THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN BÌNH MINH

THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI
KHÁCH SẠN BÌNH MINH
2.1 .KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN BÌNH MINH
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Bình Minh
Ra đời ngày 01/9/1991 , khách sạn Bình Minh ( thuộc công ty Thiết bị đo điện)
được thành lập với mục đích xây một khu nhà cho chuyên gia để thực hiện “
chương trình liên doanh sản xuất công tơ điện “ với công ty Landis & Gyr , một
hãng nước ngoài nổi tiếng . Vì nhiều lý do khác nhau mà ý tưởng đó không thành
công , và như một định mệnh “Bình Minh “ đã trở thành điểm dừng chân của các
nhà kinh doanh , các du khách trong và ngoài nước
Là một doanh nghiệp nhà nước , có biểu giá thuê phòng cố định và niêm
yết rõ ràng , khách sạn có chính sách ưu đãi đặc biệt đối với khách hàng thường
xuyên , thời gian lưu trú dài ngày , các đoàn khách đến từ các văn phòng đại diện .
Dưới sự lãnh đạo sát sao , quan tâm chỉ đạo của Đảng ủy ,Ban giám đốc và
sự quan tâm của UBND thành phố , lãnh đạo Sở Du Lịch Hà Nội , khách sạn Bình
Minh đã tạo được một ấn tượng đặc biệt đối với khách trong và ngoài nước .
Từ những năm 1992 , trươc sự phát triển nhảy vọt của ngành công nghiệp
Khách sạn và du lịch dịch vụ , với trào lưu du lịch khai phá Việt Nam miền đất hứa
đang hấp dẫn các nước phương tây , đặc biệt là các nhà đầu tư nước ngoài , lượng
khách nước ngoài vào Việt Nam tăng nhanh đột biến làm nhu cầu buồng phòng
khách sạn tăng theo . Nắm bắt được tình hình đó , khách sạn Bình Minh đã chú ý
đầu tư trang thiết bị buồng phòng và đội ngũ phục vụ đạt tiêu chuẩn . Vì vậy ,mặc
dù quy mô khách sạn chưa lớn , nhưng luôn đạt công suất phòng hơn 95% chủ yếu
phục vụ đón khách quốc tế với biểu giá ứng dụng là 60 USD / đêm cho phòng loại
1 và 50 USD / đêm cho phòng loại 2 và 40 USD / đêm cho phòng loại 3 . ( Đối với
khách nội địa là 400.000 – 350.000 – 250.000 VND / ngày đêm).
Từ năm 1994 , đón bắt được xu hướng phát triển của thị trường , sự gia tăng
của nhu cầu lưu trú , công ty đã mở rộng đầu tư , đưa vào khai thác kinh doanh 75
phòng . Nhờ có vị trí thuận lợi Bình Minh đã dần dần tìm được chỗ đứng của mình
trong thị trường khách du lịch và Bình Minh thực tế đã tự tạo ra cho mình một hình
ảnh tốt đẹp trong lòng khách .

