THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Ỏ CÔNG TY THƯƠNG MẠI KHÁCH SẠN ĐỐNG ĐA NÓI CHUNG VÀ NHÀ HÀNG NÓI RIÊNG

THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Ỏ CÔNG TY THƯƠNG MẠI
KHÁCH SẠN ĐỐNG ĐA NÓI CHUNG VÀ NHÀ HÀNG NÓI RIÊNG
I/ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY
1. Sự hình thành và phát triển công ty
Công ty thương mại và khách sạn Đống Đa Hà Nội được thành lập trên cơ sở
nhập hai công ty, là công ty thương mại tổng hợp quận Đống Đa và công ty ăn
uống khách sạn Đống Đa.
Công ty ăn uống khách sạn Đống Đa, tiền thân là ăn uống quận Đống Đa,
được thành lập từ những năm 60. Nhiệm vụ là sản xuất, kinh doanh mặt hàng ăn
uống tại địa bàn quận Đống Đa nội thành Hà Nội. Thực hiện Nghị định số 388/CP,
công ty đổi tên là công ty ăn uống khách sạn Đống Đa.
Công ty thương mại tổng hợp quận Đống Đa tiền thân là hợp tác xã mua bán
quận Đống Đa từ những năm 80. Sau đó nâng lên thành công ty thương mại tổng
hợp quận Đống Đa. Nhiệm vụ kinh doanh thương mại, tổng hợp các mặt hàng.
Ngày 24/04/1906, sát nhập hai công ty này thành công ty thương mại và
khách sạn Đống Đa Hà Nội. Theo Quyết định số 1417/QĐ của UBND thành phố
Hà Nội.
Công ty thương mại và khách sạn Đống Đa là doanh nghiệp Nhà nước được
xét công ty loại ba thuộc UBND quận Đống Đa.
Hiện nay công ty có quan hệ thương mại với một số công ty trong và ngoài
thành phố. Công ty không ngừng củng cố quan hệ về nhiều mặt nhất là cơ sở vật
chất, mạng lưới, đổi mới và chuyển hướng một số mặt bằng kinh doanh để đáp ứng
nhu cầu của người tiêu dùng trên thị trường Hà Nội, và vươn tới các tỉnh bạn.
Nhiệm vụ chính là kinh doanh hàng nội thương (bán buôn, bán lẻ) và kinh doanh
dịch vụ khách sạn, nhà hàng ăn uống.
2. Chức năng, quyền hạn và nhiệm vụ công ty:
1) Kinh doanh và dịch vụ khách sạn
2) Kinh doanh hàng ăn uống, công nghệ phẩm thủ công mỹ nghệ, điện máy,
cơ kim khí, đồ gỗ, vải, sợi may mặc, sành sứ, vật liệu xây dựng...
* Quyền hạn, nhiệm vụ của công ty:
Công ty thương mại và khách sạn Đống Đa mới được hình thành và đi vào

hoạt động từ tháng 6/1996, nhưng công ty đã đi ngay vào củng cố và hoạt động
kinh doanh ngay từ từng bước phát triển.
Công ty đã kiện toàn lại bộ máy lãnh đạo, từ lãnh đạo công ty đến phong ban
và các trưởng cửa hàng trong đơn vị, theo quyền hạn của mình.
Rà xét lại lực lượng lao động, sắp xếp lại tổ chức lao động về khả năng lao
động, trình độ chuyên môn trong toàn công ty theo nhiệm vụ sản xuất kinh doanh
của từng đơn vị, của hàng.
Công tác cán bộ được thực sự quan tâm, sắp xếp và giao nhiệm vụ cụ thể cho
những người thực sự có năng lực, trình độ, năng động, dám nghĩ, dám làm, dám
chịu trách nhiệm, nhanh nhậy nắm bắt thông tin, thị hiếu khách hàng. Triển khai
những phương thức kinh doanh có hiệu quả, mang lại lợi ích kinh tế cho Nhà nước
công ty, cũng như cán bộ công nhân viên chức.
UBND Thành phố Hà Nội, cũng như UBND quận Đống Đa, Sở Thương mại
Hà Nội, tạo điều kiện thuận lợi cho công ty hạch toán độc lập, có con dấu riêng, tài
khoản riêng, có đủ tư cách pháp nhân để hoạt động.
Các phòng ban đã xuống tận cửa hàng trực thuộc để xây dựng, phối hợp kinh
doanh, tổ chức kinh doanh cùng ban giám đốc công ty đánh giá được tình hình hoạt
động kinh doanh để đề ra được những quyết định đúng đắn chỉ đạo kinh doanh.
Các cửa hàng trực thuộc vừa kinh doanh, sản xuất những mặt hàng được giao
còn kết hợp tìm tòi nguồn hàng, thị hiếu tiêu dùng...
Bước đầu Công ty thương mại Đống Đa thực sự hòa nhập chung vào sự
chuyển mình của hệ thống thương mại dịch vụ quận và Thành phố, từng bước nắm
bắt nhiệm vụ kinh doanh của mình.
3. Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động của Công ty:
* Ban giám đốc:
* Các phòng ban:
- Phòng kinh doanh
- Phòng tổ chức + hành chính
- Phòng kế toán tài vụ
* Các đơn vị trực thuộc:

