Hướng dẫn cách làm những món chè ngon cho ngày Tết gia đình bạn

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM NHỮNG MĨN CHÈ NGON CHO 
NGÀY TẾT GIA ĐÌNH BẠN
Sau những bữa tiệc hay bữa cơm gia đình ngày Tết, chị em có thể đãi gia đình các loại chè mát  
ngày tết vừa ngon lại vừa chống ngấy hiệu quả nữa. Nào là chè rau câu nhãn nhục, chè vải 
hạt sen, chè khúc bạch trái cây… đều là những món chè thanh mát, hãy cùng nhau tham khảo 
cách làm cũng như biết thêm nhiều món chè ngày tết hay ho nhé!

1.

Chè rau câu nhãn nhục đường phèn

Đây là loại chè khá mới lạ  bởi biến tấu của chè nhãn nhục cùng những sợi rau câu giịn sần 
sật. Đặc trưng của chè với đường phèn mát ngọt cùng nhãn nhục dai thơm nay lại có thêm rau 
câu nhai vui miệng. Bảo đảm món chè này mà được nấu trong mùa Tết năm nay sẽ được đón 
nhận rất lớn, khơng chỉ bởi vì độ dinh dưỡng của chè mà cịn do sự mới lạ.
Ngun liệu nấu Chè rau câu nhãn nhục đường phèn
25g Bột rau câu giịn


250g Long nhãn khơ
2 lá Lá dứa
200g Đường phèn
Hướng dẫn cách nấu Chè rau câu nhãn nhục đường phèn
Ngâm bột rau câu giịn với 1,2 lít nước trong 20 phút. Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa, thêm 
đường, khuấy cho bột rau câu và đường tan hết. Đổ  rau câu vào khn chờ  đơng. Khi 
rau câu đơng, các bạn cắt sợi như hình.
Nhãn nhục rửa sạch, ngâm nước ấm 20 phút. Sau đó, cho nhãn nhục và nước ngâm vào 
nồi, thêm lá dứa (buộc lại thành bó), đường phèn (Đường nhiều hay ít tùy khẩu vị nhé!). 
Đun 1 lúc là tắt bếp. Khơng nấu q lâu, nhãn nhục bị mềm mất ngon.
Chờ  nhãn nguội các bạn cho rau câu sợi và nhãn nhục vào chén thưởng thức nhé! Chè  
rau câu nhãn nhục ngon hơn khi dùng lạnh. Nếu muốn dùng lạnh bạn có thể  đợi chè  

nguội cho vào ngăn lát tủ lạnh khoảng vài tiếng hoặc có thể thêm trực tiếp đá viên vào  
chè. Chè nhạt thì thêm nước đường vào cho vừa miệng.

2.

Chè vải hạt sen thơm ngon

Chè vải hạt sen có vẻ như q quen thuộc với nhiều người rồi, nhân lúc Tết ngập trái cây thì  
bạn có thể  tận dụng ln vải để  nấu chè. Thịt trái vải mọng nước, hương thơm đặc trưng,  
bao bọc hạt sen bùi thơm, hịa quyện cho ra hương vị mát lạnh, vừa bổ dưỡng lại rất hấp dẫn.  
Đặc biệt món chè vải hạt sen này khá tốt cho những người bị mất ngủ đấy nhé!


Ngun liệu nấu Chè vải hạt sen thơm ngon
200g Hạt sen tươi 
350g Vải 
50g Đường trắng
Hướng dẫn cách nấu Chè vải hạt sen thơm ngon
Hạt sen loại bỏ  tâm hạt sen rồi rửa sạch, cho lên bếp nấu khoảng 10 phút (khơng nên 
nấu kĩ q hạt sen sẽ  bị  nát). Nếu dùng hạt sen khơ thì phải tốn thời gian ngâm 2­3  
tiếng, thời gian đun cũng kéo dài khoảng 15­20 phút.
Trước khi tắt bếp khoảng 4 phút, cho đường vào để  hạt sen ngấm vị  ngọt rồi vớt 
khoảng 1/2 số lượng hạt sen ra. Vải tươi bóc vỏ rồi khéo léo bỏ hạt (nên chọn vải thật 
tươi để dễ tách và khơng làm nát quả).
Nhét từng hạt sen vào từng quả vải đã tách. Cho vải nhồi hạt sen vào nồi chè cho sơi lăn  
tăn 2 phút rồi tắt bếp. Thêm đường hoặc tùy theo khẩu vị nhé.
Chè vải hạt sen có thể dùng nóng hay lạnh đều được. Nếu thích ăn ăn bạn có thể thêm 
đá viên và nước đường.