Từ những năm 1992 đến năm 1998 , kinh doanh của khách sạn đã tăng
nhanh và khá ổn định . Kết quả , doanh thu có sự tăng trưởng cao và ổn định từ
12% đến 15% . Với quy mô và trang thiết bị nội thất hiện đại , khách sạn Bình
Minh đã được Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch Việt Nam công nhận khách sạn
đạt tiêu chuẩn hai sao vào năm 1997
Tới cuối năm 1998 là thời kỳ khó khăn chung của các doanh nghiệp hoạt
động trong ” ngành công nghiệp không khói “ , khách sạn Bình Minh cũng không
nằn ngoài tình trạng đó . Do ảnh hưởng của cộc khủng hoảng tài chính trong khu
vực , lượng khách du kịch vào Việt Nam giảm mạnh . Các khách sạn quy mô nhỏ
như Bình Minh đứng trước nguy cơ bị phá sản .
Mặc dù vậy , ban lãnh đạo khách sạn vẫn nhận thức rằng : ngành du lịch của nước
ta tương lai nhất định sẽ phát triển mạnh , và Hà Nội sẽ trở thành trung tâm du lịch
văn hóa tiêu biểu cho cả nước . Vì vậy , khách sạn chủ trương tiếp tục đầu tư chiều
sâu , không ngừng nâng cấp nội thất phòng nghỉ , nhằm đáp ứng nhu cầu ngày
càng cao của khách hàng trong những năm tới . Đặc biệt , khách sạn đã áp dụng
nhiều biện pháp hữu hiệu , đó là:
- Giữ vững những khách hàng truyền thống : Bình Minh đã ký hợp đồng
phòng nghỉ dài hạn tạo nên lượng khách ổn định . Thường xuyên kiếm nguồn
khách hàng mới , thiết lập các quan hệ với các cơ quan , công ty , các bộ , các vụ
…để bù đắp những thiếu hụt do lượng khách nước ngoài giảm . Khách sạn Bình
Minh chú trọng phát triển nguồn khách nội địa có nhiều tiềm năng như công ty
Điện lực TP Hồ Chí Minh , công ty Điện lực 2, Cục hàng không dân dụng Việt
Nam , tổng công ty Lương thực Miền Nam… Hiện nay , khách sạn Bình Minh đã
ký 35 hợp đồng phòng ngủ dài hạn tạo nên lượng khách nghỉ ổn định , thường
xuyên .
- Ưu tiên đào tạo nhân lực , giáo dục cán bộ công nhân viên về lòng tâm
huyết với nghề , gắn bó với công ty , nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ ,
xây dựng tác phong theo 4 chữ “ S”tiếng Anh là “Smile , Smart , Speed ,
Sincerely . Với quy mô nhỏ , khả năng tài chính có hạn , Bình Minh quyết tâm tạo
ra sức thuyết phục riêng nhờ phong cách phục vụ trung thực , sự quan tâm thực sự

đến từng sở thích , thói quen , tâm lý của mỗi khách hàng để phục vụ tốt hơn với
tấm lòng tất cả vì mục tiêu làm vừa lòng khách hàng và đạt được doanh thu cao
nhất cho sự hài lòng của khách . Đó là nhân tố để khách sạn Bình Minh chiếm
được uy tín của khách hàng .
- Đầu tư công nghệ , mua sắm trang thiết bị vật tư cho khách sạn với mục
đích là nâng cao hiệu quả kinh doanh , tạo công ăn việc làm và tăng thu nhập cho
cán bộ công nhân viên trong khách sạn .
Khách sạn Bình Minh đã được : Tổng cục Du lịch Việt Nam tặng bằng
khen năm 1998 , Uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội và Sở du lịch Hà Nội tặng
bằng khen do có thành tích tham gia tích cực trong các hoạt động của thành phố và
có thành tích xuất sắc đóng góp cho sự phát triển Du lịch của thủ đô năm 2000 và
2001 . Từ năm 1997 đến năm 2001 được Ban chấp hành công đoàn Tổng công ty ,
Bộ trưởng bộ công nghiệp tặng bằng khen có thành tích trong kinh doanh và các
mặt hoạt động khác .
Để có được những thành quả trên , là nhờ Bình Minh đã biết tận dụng cả ba
yếu tố “ thiên hời – địa lợi - nhân hòa” vượt lên chính mình , vựơt lên những khó
khăn , thăng trầm của ngành khách sạn du lịch để phát triển . Lãnh đạo khách sạn
đã chọn được hướng đi đúng đắn , phù hợp cho từng giai đoạn phát triển , khách
sạn có các chính sách tuyển dụng nhân viên có trình độ , năng lực về chuyên môn
nghiệp vụ , có thái độ phục vụ tận tình , lịch sự , niềm nở , trung thực và tinh thần
trách nhiệm với công việc , tập thể đơn vị đoàn kết nhất trí cao .
Mừơi hai năm tuổi đời của một doanh nghiệp chưa phải là nhiều , nhưng
khách sạn Bình Minh không chỉ là mái ấm , là niềm tự hào, kiêu hãnh , là công sức
của tập thể cán bộ công nhân viên , đặc biệt là những cán bộ nhân viên khách sạn
mà hình ảnh của Bình Minh luôn để lại những dấu ấn tốt đẹp trong ký ức của
những du khách trong nước và quốc tế đã từng có dịp đến Bình Minh .
2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Bình Minh:
Cũng như đa số các doanh nghiệp hiện nay, cơ cấu tổ chức của bộ máy quản
lý khách sạn Bình Minh được xây dựng theo mô hình trực tuyến-chức năng, ở đây
các mối liên hệ công tác quản lí được thực hiện theo đường thẳng nghĩa là cán bộ

