Văn hóa ẩm thực là nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống

Văn hóa ẩm thực là nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống. Đối với nhiều dân tộc,
quốc gia, ẩm thực không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa về tinh thần. Qua ẩm
thực người ta có thể hiểu được nét văn hóa thể hiện phẩm giá con người, trình độ văn hóa của
dân tộc với những đạo lý, phép tắc, phong tục trong cách ăn uống…
Ẩm thực của người Việt không chỉ là những món ăn, công thức chế biến mà đây là một nét văn
hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống.. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng
Ẩm thực miền Bắc có những đặc trưng sau:
- Tính hoà đồng hay đa dạng:

Bún thang
Bún thang là món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật ẩm thực Hà Nội. Người ta nói rằng
các món ăn Hà Nội rất cầu kỳ, tinh tế, điều đó cũng đúng với món bún thang. Ai đã
ăn món này 1 lần, thì dù đi đâu, làm gì, cũng nhớ về một miền quê hương với món
bún đậm đà dân tộc.
Bún chả
Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước
mắm chua cay mặn ngọt. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức
sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc
trưng của ẩm thực Hà thành.
Bún chả cá Hải Phòng
Bún cá Hải Phòng là một món ăn rất phổ biến do ở đây có sẵn nhiều loại cá tươi
ngon để làm chả cá. Bún cá Hải Phòng là sự kết hợp nhuần nhuyễn hải sản và những
sản vật từ đồng ruộng.
Bún cá cay Hải Phòng
Đến vùng đất cảng Hải Phòng thì không ai là không biết bún cá. Bún cá cay Hải
Phòng là một trong những món ngon Việt Nam mang hương vị đồng quê. Khác với
bún cá Hà Nội, Bún cá Hải Phòng có hương vị nước dùng và được ăn cùng miếng cá
rô giòn rụm, chả cá thu dai dai, mềm ngọt đậm đà vị cá và phải ăn cùng rau dọc
mùng giòn giòn. Bún cá Hải Phòng được ăn cùng với nước me nên có vị nước chua
chua thơm thơm.

- Tính ít mỡ. Các món ăn từ rau, quả, củ nên ít mỡ (khá ít món ăn nấu ngập dầu),

Bánh Gio


Bánh gio (bánh tro) là món bánh truyền thống của người Việt. Bánh được làm với
thành phần chính là gạo nếp ngâm qua nước tro và gói lá đem luộc chín trong nồi.
Bánh có vị lạt, mát dịu, thoang thoảng mùi tro vôi, mới ăn hơi lạ miệng sẽ là món ăn
chống ngấy, dễ tiêu cho ngày Tết.

Bánh cáy Làng Nguyễn - Thái Bình
Bánh cáy là đặc sản của làng Nguyễn, xã Nguyên Xá huyện Đông Hưng, Thái Bình.
Bánh cáy có nhiều màu sắc tự gạo nếp ngon, rang lên thành bỏng rồi giã thành bột,
vê tròn thành quả. Bánh Cáy là món đồ không thể thiếu trên bàn thờ ngày xuân của
người dân Thái Bình.

Bánh đậu xanh Hải Dương
Bánh đậu xanh là loại bánh đặc sản của Hải Dương mà rất nhiều người, kể cả người
nước ngoài đã phải lòng ngay khi nếm thử. Bánh đậu xanh không quá cầu kỳ mà
thật giản dị, mộc mạc nhưng lại chứa đựng hương vị nồng nàn của miền quê Bắc
Bộ.
Bánh phu thê Đình Bảng - Bắc Ninh
Bánh phu thê là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam. Đình Bảng là nơi gắn
bó với phát tích của triều Lý và là nơi đầu tiên làm ra loại bánh này.
Cốm làng Vòng
"Cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì
Tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn"
Nhắc đến cốm Vòng là thứ cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng vừa qua
kỳ đổ sữa.

- Tính đậm đà hương vị.
Khi chế biến thức ăn ng ười Mi ền B ắc th ường dùng n ước m ắm đ ể nêm, l ại k ết h ợp v ới r ất
nhiều gia vị khác,… nên món ăn r ất đ ậm đà. M ỗi món khác nhau đ ều có n ước ch ấm t ương
ứng phù hợp với h ương v ị.