3.

Chè khúc bạch trái cây

Chè khúc bạch trước đây một thời làm mưa làm gió, khiến nhiều người mê mẩn, nhưng nó  
vẫn khơng hết hot với mùa Tết năm nay đâu. Chè khúc bạch là món ăn mát lạnh mà bạn khơng  


nên bỏ  qua, từng miếng khúc bạch mịn mượt, mát lịm lại dẻo thơm khi vừa đưa vào thêm. 
Hơn hết cịn được kết hợp cùng trái cây tươi thanh mát điểm xuyết thêm vài lát hạnh nhân  
rang thơm khiến món chè trở nên hấp dẫn hơn hết.
Ngun liệu nấu Chè khúc bạch trái cây
500ml Kem whipping
500ml Sữa tươi khơng đường
8 lá Lá Gelatine
10ml Nước cốt dừa
180g Đường trắng
15g Hạnh nhân
Hướng dẫn cách nấu Chè khúc bạch trái cây
Lấy 2 bát tơ, mỗi bát cho 4 lá gelatin vào bát nước ngâm cho mềm. Cho sữa tươi, kem  
tươi và đường vào nồi, bật bếp, khuấy cho tan đường.
Khi đường tan hết thì cho 4 lá gelatin vào. Khuấy đều cho gelatin tan hồn tồn. Ln để 
lửa nhỏ. Khi gelatin tan hết, thì tắt bếp, đổ nước lá dứa vào khuấy đều. Nước lá dứa có 
thể  gia giảm cho đậm màu hoặc nhạt màu tùy bạn, nếu bạn muốn đậm màu hơn thì  
giảm bớt sữa tươi xuống và tăng lượng nước cốt lá dứa lên.
Đổ hỗn hợp kem sữa ra khn khay, để nguội rồi đặt vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 5 giờ 
để hỗn hợp đơng hồn tồn. Thực hiện tương tự với phần khúc bạch trắng.
Cho đường và 1 lít nước vào nồi đun sơi. Để nguội thì bỏ vào tủ lạnh cho mát. Bạn có 
thể nấu đường phèn để tăng độ thanh mát cho món chè khúc bạch.
Sau khi khúc bạch đơng, lấy ra cắt miếng vừa ăn. Hạnh nhân rang cho vàng. Cho khúc 
bạch vào bát, thêm trái cây cắt nhỏ, sau đó chan nước đường  ướp lạnh lên. Cuối cùng  

rắc hạnh nhân là có thể thưởng thức được rồi.


4.

Chè nha đam đường phèn

Chè nha đam chắc chắn cũng là một trong những lựa chọn hồn hảo của chị  em khơng chỉ 
riêng dịp Tết đúng khơng? Chè nha đam đường phèn khơng những thơm ngon mát lạnh mà nó  
cịn có tác dụng thanh nhiệt cơ thể và làm đẹp da được nhiều chị em u thích. Vậy nấu món  
này trong dịp Tết cũng vừa giúp cho sức khỏe của chính bạn vừa giúp người thân trong gia  
đình khỏe mạnh hơn nữa.
Ngun liệu nấu Chè nha đam đường phèn
500g Nha đam
250g Đường phèn
15ml Nước cốt chanh
1 bó Lá dứa
Hướng dẫn cách nấu Chè nha đam đường phèn
Cắt khúc và gọt bỏ 2 hàng gai, lọc lấy phần thịt bên trong và ngâm ngay vào nước muối 
khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ phần mủ độc, giảm nhớt. Sau đó xả lại với nước sạch 3  
lần. Tiếp tục ngâm và xả nước thêm 1 lần nữa.
Cắt nha đam thành hình hạt lựu vừa ăn. Sau đó ướp với 15ml nước cốt chanh khoảng 3  
– 5 phút để loại bỏ nhớt hồn tồn rồi xả sạch.


Đặt một chiếc nồi lên bếp. Cho nước khoảng 1/2 chiều cao nồi vào, mở  lửa lớn. Khi 
nước sơi già, thả nha đam vào nấu trong 30 giây rồi vớt ra. Ngâm nha đam vừa nấu vào  
một tơ nước đá lạnh.Rửa sạch lá dứa.
Bắt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho 2.5 lít nước cùng đường phèn và lá dứa vào, mở lửa 
lớn. Khi đường phèn tan hết, thả  nha đam  ướp lạnh vào nấu thêm 2 phút nữa rồi tắt  

bếp. Chè nha đam đường phèn là món ngon có cơng dụng thanh nhiệt cơ thể và làm đẹp 
da được nhiều chị em tin dùng và hiệu quả.

