Quản lý chất lượng toàn diện trong kinh doanh sản phẩm bánh mứt kẹo của Công ty cổ phần bánh mứt kẹo Bảo Minh

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>TÓM TẮT LUẬN VĂN </b>

Quản lý chất lượng toàn diện (TQM) là một phương pháp quản lý chất lượng

tập trung vào chất lượng sản phẩm, dựa vào sự tham gia của tất cả các thành viên

trong tổ chức nhằm đem lại sự thành công lâu dài nhờ việc thỏa mãn khách hàng

và đem lại lợi ích cho các thành viên của tổ chức đó và cho xã hội. Bởi vậy đây là

một phương pháp quản lý chất lượng hiệu quả, bền vững và có lợi cho cả doanh

nghiệp và toàn xã hội. Luận văn đã sử dụng cả phương pháp nghiên cứu định tính

và phương pháp nghiên cứu định lượng, với việc thu thập số liệu để làm rõ các ẩn

số cần nghiên cứu. Xử lý số liệu, tổng hợp, so sánh và phân tích để đưa ra các nhận
định, lập luận, kết luận của luận văn.

Luận văn đã tìm hiểu về mơ hình và các nguyên tắc quản lý chất lượng tồn

diện, trong đó trình bày rõ về khái niệm, vai trò cũng như các xu hướng quản lý chất

lượng toàn diện. Từ đó thiết lập hệ thống quản lý chất lượng toàn diện ở doanh

nghiệp. Đồng thời luận văn tìm hiểu về các nội dung quản lý chất lượng toàn diện

trong kinh doanh sản phẩm của doanh nghiệp, tìm hiểu về quá trình quản lý chất

lượng toàn diện trước, trong và sau q trình sản xuất. Trong đó, trước q trình sản

xuất thì phải kể đến việc quản lý chất lượng trong khâu lập kế hoạch sản xuất kinh

doanh cho toàn bộ doanh nghiệp, việc quản lý chất lượng nguyên vật liệu đầu vào,

các yếu tố sản xuất như nước sạch, công cụ dụng cụ, vệ sinh của người lao động.

Tiếp đến, trong quá trình sản xuất yếu tố quy trình sản xuất, máy móc thiết bị, công

nghệ sản xuất, cũng như cách thức sản xuất của doanh nghiệp. Sau đó quản lý chất

lượng tồn diện sau q trình sản xuất là vấn đề then chốt quyết định sự sống còn

của doanh nghiệp, quá trình vận động của sản phẩm từ nhà sản xuất đến tay người

tiêu dùng là một quá trình dài, thơng qua nhiều trung gian, doanh nghiệp cần có biện

pháp quản lý chặt chẽ, đảm bảo không làm thay đổi về chất lượng cũng như mẫu

mã, bao bì sản phẩm. Để quản lý chất lượng trong khâu này, doanh nghiệp cần có

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

quy trình bảo quản hàng hóa và quy định về tiêu chuẩn của đội ngũ bán hàng cũng

như đội ngũ giao hàng, những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Đồng thời

xây dựng hệ thống phân phối đủ điều kiện về cơ sở vật chất, uy tín và chất lượng.

Với nội dung quản lý chất lượng như trên, luận văn đã chỉ ra những nhân tố ảnh

hưởng tới quản lý chất lượng toàn diện trong kinh doanh sản phẩm của doanh

nghiệp. Trong đó yếu tố con người là yếu tố quan trọng hàng đầu và luôn được chú

trọng. Thơng qua đó, luận văn đã đưa ra các cơ sở lý luận chung nhất để quản lý chất

lượng toàn diện được đảm bảo và phát huy tối đa hiệu quả quản lý của phương pháp.

