ trồng nơi ráo nước, nhiều nắng nhưng cần tưới 2 - 3 ngày 1
lần. Trồng bằng chồi non phát xuất từ gốc. Có thể trồng trong chậu kiểng. Cây tuy thích
ánh sáng mặt trời nhưng cũng chịu được bóng râm 50% và đất cằn cỗi. Aloe vera không
phát triển được ở nơi có mùa đơng dưới 6 0C. Trong số hơn 300 loài Aloe, ngoài 4 loài
Aloe vera, Aloe ferox, Aloe perryi, Aloe arboresesesens dùng làm thuốc, còn một loài
được dùng làm cây cảnh rất đẹp, như Aloe variegata (Lơ hội mỏ két) có hoa màu đỏ; Aloe
maculata (Lơ hội vằn), hoa màu da cam...
Trong đó 2 lồi được chú ý nhiều nhất là Aloe ferox và Aloe vera L (hoặc Aloe
barbadensis Mill). Theo sách “cây cỏ Việt Nam” của Phạm Hồng Hộ thì chi Aloe ở nước
ta chỉ có một lồi là Aloe barbadensis Mill. Tức là cây Nha đam (có nơi gọi là cây Lơ
24


Hội, Lưu Hội, Long Thủ …). Ở nước ta Nha đam mọc ở các vùng Ninh Thuận, Bình
Thuận … Chúng chịu hạn hán và khơ nóng rất giỏi. Chúng được trồng để làm thuốc hoặc
làm cảnh.
2. Điều kiện trồng trọt
Nha đam là cây chịu được khô hạn, nhưng không chịu được ngập úng, do đó phải
chọn vùng đất cao ráo, thoáng xốp, tốt nhất là đất pha cát dễ thoát nước. Đất trồng phải
được cày bừa kỹ, mục đích làm nhỏ đất và san phẳng ruộng trồng. Sau đó lên luống, đánh
rãnh trồng. Thông thường luống được đánh cao khoảng 20 cm để dễ thoát nước. Ðánh
rãnh trồng theo mật độ hàng cách hàng 80cm, cây cách cây 40 cm. Phân chuồng hoai
thường được sử dùng để bón lót. Mỗi cây bón lót khoảng 500 - 700 g phân chuồng;
khoảng 2,5 tấn phân chuồng/ha.
Cây Nha đam có thể trồng quanh năm, nhưng tốt nhất là trồng vào mùa xuân và
mùa thu, vì đây là thời gian cây Nha đam con có thể phục hồi và phát triển nhanh

nhất.Khi cây con được lấy từ vườn ươm, nên cẩn thận lấy được càng nhiều rễ càng tốt,
nhằm thu ngắn thời gian hồi sức của cây con. Sau đó, trồng theo rãnh.
3. Thành phần hóa học
Lá nha đam chứa 99-99,5% là nước, pH trung bình khoảng 4,5. Phần chất khơ cịn
lại chứa trên 75 thành phần khác nhau bao gồm vitamin, khoáng, enzyme, đường (chiếm
25% hàm lượng chất khô), các hợp chất của phenolic, anthraquinone, lignin, saponin
(chiếm 3% hàm lượng chất khô), sterol, acid amin, acid salicylic, … Các enzyme trong
nha đam bị phá huỷ ở nhiệt độ trên 70°C. Việc xử lý lá tươi và gel nha đam được thực
hiện một cách cẩn thận để đạt được hiệu quả cao
Tùy theo nguồn gốc về chủng loại, Nha Đam có thành phần hóa học khác nhau
nhưng căn bản thì có những chất sau:
Bảng2.1: Thành phần hóa học trong 100g chất khơ
Thành phần
Ca
Mg
Na
K
P
Galactose
Mannose

Vỏ cây (%)
4,25-4,7
0.9-1,03
1,82-1,92
1,84
0,01
8,43-8,54
30,09-1,01

Gel (%)
3,58
1,22
3,66-3,73
4,06
0,02
3,50
52,81-54,14
25