5.

Chè đậu đen nước cốt dừa

Món chè tiếp theo chính là chè đậu đen nước cốt dừa, thay vì được nấu kiểu bình thường thì 
chè đậu đen nước cốt dừa được nấu bằng đường thốt nốt nên sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.  
Và khi nấu món chè đậu đen cũng khơng cần q nhiều ngun liệu cầu kỳ, vừa thanh mát,  
giải nhiệt lại có lợi cho sức khỏe của cả nhà trong mùa Tết này.
Ngun liệu nấu Chè đậu đen nước cốt dừa
200g Đậu đen
200g Đường thốt nốt
2 Lá dứa
1 lon Nước cốt dừa
1,5 muỗng cà phê Bột bắp


30g Đường trắng
1/4 muỗng cà phê Muối
Hướng dẫn cách nấu Chè đậu đen nước cốt dừa
Đậu đen rửa sạch, ngâm qua đêm, sau đó cho vào nồi cùng với 1,5 lít nước, chút muối và 
là dứa, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Trong khi nấu hớt bỏ bọt.
Khi hạt đậu chín mềm (cần phải mềm và bùi) thì cho đường thốt nốt vào nấu thêm 10 
phút cho đậu ngấm đường. Cố gắng quan sát nồi chè có lượng nước khơng q lỏng thì  
mới ngon.
Cho hết phần nước cốt dừa, nước lạnh, đường trắng vào nồi hịa tan, bắc lên bếp nấu 
với lửa nhỏ. Hịa tan bột bắp với 50ml nước. Khi nước dừa sơi thì cho chén nước bột 
bắp vào khuấy đều, tạo độ sánh là tắt bếp, để nguội.

Cho đá vào ly, múc chè cho lên trên, cuối cùng rót vào nước cốt dừa cho vừa ăn là được. 
Khi ăn khuấy đều lên nhé!

6.

Chè bánh lọt

Có phải rất nhiều chị em khơng làm thành cơng được món chè bánh lọt này khơng? Hãy tham  
khảo ngay cơng thức chuẩn này, những sợi bánh lọt màu xanh xanh, có mùi thơm đặc trưng lại  
mềm  mềm,  dai  dai quyện  cùng với nước  cốt dừa   beo béo khiến  bạn mê   mẩn hồi thơi.  
Thường món này ăn đá mới ngon nên bạn cho thêm vài viên đá mát lạnh nhé!


Ngun liệu nấu Chè bánh lọt
80g Bột gạo
40g Bột sắn dây
15g Bột năng
300ml Nước lá dứa
400ml Nước cốt dừa
2 lá Lá dứa
200g Đường trắng
Hướng dẫn nấu Chè bánh lọt
Cho 3 loại bột vào nồi, cùng với nước lạnh và nước lá dứa hịa tan bột. Sau đó bắc lên bếp 
khuấy đều với lửa nhỏ. Bạn phải khuấy đều cho đến khi bột quyện lại thành 1 khối dẻo dẻo  
là tắt bếp.
Chuẩn bị 1 âu nước đá lạnh. Cho bột vào khn ép bánh lọt hay cái rổ có lỗ to. Ép bánh lọt 
xuống âu nước đá, bạn cứ thế làm hết phần bột cịn lại. Khi ép hết bạnh lọt vào âu nước đá, 
bạn để 5 phút.
Cho nước cốt dừa, nước lạnh, muối, lá dứa và đường bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi nước 
cốt dừa hơi sơi, đường tan là tắt bếp. Sau đó vớt bánh lọt ra cho vào nồi nước cốt dừa trộn 

đều là xong.
Chè bánh lọt với những sợi bánh lọt màu xanh lá dưa, hương thơm đặc trưng, mềm mềm, dai 
dai hịa quyện cùng nước cốt dừa béo béo, mát lạnh, hấp dẫn.


7.

