Sinh học 10 - Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (12.34 MB, 43 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1></div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

sinh trưởng của vi sinh

vật là không giới hạn?

sinh trưởng của vi sinh

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

Phần Ba: SINH HỌC VI SINH VẬT

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

27

Bài

Chương II: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT

I

CHẤT HÓA HỌC

II

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

Con người

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

Chất dinh dưỡng là những chất tham gia vào

cấu tạo tế bào

,

cung cấp

năng lượng

giúp vi sinh vật đồng hóa và tăng sinh khối,

cân bằng

áp suất thẩm thấu

, hoạt hóa

axit amin

,...

KHÁI NIỆM

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

CHẤT HÓA HỌC

1

Chất dinh dưỡng

 Các hợp chất hữu cơ như:

cacbohiđrat, protein,lipit,… là các chất

dinh dưỡng cần thiết cho sự

sinh trưởng phát triển của vi sinh vật.

 Các chất vô cơ chứa các nguyên tố vi lượng như:

Zn, Mn,Mo…có

vai trị quan trọng trong q trình

thẩm thấu, hoạt hóa enzim

.

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

Mơi trường có pheninalanin

Mơi trường khơng có pheninalanin

2-3 ngày sau

Pheninalanin là

nhân tố sinh trưởng

của vi khuẩn lactc chủng 1

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

CHẤT HÓA HỌC

1

Chất dinh dưỡng

Nhân tố sinh trưởng là chất dinh dưỡng cần cho sự sinh trưởng của vi

sinh vật với

một lượng nhỏ nhưng một số vi sinh vật không tự tổng

hợp được

.

KHÁI NIỆM

Dựa vào khả năng tổng hợp nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật được chia

làm 2 nhóm:

 Nhóm vi sinh vật

khuyết dưỡng:

Là vi sinh vật

khơng tự tổng hợp

được nhân tố sinh trưởng.

 Nhóm vi sinh vật nguyên dưỡng: Là vi sinh vật

tự tổng hợp được

các nhân tố sinh trưởng.

VSV phịng 
thí nghiệm

</div>
(8)<div class='page_container' data-page=8>

phẩm và cơ thể không thể tự tổng hợp được.

Tryptophan Serotonin.

</div>
(9)<div class='page_container' data-page=9>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

CHẤT HĨA HỌC

1

Chất dinh dưỡng

Có Tryptophan

E.Coli 
tryptophan âm

</div>
(10)<div class='page_container' data-page=10></div>
(11)<div class='page_container' data-page=11>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

CHẤT HÓA HỌC

2

Chất ức chế sinh trưởng

Vi sinh

vật

Biến tnh 
protein
Thay đổi 
tnh thấm 
của màng
Bất hoạt 
protein

Oxi hóa mạnh 
các thành phần

của tế bào

Chất ức chết sinh trưởng

Iod, chlor, etylen 
oxid.

Phenol, kim 
loại nặng,…

kim loại nặng, 
aldehit,…

Các loại khí 
etlen oxit

</div>
(12)<div class='page_container' data-page=12>

Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm Vi sinh vật

không sinh

trưởng

được hay làm

chậm tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật.

</div>
(13)<div class='page_container' data-page=13>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

CHẤT HÓA HỌC

</div>
(14)<div class='page_container' data-page=14>

Kháng sinh là gì?

Kháng sinh

Là những chất

têu diệt vi khuẩn

có tnh chọn lọc cao,

</div>
(15)<div class='page_container' data-page=15>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

CHẤT HÓA HỌC

2

Chất ức chế sinh trưởng

</div>
(16)<div class='page_container' data-page=16>

 Nước muối gây co nguyên sinh nên vi sinh

vật khơng phân chia được.

 Thuốc tm oxi hóa thành phần tế bào của

vi sinh vật

 Nước muối gây

co nguyên sinh

nên vi sinh

vật không phân chia được.

 Thuốc tm

oxi hóa thành phần tế bào

của

vi sinh vật

Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong

nước muối pha loãng hay thuốc tm pha

lỗng từ 10 – 15 phút?

Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong

</div>
(17)<div class='page_container' data-page=17>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

I

CHẤT HÓA HỌC

</div>
(18)<div class='page_container' data-page=18>

Xà phịng khơng phải là chất diệt

khuẩn mà chỉ loại bỏ vi khuẩn nhờ bọt,

khi rửa vi sinh vật sẽ bị trơi đi theo

dịng nước.

Xà phịng khơng phải là chất diệt

khuẩn mà chỉ loại bỏ vi khuẩn nhờ bọt,

khi rửa vi sinh vật sẽ bị trơi đi theo

dịng nước.

Xà phịng có phải là chất diệt khuẩn hay

khơng?

</div>
(19)<div class='page_container' data-page=19>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

</div>
(20)<div class='page_container' data-page=20>

Yếu tố

Cơ chế

Ứng dụng

Nhiệt độ

 Tốc độ

của các

phản ứng sinh

hóa

trong tế bào làm vi sinh vật

sinh sản

nhanh hay chậm.

 Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt

chia vi sinh vật thành 4 nhóm:

 Ưa lạnh: t

o

< 20

o

C

 Ưa ấm: 20 – 40

o

C

 Ưa nhiệt: 40 – 70

o

C

 Ưa siêu nhệt: 70 – 110

o

C

Dùng nhiệt độ

cao để

diệt

trùng

và nhiệt

độ thấp để

kìm

hãm vi sinh vật

</div>
(21)<div class='page_container' data-page=21>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

1

Nhiệt độ

</div>
(22)<div class='page_container' data-page=22></div>
(23)<div class='page_container' data-page=23>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

1

Nhiệt độ

</div>
(24)<div class='page_container' data-page=24>

Vì sao có thể bảo quản thức ăn tương đối lâu

trong tủ lạnh?

Vì tủ lạnh có nhiệt độ 4 ± 1

o

C ức chế các vi

</div>
(25)<div class='page_container' data-page=25>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

1

Nhiệt độ

Tại sao cá biển bảo quản trong tủ

</div>
(26)<div class='page_container' data-page=26>

Yếu tố

Cơ chế

Ứng dụng

Độ ẩm

 Hàm lượng nước

trong môi

trường

quyết định độ ẩm

.

 Nước là

dung mơi

của các

chất khống, chất dinh

dưỡng.

 Nước là

yếu tố hóa học

tham gia vào quá trình

thủy

phân.

</div>
(27)<div class='page_container' data-page=27>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

</div>
(28)<div class='page_container' data-page=28>

Thịt dễ hư hơn. Vì trong thịt có độ ẩm cao nên tạo điều kiện 
thuận lợi cho các vi sinh vật ưa ẩm hoạt động gây hư hỏng.

</div>
(29)<div class='page_container' data-page=29>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

3

pH

Yếu tố

Cơ chế

Ứng dụng

pH

 Ảnh hưởng đến

tnh thấm qua

màng

,

hoạt động chuyển hoá

vật chất trong tế bào,

hoạt tnh

enzyme, sự tạo thành ATP

…

Tạo điều kiện ni

cấy thích hợp.

Axit

Bazơ (kiềm)

</div>
(30)<div class='page_container' data-page=30>

Vì sao trong sữa chua hầu như khơng có 
vi sinh vật gây bệnh?

Sữa chua lên men đồng hình tạo pH thấp, ức chế 
mọi hoạt động của vi sinh vật gây bệnh (đa số vi

</div>
(31)<div class='page_container' data-page=31>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

3

pH

Vi khuẩn Helicobacter pylori (Hp) trong dạ dày có thể gây 
nhiều bệnh lý cho người

Vi khuẩn Hp sở hữu men Urease có tác dụng chuyển hóa Ure trong dạ dày thành khí

</div>
(32)<div class='page_container' data-page=32>

Yếu tố

Cơ chế

Ứng dụng

Ánh sáng

Ánh sáng bước sóng ngắn

làm

biến tnh các axit

nucleic

,

ion hoá

các đại

phân tử hữu cơ, làm

đột

biến di truyền.

</div>
(33)<div class='page_container' data-page=33>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

</div>
(34)<div class='page_container' data-page=34>

Yếu tố

Cơ chế

Ứng dụng

ASTT

Gây ra hiện tượng

co

nguyên sinh

làm vi sinh

vật không phân chia

được.

</div>
(35)<div class='page_container' data-page=35>

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

II

CÁC YẾU TỐ LÝ HỌC

5

Áp suất thẩm thấu (ASTT)

Trong gia đinh thường dùng đường

để ướp hoa quả, dùng muối để

ướp thịt cá.

Hãy giải thích cơ sở của phương

pháp trên?

Nhằm tạo môi trường ưu trương

→ Rút nước của tế bào vi khuẩn

làm chúng không hoạt đông,

không phân giải thực phẩm được.

Nhằm tạo môi trường ưu trương

→ Rút nước của tế bào vi khuẩn

</div>
(36)<div class='page_container' data-page=36>

“Giải thích câu tục ngữ cá khơng ăn muối cá ươn”

</div>
(37)<div class='page_container' data-page=37>

YẾU TỐ

ẢNH

HƯỞNG

Chất hóa học

Chất

dinh

dưỡng

Chất

ức

chế

Vật lý

Nhiệt

độ

Nhiệt

độ

ẩm

Độ

ẩm

pH

Ánh

sáng

Ánh

sáng

Áp

suất

thẩm

thấu

Áp

suất

thẩm

thấu

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

Nhân tố

</div>
(38)<div class='page_container' data-page=38>

Nhân tố sinh trưởng của VSV là tất cả những chất:

a. Cần cho sự sinh trưởng của VSV.

b. Không cần cho sự sinh trưởng của VSV.

c. Cần cho sự sinh trưởng của VSV nhưng chúng

không tự tổng hợp được.

d. Cần cho sự sinh trưởng của VSV mà chúng tự tổng

hợp được.