1. Nhà hàng ăn uống Ngọc Thạch
2. Nhà hàng ăn uống Thủy Sơn
Mặt hàng kinh doanh: sản xuất, kinh doanh hàng ăn uống dịch vụ karaoke.
3. Nhà hàng Nhật Hồng
Mặt hàng kinh doanh: sản xuất kinh doanh hàng ăn uống
4. Nhà hàng Tây Sơn:
Mặt hàng kinh doanh: sản xuất, kinh doanh hàng ăn uống, dịch vụ karaoke.
5. Khách sạn Thanh Long:
Mặt hàng kinh doanh: kinh doanh nhà trọ, hàng ăn uống, dịch vụ karaoke.
6. Nhà hàng Nguyễn Trãi:
Mặt hàng kinh doanh: hàng ăn uống, bán lẻ vải, vải sợi, may mặc
7. Nhà hàng Thanh Xuân
Mặt hàng kinh tế: kinh doanh nhà trọ, dịch vụ du lịch, hàng ăn uống.
9. Cửa hàng công nghệ phẩm (trung tâm dịch vụ Ngã Tư Sở)
Mặt hàng kinh tế: hàng công nghệ phẩm
10. Cửa hàng 254 Hàng Bột:
Mặt hàng kinh doanh: điện máy, đồ gỗ
11. Văn phòng công ty:
Mặt hàng kinh tế: đại lý, bán buôn, bán lẻ thuốc lá.
Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy công ty
Cửa h ng Ngã Tà ư Sở
công nghệ phẩm
Nh h ng Tây Sà à ơn
Khách sạn Hương Sen
Nh h ng Thanh Xuânà à
Nh h ng Nguyà à ễn
Trãi
Cửa h ng 254 à Điện
máy - Đồ gỗ
Nh h ng Nhà à ật Hồng

Nh h ng Thanh Longà à
Nh h ng Ngà à ọc Thạch
Nh h ng Thà à ủy Sơn
Phòng
Kinh doanh
BAN
GIÁM
ĐỐC
Phòng Tổ chức
v h nh chínhà à
Phòng
Kế toán - t ià
vụ
Tổng số lao động của công ty: 210 người
Trong đó:
+ Đại học: 22 người
+ Trung cấp + Thợ bậc cao: 55 người
+ Nhân viên và kỹ thuật khác: 133 người
a) Các phòng chức năng:
* Phòng kinh doanh:
Nhiệm vụ của phòng làm tham mưu cho ban giám đốc công ty trong công tác
tuyên truyền quảng cáo trên các tạp chí lớn, làm các ấn phẩm. Tham gia xây dựng
chính sách giá, chính sách khuyến mại đối với khách hàng. Trực tiếp ký kết và đặt
quan hệ với các hãng lữ hành trong và ngoài nước. Thực hiện công tác tiếp thị, kế
hoạch, đầu tư, lễ tân thanh toán, bán hàng.
Hoạt động của các tổ lễ tân, thanh toán, bán hàng, đều nằm dưới sự giám sát
của phòng thị trường.
* Phòng Tài chính - kế toán: Phòng có nhiệm vụ triển khai kế hoạch, hạch
toán kinh doanh, bảo đảm tài chính, tài sản và chế độ kế toán Nhà nước. Thực hiện
công tác thống kê, thu chi tiền, đáp ứng mọi yêu cầu hoạt động của công ty và

