Bài 20. Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Bài: Tiết:
Tuần:
Ngày dạy:

<b>1. MUÏC TIEÂU:</b>

1.1. Kiến thức: HS biết và hiểu được mục đích, yêu cầu của các phương pháp
thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản.

1.2. Kĩ năng: Có kĩ năng quan sát, phân tích tổng hợp.

<b> 1.3. Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát trong thu</b>
hoạch.

<b>2.TRỌNG TÂM:</b>

Các phương pháp thu hoạch nơng sản, cách bảo quản và chế biến.
<b>3. CHUẨN BÒ:</b>

3.1. Gv: Tham khảo tài liệu về cách thu hoạch, bảo quản.
3.2. Hs: chuẩn bị bài

Tìm hiểu cách thu hoạch mía, sắn, lúa, đậu, các loại rau. . .ở địa phương em
cũng như cách bảo quản và chế biến chúng.

<b>4. TIẾN TRÌNH:</b>

<b> 4.1. n định tổ chức, kiểm diện</b> : Kiểm diện học sinh

Lớp: 7A1: ; Lớp 7A2:
<b> 4.2. Kiểm tra miệng</b> :

<b>Câu 1 </b>: Nêu mục đích của việc làm cỏ, vun xới? Vun xới cho cây mía vào giai

đoạn nào?

<b>Đáp án</b>: Diệt cỏ dại, làm cho đất tơi xốp, chống đổ, hạn chế bốc hơi nước.

Mía cịn nhỏ, diệt cỏ dại, làm đất tơi xốp, hạn chế bốc hơi nước.
<b>Câu 2: </b>.Nêu các cách bón thúc cho cây và kĩ thuật bón thúc?

<b>Đáp án</b> Bón rãi, bón theo hốc, hàng, phun trên lá .

Bón phân làm, làm cỏ vun xới để vùi phân vào đất.

<b> Câu 3 : Địa phương em thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản như thế nào?</b>

<b>4.3. Bài mới:</b>

<b>Hoạt động Gv – Hs</b> <b>Nội dung bài học</b>

<b>Hoạt động 1:</b>Giới thiệu bài.
<b>H</b>

<b> oạt ñ ộng 2: Tìm hiểu cách thu</b>

<b>hoạch</b>

GV: Khi đến giai đoạn thu hoạch
vì một lí do nào đó mà thu hoạch
muộn, em hãy cho biết hậu quả

<b>I. Thu hoạch</b>
1. Yêu cầu

Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn
thận

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Đối với lúa?
HS: Rụng hạt

GV: Đối với đậu đen, xanh, đỏ?
HS: Quả tách, mất hạt

GV: Đối với lạc?
HS: Lên mầm

GV: Theo em thu hoạch sớm có
được khơng? (khơng)

GV: Vậy phải thu hoạch vào lúc
nào là hợp lí?

Mỗi loại cây trồng đều có cách
thu hoạch khác nhau

Y/c học sinh quan sát h31 a b c d?
Cho biết thu hoạch theo cách gì?
GV: Thu hoạch bằng cơng cụ gì?
HS: Liềm, hái, dao, kéo,..

GV: Gọi là dụng cụ thủ công
Muốn thu hoạch nhanh sử dụng
dụng cụ gì?

HS: Máy

GV: Cịn gọi là dụng cụ cơ giới
Thu hoạch xong cần làm gì đối
với sản phẩm?

HS: Bảo quản và chế biến
<b>Ho</b>

<b> ạt ñ ộng 3: Tìm hiểu cách bảo</b>

<b>quản nông sản</b>

GV: Mục đích của việc bảo quản
nông sản là gì?

Bảo quản nong sản trong điều
kiện nào là tốt?

Đối với hạt?
HS: Phơi khơ

GV: Đối với rau quả tươi?
HS: Khơng bị giập, sạch sẽ

GV: Vì sao loại hạt phải phơi khơ,

để nơi kín?

Hạn chế hoạt động sinh lí, hạn
chế sự phát triển nấm vi sinh vật,
sâu hại

2.Thu hoạch bằng phương pháp nào?

Thu hoạch bằng tay, dao, kéo, cuốc…., ngồi
ra cịn thu hoạch bằng máy

<b>II. Bảo quản</b>
1.Mục đích

Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng
nơng sản

2. Các điều kiện bảo quản tốt

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

GV: Vì sao loại cây xanh cần làm
giảm tỉ lệ nước và thiếu oxy?
HS: Hạn chế hoạt động sinh lí và
vi khuẩn hiếu khí phá hoại

GV: Vì sao quả tươi cần để kho
lạnh?

HS: Hạn chế hoạt động sinh lí và
phát triển nấm, vi sinh vật

GV: Điều kiện chung để bảo quản
nơng sản?Có mấy phương pháp
bảo quản?

Bảo quản lạnh áp dụng cho loại
nơng sản nào?

HS: Rau, quả, hạt giống,…

GV: Nêu cách bảo quản khác
nhau ở những nông sản khác?
HS: tuỳ hs

<b>Ho</b>

<b> ạt ñ ộng 4: Tìm hiểu cách chế</b>

<b>biến nông sản </b>

GV: Chế biến nông sản nhằm mục
đích gì?

Cho ví dụ? (Mận, mơ, … chế biến
thành xirơ, vải chế biến đóng hộp,
…)

Để đạt mục đích chế biến, cần
chế biến như thế nào đối với:
Quả: vải, dứa, ..

Củ: sắn, sắn dây,…
Hạt: ngơ, đậu,…
Rau: xu hào, cải,…

Có những phương pháp nào để
chế biến các loại nông sản?Loại
nào thường được sấy khô, chế
biến thành bột, muối chua, đóng
hộp,…

HS: Măng, giấm, nho, táo,…
Đỗ, ngơ, sắn, mía,…

Dưa, cải, củ cải,…

Các loại quả, đậu Hà lan

3. Phương pháp bảo quản
Bảo quản thơng thống
Bảo quản kín

Bảo quản lạnh

<b>III. Chế biến</b>
1. Mục đích

Làm tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian
bảo quản

2. Phương pháp chế biến

Sấy khô

Chế biến thành bột
Muối chua

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

GV: Giới thiệu lị sấy thủ công
Kể cách chế biến sản phẩm ở địa
phương?

<b>4.4.Câu hỏi và bài tập củng cố</b>:

1.Tại sao phải thu hoạch đúng lúc, nhanh gọn, cẩn thận?
Để đảm bảo được năng suất và chất lượng nông sản
2.Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì?

Hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng nông sản
Gv hướng dẫn các nhĩm vẽ BDTD .

4.5. Hướng dẫn học sinh tự học :
*Đối với bài học ở tiết này:

- Học bài và trả lời câu hỏi SGK
*Đối với bài học ở tiết sau:

- Chuẩn bị bài “Luân canh, xen canh, tăng vụ”
. Thế nào là luân canh, xen canh, tăng vụ ?
. Luân canh, xen canh, tăng vụ có tác dụng gì ?
<b>5.</b>

<b> Rút kinh nghiệm : ...</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5></div>

<!--links-->