Tài liệu tham khảo về Củ nghệ

[123Suckhoe] - Củ nghệ còn có tên gọi là khương hoàng
(tên khoa học curcuma longa), dễ trồng. Trong 100g nghệ tươi có chứa 36% chất
curcumin (8-10% trong 100g nghệ khô). Chất này tạo vị cay nồng, nhẫn đắng pha
chút ngọt, tính mát hành khí, có hoạt tính sinh học cao như: chống nấm da, chống
khuẩn, lở loét, curcumin chống ôxy hóa và diệt các men dịch biến chứng tế bào gây
viêm loét đường ruột. Phụ nữ vừa sinh xong ăn cá kho nghệ, và dùng nghệ xoa bóp
rất tốt. Nghệ cũng được chiết xuất hoạt tính làm thành thuốc curcumin C3 Complex
điều trị ung thư dạ dày, rối loạn tiêu hóa.
- Đơn thuốc số 1 : 50g nghệ tươi (3-5g nghệ khô) hòa với 100ml nước, 1/3
muỗng muối bọt, đun sôi 10 phút, để nguội, uống 3 lần/ngày. Chữa đau tá tràng,
đại tràng, loét cuống bao tử, tẩy, giải độc gan, mật, sỏi, niệu đạo.
- Đơn thuốc 2: 100g nghệ tươi hòa với 250ml nước, nấu còn 100ml, chia làm 3
phần uống trong ngày. Chữa trị xơ gan cổ trướng, viêm màng não sơ cấp, thấp
khớp, huyết áp.
- Đơn thuốc 3: 20g nghệ tươi pha với 10ml nước sôi, sau 20-30 phút. Uống 3
lần/ngày. Trị ăn không tiêu, ợ chua. Thoa chỗ vết thương, sau 3 ngày sẽ liền
mặt.
123SUCKHOE.COM - Nguồn: Thanh Niên
( Củ
nghệ
Cập nhật ngày: 22/11/2009, 21:50 GMT+7.
Chế biến củ nghệ trong một số bài thuốc Nam
Củ nghệ vàng còn có các tên gọi như khương hoàng, vị cay đắng, tính bình, có tác dụng
hành khí, hoạt huyết, làm tan máu, tan ứ và giảm đau. Uất kim (củ con của cây nghệ) vị
cay ngọt, tính mát, làm mát máu, an thần, tan máu ứ, giảm đau.
Sách Đông y bảo giám cho rằng khương hoàng có tác dụng phá huyết, hành khí, thông
kinh, chỉ thống (giảm đau), chủ trị bụng chướng đầy, cánh tay đau, bế kinh, sau đẻ đau
bụng do ứ trệ, vấp ngã, chấn thương, ung thũng... Nhật hoa tử bản thảo cho khương hoàng
có tác dụng trị huyết cục, nhọt, sưng, thông kinh nguyệt, vấp ngã máu ứ, tiêu sưng độc,
tiêu cơm...
Một số phương thuốc dùng nghệ trong Nam dược thần hiệu :

- Phòng và chữa các bệnh sau đẻ: Dùng 1 củ nghệ nướng, nhai ăn, uống với rượu hay đồng
tiện (nước tiểu trẻ em khỏe mạnh).
- Chữa lên cơn hen, đờm kéo lên tắc nghẹt cổ, khó thở: Dùng nghệ 1 lạng, giã nát, hòa với
đồng tiện, vắt lấy nước cốt uống.
- Chữa trẻ em đái ra máu hay bệnh lậu đái rắt: Dùng nghệ và hành sắc uống.
- Trị chứng điên cuồng, tức bực lo sợ: Nghệ khô 250 g, phèn chua 100 g, tán nhỏ, viên với
hồ bằng hạt đậu, uống mỗi lần 50 viên với nước chín (có thể uống mỗi lần 4-8 g), ngày
uống 2 lần.
- Chữa đau trong lỗ tai: Mài nghệ rỏ vào.
- Chữa trị lở, lòi dom: Mài nghệ bôi vào.
