Món ngon từ nấm và rong biển

Món ngon từ nấm và rong biển


Một trong những món ăn thực dưỡng được rất
nhiều người ưa chuộng là nấm. Với công dụng
vừa bổ dưỡng vừa chữa được nhiều loại bệnh,
nấm ăn được các nhà khoa học lẫn giới bác sĩ
xem là một “tiên dược” cho cuộc sống hiện đại.

Nhu cầu thưởng thức ẩm thực ngày nay không còn
hạn hẹp trong tiêu chuẩn ăn đủ - ăn ngon. Khi cuộc
sống ngày càng phát triển, người ta lại có xu hướng
quay về với thiên nhiên bằng những bữa ăn với các
thực phẩm nguồn gốc thiên nhiên - một cách ăn uống
dưỡng sinh, giúp khỏe người tinh trí.

Phương pháp thực dưỡng

Ngày càng nhiều bà nội trợ đang quay trở về với các
thực phẩm giàu dinh dưỡng có nguồn gốc từ thiên
nhiên, hay còn gọi là phương pháp thực dưỡng
(macrobiotis) theo ngôn ngữ của người Nhật. Phương
pháp thực dưỡng ngoài lời khuyên nên dùng ngũ cốc
và rau củ có màu sắc khác nhau mỗi ngày còn chú
trọng vào việc ăn uống điều hòa theo âm - dương.
Cách ăn uống này vừa là biện pháp hữu hiệu để
tránh những hóa chất tẩm ướp, chất tẩy trắng và
những phụ gia thường xuất hiện trong chế biến thực
phẩm, vừa bổ sung tối đa những dưỡng chất từ thiên
nhiên như vitamin, khoáng chất, axít amin, chất xơ…
để tăng cường sức khỏe.

Thực dưỡng với nấm và rong biển

Một trong những món ăn thực dưỡng được rất nhiều
người ưa chuộng là nấm. Với công dụng vừa bổ
dưỡng vừa chữa được nhiều loại bệnh, nấm ăn được
các nhà khoa học lẫn giới bác sĩ xem là một “tiên
dược” cho cuộc sống hiện đại. Ngoài giá trị dinh
dưỡng, vị thanh, ngọt và mát, nấm ăn còn có nhiều
tác dụng dược lý khá phong phú như: tăng cường
khả năng miễn dịch của cơ thể,chốngung thư và
kháng virus,trị liệu các bệnh tim mạch, giải độc và
bảo vệ tế bào gan, ngoài ra còn có thể chống lão
hóa…

Một số loại nấm phổ biến dùng trong bữa ăn ngày
nay là nấm rơm và nấm hương - được mệnh danh là
“hoàng hậu thực vật”, là “vua của các loại rau”. Trong
100gr nấm hương khô có đến 12-14gr protein, vượt
xa so với nhiều loại rau củ khác. Nấm hương có tác
dụng rõ rệt trong điều tiết chuyển hóa, tăng cường
sức đề kháng, ức chế tế bào ung thư, giảm
cholesterol máu, trợ giúp tiêu hóa... Đây là thức ăn lý
tưởng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt,
cao huyết áp, tiểu đường, trẻ em suy dinh dưỡng.
Nhiều bà nội trợ đã phải ngạc nhiên trước công dụng
chữa bệnh của loại thực phẩm kiêm dược phẩm tự
nhiên rất bổ dưỡng này.

Bên cạnh nấm, phương pháp thực dưỡng cũng

khuyên dùng rong biển để cân bằng tính âm - dương
trong bữa ăn hằng ngày, để cơ thể hấp thu dưỡng
chất một cách hài hòa. Một chế độ ăn với rau củ, rong
biển đôi khi khiến người dùng sụt khá nhiều ký rồi
mới tăng cân trở lại và giữ thể trọng ổn định, vì nó
tống khỏi cơ thể rất nhiều chất độc và mỡ thừa trước
khi tích lũy mới các tế bào và mô khỏe mạnh.

Rong biển mọc dưới đại dương nên chứa rất dồi dào
khoáng chất, mang đến làn da đẹp tự nhiên và mịn
màng. Bên cạnh đó, thành phần của rong biển có tác
dụng diệt khuẩn, bảo vệ đường ruột và giảm
cholesterol. Chất iốt và canxi trong nấm ăn có hàm
lượng cao hơn trong sữa; vitamin A cao gấp mười lần
trong bơ; vitamin B2 gấp bảy lần trong trứng và
vitamin C, E cũng hơn nhiều trong rau quả. Quan
trọng hơn cả là dù dược tính khá cao nhưng rong
biển vẫn là loại rau xanh ngon miệng chứ không chỉ là
một loại thảo mộc chữa bệnh đơn thuần.

Với nấm và rong biển, có thể nói thiên nhiên đã mang
đến cho con người những nguyên liệu tinh túy nhất
để chế biến thành rất nhiều món ăn thích hợp cho cả
ăn chay và ăn mặn, giúp con người sống “xanh” và
duy trì sức khỏe. Với rong biển là canh rong biển, thịt
xào rong biển, sushi, cơm cuộn rong biển…; với nấm
là salad nấm, bò sốt nấm, trứng chưng nấm rơm,
nấm xào sa tế…. Còn chần chờ gì mà không đưa vào
bàn ăn những món ngon từ đất như nấm, hay từ đại
dương như rong biển để không gian ẩm thực trong

ngôi nhà bạn luôn phong phú, đa dạng và kết hợp
song hành giữa ăn ngon và sống khỏe?!