phụ trách khách sạn là người chịu trách nhiệm quản lý khách sạn . Mọi quyết định
của ban lãnh đạo được truyền tới từng tổ trưởng, tổ trưởng chịu trách nhiệm phổ
biến lại cho nhân viên. Mặt khác cán bộ phụ trách khách khách sạn được sự trợ
giúp của phòng ban chức năng để ra quyết định và ra quyết định một cách chính
xác nhất. Các hoạt động đều thống nhất theo đường lối của ban lãnh đạo đề ra cụ
thể là thực hiện kế hoạch và nhiệm vụ của thuộc công ty Thiết bị đo điện. Hàng kỳ,
hàng tháng bộ phận kế toán chịu trách nhiệm báo sổ kinh doanh lên ban giám đốc
theo dõi tình hình và kết quả thực hiện.
Với cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Bình Minh có ưu điểm là
phát huy toàn bộ tính ưu việt của chuyên môn hoá đồng thời chú ý đến sự phát
triển của nhân viên. Đồng thời là bộ máy tổ chức gọn nhẹ dễ quản lý hơn.
Sơ đồ 1: Bộ máy quản lý của khách sạn Bình Minh.
Phòng bảo vệ
Phòng tài vụ
Tổ lễ tân
Tổ nhà hàng
Tổ sửa chữa
Tổ phục vụ buồng
Tổ phụcvụ văn phòng
Phụ trách khách sạn
Giám đốc khách sạn
Tổ tài vụ
Tổ bảo vệ khách sạn
Phụ trách khách sạn : Trần Hồng Sơn
Tổ trưởng tổ tài vụ : Đỗ Ngọc Lan
Tổ trưởng tổ lễ tân : Trần Trung Việt
Tổ trưởng tổ nhà hàng : Trần Quang Huy
Tổ trưởng phục vụ buồng : Vũ Hồng Tâm
Tổ trưởng phục vụ văn phòng : Nguyễn Thị Thơm
Tổ trưởng tổ sửa chữa : Ngô Huy Bách

Phụ trách khách sạn :phụ trách chung các vấn đề của khách sạn : Chỉ đạo các
công việc lớn và chung của khách sạn .
Tổ trưởng tổ tài vụ : Chịu trách nhiêm trước trưởng phòng tài vụ .Phụ trách các
vấn đề về lương , về phụ cấp của các cán bộ công nhân viên .
Tổ trưởng tổ lễ tân : Phụ trách các vấn đề về đón tiếp , chỉ dẫn , đặt buồng và
tiễn khách .
Tổ trưởng nhà hàng : Phụ trách các vấn đề chung của nhà hàng như bếp , bàn ,
chỉ đạo các công nhân viên trong nhà hàng trong quá trình phục vụ khách về ăn
uông .
Tổ trưởng phục vụ buồng : Phụ trách các vấn đề về phòng buồng trong khách
sạn .
Tổ trưởng phục vụ văn phòng : Phụ trách các vấn đề về tuyển chọn công nhân
viên , bố trí sắp xếp nhân viên , báo cáo các vấn đề về kết quả và hoạt động kinh
doanh của khách sạn .
Tổ bảo vệ : Chịu trách nhiệm trước trưởng phòng bảo vệ . Phụ trách các vấn đề
về bảo vệ trong khách sạn .
Tổ sửa chữa : Chịu trách nhiệm sửa chữa trang thiết bị trong khách sạn
Lao động trong khách sạn Bình Minh .
Cơ cấu lao động trong khách sạn :
Lao động Số người Tỷ lệ (%)
Lao động trực tiếp 38 76
Lao động gián tiếp 10 20
Lao động quản lý 02 4

