Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu

Phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu
Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,…
làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân.
Hiểu được nhu cầu về phương pháp bảo quản rau trái tươi lâu, thời gian qua
đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế
phẩm bảo quản rau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, kéo dài thời gian thu hoạch và
không ít sản phẩm được đánh giá cao vì các tính năng tiện dụng như: có
nguồn gốc sinh học, đơn giản, dễ sử dụng, đảm bảo được tính an toàn cho
người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà
con một số phương pháp bảo quản rau trái phổ biến:
- Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo quản sau thu hoạch (Viện cơ
điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch) nghiên cứu và sản xuất đã
được đánh giá là phương pháp bảo quản đơn giản, dễ làm chi phí thấp mà
hiệu quả đạt được rất cao (thời gian bảo quản có thể lên đến trên 2 tháng)
nên phương pháp này hiện đang rất được ưa chuộng.
Màng bán thấm BOQ-15 là một dung môi hữu cơ (Parafine) kết hợp với
thuốc chống nấm dạng dung dịch lỏng với chứ năng bảo quản các loại rau
quả như cam, chanh, quít, bưởi và cà chua. Đồng thời có tác dụng làm bóng
mặt trái, ngăn chặn sự bốc hơi nước, giảm hao hụt khối lượng, ngoài ra
BOQ-15 còn giúp trái tránh sự gây hại và xâm nhiễm của nấm bệnh nhưng lại
bảo đảm an toàn cho con người.
Phương pháp bảo quản: sau khi đã thu hoạch, trái được rửa sạch, lau
khô dùng khăn sạch có tẩm dung dịch lau một lớp mỏng trên bề mặt trái hoặc
nhúng trái vào dung dịch, để khoảng 3-5 phút cho trái khô, xếp vào thùng và
đem bảo quản nơi khô thoáng.
- Màng Chitosan: đây là sản phẩm và quy trình công nghệ của Viện Viện
Nghiên cứu cây ăn quả miền Nam và Viện Nghiên cứu và phát triển Công
nghệ Sinh học (Đại học Cần Thơ). Chitosan được chiết xuất từ vỏ tôm dưới
dạng dung môi lỏng có tác dụng ngăn chặn sự mất nước và xâm nhập của
nấm bệnh.
Phương pháp bảo quản:

+ Đối với xoài sau khi thu hoạch, xoài rửa sạch bằng nước nóng 48-
50
0
C trong 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán hư, ruồi đục trái sau đó nhúng
qua dung dịch Chitosan. Bảo quản xoài ở nhiệt độ 10-120C sẽ giữ được xoài
tươi ngon trong 4-6 tuần.
+ Đối với cam quít: sau khi thu hoạch trái được bao màng Chitosan ở
nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyetheylene (PE) có đục 5 lỗ đường kính
mỗi lỗ 1mm được ghép mí bằng máy ép và bảo quản ở nhiệt độ 12
0
C có thể
giữ được 8 tuần.