khách sạn.
* Phòng Hành chính - tổ chức: Phòng thực hiện chức năng hành chính tổ chức
và lao động trong toàn công ty. Tham mưu cho ban giám đốc trong việc xây dựng
điều lệ, ban hành các quy chế trong tạm thời về quản lý, phân phối thu nhập, kỷ
luật lao động, xây dựng kế hoạch bồi dưỡng trình độ chuyên môn và nâng bậc cho
cán bộ công nhân viên, giải quyết chế độ, chính sách cho người lao động, bảo vệ
an ninh trật tự cho toàn công ty và khách sạn.
b) Các khối trực tiếp kinh doanh:
* Khối dịch vụ phòng ở:
Nhiệm vụ của khối là bảo quản, giữ gìn vệ sinh và các trang thiết bị trong
phòng. Thực hiện đúng quy trình nội quy đón tiễn khách.
* Khối dịch vụ ăn uống: Hoạt động ở 3 bộ phận Bàn - Bar - Bếp. Nhiệm vụ
của khối là thực hiện các hoạt động kinh doanh ăn uống, bán hàng, xây dựng các
thực đơn. Ngoài ra khối còn nhận đặt tiệc cưới, tiệc hội nghị..
* Khối dịch vụ bổ xung: Hoạt động trên các lĩnh vực vui chơi, giải trí, nhà
hàng, vườn hoa cây cảnh, giặt là. Nhiệm vụ của khối là chủ động khai thác các
nguồn hàng, khách hàng ở lĩnh vực vui chơi giải trí như: Kinh doanh phòng
Karaoke, bể bơi, sân tennit, trung tâm giải trí như biển v.v.. Ngoài ra công tác của
tổ vườn hoa cây cảnh phải đảm bảo duy trì và tồn tại sân vườn, cây cảnh, tạo dựng
một môi trường sinh thái, cảnh quan cho khách sạn, tăng thêm khả năng thu hút
khách.
* Khối dịch vụ bảo dưỡng sửa chữa: Khối có trách nhiệm bảo đảm cơ sở vật
chất kỹ thuật cho các hoạt động của khách sạn. Thực hiện chế độ định kỳ, duy trì
bảo dưỡng và vận hành máy móc thiết bị, bảo đảm sự an toàn tuyệt đối cho khách
lưu trú tại khách sạn. Ngoài ra khối còn tham mưu cho ban giám đốc trong việc đề
ra các quy chế, giám sát việc tiết kiệm chi phí điện - nước.
Tổ chức lao động của công ty, theo hình thức Phòng - Khối - Tổ. Các khối
trong khách sạn tuy mỗi bộ phận đều có nhiệm vụ riêng nhưng đều có mối quan hệ
khăng khít với nhau để phục vụ tốt yêu cầu của khách như: dịch vụ ăn uống, dịch
vụ lưu trú và các dịch vụ khác.

Trong mô hình tổ chức quản lý trên giám đốc là người quản lý mọi hoạt động
kinh doanh của khách sạn thông qua các trưởng phòng và quản đốc các khối dịch
vụ, cùng với sự quản lý của giám đốc có 2 phó giám đốc trợ giúp: 1 phó giám đốc
tài chính và 1 phó giám đốc nhân sự.
- Phó giám đốc tài chính là người phụ trách chung về vấn đề tài chính trong
toàn công ty cũng như riêng đối với khách sạn.
- Phó giám đốc nhân sự phụ trách các vấn đề về tổ chức nhân sự trong khách
sạn và ở cả công ty.
Tuy nhiên việc ra quyết định cuối cùng vẫn thuộc quyền của giám đốc. Mô
hình này là mô hình chung của khối văn phòng công ty là khách sạn bởi vì các
phòng ban sẽ thực hiện nhiệm vụ đối với toàn công ty chứ không phải chỉ riêng đối
với khách sạn. Còn 4 khối dịch vụ chỉ hoạt động riêng trong phạm vi khách sạn.
Mỗi khối dịch vụ đều có một quản đốc và một phó quản đốc chung. Quản đốc của
mỗi khối có trách nhiệm quản lý lao động và chịu trách nhiệm về hoạt động kinh
doanh trong khối của mình. Nhìn vào mô hình, có thể thấy rõ rằng Giám đốc là
người quản lý trực tiếp mọi hoạt động của công ty và khách sạn, do đó khối lượng
công việc của giám đốc khá nặng nề, vừa phải chịu trách nhiệm trọn vẹn công ty
vừa phải chịu trách nhiệm về khách sạn, song thông tin được đưa ra nhanh chóng
trực tiếp và cũng tương đối chính xác.
Nếu nhìn khái quát mô hình chúng ta sẽ có nhận xét như vậy, tuy nhiên nếu đi
sâu vào từng bộ phận ta sẽ thấy có một số điểm chưa hợp lý trong cách tổ chức lao
động:
- Thứ nhất: Công tác lễ tân và thanh toán lại thuộc phòng thị trường kế hoạch,
do đó tổ lê tân và tổ thanh toán nằm dưới sự quản lý của phòng này. Như vậy
phòng quá kiêm nhiệm nhiều chức năng mà đáng lẽ phải thuộc sự quản lý của một
bộ phận khác mà khách sạn chưa có (bộ phận đón tiếp khách sạn). Phòng chỉ nên
đảm nhận riêng về công tác Marketing trong toàn khách sạn để có thể chú tâm thực
hiện cho tốt nệmmm vụ mà phòng chuyên trách.
- Thứ hai: Khách hàng chưa có riêng có một bộ phận đón tiếp khách sạn, mà
bộ phận đón tiếp trong khách sạn lại tập hợp các nhân viên từ tổ lễ tân, tổ thanh

