Tải Tác hại khủng khiếp của hóa chất vàng ô nhuộm măng - Các mẹo nhận biết măng chứa hóa chất độc hại

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Tác hại khủng khiếp của hóa chất vàng ô nhuộm măng</b>

Theo Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế của WHO (IARC) chất vàng ô là chất đứng hàng thứ 5
trong 116 chất gây ung thư hàng đầu trên thế giới.

Chất vàng ơ, một loại hóa chất độc hại được tìm thấy ở 7 trên 9 mẫu măng có màu vàng được Đà
Nẵng gửi vào TP.HCM kiểm nghiệm.

Đây là con số được ông Nguyễn Tứ, Chi cục trưởng Chi cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và
Thuỷ sản Đà Nẵng cho biết hơm 31/3. Theo đó, trong 9 mẫu măng Đà Nẵng gửi vào Trung tâm phân
tích thí nghiệm (Sở Khoa học Cơng nghệ TP HCM) kiểm nghiệm thì chỉ có 2 mẫu măng màu trắng tự
nhiên khơng có chất vàng ơ; cịn 7 mẫu măng tươi có màu vàng đều phát hiện tồn dư chất vàng ô
(Auramine O).

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Hồi tháng 1/2016, tại TP Hồ Chí Minh, cơ quan chức năng cũng phát hiện tại một cơ sở sản xuất chế
biến 7 tấn măng tươi và hơn 300 kilogam măng đã ngâm hóa chất tạo màu. Tại đây, các công nhân đã
sử dụng một muỗng nhỏ hóa chất phụ gia cho vào nước để ngâm khoảng 1 tấn măng tươi ở công đoạn
sau khi luộc chín và sau 5 giờ cho ra sản phẩm măng màu vàng tươi dù trước đó làm màu trắng đục.

Ngay sau khi công bố thông tin trên, nhiều người tiêu dùng rất lo lắng, khi măng là món ăn khối khẩu
của rất nhiều người. Đáng nói hơn chất cấm Aurmine là một chất nhuộm vải, theo Cơ quan nghiên cứu
ung thư quốc tế của WHO (IARC) đây là chất đứng hàng thứ 5 trong 116 chất gây ung thư hàng đầu
trên thế giới.

<i>Theo Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế của WHO (IARC) chất vàng ô là chất đứng hàng thứ 5</i>
<i>trong 116 chất gây ung thư hàng đầu trên thế giới.</i>

Chuyên gia thực phẩm Phạm Nam cho biết, chất vàng ơ có tên là Auramine O cịn tên hóa học là
Diarylmethane. Chất này dạng huỳnh quang, hạt mạ vàng dễ tan trong nước và cồn. Điều cần được
nhấn mạnh là chất này được dùng trong nhuộm vải, giấy, qt tường. Khơng có khuyến cáo hay được
phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Đáng lo ngại là chất vàng ô độc hại đến mức tổ chức Ung thư thế giới IARC đã xếp chất này vào hàng
gây ung thư nhóm 3, tức là khả năng gây ung thư cao. Bộ NNPTNT đã ban hành Thông tư số 42 về
danh mục bổ sung hóa chất, kháng sinh cấm nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh và sử dụng trong thức ăn
chăn nuôi gia súc, gia cầm tại Việt Nam. Theo đó, bổ sung 5 loại vàng ơ vào danh mục này gồm: VAT
YELLOW 1, VAT YELLOW 2, VAT YELLOW 3, VAT YELLOW 4, Auramine và các dẫn xuất của
Auramine hay còn được gọi là cơ bản màu vàng 2, sử dụng trong công nghệ dệt nhuộm.

Với người tiếp xúc với vàng ơ có thể có những triệu chứng như nôn, tiêu chảy, tổn thương gan và
thận. Vùng da tiếp xúc trực tiếp có thể bị sưng phồng, rộp, đau hay tấy đỏ...Nếu hít phải có thể gây
khó thở. Khi mua măng có thể ngửi mùi để nhận ra sự hắc xơng lên mũi có thể nhận ra chất vàng ơ
hay lưu huỳnh có thể được "tắm" trong măng.