Một mặt, luận văn đã tìm hiểu sâu về thực trạng quản lý chất lượng trong kinh

doanh sản phẩm bánh mứt kẹo của Bảo Minh. Tìm hiểu về lịch sử hình thành và

phát triển cũng như kết quả sản xuất kinh doanh mà Bảo Minh đạt được trong giai

đoạn 2011-2015. Với những đặc điểm sản xuất kinh doanh sản phẩm đặc thù là

những sản phẩm truyền thống với sứ mệnh: “Kế thừa, lưu giữ, hoàn thiện và phát

triển những nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt”, Bảo Minh đang ngày càng được
người tiêu dùng lựa chọn và tin dùng. Hiện tại Bảo Minh đang áp dụng tiêu chuẩn
ISO 22000:2005 HACCP, các chương trình tiên quyết GMP... Với tầm nhìn và

cách thức thực hiện nghiêm túc đã giúp thương hiệu Bảo Minh ngày càng lớn

mạnh và gặt hái được nhiều thành công cũng như những giải thưởng lớn. Nhờ

những nỗ lực đó, kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Bảo Minh có nhiều sự

tiến bộ rõ rệt, không chỉ đạt được mục tiêu đề ra, Bảo Minh thường xuyên vượt kế

hoạch về sản xuất, doanh thu cũng như tiết kiệm chi phí sản xuất kinh doanh. Bảo

Minh đã mở rộng hệ thống phân phối ra hầu hết các tỉnh thành trong cả nước,

thông qua các hệ thống siêu thị lớn để đưa sản phẩm của Bảo Minh đến mọi miền

tổ quốc. Cùng với đó Bảo Minh khơng chỉ thực hiện theo tiêu chuẩn ISO mà cịn

tiến hành quản lý chất lượng một cách toàn diện hơn, trong các khâu trong quá

trình sản xuất kinh doanh đều có sự quản lý, tuy nhiên còn chưa đồng bộ, logic

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

sản xuất đã có sự kiểm tra, sàng lọc nhất định. Có sự kiểm soát trong khâu nhập

mua nguyên vật liệu đầu vào, cũng như các yếu tố đầu vào cho sản xuất như nguồn

nước, công cụ dụng cụ. Với nguyên liệu đầu vào cho sản xuất, Bảo Minh đã chú

trọng nguồn nhập, không nhập mua của những cơ sở, hộ sản xuất khơng đảm bảo,

tìm mua từ những doanh nghiệp trong nước cũng như các doanh nghiệp nhập khẩu
đảm bảo để đáp ứng tốt nhất nhu cầu sản xuất kinh doanh, cũng như nâng cao chất
lượng sản phẩm đầu ra. Nguồn nước cũng là một yếu tố mà Bảo Minh coi trọng,

luôn kiểm tra chất lượng nguồn nước thường xuyên, thường xuyên vệ sinh bể

chứa, máy bơm cũng như khu vực xung quanh bể nước để đảm bảo nước đưa vào

sản xuất là nước sạch, không nhiễm tạp chất và đảm bảo an tồn. Sau q trình sản

xuất, Bảo Minh chú trọng vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm từ kho công ty, qua

các khâu trung gian tới người tiêu dùng. Bảo Minh đã có biện pháp thúc đẩy kinh

doanh, mở rộng địa bàn sản xuất, kiểm soát đại lý, nhà phân phối, yêu cầu cụ thể

về phân phối và quản lý sản phẩm của Bảo Minh một cách tốt nhất. Một mặt, xây

dựng hệ thống kinh doanh am hiểu về sản phẩm, về công ty, thân thiện với khách

hàng và năng động, nhiệt tình, có tinh thần trách nhiệm. Đồng thời xây dựng quy

trình xử lý phản hồi, khiếu nại của khách hàng, người tiêu dùng một cách khoa

học, hợp lý và thỏa đáng. Phối kết hợp giữa đội ngũ sản xuất kinh doanh của công

ty với điểm bán, đại lý, nhà phân phối để cung ứng sản phẩm đến tay người tiêu

dùng một cách nhanh nhất, thuận tiện nhất và đảm bảo chất lượng tốt nhất. Qua đó,

luận văn đánh giá tác động của quản lý chất lượng toàn diện đến hoạt động sản

xuất kinh doanh của Bảo Minh. Chỉ ra các bước đi cụ thể khi thực hiện TQM tại

<i>Việt Nam với bảy bước cơ bản bao gồm: Thứ nhất, Được chứng nhận sản phẩm </i>

<i>hợp chuẩn. Thứ hai, Phải có ISO 9001. Thứ ba, Phải đảm bảo 5S và QCC – nhóm </i>