( />TabID=5&OjectID=20&ItemID=201)
Trồng và chế biến củ nghệ ở huyện Thống Nhất, Đồng Nai

Dạng tài liệu : Bài trích bản tin
Ngôn ngữ tài liệu : vie
Tên nguồn trích : Nông thôn đổi mới
Dữ liệu nguồn trích : 2005/Số 52/III. Kỹ thuật và công nghệ bảo quản - chế biến – tiêu thụ
Đề mục : 68.35 Trồng trọt
Từ khoá : Củ nghệ ; Trồng ; Chế biến
Nội dung:
Những năm gần đây, do tình hình hạn hán và tiêu thụ nông sản thiếu ổn định, giá vật tư phục vụ cho sản
xuất nông nghiệp lại tăng cao, cộng với ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm... đã gây không ít khó khăn trong
đời sống - sản xuất của người dân. Là một huyện thuần nông, Thống Nhất cũng không nằm ngoại lệ. Tuy
nhiên, nhờ biết chuyển đổi nghề và cơ cấu cây trồng hợp lý, nhiều hộ dân ở đây đã thoát được nghèo, có công
ăn việc làm ổn định. Trong đó, việc trồng và chế biến củ nghệ đang được coi là một nghề làm chơi nhưng ăn
thật...
Theo số liệu của Phòng Kinh tế huyện Thống Nhất, hiện nay trên địa bàn huyện có khoảng trên 100 hecta
trồng cây nghệ. Cây nghệ được trồng xen canh rải rác ở các xã: Hưng Lộc, Bàu Hàm 2, Lộ 25 và Xuân Thạnh.
Trong đó, Hưng Lộc là xã có diện tích trồng nghệ chiếm tỷ lệ rất cao và cũng là nơi tập trung nhiều cơ sở chế
biến bột nghệ nhất. Những năm trước, nghệ chủ yếu được chế biến và tiêu thụ trong nước, nhưng vài ba năm

trở lại đây, nghệ đã được xuất khẩu sang các nước và vùng lãnh thổ, như: Ấn Độ, Đài Loan, Hàn Quốc... Với
đặc tính dễ trồng, thích nghi với nhiều loại đất, giá cả lại cao (từ 1.500 đồng - 2.000 đồng/kg nghệ tươi), cây
nghệ đã thực sự trở thành "phao" thoát nghèo của nhiều hộ dân. Anh Lê Văn Hán, một trong những hộ vừa
mới thoát nghèo nhờ cây nghệ, cho biết: "Không có đất trống, tôi phải trồng nghệ xen canh với cây điều.
Không ngờ, cây nghệ dễ trồng lại cho năng suất rất cao. Chưa đầy một năm, gia đình tôi đã thu được trên 14
triệu đồng". Cũng trồng xen canh cây nghệ như anh Hán, anh Lê Văn Trọng một trong những hộ trồng nghệ ở
xã Hưng Lộc, nói với chúng tôi: "Cây nghệ không đòi hỏi kỹ thuật, chăm bón cũng đơn giản, vả lại giá thành
đầu vào lại nhẹ hơn so với các cây khác nên khi canh tác, tôi cũng như bà con rất yên tâm. Mặc dù chỉ trồng
xen canh, nhưng năng suất thấp nhất cũng đạt hơn 20 tấn/hecta". Cũng như anh Hán, anh Trọng, nhiều hộ
dân trồng nghệ ở huyện Thống Nhất không những thoát được nghèo mà còn làm ăn khá giả.
Khi cây nghệ đã thực sự có đầu ra thì nghề làm bột nghệ ở huyện Thống Nhất cũng từ đó phát triển. Nhiều hộ
đã mạnh dạn bỏ vốn, thuê nhân công mở xưởng chế biến. Quy mô tuy không lớn, nhưng những cơ sở này
cũng phần nào giải quyết được việc làm cho một số lao động nhàn rỗi ở địa phương.