</div>
(39)<div class='page_container' data-page=39>

Củng cố

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

2

Cơ chế tác động của chất kháng sinh là:

a. Diệt khuẩn có tnh chọn lọc.

b. Gây biến tnh protein.

</div>
(40)<div class='page_container' data-page=40>

Để tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn lactc lên men

trong làm tôm chua, yaourt ta làm gì?

3

Vi khuẩn lactc ưa ấm. Tơm chua (phơi nắng),

</div>
(41)<div class='page_container' data-page=41>

Củng cố

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Bài 27

Vi khuẩn lactic (Lactobacillus arabinosus):

-

Chủng 1 tự tổng hợp được axit folic

(một loại

vitamin)

và không tự tổng hợp được pheninalanin

(1 loại axit amin).

-

Chủng 2 thì ngược lại.

Theo em, có thể nuôi 2 chủng vi khuẩn này trên môi

trường

thiếu axit folic và pheninalanin nhưng đủ các

chất dinh dưỡng

khác

được khơng? Vì sao?

</div>
(42)<div class='page_container' data-page=42>

Học bài, trả lời câu hỏi SGK.

Đọc phần “em có biết?”

</div>
(43)<div class='page_container' data-page=43>

CẢM ƠN CÁC EM

</div>

Sinh học 10 - Bài 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

<b>sinh trưởng của vi sinh </b>

<b>vật là không giới hạn?</b>

<b>sinh trưởng của vi sinh </b>

<b>Phần Ba: SINH HỌC VI SINH VẬT</b>

<b>Phần Ba: SINH HỌC VI SINH VẬT</b>

<b>CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN </b>

<b> SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT</b>

<b>CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN </b>

<b> SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT</b>

<b>27 </b>

<b>Bài </b>

<b>Bài </b>

<b>Chương II: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT</b>

<b>I</b>

<b>I</b>

<b><sub>CHẤT HÓA HỌC</sub></b>

<b>II</b>

<b>Con người</b>

<b>Chất dinh dưỡng là những chất tham gia vào </b>

<b>cấu tạo tế bào</b>

<b>, </b>

<b>cung cấp </b>

<b>năng lượng </b>

<b>giúp vi sinh vật đồng hóa và tăng sinh khối, </b>

<b>cân bằng </b>

<b>áp suất thẩm thấu</b>

<b>, hoạt hóa </b>

<b>axit amin</b>

<b>,...</b>

<i><b>KHÁI NIỆM</b></i>

<b><sub>CHẤT HÓA HỌC</sub></b>

<b><sub>Chất dinh dưỡng</sub></b>

<b> Các hợp chất hữu cơ như: </b>

<b>cacbohiđrat, protein,lipit,… là các chất </b>

<b>dinh dưỡng cần thiết cho sự </b>

<b>sinh trưởng phát triển của vi sinh vật.</b>

<b> Các chất vô cơ chứa các nguyên tố vi lượng như:</b>

<b> Zn, Mn,Mo…có </b>

<b>vai trị quan trọng trong q trình </b>

<b>thẩm thấu, hoạt hóa enzim</b>

<b>.</b>

<b> Pheninalanin là </b>

<b>nhân tố sinh trưởng </b>

<b>của vi khuẩn lactc chủng 1</b>

<b><sub>CHẤT HÓA HỌC</sub></b>

<b><sub>Chất dinh dưỡng</sub></b>

<b>Nhân tố sinh trưởng là chất dinh dưỡng cần cho sự sinh trưởng của vi </b>

<b>sinh vật với </b>

<b>một lượng nhỏ nhưng một số vi sinh vật không tự tổng </b>

<b>hợp được</b>

<b>.</b>

<i><b>KHÁI NIỆM</b></i>

<b>Dựa vào khả năng tổng hợp nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật được chia </b>

<b>làm 2 nhóm:</b>

<b> Nhóm vi sinh vật </b>

<b>khuyết dưỡng: </b>

<b>Là vi sinh vật </b>

<b>khơng tự tổng hợp </b>

<b>được nhân tố sinh trưởng.</b>

<b> Nhóm vi sinh vật nguyên dưỡng: Là vi sinh vật </b>

<b>tự tổng hợp được </b>

<b>các nhân tố sinh trưởng.</b>

<i><b>phẩm và cơ thể không thể tự tổng hợp được.</b></i>

<i><b>Tryptophan Serotonin. </b></i>

<b><sub>CHẤT HĨA HỌC</sub></b>

<b><sub>Chất dinh dưỡng</sub></b>

<b><sub>CHẤT HÓA HỌC</sub></b>

<b><sub>Chất ức chế sinh trưởng</sub></b>

<b>Vi sinh </b>

<b>vật</b>

<b>Chất ức chết sinh trưởng</b>

<b>Chất ức chết sinh trưởng</b>

<b>Chất ức chế sinh trưởng là những chất làm Vi sinh vật </b>

<b>không sinh </b>

<b>trưởng </b>

<b>được hay làm </b>

<b>chậm tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật.</b>

<b><sub>CHẤT HÓA HỌC</sub></b>

<b>Kháng sinh là gì?</b>