toán thuộc phòng kế hoạch thị trường và một số nhân viên từ tổ sảnh thuộc khối
dịch vụ phòng ở. Do đó các nhân viên trong bộ phận chịu sự quản lý rời rạc từ 2
phía (khối và phòng) có chức năng hoàn toàn khác nhau. Điều này dễ gây rắc rối
trong công tác quản lý và trong việc phối hợp các nhân viên từ tổ sảnh thuộc khối
dịch vụ phòng ở. Do đó các nhân viên trong bộ phận chịu sự quản lý rời rạc từ 2
phía (khối và phòng) có chức năng hoàn toàn khác nhau. Điều này dễ gây rắc rối
trong công tác quản lý và trong việc phối hợp các nhân viên khi thực hiện công
việc. Vì vậy khách sạn nên thành lập thêm một bộ phận đón tiếp riêng để tách các
tổ lễ tân, thanh toán và một số nhân viên làm chức năng đón tiếp từ tổ sảnh về một
bộ phận chỉ chuyên làm chức năng đón tiếp khách sạn và cử ra một người phụ
trách bộ phận đó.
- Thứ ba: Mô hình quản lý mang tính chất kiêm nghiệm (ban giám đốc và các
phòng ban vừa phụ trách chung cho cả công ty, vừa riêng cho khách sạn) mang
nhiều hạn chế làm cho trách nhiệ của cán bộ quản lý và nhân viên ở những bộ phận
này bị phân tán, chưa chuyên sâu và quan tâm triệt để đến hoạt động kinh doanh
khách sạn, vì thế hiệu quả kinh doanh đạt thấp. Mặt khác cũng do tính chất kiêm
nghiệm trong cách quản lý đã làm cho bộ máy quản lý của khách sạn khá cồng
kềnh, lao động gián tiếp ở các phòng ban chiếm khá nhiều 27,7% trong tổng số lao
động (48/173). Đây cũng là một điểm chưa hợp lý mà khách sạn cần phải xem xét
lại.
- Thứ tư: Khách sạn chịu sự quản lý của nhiều cấp nên không chủ động về mặt
tài chính. Mọi quyết định phụ thuộc nhiều vào ý kiến cấp trên, khách sạn muốn đầu
tư nâng cấp hay có những dự án phát triển khách sạn thì phải có công văn để trình
lên cấp trên xin ý kiến, nếu cấp trên đồng ý khách sạn mới được cấp vốn thực hiện.
Mặt khác cũng do khách sạn chịu sự quản lý của nhiều cấp nên thời gian chờ phê
duyệt khá lâu, do đó khách sạn dễ mất nhiều cơ hội để phát triển kinh doanh.
II/ THỰC TRẠNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY THƯƠNG MẠI VÀ
KHÁCH SẠN ĐỐNG ĐA.
1. Mặt hàng kinh doanh của công ty:
Những mặt hàng kinh doanh chủ yếu của công ty trên thị trường Hà Nội như:

hàng ăn uống, kinh doanh chứa trọ, kinh doanh hàng công nghệ phẩm là những
mặt hàng bị cạnh tranh quyết liệt nhất, nhất là thương mại tư nhân, cá lẻ, là môi
trường kinh doanh không đòi hỏi vốn, cơ sở vật chất, công nghệ lớn hoặc hiện đại.
Các mặt hàng sản xuất kinh doanh chính của công ty là:
- Thuốc lá
- Hàng ăn uống + dịch vụ khác
- Chứa trọ