đề thi tư liệu tham khảo nguyễn hồng nhung thư viện tư liệu giáo dục

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Trứng giấm - Thức uống giản dị, công hiệu</b>

Cập nhật lúc 11:50, Thứ Năm, 15/10/2009 (GMT+7)

,

"Trứng giấm" - trứng gà ngâm trong giấm, rồi ăn cả trứng đã hòa tan trong giấm. Thức uống trứng giấm
này từ thời cổ Hy Lạp đã được người ta biết đến, có nhiều loại cơng hiệu, chế biến thuận tiện.

1. Tác dụng của trứng và giấm

Trứng giấm không chỉ “tổng hợp” thành phần dinh dưỡng của trứng và giấm mà cịn có tác dụng “thực
liệu”, hơn nữa trứng gà dưới tác dụng của giấm, dự phòng được nguy cơ nhiễm khuẩn, vi sinh vật khi ta ăn
trứng gà sống.

Lòng đỏ trứng sống do phân tử lớn hơn, rất khó được các tổ chức ruột non hấp thu, lòng đỏ sau khi ngâm
giấm, các phân tử xảy ra phân chia thành những phân tử nhỏ, các chất lecithin, cholin và vitamin H… dễ
được cơ thể hấp thu, phát huy những chức năng sinh lý.

Lòng trắng trứng là một loại phân tử protid khổng lồ, là thành phần quan trọng cấu thành sự sống, ngồi
việc chứa nhiều lysozyme (muramidase) ra, cịn chứa chất có tác dụng chống ung thư. Lịng trắng trứng đã
ngâm giấm, làm cho phân tử protid khổng lồ phân giải thành những phân tử protid nhỏ hơn, hơn nữa cịn
phóng thích ra nhiều lysozyme, dễ được cơ thể hấp thu, cho nên tác dụng điều trị tất nhiên lớn hơn so với
lòng trắng đơn thuần.

Vỏ trứng được mềm hóa, hịa tan bởi giấm biến thành canxi acetat, có đặc tính dễ tan trong nước, nó được
ruột non hấp thu sạch, là loại muối vô cơ khó mà có được. Nó khơng chỉ trợ giúp cơ thể phát triển xương
khớp, hơn nữa cịn có thể phòng trị bệnh cao huyết áp…

<b>2. Cách chế biến trứng giấm</b>

Giấm gạo 180ml, trứng gà (còn tươi) 1 quả. Trứng sau khi rửa sạch, dùng ngâm trong giấm hai ngày đêm.

Sau khi vỏ trứng hịa tan hồn tồn, dùng đũa đâm thủng màng trứng còn lại và gắp ra. Sau khi khuấy thật
đều lòng trắng và lòng đỏ trứng, sẽ có trứng giấm nguyên chất, đặt trong tủ lạnh để bảo quản.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Khi chế biến dịch trứng giấm cần chọn loại giấm tốt, không được dùng giấm hóa học để ngâm chế, sẽ phá
hỏng tất cả chức năng bảo vệ sức khỏe của món trứng giấm.

Chọn trứng gà cịn tươi, mỗi trứng ngâm với 150 - 180ml giấm, sau khi ngâm 2 ngày đêm, thì có thể khuấy
nát quả trứng, rồi ngâm thêm 1 ngày đêm thì dùng. Một số trứng khi chế biến sẽ nổi trên mặt giấm, sau khi
dùng đũa khuấy nát, mới hịa tan trong giấm.

Thơng thường, chế biến 1 quả trứng giấm, có thể dùng trong 1 tuần, mỗi ngày dùng 20 - 30ml, uống với
lượng nước đun sôi để nguội gấp 7 - 8 lần. Sau ngày thứ 4, chế biến dịch trứng giấm quả kế tiếp, để tiện
dùng liên tục.

Có người chỉ dùng vỏ trứng chế biến dịch trứng giấm, vỏ trứng được mềm hóa bởi giấm là một loại muối
canxi khó mà có được, được đường ruột hấp thu sạch, có thể giúp cải thiện một số triệu chứng như lỗng
xương, thiếu canxi.

<b>3. Món ăn bài thuốc dùng trứng và giấm</b>

<b>Đau thắt ngực thể khí trệ huyết ứ</b>: trứng gà tươi 1 quả, giấm 60ml, đường đen vừa đủ. Trứng gà đập
trong chén, thêm giấm, đường đen trộn đều thì dùng. Ngày 1 - 2 lần, dùng liền vài ngày.

<b>Sinh khó, sau khi sinh đi lị ra máu</b>: trứng gà tươi 3 quả, giấm 50ml. Lấy lòng đỏ trứng trộn đều với giấm,
1 lần uống sạch.

