Tải Giáo án Công nghệ 6 bài 24: Thực hành: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (Tiết 1) - Giáo án điện tử môn Công nghệ lớp 6

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Bài 24: THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN </b>

<b>TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (Tiết 1)</b>

<b>I. MỤC TIÊU: </b>

<b>1. Kiến thức : Thực hiện tỉa được hoa từ hành lá </b>

<b>2. Kĩ năng : Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn</b>

<b>3. Thái độ : Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm ngun vật liệu</b>
<b>4. Tích hợp bảo vệ mơi trường : Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm</b>

<b>II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:</b>

<b>1. Chuẩn bị của giáo viên : Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt </b>
<b>2. Chuẩn bị của học sinh : Thau nhỏ, hành lá, quả ớt</b>

<b>III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:</b>
<b>1. Ổn định lớp: (1 phút)</b>

- Kiểm tra sĩ số lớp học:

Lớp 6A1 ...
Lớp 6A2 ...
Lớp 6A3 ...

<b>2. Bài mới: (38 phút)</b>

<b>a. Giới thiệu bài: (1 phút) Để tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn ngoài các phương pháp chế</b>

biến chúng ta còn có thể tỉa hoa từ các loại rau, củ, quả để trang trí món ăn.

<b>b. Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh: (2 phút)</b>

Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực

hành Kết quả thực hành
Tỉa hoa trang trí

món ăn từ mợt sớ
loại rau, củ, quả

Dao nhỏ, mũi nhọn, dao
lam, kéo nhỏ mũi nhọn,
hành lá, quả ớt, thau nhỏ

- GV giới thiệu
cách làm.

- HS tiến hành
thực hành.

<b>c. Các hoạt động dạy - học: (35 phút)</b>

<b>Hoạt động của GV</b> <b>Hoạt động của HS</b>

<b>Hoạt động 1: Tổ chức thực hành (14 phút)</b>

- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa
cho tiết thực hành.

+ Nguyên liệu: Hành lá

+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo
nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ.

- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đa
chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn.

- GV giới thiệu có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa
dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khới, tỉa tạo
hình hoa, lá và nêu mợt sớ hình thức tỉa hoa, tranh
ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa.

- GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an toàn
lao động trong khi thực hành.

- GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa
hoa, cành, lá từ hành lá:

<b>a. Hoa: Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, cắt ra làm</b>

- HS lắng nghe, tiếp thu .

- HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu
đa chuẩn bị theo nhóm lên bàn
- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi
chép.

- HS lắng nghe, ghi nhớ

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

nhiều đoạn bằng nhau.

- Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn
hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ đều nhau để
làm cánh hoa, ngâm nước khoảng 5-10 phút cho cánh
cong tự nhiên

<b>b. Cành: Lấy 1 cành lá cắt bỏ phần lá xanh, mỗi lá chỉ</b>

chừa lại một đoạn.1cm-2cm để tỉa thành cuống hoa.
Dùng tăm tre gắn mỗi đoạn hành trắng vừa tỉa lên
cuống hoa.

<b>c. Lá: Chọn lấy một cành lá khác, cắt bớt lá xanh,</b>

chừa lại một đoạn ngắn khoảng 10 cm, dùng mũi kéo
nhọn tách mỗi cọng lá thành 2 đến 3 lá nhỏ, ngâm
nước vài phút cho lá cong tự nhiên, ở giữa cây hành lá
này, dùng tăm tre cắm 1 cành hoa lên

<b>Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành (13 phút)</b>

- GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa, cành, lá từ cây
hành lá

- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các
bước của quy trình

- GV theo dõi HS thực hành và ́n nắn sai sót, nhắc
nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành.

- HS: Chú ý quan sát

- HS thực hiện theo nhóm theo
hướng dẫn của GV

- HS thực hiện và trình bày mẫu tự
sáng tạo cá nhân.

<b>Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành (8 phút)</b>

- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi
thực hành.

- Trưng bầy sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo
nhau.

- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau.
- GV nhận xét chung tiết thực hành về:

+ Sự chuẩn bị của hs.
+ Cách thực hiện quy trình.
+ Thái đợ học tập.

+ Vệ sinh nơi thực hành.

- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực
hành

- Các nhóm quan sát và nhận xét

chéo nhau.

- HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh
nghiệm

<b>3. Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: (4 phút)</b>

- Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học.

<b>4. Nhận xét - dặn dò: (2 phút) </b>

- GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của học sinh.
- Chuẩn bị theo cá nhân quả ớt, quả cà chua, thau nhỏ cho tiết sau thực hành.

<b>VI. RÚT KINH NGHIỆM:</b>

</div>

<!--links-->