<i>kiểm sốt chất lượng. Thứ tư, Phải được kiểm sốt q trình bằng kỹ thuật thống </i>

<i>kê (SPC). Thứ năm, Đạt được chất lượng giải thưởng quốc gia Malcolm Baldrige. </i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<i>cùng, Áp dụng 6 Sigma và Lean Production. Bởi vậy với Bảo Minh, chỉ dừng lại ở </i>

ISO 22000:2005 HACCP thơi chưa đủ, Bảo Minh cần tích cực hơn trong các bước
đi tiếp theo của mình để quản lý chất lượng toàn diện tốt nhất. Với việc nghiên cứu

thực tế quản lý chất lượng tại Bảo Minh và so sánh với lý luận quản lý chất lượng

toàn diện, tác giả đưa ra những đánh giá về thực trạng quản lý chất lượng toàn diện

của Bảo Minh. Với những kết quả đạt được:

<i>Thứ nhất, Bảo Minh đã xây dựng cà thực hiện quản lý chất lượng theo tiêu </i>

<i>chuẩn ISO 22000:2005 và HACCP. Thứ hai, Bảo Minh luôn coi chất lượng là vấn </i>

đề sống cịn của doanh nghiệp, ln đặt chất lượng lên trên hết mọi mục tiêu và
<i>đầu tư về kỹ thuật trang thiết bị để đạt được mục tiêu này một cách tốt nhất. Thứ </i>

<i>ba, Bảo Minh đã xây dựng được quy trình quản lý chất lượng cho khâu sản xuất </i>

<i>của công ty. Thứ tư, Quản lý chất lượng đã phát hiện ra lỗi từ những khâu sản xuất </i>

đầu tiên, giúp kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm trước khi phân phối sản

phẩm ra thị trường. Qua đó luận văn đã chỉ ra những hạn chế và nguyên nhân của

<i>các hạn chế đó. Với các hạn chế của Bảo Minh bao gồm: Thứ nhất, Quy trình quản </i>

lý chất lượng mới dừng lại ở từng khâu mà chưa có quy trình thống nhất tồn bộ

<i>q trình sản xuất kinh doanh của cơng ty. Thứ hai, Trong kiểm tra, giám sát thực </i>

<i>hiện quy trình quản lý chất lượng có khâu cịn bng lỏng. Thứ ba, Kiểm soát chất </i>
<i>lượng vật tư nhất là nguyên liệu phụ còn nhiều kẽ hở. Thứ tư, Bảo Minh chưa áp </i>

dụng các phương pháp hiện đại trong kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm sản

<i>xuất. Thứ năm, Kiểm soát các điều kiện bảo đảm chất lượng của các điểm bán, đại </i>

<i>lý, nhà phân phối còn nhiều hạn chế. Thứ sáu, Trách nhiệm của từng bộ phận, cá </i>

nhân trong quản lý chất lượng chưa cụ thể, rõ ràng. Với các hạn chế như trên,

<i>nguyên nhân dẫn tới các hạn chế trên phải kể đến bao gồm: Thứ nhất, Bảo Minh </i>

phát triển từ một xưởng sản xuất bánh kẹo của gia đình nên quản lý vẫn theo cách

<i>thức cũ. Thứ hai, Công ty phát triển nhanh về quy mô trong khi quản lý chưa theo </i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<i>có thể kiểm sốt đến người tiêu dùng. Thứ tư, Trình độ cánh bộ cơng nhân viên </i>

<i>trong cơng ty cịn nhiều hạn chế. Thứ năm, Cơ sở vật chất thiếu đồng bộ, tính hiện </i>