Nói về chất vàng ơ, ơng Nguyễn Xn Dương, Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi (Bộ NN&PTNT), cho
biết, vàng ô là hóa chất được nhập khẩu về từ nước ngồi, có cơng dụng để nhuộm màu sợi vải hoặc
được sử dụng làm nguyên liệu làm ve quét tường trong ngành xây dựng. Chất này không được phép sử
dụng trong thực phẩm vì nó có hại cho sức khỏe của con người khi ăn các loại thịt có tồn dư chất này.

Đồng quan điểm trên PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Chuyên gia về Công nghệ thực phẩm cho biết,
vàng ô (hay cịn gọi là VAT Yellow) là hóa chất được dùng để nhuộm màu vải, nên khi được cho
thêm vào thức ăn gia cầm hoặc nhuộm vàng các loại thực phẩm khác thì chất này sẽ có tác dụng như
một loại chất nhuộm màu gián tiếp cho sản phẩm, khiến việc phát hiện thêm khó khăn.

Do đây là chất màu cơng nghiệp, khơng có nghiên cứu thực nghiệm. Nhưng căn cứ vào cấu tạo hóa
học, Viện Ung thư quốc gia NCI Hoa Kỳ, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư quốc tế (International Agency
for Research on Cancer IARC), của Tổ chức Y tế thế giới WHO xếp các thuốc nhuộm VAT yellow
thuộc nhóm 3 các chất gây ung thư. Ngồi tác hại gây ung thư, các thí nghiệm trên chuột cịn cho thấy
chất Aurmine O còn gây hại các tế bào gan, thận và tủy xương.

Như đã nói ở trên, khơng chỉ măng mà gà cũng được sử dụng chất vàng ô tạo màu vàng hấp dẫn. Ơng

Nguyễn Xn Dương (Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) cho
hay, thực tế thịt gà sử dụng chất vàng ô tạo màu vàng cũng không làm tăng chất dinh dưỡng bên trong
thịt. Minh chứng rõ ràng là người châu Âu thường sử dụng các loại thịt trắng, không vàng. Trong khi
người Việt thích ăn thịt gà vàng nên người nuôi mới sử dụng để dễ bán.

Trước thông tin măng tươi được tẩm loại hóa chất này, các chuyên gia cho biết để phân biệt măng có
chứa hóa chất hay không khi mua măng cần quan sát bằng mắt thường hoặc ngửi mùi cũng có thể
phân biệt được.

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<i><b>Màu sắc bên ngồi</b></i>
Măng
khơng
hóa chất
do được
ngâm
muối
nên có
màu hơi
thâm
đen,
trong
khi

măng ngâm hóa chất có màu trắng phau, hoặc màu vàng đậm do được ngâm bột vàng.

Bình thường măng vàng ngun thủy có màu vàng nhạt, cịn măng hóa chất thì màu vàng đậm. Cịn
măng tự nhiên có màu vàng nhạt hoặc hơi thâm đen.

Các chuyên gia cho biết để phân biệt măng có chứa hóa chất hay khơng khi mua măng cần quan sát
bằng mắt thường hoặc ngửi mùi cũng có thể phân biệt được.

<i><b>Độ giịn</b></i>

Măng ngâm hóa chất thường giòn, bẻ dẽ gãy vụn. Còn măng tự nhiên do ngâm muối nên dai hơn,
không dễ gãy khi bẻ.

<i><b>Độ bóng</b></i>

Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trơng bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Bên cạnh đó những
cọng măng khơng ngâm hóa chất thường cái to cái nhỏ, khơng có độ bóng và nhìn khơng bắt mắt.

<i><b>Ngửi mùi măng</b></i>

Khi chọn măng, những bà nội trợ cũng nhớ gửi mùi măng, Nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng
khơng có mùi tự nhiên thì khơng nên mua. Bởi măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của
măng ngâm lưu huỳnh. Khi ngửi sẽ có mùi SO2 rất đặc trưng SO2 (mùi diêm sinh).

Ngược lại, măng khơng tẩm hóa chắt cịn lưu giữ mùi thơm đặc trưng, khơng có mùi lạ, khơng bị mốc.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

- Luộc qua măng tươi trước 1-2 lần khi chế biến vì acid xyanhydric hồ tan trong nước và dễ bị bay
hơi khi đun nóng. Luộc măng xong đổ nước đó đi và chế biến bằng các món ưa thích.

</div>

<!--links-->