Bánh Xèo

Bánh Xèo


Món này ăn kèm với rau sống và nước mắm pha chua ngọt. Dùng để đãi bạn bè,
người thân hay các buổi sum họp gia đình.


Nguyên liệu:

- 150gr thịt ba rọi.
- 150gr tôm thẻ nhỏ.
- 150gr bột bánh xèo.
- 1 muỗng cà phê bột nghệ.
- 3 muỗng canh đậu xanh cà.
- 1 củ hành tây.
- 50gr giá đỗ.
- Cải bẹ xanh, rau thơm.
- Dầu ăn.


Thực hiện:

- Thịt: luộc chín, thái lát mỏng.
- Tôm: bóc vỏ.
- Bột bánh xèo: pha với 450ml nước, sau đó cho thêm bột nghệ vào, khuấy đều
cho hỗn hợp bột có màu vàng đẹp mắt.
- Đậu xanh: đãi vỏ, hấp chín.
- Hành tây; lột vỏ, thái mỏng.
- Giá: rửa sạch, để ráo.
- Cải, rau: rửa sạch, để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, chảo nóng cho dầu ăn vào tráng đều lòng chảo.

Kế đến, cho một ít củ hành, tôm, thịt vào, đảo đều một lượt rồi rải đều hỗn hợp trong
chảo.
- Múc ra một lượng bột vừa đủ rót vào chảo, vừa rót vừa tráng đều cho bột trải
mỏng ra và phủ hết hỗn hợp tôm thịt trong chảo, cho tiếp một ít giá vào và rải thêm ít
đậu xanh, sau đó đậy nắp chảo và để khoảng 30 giây đến 1 phút tùy theo độ dày mỏng
và độ lớn của bánh.
- Bánh chín dùng xuổng khơi nhẹ vành bánh, xếp đôi bánh lại rồi múc ra khỏi
chảo, sau đó tiếp tục mẻ bánh kế tiếp, cứ như vậy cho đến khi hết bột và nhân.
- Khi dùng, lấy một ít bánh xèo, gói vào lá cải bẹ xanh cùng với rau thơm, chấm
với nước mắm pha chua ngọt.