Cơ sở sản xuất nghệ của ông Phạm Thời ở ấp Hưng Nhơn (xã Hưng Lộc) khi vào mùa, một ngày có thể chế
biến 3 - 4 tấn nghệ tươi, giải quyết việc làm cho hơn 20 lao động, với mức lương từ 900.000 - 1.100.000
đồng/tháng. Thu nhập từ nghề chế biến bột nghệ của gia đình ông mỗi năm hơn 200 triệu đồng. Trao đổi với
chúng tôi, ông Thời cho biết, nghề chế biến nghệ là nghề truyền thống của gia đình. Thời gian gần đây, nhu
cầu tiêu thụ nghệ trên thị trường tăng rất nhiều so với những năm trước nên ông đã mạnh dạn bỏ vốn đầu tư.
Thường thì khi nghệ mua về, người ta phân ra thành nhiều loại để tiện việc chế biến. Nghệ củ to được lựa
riêng sau khi chế biến sẽ xuất khẩu; nghệ củ nhỏ và nhánh thì chế biến nghệ mật ong; nghệ thô thì làm kem;
hàng dạt thì lựa riêng để làm cà ri, ngũ vị hương... Sau công đoạn phân loại, củ nghệ mới được chế biến
thành bột. Giai đoạn chế biến nghệ thành bột đòi hỏi người chế biến phải thực sự có kinh nghiệm. Bởi nếu
không, bột nghệ thành phẩm sẽ có màu sẫm, chất lượng kém, rất khó tiêu thụ.
Mặc dù đã có đầu ra, nhưng cây nghệ mới chỉ được trồng xen canh, chưa đại trà nên số lượng không nhiều,
các cơ sở chế biến muốn mở rộng sản xuất cũng rất khó. Bà Ngô Thị Thủy, chủ cơ sở chế biến nghệ ở ấp
Hưng Nghĩa (xã Hưng Lộc) cho biết: "Mỗi ngày cơ sở của gia đình tôi chế biến được gần 3 tấn nghệ tươi, thu
nhập mỗi năm đạt gần 200 triệu đồng. Làm ăn được, tôi cũng muốn mở rộng sản xuất, tạo công ăn việc làm
cho bà con trong ấp, nhưng với lượng nghệ thô không đủ sản xuất như hiện nay thì có muốn cũng không
được...".
Được biết, toàn huyện Thống Nhất hiện có hơn 20 hộ chuyên chế biến nghệ. Do công nghệ chế biến còn lạc

hậu nên chất lượng sản phẩm cũng như sức cạnh tranh chưa cao. Với nhu cầu của thị trường như hiện nay,
thiết nghĩ việc mở rộng diện tích, liên kết các hộ sản xuất lại với nhau để thành lập hợp tác xã và xây dựng
một thương hiệu riêng cho cây nghệ đang là điều rất đáng để các địa phương và người dân suy ngẫm!
Tác giả: K.Luôn
Nguồn: Báo Đồng Nai, ngày 18/7/2005
/>0052/MItem.2005-12-29.1714/MArticle.2005-12-29.1734/marticle_view
Curcumin Trong Củ Nghệ Tác Dụng Ung Thư Nhiếp Hộ Tuyến
Bs J.H. Hong cùng các đồng nghiêp thuộc Trung Tâm Niệu Khoa, Ðại Học Y Khoa
Sungkyunkwan, Ðại Hàn, tìm hiểu vai trò curcumin tác dụng ung thư nhiếp hộ tuyến (tiền
liệt) lan truyền hay di căn.
Matrix metalloproteinases là những chất cần thiết cho u bướu lan tràn và di căn. Nghiên
cứu cho thấy Curcumin ảnh hưởng tế bào ung thư nhiếp hộ tuyến (DU-145), trong cả 2
điều kiện thử nghiệm sống (in vivo) và trong ống nghiệm (in vitro).
Các khoa học gia dùng 2 kỹ thuật zymography và ELISA để xác định hoạt động của MMP-
2 và MMP-9.
Dùng thử nghiệm Matrigel invasion assay để xác định tế bào xâm lấn.
Dùng kiểu mẫu genograft để khảo sát tạo u (tumorigenicity).
Kết quả thử nghiệm cho thấy Curcumin vừa giảm biểu hiện MMP-2 và MMP-9, vừa kìm
hãm khả năng lan truyền MMP-2 và MMP-9 trong ống nghiệm (in vitro).
Curcumin giảm thể tích u bướu, giảm hoạt động MMP-2 và MMP-9 trong u bướu.