<i>đại chưa cao. Thứ sáu, Chưa tạo được sự đồng thuận trong quản lý chất lượng toàn </i>

diện. Cuối cùng, Việc kiểm sốt chi phí đầu vào cịn chưa được chặt chẽ, lựa chọn

nhà cung cấp thiếu tính cạnh tranh, đầu vào đặc thù nên cịn phụ thuộc nhiều vào

nhà cung cấp. Tổng hợp lại thực trạng quản lý chất lượng tại Bảo Minh và lý luận

chung về quản lý chất lượng toàn diện, luân văn đã đưa ra phương hướng và giải

pháp tăng cường quản lý chất lượng toàn diện trong kinh doanh sản phẩm bánh

mứt kẹo Bảo Minh. Đầu tiên, chỉ ra những thời cơ cũng như thách thức cho thị
trường bánh mứt kẹo nói chung và cho Bảo Minh nói riêng, đang mở ra trước mắt

những cơ hội cũng như những rủi ro mà doanh nghiệp phải đối mặt. Để nắm bắt

được cơ hội, vượt qua được thách thức, Bảo Minh cần có một phương pháp quản lý

chất lượng toàn diện. Với hai hướng đi cơ bản là phát triển kinh doanh và nâng cao

chất lượng sản phẩm của Bảo Minh. Để định hướng phát triển, Bảo Minh cần xây

dựng cho một mục tiêu rõ ràng, có tầm nhìn chiến lược và đảm bảo khả năng thực

hiện. Cần xây dựng một cơ cấu quản lý tinh giản, linh hoạt, có khả năng giám sát

chéo. Kiểm sốt chi phí và mở rộng việc xây dựng hình ảnh, quảng bá thương hiệu,

phát triển khách hàng... Về phương hướng nâng cao chất lượng sản phẩm, Bảo

Minh cần xây dựng một quy trình quản lý chuẩn, xuyên suốt mọi hoạt động sản

xuất kinh doanh. Đồng thời đầu tư về máy móc, kỹ thuật để nâng cao năng suất và

chất lượng sản phẩm. Thay đổi mẫu mã, bao bì, cũng như đa dạng hóa chủng loại,

sản phẩm của cơng ty để tăng tính cạnh tranh và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao

của người tiêu dùng. Dựa vào đó, luận văn đưa ra các giải pháp tăng cường quản lý

chất lượng toàn diện trong kinh doanh sản phẩm của Bảo Minh. Với sáu giải pháp

<i>cơ bản bao gồm: thứ nhất, Xây dựng một quy trình quản lý chất lượng tồn diện </i>

của Bảo Minh. Cần xây dựng chính sách và lộ trình tiến hành cải tiến cách thức

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<i>nguyên tắc TQM. Thứ hai, Áp dụng các phương pháp hiện đại trong quản lý chất </i>

lượng sản phẩm của Bảo Minh. Một số công cụ như công cụ thống kê (SPC), tiến

hành thực hiện 5S một cách triệt để, thực hiện hệ thống quản lý JIT (hệ thống vừa

đúng lúc và quản lý không kho) đồng thời áp dụng các cơng cụ bảo trì năng suất

<i>tồn diện TPM... Thứ ba, Tăng cường sự tham gia của tất cả các thành viên trong </i>

mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của Bảo Minh. Đây là vấn đề then chốt, quyết

định việc thực hiện TQM có đạt được hay khơng, tạo sự đồng thuận của toàn thể

<i>mọi người, nâng cao ý thức và cải thiện năng suất lao động. Thứ tư, Tăng cường </i>

quản lý chất lượng trước quá trình sản xuất sản phẩm của Bảo Minh. Bảo Minh cần

chủ động trong việc tìm kiếm những nhà cung cấp đảm bảo, kiểm soát chặt chẽ

nguyên liệu đầu vào cả nguyên vật liệu chính và ngun vật liệu phụ cũng như bao

bì, tem mác. Cần xây dựng quy trình tìm kiếm nhà cung cấp, kiểm soát nguyên liệu

đầu vào, loại bỏ những thứ không đảm bảo, yêu cầu bồi thường thiệt hại khi có hậu

