DỰ ÁN SET UP NHÀ HÀNG HEALTHYFOOD

Trường cao đẳng du lịch Hà Nội

Dự án nhà hàng “Healthy food”
(Bữa ăn vì sức khoẻ)
Nhóm thực hiện:
Lê Thanh Bình
Đỗ thu Hiền
Trần Thu Hà


RESTAURANT

Address: 535 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0854971666
Delivery: www.greenhouse.hn

Website: www.greenhouse.com
FB: fb.com/greenhouse.hn
Ins: Instagram.com/greenhouse.hn


TÓM TẮT
1. Vốn và chi phí
2. Hình thức kinh doanh
3. Xác định thị trường và mục tiêu kinh doanh
4. Thiết kế
5. Kế hoạch marketing và quảng bá
6. Welcom to “ Healthy food”


I. Vốn và chi phí

a. Vốn
Vốn điều lệ: 600 tr
b. Chi phí ban đầu
- Mặt bằng
• Địa điểm: 535 Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
• Diện tích: 100 𝑚"
→ Chi phí mặt bằng: 30tr/ tháng
• Trả 1 tháng cọc và 3 tháng tiền nhà 1 lần


I. Vốn và chi phí
b. Chi phí ban đầu
Trang trí:
+ Sơn nhà, tranh ảnh, cây trang trí,…: 40 tr
+ Bàn ghế: 20 bộ, 2,3tr/ bộ
+ Xây dựng một quầy counter: 8tr
+ Biển quảng cáo: 15tr


I. Vốn và chi phí
b. Chi phí ban đầu
- Thiết bị :
+ Hệ thống loa, âm thanh: 10tr
+ Điều hoà: 2 cái, 20tr/ cái
+ tủ lạnh: 15tr
+ tủ mát bảo quản rau củ: 5tr
+ Bếp, lò vi sóng, dụng cụ nấu ăn và phục vụ: 40tr
+ Vệ sinh: 10tr
- Các loại chi phí khác: marketing, làm GPKD, quẹt thẻ, wifi, thờ cúng,….

=> Chi phí ban đầu: 400 tr -> 450 tr


I. Vốn và chi phí
c. Chi phí vận hành
- Nhập nguyên liệu: 8-10tr/ ngày ( có thể thay đổi theo tình hình kinh doanh)
- Chi phí nhân sự:
+ bếp: 1 bếp chính ( lương 10 tr/ tháng), 2 bếp phụ (lương 7tr/ tháng)
+ bàn: 2 người ( lương 6tr/ tháng)
+ tạp vụ: 1 người (lương 6tr/ tháng)
+ giao hàng: 2 người (7tr/ tháng)
+ Bảo vệ: 1 người (4tr/ tháng)
- Chi phí khác: điện nước, wifi, thuế, … thay đổi theo tháng


II. Hình thức kinh doanh
1. Kinh doanh tại quán
- Là hình thức kinh doanh chính, khách hàng sẽ đến trực
tiếp để sử dụng dịch vụ tại nha hang
2. Kinh doanh online trên các trang mạng xã hội như:
grab,now, foody,…
3. Liên kết với các công ty: Công ty tnhh văn phòng phẩm
bigsea, Công ty tnhh germany llife,…


III. Thị trường và mục tiêu
1. Thị trường
- Thị trường rộng, phù hợp với mọi đối tượng, đặc biệt là dân văn
phòng, sinh viên, người bận rộn, người quan tâm đến sức khoẻ,
người nước ngoài, người giảm cân và tăng cân …

2. Mục tiêu
- Sản phẩm sạch, luôn đảm bảo chất lượng
- Đưa các sản phẩm phát triển rộng rãi
- Phụ vụ nhiệt tình, tận tâm, làm hài lòng khách hàng
- Phát triển cửa hàng thành một chuỗi cửa hàng


III. Thị trường và mục tiêu
3. chiến lược
- doanh thu: 600tr
- Chi phí:450tr/ tháng
- Lãi: 150 tr/ tháng
Þđiểm hoàn vốn sau 6 tháng
- Sau 2 năm sẽ phát triển và nhân rộng thành chuỗi nhà hàng
4. Rủi ro
- Mức độ rủi ro thấp