Phở cuốn
Nếu miền Nam có đặc sản gỏi cuốn thì Phở cuốn đặc sản miền Bắc cũng nổi tiếng
như vậy. Cũng là nguyên liệu phở nhưng phở cuốn lại được tráng mỏng theo khổ
vuông và chữ nhật. Phở cuốn được ăn kèm, cuốn cùng thịt bò chín, rau thơm, trứng


chấm cùng nước chấm chua ngọt. Thường Phở cuốn đúng gốc đặc sản Hà Nội thì
thường được ăn kèm tương ớt Hà Nội chua cay, không có vị ngọ
Nem rán
Nem rán là một trong những món ngon Việt Nam không thể thiếu trong mâm cỗ
ngày Tết hay bữa cơm sum họp gia đình. Nem rán Hà Nội có nhân là miến, mọc nhĩ,
nấm hương, thịt băm, hành, trứng, su hào, cà rốt,… được cuộn trong bánh đa nem
được tráng mỏng.

- Tính tổng hoà nhiều chất, nhiều vị.
Các món ăn miền Bắc th ường bao g ồm nhi ều l ọai th ực ph ẩm nh ư th ịt, tôm, cua cùng v ới
các loại rau, đậu, g ạo. Ngoài ra còn có s ự t ổng h ợp c ủa nhi ều v ị nh ư chua, cay, m ặn, ng ọt,
bùi béo…

Bún đậu mắm tôm
Đặc sản miền Bắc ngon cực kỳ nếu bạn ăn được Bún đậu mắm tôm là món ăn dân
dã đặc sản của miền Bắc. Bún đậu mắm tôm rất kén người ăn. Tuy nguyên liệu khá
đơn giản, chỉ có bún tươi, đậu phụ rán, chả cốm, rau thơm nhưng ngon nhất là ăn
bún đậu mắm tôm kèm nước chấm “mắm tôm” thần thánh không phải ai cũng ngửi
và ăn được.

Nem nắm Giao Thủy - Nam Định
Nhắc đến nét ẩm thực miền Bắc không thể thiếu được món Nem nắm Giao Thủy thứ nem khiến người ta mê mẩn đến "quên cả lời em dặn dò".
Cháo ấu tẩu Hà Giang
Đến với Hà Giang dù bất kỳ mùa nào trong năm cũng khó lòng bỏ qua một tô cháo
ấu tẩu có vị đắng đặc trưng. Cháo ấu tẩu Hà Giang có vị béo ngậy, thơm, cay và đặc
trưng của củ ấu tẩu. Khi mới ăn bạn sẽ cảm nhận thấy một vị đắng bùi, khó nuốt,
nhưng chỉ vài ba thìa đã thấy ngọt miệng, ăn nhiều còn có thể sinh nghiện. Bát cháo
ấu tẩu như món cháo giải cảm của đồng bào dân tộc. Nếu có dịp đến Hà Giang, bên
cạnh thắng cố, rượu ngô, tam giác mạch,... bạn hãy nhớ ghé chợ phiên ăn bát cháo
ấu tẩu, món cháo "đặc sản" của xứ sở mờ sương, ăn ngon đến lạ lùng.
Bánh rắn Đô Kỳ - Thái Bình
Bánh rắn Đô Kỳ lúc còn nóng chung với nước mắm nguyên chất kèm theo chút ớt
tươi cay nồng hòa với vị bùi ngọt tinh túy của gạo tẻ, béo ngậy của thịt lợn, mùi
thơm của hành… sẽ làm cho những ai đã từng thưởng thức sẽ không sao quên được.


- Tính ngon và lành.
Ẩm thực miền Bắc là sự kết hợp giữa các món, các vị lại để tạo nên nét đặc trưng riêng.