Tổng số lao động 50 100
Cơ cấu lao động trong các bộ phận :
Bộ phận Số người
Lễ tân 6
Nhà hàng 10
Buồng 20

Bảo vệ 5
Tài vụ 3
Sửa chữa 3
Văn phòng 3
2.1.3. Điều kiện kinh doanh của khách sạn Bình Minh:
Hiện nay , khi mà nền kinh tế nước ta đang trong giai đoạn kinh tế thị trường
có sự quản lý của nhà nước thì không chỉ riêng có nền kinh tế chuyển biến mà kéo
theo đó xã hội cũng có những nét chuyển biến có lợi rất đáng ghi nhận . Sự chuyển
biến đó mang theo nhiều cơ hội nhưng cũng không ít thách thức đối với các doanh
nghiệp , đặc biệt là các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn hay du lịch . Khách
sạn Bình Minh cũng vậy , phải nằm trong các điều kiện chung mà mọi doanh
nghiệp đều có : đó là các yếu tố môi trường bên ngoài và các yếu tố môi trường
bên trong .
* Các yếu tố môi trường bên ngoài:
+ Yếu tố kinh tế: Trong năm 2005, tình hình lạm phát đã đẩy giá cả các loại
hàng hoá dịch vụ tăng lên nên đã làm tăng chi phí của sản phẩm dịch vụ của khách
sạn. Mặt khác do sức ép cạnh tranh, buộc khách sạn Bình Minh cũng như các
khách sạn khác phải hạ giá thành sản phẩm dịch vụ trong khi đó lại phải nâng cao
chất lượng phục vụ. Ngoài ra năm 2004 ở Việt Nam nói riêng và ở Châu Á nói
chung đã bùng phát các dịch SARS, dịch cúm gà đã làm giảm hẳn số lượng khách
du lịch đến với Việt Nam. Mặc dù vậy, hiện nay Chính phủ và các ban ngành liên
quan đã và đang từng bước đưa ra các biện pháp khắc phục song thực trạng của
ngành kinh doanh khách sạn còn gặp rất nhiều khó khăn.
+ Yếu tố chính trị: Trong xu thế hội nhập với các nước trong khu vực và thế
giới. Việt Nam là thành viên của khối ASEAN, APEC và đang tiến tới gia nhập
WTO. Đây thực sự là một cơ hội cho ngành du lịch Việt Nam nói chung và khách
sạn Bình Minh nói riêng.
+ Yếu tố văn hoá xã hội: Trong những năm gần đây nhờ chuyển sang cơ chế
thị trường, đời sống của người dân ngày càng được nâng cao, nhu cầu đi du lịch
không còn bị coi là hình thức xa xỉ mà đã trở thành nhu cầu thiết yếu cần được