IV. Thiết kế
- Không gian xanh, thoáng đãng
- Tạo cảm giác gần gũi, dễ tiếp cận
- Đơn giản, hoà hợp


counter

IV. Thiết kế

Tầng 1

Rest
room

Kitchen
room

Tầng 2


V. Marketing
- Quảng bá thương hiệu trên các trang mạng xã hội: FB, Instagram, blog,…
- Giới thiệu, liên kết với các công ty phù hợp
- không gian đẹp, trang trí các món ăn bắt mắt,…
- Chạy trương trình giảm giá trong mùa khai trương và các ngày lễ đặc biệt
- Giảm 5% khi khách hàng thực hiện check in tại quán, post bài trên fanpage của
cửa hàng và đáng giá
- Thực hiện chiến dịch “xanh”, thân thiện với môi trường
- Thực hiện các buổi gặp để cùng nhau chia sẻ kiến thức về sức khoẻ và dinh
dưỡng


VI. Healthy food
1. Giới thiệu
a. Healthy food là gì?

Vegetarian
( ăn chay)

Eat clean
( thức ăn sạch)

Oganic

( thực phẩm
hữu cơ)

Nuts milk
( sữa hạt)

Detox

( nước hoa quả)

Non- GMO

( không biến đổi gen

Low carb

(hạn chế ăn tp chứa
carbohydrate)


VI. Healthy food
1. Giới thiệu
b. Lợi ích của Healthy food
? Muốn giảm cân nhưng vẫn ăn ngon
? Muốn làm phong phú bữa ăn nhưng
vẫn tốt cho sức khoẻ
? Muốn phòng các bệnh tim, ung thư, béo

phì nhưng vẫn đủ chất
? Muốn ăn sạch nhưng sợ tốn kém
? Muốn ăn ngon nhưng sợ tốn thời gian


VI. Healthy food
2. Thực đơn

Special

1. Breakfast

2. Lunch
150k

130k
Bánh gà áp chảo
Chicken apple
(438 kcal/35,11,32)
140k
Chả cá nấm đông cô
Mushroom fishball
446 kcal/28,13,35

100k

Cá lóc trứng muối, cơm
gạo lứt
Salad trứng luộc, cá ngừ Fried fish egg w brown
Tuna salad w egg

rice (521 kcal/62,17,32)
419 kcal/41,16,36
110k
Salad bacon nho khô
Squash bacon salad
412 kcal/ 38,16,29

170k
Cơm bí đỏ, gà đút lò
Chinese soy chicken w rice
549 kcal/66,22,38

150k
Thịt heo chiên xù, rau củ
Crunchy pork w veggies
(535 kcal/62,17,32)

150k
Mì ý sốt bò, salad
Beef spaghetti, salad
535 kcal/61,19,35


VI. Healthy food
2. Thực đơn

3. Dinner

Special
170k

Bắp cải xào bò, khoai tây
Beef cabbage w potato
552 kcal/69,15,38

190k
Cá lóc nướng tương
Grilled fish w soy sauce
515 kcal.35,15,33

1. salad: 89k

A la carte

180k
Tortilla gà cuộn
Mexican chicken tortilla
513 kcal/58,15,36

Salad chicken
caeser

Salad Hawaiian
chicken

Salad pomelo
chicken

Salad pumpkin
chicken

190k
Bắp heo hầm đậu
Stew pork w beans
552 kcal/ 31,12,35


VI. Healthy food
2. Thực đơn

2. Cơm: 89k

A la carte

A la carte

Cơm bò lá lốt
Cơm gà dứa thái

Cơm cá basa ngũ sắc

Cơm tôm xào đậu đũa

Cơm gà mật ong cải chíp

Cơm gà nướng lá chanh

Cơm bò xúp lơ xanh

Cơm bò băm bí ngòi

Cơm cá thu đao nhật

Cơm gà xào nấm

Cơm đậu phụ thịt bằm

Cơm heo BBQ
3. Bún


VI. Healthy food
2. Thực đơn

A la carte

A la carte
4. Bún chùm ngây: 89k

3. White baguette : 75k

WHITE BAGUETTE
CHICKEN CAESER.

WHITE BAGUETTE
HAWAIIAN CHICKEN

Bún chùm ngây gà
nướng

Bún chùm ngây heo
nướng

WHITE BAGUETTE
POMELO CHICKEN

WHITE BAGUETTE
PUMPKIN CHICKEN

Bún chum ngây
tôm nướng

Bún bò băm bí
ngòi


VI. Healthy food
2. Thực đơn

Drink

Drink

1. Detox smoothies

2. Pure juice

- Energy refresher: 65k

- Dứa:50k

- Dưa hấu: 50k

- Body cleansing: 65k
- Fruit ninja: 55k

3. Nut milk

- Mint cooler: 55k

- Sữa gạo lứt óc chó: 50k

- Pink paradise: 60k

- Sữa hạt điều lá dứa: 50k
- Sữa hạt điều lúa mạch: 50k
- Sữa hạt điều socola: 50k