THIẾT KẾ NHÀ MÁY

THI T K NHÀ MÁY Ế Ế
CH BI N CHÈ Ế Ế
NĂNG SU T 14 T N/ NGÀYẤ Ấ
GVHD: L I QU C Đ TẠ Ố Ạ
GVHD: L I QU C Đ TẠ Ố Ạ
SVTH: NGUY N TH NH HOAỄ Ị Ư
SVTH: NGUY N TH NH HOAỄ Ị Ư


N I DUNG LU N VĂNỘ Ậ

Chương 1: Luận chứng kinh tế - kỹ thuật

Chương 2: Giới thiệu nguyên liệu - sản phẩm

Chương 3: Quy trình công nghệ - thuyết minh quy
trình công nghệ

Chương 4: Cân bằng vật chất

Chương 5: Lựa chọn thiết bị


N I DUNG LU N VĂNỘ Ậ

Chương 6: Cân bằng năng lượng

Chương 7: Tính xây dựng

Chương 8: Tổ chức – kinh tế


Chương 9: Vệ sinh – an toàn lao động

Chương 10: Kết luận


CH NG 1: ƯƠ
CH NG 1: ƯƠ
LU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ Ậ
LU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ Ậ

Chọn địa điểm xây dựng nhà máy

Nhà máy được xây dựng tại KCN Lộc Sơn (Bảo
Lộc – Lâm Đồng)

Lựa chọn năng suất của nhà máy

Năng suất nhà máy được lựa chọn là 14 tấn
nguyên liệu/ ngày


CH NG 1: ƯƠ
CH NG 1: ƯƠ
LU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ Ậ
LU N CH NG KINH T K THU TẬ Ứ Ế Ỹ Ậ

Lựa chọn cơ cấu sản phẩm:

Chè xanh: 6 tấn nguyên liệu/ ngày


Chè đen: 6 tấn nguyên liệu/ ngày

Chè Oolong: 2 tấn nguyên liệu/ ngày


CH NG 2: ƯƠ
NGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả Ẩ

Nguyên liệu:

Chè xanh, chè đen: Búp
chè một tôm, 2-3 lá non
thuộc giống chè Shan

Chè Oolong: Giống chè
Kim Huyền, Ngọc Thúy
của Đài Loan.
Toâm
cheø
Laù non 1
Laù non 2


CH NG 2: ƯƠ
NGUN LI U – S N PH MỆ Ả Ẩ

Ngun liệu:
Búp chè
Chất khô (20-25%)

Nước (75-80%)
Chất khô không hoà tan trong nước
Chất khô hoà tan trong nước :
+ Catechin + Vitamin
+ Acid amin + Saponin
+ Caffeine + Fluoride
+ Saccharide + Flavonoids
+ Chất khoáng + Pectin
Hoà tan trong dầu:
+ Carotene
+ Vitamin E
+ Chlorophyl
Không tan trong
dầu
+ Cellulose
+ Proteine


CH NG 2: ƯƠ
NGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả Ẩ

Chè xanh

Là loại chè không lên men

Nước pha màu xanh tươi, vị chát đượm, hậu ngọt,
Hương thơm đặc trưng.

Có giá trị cao về mặt dược học.

CH NG 2: ƯƠ
NGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả Ẩ

Chè đen:

Thuộc loại chè lên men

Màu nước pha nâu sáng, vị chát dịu, hậu ngọt,
hương thơm hoa quả chín

Chiếm 80 – 90% thị trường thế giới


CH NG 2: ƯƠ
NGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả Ẩ

Chè Oolong

Là loại chè lên men một phần.

Màu nước pha vàng óng, vị chát dịu (nhưng mạnh
hơn chè đen), hương thơm mạnh, dậy mùi hoa
quả tươi.

Là loại sản phẩm truyền thống của Trung Quốc


CH NG 2: ƯƠ
CH NG 2: ƯƠ

NGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả Ẩ
NGUYÊN LI U – S N PH MỆ Ả Ẩ

Chè túi lọc:

Là dòng sản phẩm đáp ứng được nhu cầu “nhanh,
gọn, tiện dụng” của người tiêu dùng nhưng vẫn giữ
được phẩm chất của nước pha.

Là giải pháp tối ưu cho việc tăng giá trị của vụn
chè.