Những vùng nhỏ ung thư di căn trong thử nghiệm sống cũng giảm thiểu trong trường hợp
dùng Curcumin so với trường hợp không dùng Curcumin.
Dường như Curcumin có khả năng phòng ngừa ung thư tiến triển, ít nhất trong giai đoạn
đầu ung thư nhiếp hộ tuyến di căn.
Prostate Cancer and Prostatic Diseases, 9: 147, 2006
Cà-Ri và Rau Bắp Cải Ngừa Ung Thư Nhiếp Hộ Tuyến
Gs Ah-Ng Tony Kong thuộc Ðại Học Dược Khoa Rutgers, New Jersey, dùng chuột chọn
lọc có hệ thống miễn dịch không kháng lại những đồ ăn hay thuốc khi thử nghiệm. Chuột
được chích tế bào ung thư nhiếp hộ tuyến. Mục đích nghiên cứu là muốn thử nghiệm chất
nghệ curcumin và hóa chất phenethyl isothiocyanate (PEITC). Hóa chất PEITC thường

thấy trong cải như broccoli, cauliflower, turnips, v…v…Hai hóa chất được chích vào chuột
riệng rẽ hay hỗn hợp với nhau, một tuần 3 lần, trong 4 tuần lễ liên tục, sau khi chích tế bào
ung thư nhiếp hộ tuyến cho chuột. Kết quả cho thấy tế bào ung thư nhiếp hộ tuyến phát
triển chậm lại sau khi chích những hóa chất crcumin hay PEITC. Tế bào ung thư phát triển
chậm hơn nữa sau khi chích cả 2 thứ: curcumin và PEITC, hỗn hợp.
Kết quả khuyến khích nghiên cứu dùng những hóa chất thiên nhiên như curcumin hay
PEITC trong việc trị liệu hay phòng ngừa ung thư nhiếp hộ tuyến.
Kết quả nghiên cũng muốn tìm hiểu vì sao người Ấn Ðộ ít bị ung thư nhiếp hộ tuyến như
những đàn ông khác trên thế giới.
Cancer Research, January 15, 2006
Curcumin Trong Nghệ Hay Cà-Ri Ngăn Cản Ung Thư Vú Di Căn Và Phổi
Ts Bharat Aggarwall thuộc Viện Ung Thư M.D. Anderson, Texas, tìm hiểu tác dụng chất
Curcumin từ nghệ hay cà ri vào di căn ung thư vú của chuột.
Nghiên cứu gồm có 60 chuột bị ung thư vú.
Chuột chia làm 4 nhóm: Nhóm 1 là chuột bình thường để so sánh, Nhóm 2 chuột trị bằng
Taxol, Nhóm 3 chuột trị bằng Curcumin, và Nhóm 4 chuột trị bằng Taxol và Curcumin.
Sau khi ung thư vú tăng trưởng lớn bằng hột đậu thì được cắt bỏ. Cho chuột ăn đồ ăn có
chứa chất Curcumin. 96% di căn ung thư vú vào phổi chuột có thể nhìn thấy bằng mắt
thường
Chuột trị bằng Taxol giảm di căn ung thư một phần nào trong khi chuột trị bằng Taxol với
Curcumin hay với Curcumin không thôi giảm ung thư vú lan truyền vào phổi (significantly
reduced). Trong trường hợp di căn ung thư không nhìn thấy bằng mắt thường nhưng có thể
thấy được qua kính hiển vi (28). Trong trường hợp này, rất ít tế bào ung thư di căn vào
phổi. Do đó kết quả nghiên cứu khuyến cáo: tế bào di căn vào phổi nhìn thấy qua kính hiển
vi có thể đã xâm nhập vào phổi trước khi ung thư vú được giải phẫu cắt bỏ.
Kết quả nghiên cứu cũng khuyến cáo Curcumin trong nghệ hay cà ri vừa ngăn chặn di căn
ung thư vú, vừa kìm hãm tác dụng của hóa chất Paclitaxel (TaxolTM).
Taxol thường dùng trong hóa học trị liệu ung thư vú nhưng Taxol là một độc dược. Taxol
có thể hoạt hóa một bạch đản gây viêm trong di căn. Curcumin kìm hãm tác dụng kễ trên
do đó ngăn chặn di căn ung thư vú.

