CHƯƠNG XI: SỰ BIẾN DƯỠNG PROTEIN VÀ AMINO ACID

TS. ĐỖ HIẾU LIÊM
CHƯƠNG XI
CHƯƠNG XI
SỰ BIẾN DƯỠNG PROTEIN VÀ
SỰ BIẾN DƯỠNG PROTEIN VÀ
AMINO ACID
AMINO ACID
(Metabolism of protein and amino acid)
SỰ BIẾN DƯỠNG PROTEIN VÀ
SỰ BIẾN DƯỠNG PROTEIN VÀ
AMINO ACID
AMINO ACID
(Metabolism of protein and amino acid)
1.ĐẠI CƯƠNG
2.SỰ BIẾN DƯỠNG TRUNG GIAN CỦA AMINO ACID
2.1.Sự vận chuyển nhóm amin của amino acid
2.2.Sự oxid hoá khử amin của amino acid
2.3.Sự khử độc ammonia tự do trong máu
2.4.Sự khử carboxyl của amino acid
3.TIẾN TRÌNH SINH TỔNG HỢP PROTEIN
3.1.Sự tổng hợp m.RNA
3.2.Sự hoạt hoá amino acid
3.3.Các giai đoạn trong tiến trình tổng hợp protein
3.4.Cơ chế kiểm soát tiến trình tổng hợp
1.ĐẠI CƯƠNG
1.ĐẠI CƯƠNG
(1). Chức năng sinh học
- Sự vận động
- Sự đáp nhận những kích thích bên ngoài
- Bảo vệ cơ thể
- Sự sinh trưởng và phát dục

- Sự di truyền và biến dị
- Sự biến dưỡng nội tại và trao đổi với môi trường
- Cung cấp 10-15% nhu cầu năng lượng cho cơ thể
(2). Đặc điểm biến dưỡng protein và amino acid
- Vai trò tạo hình, tổng hợp chất cấu tạo tế bào, mô bào
- Không được dự trữ trong cơ thể động vật
Cường độ biến dưỡng protein-Can bang nitrogen
Cân bằng Nitrogen = Số N thu – Số N thải
Nitrogen index N income N output
Cân bằng N > 0 Cân bằng N < 0Cân bằng N = 0
Loài động vật Lượng Protein tối thiểu
gr Pr/kg P/ngày đêm
Cừu 1.00
Heo 1.00
Ngựa 0.72-1.42
Bò cạn sữa 0.60-0.70
Bò đang cho sữa 1.00
Người 1.00-1.50
Lượng protein tối thiểu
2.SỰ BIẾN DƯỠNG TRUNG GIAN CỦA AMINO ACID
2.1.Sự chuyển nhóm amin của amino acid (Transamination)
SGOT-Serum Glutamate-Oxaloacetate Transaminase
SGPT-Serum Glutamate-Puruvate Transaminase
COOH
CH
2
CH
2
H-C
COOH

CH
3
C

COOH
Glutamate
α-Keto glutarate
Pyruvate
Alanine
Glutamate Pyruvate Transsaminase
= O
N
HO
H
3
C
CH
2
-O-P
Pyridoxal phosphate
Pyridoxamin phosphate
N
HO
H
3
C
CH
2
-O-P
CH

2
Sự chuyển nhóm amin của amino acid (Transamination)
COOH
CH
2
CH
2
C
COOH
= O
CH
3
H-C
COOH
- NH
2
- NH
2
CHO
- NH
2
2.2.Sự oxid hoá khử amin của amino acid
(Oxidative deamination)
2.2.1.Sự oxid hoá khử amin trực tiếp
Fp
Amino acid
oxidase
α. Amino acid
α. Imino acid
O

2
Ammonia
α-Keto acid
FpH
2
H
2
O
2
Catalas
e
H
2
O
H N- HN=
H
2
O
½O
2
NH
3
H
2
Sự oxid hoá khử amin trực tiếp
(Oxidative deamination - Direct)
Chuyển hoá N vô cơ N hữu cơ
2.2.2. Sự oxid hoá khử amin gián tiếp