Măng sặt Nghĩa Lộ - Yên Bái
Măng sặt có nhiều ở các địa phương, nhưng không phải nơi nào măng cũng ngon, có
lẽ Yên Bái là mảnh đất có thổ nhưỡng và khí hậu hợp với sự sinh trưởng, phát triển
của cây măng. Chẳng thế mà măng sặt Yên Bái đã trở thành món ăn được nhiều
thực khách sành ăn bình chọn là món ngon và hấp dẫn nhất.
Măng sặt được mùa nhất vào cuối tháng 2 đầu tháng 3 dương lịch, măng sặt chỉ to
cỡ chuỗi liềm, trắng nõn, mềm và ngọt, rất dễ chế biến, ăn không biết chán.
Chả cá Lã Vọng - Hà Nội
Chả cá Lã Vọng là tên của một đặc sản Hà Nội. Đây là món cá tẩm ướp, nướng trên
than rồi rán lại trong chảo mỡ, do gia đình họ Đoàn tại số nhà 14 phố Chả Cá (trước
đây là phố Hàng Sơn) trong khu phố cổ giữ bí quyết kinh doanh và đặt tên cho nó

Ẩm thực Miền Bắc là một bức tranh đầy màu sắc, nêu bật lên bản sắc riêng của từng dân tộc, vùng
miền nhưng chúng vẫn mang trong mình cốt cách, linh hồn Việt đồng nhất. Đậm đà vị dân tộc không
thể xóa nhòa.

Bánh tẻ
Bánh tẻ là thứ bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh là từ bột gạo tẻ,
gói ngoài bằng lá dong và được luộc (hấp) chín. Nhân bánh gồm thịt lợn vai, mộc
nhĩ (hoặc nhân đỗ cho người không ăn được bánh nhân thịt lợn). Mỗi địa phương có
cách làm bánh tẻ riêng, nhưng đều mang được hương vị riêng mà chỉ có ở miền Bắc.
Chả mực Quảng Ninh
Chả mực Hạ Long là đặc sản ẩm thực nổi tiếng chỉ có tại biển Hạ long – Quảng
Ninh. Đây là món ăn hấp dẫn không chỉ du khách trong nước mà còn hấp dẫn với cả
du khách nước ngoài bởi vị dai, giòn và thơm của mực.
Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam
Chắc hẳn bạn đã nghe đến làng Vũ Đại qua truyện ngắn Chí Phèo nổi tiếng của nhà
văn Nam Cao rồi phải không? Cá kho làng Vũ Đại có nguồn gốc từ chính làng quê
Vũ Đại đó đấy. Tuy cá kho thì ở đâu cũng có, bạn cũng có thể làm cá kho ở nhà một
cách đơn giản nhưng cá kho làng Vũ Đại lại mang hương vị thơm ngon đặc biệt
hoàn toàn khác.
Bánh cuốn Thanh Trì


Nhắc đến các món ăn làm từ lúa gạo ngon đã tồn tại từ bao đời nay của người dân
đất Hà Thành sẽ là một thiếu sót lớn nếu không nhắc đến bánh cuốn Thanh Trì. Ngôi
làng ấy dường như đã đi sâu vào tiềm thức mỗi người bởi khi nhắc đến món bánh
hấp dẫn này là người ta lại vô thức buột miệng nhắc tên món ăn hấp dẫn này.
Thịt dê Ninh Bình:Ninh Bình không chỉ thu hút đông đảo du khách bởi sở hữu
nhiều cảnh sắc thiên nhiên đẹp mà còn làm say lòng những tâm hồn yêu ẩm thực
với thực đơn đa dạng các món dê núi trứ danh.
Thịt dê Ninh Bình ngon hơn các vùng khác vì dê ở đây nuôi trên núi đá, ăn đa dạng

các loại lá cây nên thịt dê săn chắc hơn so với dê thả đồiđặc sản và chỉ được sử
dụng trong một dịp liên hoan, tiệc nào đó với rượu uống kèm.
Ẩm thực miền Bắc là một bức tranh đầy màu sắc, nêu bật lên bản sắc riêng của từng dân tộc, vùng
miền nhưng chúng vẫn mang trong mình cốt cách, linh hồn Việt đồng nhất. Đậm đà vị dân tộc không
thể xóa nhòa.