Xơi chè

Xơi chè là món ăn bổ dưỡng, ngon mát thích hợp cho những dịp lễ, tết đặc biệt là lễ tết trung  
thu. Xơi chè là sự kết hợp tinh tế giữa xơi vị và nước  đường, nhờ  sự kết hợp này mà hương  
vị của món chè như càng thanh hơn, vị xơi trong chè càng đậm đà hơn, hương vị hịa quyện làm 
nên cái dư  vị  khó qn khi thưởng thức món xơi chè. Đây là một món chè khơng thể  bỏ  sót  
trong danh sách những món chè ngon cho tết trung thu này.
Ngun liệu nấu Xơi chè
Gạo nếp cái hoa vàng : 600gr
Đậu xanh tách vỏ: 1kg
Bột sắn hoặc bột năng
Hạt sen: 300gr
Đường cát trắng
Dầu ăn + muối
Hướng dẫn nấu Xơi chè
Bước 1: Sơ chế ngun liệu
Hạt sen rửa sạch cho vào nồi nấu với lửa nhỏ đến khi hạt sen mềm vừa.


Đậu xanh được vo sạch rồi ngâm qua đêm  (nếu nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì 
khơng cần ngâm qua đêm). Sau đó đem chia đậu xanh thành 2 phần: 1 phần để rắc vào 
chè phần cịn lại giã nhuyễn rồi vị thành từng nắm vừa lịng bàn tay.
Gạo nếp ngâm nước cho nở, vo cho sạch và để cho thật ráo nước

Bước 2: Chế biến
Cho gạo nếp vào nồi đun sơi rồi cho gạo nếp vào nấu chín
Khi xơi đã chín đổ  ra một cái tơ to rồi trộn đều với phần đậu xanh cịn ngun . Trộn  
đều cho đến khi hạt xơi tơi ra ta tiếp tục cho hạt sen vào. (Khi hạt xơi chưa tơi khơng  
nên cho hạt sen vào ngay)
Bước 3: Chuẩn bị nước chè
Chúng ta bắt một nồi nước, cho lượng đường vừa đủ. Sau đó ta từ  từ bỏ bột năng vào  
khuấy đều cho sánh. Khi thấy bột đã tan hết và chuyển sang màu trong thì ta rắc phần  
đậu xanh vào.
Bước 4: Thưởng thức
Ta cho phần nước chè vào từng chén, sau đó lấy phần xơi vừa đủ khơng q nhiều hay 
q ít, lượng xơi và chè ở mức cân bằng. Vậy là ta đã có món chè xơi thơm ngon, ngọt  
bùi rồi đấy


8.

Chè trơi nước

Chè trơi nước có thể  được làm từ  những ngun liệu khác nhau, tùy thuộc vào sở  thích và 
mong muốn của người nấu. Chúng ta có thể  sử  dụng hạt bột báng để  viên trơi nước dai dai,  
hay làm bằng gạo tẻ có sẵn trong nhà. Nhưng có lẽ để làm ra những viên trơi nước căng dẻo,  
thơm ngon đúng chất thì bột nếp vẫn là sự  lựa chọn tuyệt vời nhất. Bột nếp được nhồi nặn 
cho đến khi thật dẻo và mềm, thêm vào đó là nhân đậu xanh ngọt bùi hịa quyện cùng nước 
đường thốt nốt nấu cùng với gừng ngọt thanh nồng  ấm. Món chè rất phù hợp để  dùng trong  
những ngày tết trung thu vui vẻ như thế này. Quả thật là một món chè khơng thể bỏ sót trong  
danh sách những món chè ngon cho tết trung thu đúng khơng nào.
Ngun liệu nấu Chè trơi nước
Đậu xanh tách vỏ: 200gr
Bột nếp: 400gr

Đường thốt nốt: 300gr
Mè trắng: 10gr
Gừng: 1 củ
Hành tím.