<i>quả do đầu vào khơng đảm bảo gây ra. Thứ năm, Tăng cường quản lý chất lượng </i>

trong quá trình sản xuất sản phẩm. Cần kiểm tra về tình trạng sức khỏe, vệ sinh của

cán bộ công nhân viên trực tiếp sản xuất, nâng cao ý thức của người lao động, tạo

sự đồng thuận trong quản lý và thực hiện.Triển khai, phát hiện và loại bỏ sản phẩm

<i>lỗi, hỏng trong từng công đoạn, từng vị trí. Thứ sáu, Tăng cường quản lý chất </i>
lượng sau quá trình sản xuất sản phẩm. Với việc phân phối và thỏa mãn nhu cầu

ngày càng cao, cần đòi hỏi ở Bảo Minh một quy trình phân phối linh động, khoa

học và hiệu quả, đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng. Đồng thời thường

xuyên trao đổi, tiếp xúc và tìm hiểu những đánh giá của khách hàng để nắm bắt
được những mong muốn, nguyện vọng cũng như định hướng nhu cầu thị trường.
Đây là mấu chốt quan trọng quyết định sự thành công hay thất bại của doanh

nghiệp. Chỉ khi sản phẩm của mình có thể đón đầu được xu hướng và mang tính

<i>định hướng tiêu dùng. Cuối cùng, luận văn đã đưa ra những kiến nghị điều kiện </i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

hoàn thiện hệ thống tổ chức kinh doanh của đơn vị mình, xây dựng từng bộ phận

vững mạnh và tạo điều kiện phối kết hợp giữa các phòng ban để nâng cao hiệu quả

công việc. Xây dựng bộ máy tinh giản, gọn nhẹ nhưng vẫn đáp ứng được mọi yêu

cầu quản lý. Mặt khác, Bảo Minh cần đầu tư đổi mới công nghệ và cơ sở kỹ thuật

của công ty. Xây dựng, mua sắm những hệ thống, dây truyền sản xuất đồng bộ,

tiên tiến. Nâng cấp hệ thống phương tiện kiểm tra, đánh giá chất lượng, có phương

pháp kiểm sốt hàng tồn kho hiệu quả và chính xác. Cùng với đó là nâng cao năng

lực, trình độ cán bộ quản lý, công nhân viên tồn cơng ty. Có chính sách khen

thưởng, kỷ luật, động viên, khích lệ người lao động. Đồng thời thường xuyên đào

tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ, nâng cao tay nghề công nhân viên. Với lãnh đạo, cần

được đào tạo chuyên sâu về nghiệp vụ quản lý, định hướng tầm nhìn và khả năng
lãnh đạo của ban lãnh đạo công ty. Mặt khác cần giảm bớt khoảng cách giữa người
lãnh đạo với cán bộ cơng nhân viên trong tồn cơng ty, thường xuyên trao đổi, nắm

<i>bắt về chủ trương, chính sách cũng như nhu cầu, nguyện vọng của mọi người. </i>

Luận văn đã định hướng quản lý chất lượng cho công ty cổ phần bánh mứt

kẹo Bảo Minh trong giai đoạn tới. Phân tích thực trạng và đánh giá những kết quả

đạt được cũng như nêu ra những hạn chế và nguyên nhân của các hạn chế đó. Để

từ đó đưa ra cái nhìn chung nhất về quản lý chất lượng của Bảo Minh. Chỉ ra

những bước đi cụ thể cho Bảo Minh trong việc thực hiện quản lý chất lượng toàn

diện. Điểm mới của luận văn là đưa một phương pháp quản lý chất lượng hiệu quả

vào áp dụng tại một doanh nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo truyền thống. Vì thời

</div>

<!--links-->