<b>Sa đì</b>: trứng gà 2 quả, giấm 250ml. Trước tiên trứng gà ngâm giấm 1 ngày, rồi đem đun đến khi giấm còn
phân nửa, ăn trứng uống giấm ngay lúc nóng. Đạt hiệu nghiệm với cơn đau bụng dưới liền với tinh hoàn,
cũng như tinh hoàn hơi sưng đau, vã mồ hôi sau khi ăn hiệu quả càng cao.

<b>Sốt rét</b>: trứng gà 3 quả, giấm 100ml. Đập trứng, cùng giấm cho vào nồi đất nấu sơi, uống ấm. Sau khi
dùng, sẽ rét trước nóng sau, vã mồ hơi, sau khi hết sốt sẽ có hiện tượng đau đầu, nơn ói…

<b>Viêm thực quản</b>: lịng trắng trứng 1 quả, bán hạ 9g. Bán hạ thêm
giấm vừa đủ nấu chung, sau khi loại bỏ bán hạ, đổ lịng trắng trứng
1 quả trong giấm đang nóng, mỗi tối trước khi ngủ dùng 1 lần, cho
đến khi lành bệnh thì thơi.

<b>Hồng đản</b> (viêm gan vàng da): trứng gà cả vỏ sau khi đốt thành
than, tán nhuyễn, hòa với giấm thì dùng; ngày 1 lần.

<b>Bệnh đái tháo đường</b>: trứng gà 5 quả, giấm 150ml. Trứng gà 5
quả đập ra, thêm giấm 150ml trộn đều, ngâm 36 giờ, lại thêm giấm
250ml trộn đều. Mỗi sáng và chiều dùng uống 15ml.

<b>Ho lâu không lành</b>: giấm 60ml, trứng gà 1 quả. Chế biến thành
dịch trứng giấm, dùng liền trên 1 tháng.

<b>Hen suyễn theo mùa</b>: trứng gà 1 quả, giấm tùy lượng. Giấm nấu
với trứng, sau khi chín, lột vỏ, nấu lại 5 phút, ăn trứng; ngày 2 lần,
lần 1 trứng.

<b>Tiêu chảy</b>: trứng gà 2 quả, giấm 100ml. Dùng nồi bằng sành (sứ
hay thủy tinh), đập vào trứng gà, nấu trứng chín, uống cả giấm lẫn
trứng. Nếu chưa khỏi, dùng lại 1 lần.

<b>Viêm phế quản mạn</b>: dầu mè 30 - 40ml, giấm vừa đủ, trứng gà 2 quả. Đập trứng vào dầu mè đang nóng
cho chín, thêm giấm nấu. Mỗi sáng và chiều dùng 1 quả trứng. Thời gian dùng thì kiêng rượu, thuốc lá.

Dịch trứng giấm tuy là thức

uống giản dị, nhưng có nhiều
cơng hiệu:

- Giúp điều trị một số bệnh,
chống lão hóa.

- Giúp thanh lọc ngũ tạng lục
phủ.

- Giúp điều trị bệnh ngoài
da.

- Giúp điều trị phong thấp
đau sưng cơ khớp.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>Nôn khi thai nghén</b>: trứng gà 1 quả, đường trắng 30g, giấm 60ml. Giấm nấu sôi, nêm vào đường trắng nấu
tan, đập vào trứng, nấu chín, dùng sạch; ngày 1 thang, dùng liền 3 ngày.

<b>Tiêu chảy do nhiệt</b>: trứng gà 2 quả, dưa chuột 30g, giấm 100ml. Dưa chuột rửa sạch thái nhuyễn, đập vào
trứng gà, trộn đều, đổ vào chảo chiên, rưới lên giấm. Mỗi ngày 1 thang, dùng đến khi hết tiêu chảy.

<b>Kiết lị dạng nước:</b> trứng gà 3 quả, bột mì 150g, giấm 30ml. Đập trứng gà vào trong bột mì, nhào thành
khối bột, cắt lát nhỏ, dùng giấm rang chín; ngày 2 lần, cho đến khi lành bệnh.

<b>Vai lưng mỏi đau</b>: chuối 1 quả, cà rốt 150g, táo tây 200g, trứng gà 1 quả, sữa bò 100ml, giấm 100ml, mật
ong vừa đủ. Chuối lột vỏ cắt làm đôi, cà rốt và táo tây thái hạt lựu, cho vào máy xay, thêm lòng đỏ trứng,
sữa bò, giấm chế biến thành sinh tố, nêm thêm mật ong, thường dùng có hiệu quả.