Dầu ăn
Hướng dẫn nấu Chè trơi nước
Bước 1: Sơ chế ngun liệu
Đậu xanh vo sạch rồi để cho thật ráo nước. Sau đó cho vào nồi nấu chín với mực nước 
vừa phải.
Hành tím được cắt nhỏ rồi băm cho thật nguyễn
Củ  gừng chúng ta sẽ  rửa sạch bụi bẩn, cạo sạch vỏ và cắt thành từng lát mỏng hoặc  
từng sợi nhỏ.
Bước 2: Chế biến
Đậu xanh sau khi được nấu chín mềm ta đem đi tán nhuyễn.
Cho khoảng 300ml nước sơi vào 350gr bột nếp, trộn đều cho nước ngấm vào bột.
Chúng ta dùng 1 cái chảo bắt trên bếp với lửa vừa phải rồi cho 4 muỗng dầu ăn cùng  
với hành đã được băm nhuyễn. Khi thấy hành đã bắt đầu vàng màu ta cho tiếp đậu xanh 
đã tán nhuyễn vào và trộn đều các ngun liệu khoảng 5 phút.
Sau khi đậu xanh đã nguội ta vo thành từng viên vừa ăn.
Lấy bột nếp nhồi cho thật thật mịn, trong lúc nhồi  nếu thấy bột q ướt thì rắc thêm  
bột khơ vào, nếu thấy bột q khơ thì cho thêm nước vào. Lưu ý bước này cần phải cẩn  
thận gia giảm cho phù hợp để bột được mịn đều.
Chia bột ra từng viên bằng cỡ viên nhân chúng ta đã nặn từ trước và ấn cho viên bột dẹt 
xuống.
Chúng ta cho nhân vào giữa viên bột dẹt gói kín lại. Phần nhân và phần bột phải khít sát  
nhau, khơng được để  có khoảng hở  nếu khơng khi nấu viên chè sẽ  bị  vỡ  trơng khơng 
đẹp mắt. Phần bột dư ta vo thành từng viên nhỏ (viên chè khơng có nhân bên trong).
Chúng ta bắt một nồi nước để cho thật sơi rồi thả từng viên trơi nước vào. Khi các viên 

trơi nước nổi lên có nghĩa là nó đã chín, chúng ta cần vớt ra và cho vào một tơ nước  
lạnh.
Bước 3: Chế biến phần nước đường
Nấu 300gr đường cùng với 400ml nước, nấu cho đường tan hết, chúng ta lần lượt cho gừng đã  
cắt nhuyễn và những viên trơi nước vào nồi và nấu cho sơi nhẹ  để  đường có thể  thấm vào  
viên chè. Để lửa nhỏ nấu riêu riêu trên bếp khoảng 5 phút thì tắt.


Bước 4: Thưởng thức
Ta cho chè vào từng chén và rắc chút mè vàng cho thơm. Ta cũng có thể cho thêm gừng tươi đã  
cắt nhuyễn vào nếu ta muốn chén chè có độ ấm nồng hơn nữa.

9.

Chè hạt sen nhãn nhục

Chè hạt sen là món chè dễ chế biến nhưng cũng khơng kém phần hấp dẫn,  xứng đáng để dành 
một vị trí trong danh sách những món chè ngon cho tết trung thu. Hãy cùng xem qua cách làm 
nhé.
Ngun liệu nấu Chè hạt sen nhãn nhục
Hạt sen khơ (hoặc tươi): 500gr
Nhãn nhục khơ: 250gr
Đường phèn: 200gr
Hướng dẫn nấu Chè hạt sen nhãn nhục
Bước 1: Sơ chế ngun liệu
Hạt sen khơ ngâm trong nước khoảng 2 giờ, sau đó đem đi rửa sạch. Nếu sử dụng hạt  
sen tươi, ta chỉ cần tách vỏ rửa sạch rồi đem đi nấu.
Nhãn nhục khơ rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút.

Bước 2: Chế biến
Cho hạt sen vào nồi, đổ  ngập nước chờ  sơi khoảng 5 phút rồi đổ  ra rửa sạch lại bẳng  
nước lạnh. Sau đó ta cho lượng nước vừa đủ tiến hành nấu hạt sen  cho tới khi hạt sen  
chín tới. Khơng nấu hạt sen q nhừ. (Có thể  hấp cách thủy trước khi nấu, hạt sen sẽ 
bùi và thơm hơn). 
Tiếp đến chúng ta cho đường phèn vào nồi khuấy đều cho tới khi đường hịa tan hết.
Cuối cùng chúng ta cho nhãn nhục đã rửa sạch vào nồi, khuấy đều. Đợi nước sơi chúng 
ta tắt bếp và đậy nắp lại.
Bước 3: Thưởng thức
Chè hạt sen khi dùng nóng hay lạnh đều vẫn rất thơm ngon, thanh mát. Tùy theo sở 
thích mà chúng ta sẽ có cách dùng chè phù hợp.

Các ngày lễ lớn đang đến rất gần rồi, vậy thì cịn chần chờ gì mà khơng cùng vào bếp và trổ 
tài ngay để  nấu những món chè ngon hồnh tráng dành cho gia đình u thương của chúng ta  
nào. Chúc các bạn sớm thành cơng nhé!