Sản xuất rau an toan ở việt nam. Cơ hội và thách thức

1
2
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
I. ĐẶT VẤN ĐỀ

Rau là thực phẩm không thể thiếu được trong mỗi bữa ăn
hàng ngày, là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, vi
lượng, chất xơ... cho cơ thể con người không thể thay thế.

Việc ô nhiễm vi sinh vật, hóa chất độc hại, kim loại nặng
và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) tồn dư trên rau, đặc biệt
là rau ăn lá đã gây ảnh hưởng không nhỏ trước mắt cũng
như lâu dài đối với sức khỏe cộng đồng.

Vì vậy rau an toàn (rau sạch) ngày càng có nhu cầu lớn
đối với người tiêu dùng.

cần mô hình snr xút rau an toàn để có thể khắc phục tình
trạng ô nhiễm rau xanh như trên.

3
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
II. YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG RAU AN TOÀN

Về chỉ tiêu nội chất:

Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Hàm lượng nitrat (NO3).


Hàm lượng một sốm kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd,
As,...

Mức độ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh (E. coli, Samonella ...)
và kí sinh trùng đường ruột (trứng giun đũa Ascaris)

Tất cả các chi tiêu trong sản phẩm của từng loại rau phải
được dưới mức cho phép theo tiêu chuẩn của Tổ chức Quốc
tế FAO/WHO
4
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
II. YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG RAU AN TOÀN

Chỉ tiêu về hình thái

Sản phẩm được thu hoạch đúng lúc, đúng yêu cầu từng loại
rau (đúng độ già kỹ thuật hay thương phẩm); không dập nát,
hư thối, không lẫn tạp chất, sâu bệnh và có bao gói thích hợp
5
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
III. Những nguyên tắc chính trong sản xuất rau an
toàn

Về đất trồng: Đất để sản xuất "rau an toàn", không trực tiếp
chịu ảnh hưởng xấu của các chất thải công nghiệp, giao thông
khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghĩa trang, không nhiễm
các hóa chất độc hại cho người và môi trường.

6
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
III. Những nguyên tắc chính trong sản xuất rau an toàn

Phân bón:

Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai mục bón cho rau.

Tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoai,
không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới.

Sử dụng phân hoá học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu của
từng loại rau. Cần kết thúc bón trước khi thu hoạch ít nhất 7
ngày.

Số lượng phân dựa trên tiêu chuẩn cụ thể quy định trong các
quy trình của từng loại rau, đặc biệt đối với rau ăn lá phải kết
thúc bón trước khi thu hoạch sản phẩm 15 - 20 ngày.

Hạn chế tối đa sử dụng các chất kích thích và điều hòa sinh
trưởng cây trồng.
7
SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Ở VIỆT NAM
CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC
III. Những nguyên tắc chính trong sản xuất rau an
toàn

Nước tưới:


Sử dụng nguồn nước tưới không ô nhiễm.

Nếu có điều kiện nên sử dụng nước giếng khoan (đối với rau
xà lách và các loại rau gia vị).

Dùng nước sạch để pha phân bón lá và thuốc BVTV