Clinical Cancer Research, October 2005
(Bàn thêm: Trong một tường trình 2 tháng trước đây đăng trong báo Cancer, August 2005,
Ts Bharat Argawall đã từng nêu lên bạch đản Nuclear Factor-Kappa B [NF-kB], một bạch
đản dóng vai trò quan trọng gây hiện tượng viêm trong di căn ung thư vú.
Nghệ, Cà-Ri Và Ung Thư Da Melanoma
Ts Bharat B. Aggarwal thuộc Trung Tâm Khảo Cứu Ung Thư Anderson, Texas, hiện đang
nghiên cứu chất Curcumin là chất màu vàng trong nghệ hay bột cà-ri, kìm hãm tế bào ung
thư da nẩy nở và nhiều ung thư khác. Chất Curcumin làm tế bào ung thư da melanoma
không sinh sản và tự hủy. Curcumin giảm tác dụng EGFR, một bạch đản kích thích tế bào
u bướu tăng trưởng. Curcumin cũng giảm chức năng VEGF tức là giảm khả năng thành lập
mạch máu thường thấy tăng trưởng trong mô ung thư. Ngoài ra, Curcumin kìm hãm NF-kB
trong đường hóa học STATS, giảm phát triển ung thư. Curcumin tác dụng vào những con
đường hóa học kể trên tức là ngăn chặn tế bào ung thư sinh tồn và phân hóa. Trong phần
nghiên cứu đặc biệt của Trung Tâm Ung Thư Anderson là muốn tìm hiểu khả năng
Curcumin tiêu hủy tế bào ung thư. Curcumin tác dụng giảm chức năng NF-kB, và chất
bạch đản IKK kích thích NF-kB, tăng cao hiện tượng tế bào tự hủy và ngưng chặn tế bào
ung thư da melanoma tăng trưởng. Một loạt thử nghiệm khác trong giai đoạn I tìm hiểu
chất Curcumin ảnh hưởng ung thư tuyến tụy tạng và ung thư máu multiple myeloma. Đồng
thời các khoa học gia cũng đang tìm hiểu vai trò Curcumin với ung thư vú phụ nữ. (Cancer
Journal, August 15, 2005). (Bàn thêm: Curcumin là chất màu vàng trong củ nghệ. Củ nghệ
là một thứ rễ cây (Curcuma Longa) thường thấy ở những nước Á Châu, kể cả Việt Nam.
Người Ấn Độ pha chế Curcumin với nhiều gia vị khác nhau làm thành bột cà-ri. Chúng ta
chẳng ai xa lạ gì những món ăn cà-ri thường ngày. Trong Curcumin có 2 hóa chất
Demethoxycurcumin và Bisdemethoxycurcumin. Nhiều thử nghiệm trước đây cho biết
Curcumin là một hợp chất chống oxýt-hóa và chống hiện tượng viêm).
Trần Mạnh Ngô, M.D., Ph.D.
/>Thứ ba, 22/12/2009 - 04:07 CH
Quy trình sản xuất của cây nghệ dùng để làm thuốc?
1. Làm đất.
Nghệ là cây trồng chủ yếu để lấy củ (thân ngầm), vì vậy nghệ cần đất tơi xốp hơn là đất nặng.

Cần nơi thoát nước. Người ta thường thấy nghệ phần lớn được trồng quanh nhà để lấy củ và lá
dùng hàng ngày. Nhưng nếu trồng trên diện tích rộng để bán thì cấn những lô đất cao, thoát
nước. Đất được cày bừa kỹ, phơi ải, làm sạch cỏ, lên luống cao 20 - 25 cm, rộng 1,0 - 1,2 m. Bón
20 - 25 tấn phân chuồng, 300 - 400 kg super lân cho 1 ha. Lượng phân này có thể bón rải, trộn
đều vào đất, nhưng cũng có thể bón vào rãnh cho tiết kiệm.
2. Trồng nghệ.
Trồng nghệ cũng giống trồng gừng. Ta chọn các củ nghệ tốt không bị bệnh, không thối. Nếu củ