<b>Tiêu chảy lâu ngày do tỳ vị hư hàn</b>: trứng gà 3 quả, giấm 15ml, gừng tươi 15g, muối và hành vừa đủ. Đập
trứng vào chén, thêm gừng, hành đã thái nhuyễn và muối trộn đều, dùng dầu chiên trứng, rưới thêm giấm.

Dùng ăn như điểm tâm, dùng liền vài lần, cho đến khi lành bệnh.

<i>(Theo Lương y BÀNG CẨM - SKĐS)</i>

<b>Lòng đỏ trứng gà + mật ong = tăng cân?</b>

<b>Thứ Tư, 07 Tháng mười 2009, 09:10 GMT+7 </b>

<b>Gần đây, nhiều bạn đọc gửi thư về TNTS hỏi: Có phải ăn lịng đỏ trứng gà với mật ong</b>
<b>cho thêm ít nước cốt chanh thì sẽ tăng cân? Chúng tơi đã nhờ nhà chun mơn giải</b>
<b>thích thắc mắc này. </b>

<b>Cơng dụng </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>Ảnh: Shutterstock</b>

<b>Cịn mật ong có chứa đường, nhiều loại vi khống và các vitamin A, D, E, cùng các</b>
<b>enzym quý, có tác dụng bổ dưỡng, nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Mật ong có tính</b>
<b>ấm, vị ngọt, bổ dưỡng, là thực phẩm tốt cho cả người lớn lẫn trẻ em, người già và có</b>
<b>tác dụng chữa nhiều bệnh.</b>

<b>Riêng chanh là loại quả có nhiều axit xitric (3-5%), vitamin C, tinh dầu... có tác dụng</b>
<b>giải khát, tiêu đờm, tăng cường tiêu hóa, chống nhiễm khuẩn...</b>

<b>Việc phối hợp giữa lòng đỏ trứng gà, mật ong và nước cốt chanh để ăn là rất tốt. Nếu</b>
<b>dùng đúng cách thì sẽ lên cân.</b>

<b>Những lưu ý</b>

<b>Tuy nhiên, lương y Hồi Vũ lưu ý rằng, khơng nên ăn trứng gà sống dù là ăn lòng đỏ</b>

<b>hay lòng trắng. Nhất là ăn lịng trắng có chứa nhiều biotin là chất khó tiêu, làm cho</b>
<b>bụng ì ạch và muốn đại tiện ngay; ăn trứng gà sống dễ gây rối loạn tiêu hóa, tiêu</b>
<b>chảy... Ăn trứng sống có thể chỉ hấp thu được 30% so với ăn trứng chín; những</b>
<b>người bị bệnh gan khơng nên ăn nhiều trứng, vì sẽ làm cho gan phải điều tiết mạnh,</b>
<b>làm bệnh càng nặng. Mỗi tuần không nên ăn quá 3 trứng; những người bị xơ vữa</b>
<b>động mạch, huyết áp cao, bệnh mạch vành... khơng nên ăn nhiều, ăn lâu dài lịng đỏ</b>
<b>trứng gà, vì trong đó có chứa cholesterol cao. Các chun gia khuyến cáo mỗi ngày</b>
<b>khơng nên ăn q 1 lịng đỏ trứng gà.</b>

<b>Với những người bình thường, nhất là trẻ em, người già, phụ nữ có thai, cho con bú,</b>
<b>người ốm, thường xuyên ăn lòng đỏ trứng gà được, và có thể ăn lâu dài, nhưng mỗi</b>
<b>ngày khơng nên q 2 lịng đỏ trứng gà.</b>

<b>Có nhiều cách dùng trứng gà với những tác dụng chữa được nhiều bệnh khác nhau.</b>
<b>Để bồi bổ sức khỏe, tăng cân, cách ăn với mật ong và nước cốt chanh là hợp lý. Nên</b>
<b>làm như sau: Lấy 2 lòng đỏ trứng gà còn tươi, cho vào 50 ml mật ong nguyên chất,</b>
<b>đánh thật kỹ cho hòa quyện đều vào nhau. Đổ thêm 50 ml nước sơi già đánh đều, để</b>
<b>một lúc cho cịn hơi ấm (khoảng 40 độ C), lấy nửa quả chanh vắt lấy nước, bỏ hột cho</b>
<b>vào khuấy cùng rồi uống. Chú ý khi hỗn hợp trên cịn q nóng cho chanh vào dễ bị</b>
<b>đắng và nhiệt độ cao sẽ phân hủy các vitamin có trong nước chanh. Nên ăn món này</b>
<b>vào buổi sáng như bữa điểm tâm là tốt nhất, có thể ăn cùng một chút bánh mì hoặc</b>
<b>bánh ngọt.</b>

</div>

<!--links-->