nghỉ ngơi thư giãn sau những ngày làm việc căng thẳng, chính vì vậy lượng khách
du lịch nội địa ngày càng tăng, đây quả là một dấu hiệu đáng mừng cho ngành du
lịch Việt Nam.
Sở du lịch Hà Nội đã xây dựng kế hoạch một cách tổng thể phát triển du lịch
thủ đô Hà Nội năm 2000 - 2010. Quy hoạch này được UBND thành phố Hà Nội
thông qua và được các cấp các ngành thực hiện một cách hết sức nghiêm túc.
- Một số chỉ tiêu phát triển du lịch Thủ đô đến 2010
Chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2000 Năm 2010
1. Khách Người 2310000 8000000
- Quốc tế Người 610000 1600000
- Nội địa Người 1700000 3400000
2. Doanh thu Triệu USD 297,840 1882,7
3. Tỷ lệ GDP (%) 6,57 10,25
4. Nhu cầu vốn Triệu USD 327,3 2,078
5. Tổng số buồng Buồng 8900 27200
6. Lao động Ngàn người 40,47 127,33
(Nguồn: Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Thủ đô 2010)
* Các yếu tố môi trường ngành:
+ Hiện nay trên địa bàn Hà Nội có khoảng 350 khách sạn tham gia cạnh
tranh trên thị trường khách du lịch. Đối thủ cạnh tranh chính với khách sạn Bình
Minh là các khách sạn truyền thống như: Dân Chủ, Roual, Thắng lợi... và các
khách sạn liên doanh như: Deawoo, Hitol, Mertopole...
Với số lượng doanh nghiệp khách sạn tham gia cạnh tranh đông như vậy
cùng với tình trạng mất cân đối nghiêm trọng quan hệ cung cầu, cung vượt quá cẫu
gây ra tình trạng các doanh nghiệp khách sạn hạ giá thấp để cạnh tranh, việc hạ
thấp giá dịch vụ để thu hút khách sẽ làm ảnh hưởng chung đến việc giảm hiệu quả
kinh doanh của khách sạn trên địa bàn nói chung và khách sạn Hoà Bình nói riêng.
+ Tập khách hàng: Khách hàng hiện tại của khách sạn Bình Minh chủ yếu là
khách thương vụ ký kết thuê phóng dài hạn , khách Châu Âu: Pháp, Anh... ngoài ra
còn có khách Nhật, Mỹ, Trung Quốc. Tuy nhiên hiện nay do cung lớn hơn cầu về

khách sạn nên để giữ được khách hàng truyền thống thì khách sạn Bình Minh cần
đưa ra nhiều chiến lược Marketing đúng đắn và cần được sự quan tâm giúp đỡ của
các cấp lãnh đạo.
Do sự cạnh tranh giữa các khách sạn về chất lượng sản phẩm giá dịch vụ,
việc thu hút khách ngày càng trở nên khó khăn đối với khách sạn Bình Minh. Hiện
nay nhu cầu khách hàng về chất lượng sản phẩm dịch vụ là quan trọng, khách đòi
hỏi chất lượng sản phẩm dịch vụ hoàn hảo hơn và giá cả hợp lý hơn . Khách sạn
Bình Minh đã và đang cải tạo nâng cấp cơ sở vật chất, đầu tư mới trang thiết bị
buồng phòng, xây dựng hệ thống thực đơn món ăn đa dạng phục vụ nhu cầu của
khách hàng ngày một tốt hơn. Để phù hợp với đặc điểm của sản phẩm dịch vụ vốn
có tính thời vụ cao nên biểu giá thuê phòng của khách sạn cũng lên xuống một
cách linh hoạt tuỳ theo điều kiện hoàn cảnh cụ thể. Điều này tránh được sự lãnh
phí khi vắng khách và tiết kiệm chi phí. Để có mồt biểu giá thích hợp khách sạn
Bình Minh chỉ xem xét điều kiện của chính bản thân mà còn tiến hành tìm hiểu giá
của đối thủ cạnh tranh trên cùng địa bàn.
* Môi trường bên trong:
+ Khách sạn Bình Minh có quy mô nhỏ gồm 75 phòng để kinh doanh dịch
vụ lưu trú và văn phòng cho thuê. Ngoài ra khách sạn còn có nhà ăn sức chứa