Bài thuyết trình Công nghệ lên men: Sản xuất glucoamylase theo phương pháp lên men bề mặt

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

L/O/G/O

<b>Sản xuất glucoamylase theo </b>

<b>phương pháp lên men bề mặt</b>

Ngơ Hồng Hiền Triết
Trần Tấn Lộc

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<i><b>NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH</b></i>

<b>2. QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH</b>

<b>1. NGUYÊN LIỆU</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<i><b>Vi Sinh vật</b></i>

- Giống Aspergillus: có khoảng 200 lồi :Aspergillus
niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae,…có giá
trị sử dụng trong sản xuất enzyme, rượu, axit hữu
cơ…

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<i>Đặc điểm sinh học của Aspergillus niger</i>

+ Nhiệt độ sinh trưởng: tối ưu 28 – 350C
+ Độ ẩm môi trường: 60 – 65%

+ Sinh trưởng và phát triển khi có mặt O2 ở pH tối ưu là 4 – 6.5

<i><b>Vi Sinh vật</b></i>

Kiểu sinh sản Asp.niger

+ Sinh sản sinh dưỡng

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<i>Nguồn cơ chất dùng cho </i>

Asp.niger

<i>+ Nguồn C: </i>Thường là hợp chất hữu cơ trong đó chủ yếu là gluxit
+ Nguồn Nitơ: Muối vơ cơ hoặc các axit amin có nguồn gốc từ
dịch thủy phân protein

+ Nguồn khoáng và các chất kích thích sinh trưởng: Các muối
khống có Fe, Mn, Zn, …

+ Nguồn P,S: Từ các muối vô cơ

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<i>Tiêu chí chọn giống</i>

+ Khả năng sinh tổng hợp enzyme glucoamylase mạnh với số
lượng lớn, hoạt tính cao

+ Khả năng sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm

+ Chế phẩm enzyme cần thu nhận dễ dàng tách ra khỏi các tạp
chất môi trường và sinh khối của nấm mốc giống

+ Giống phải có tính thích nghi cao

+ Giống phải có tốc độ sinh sản và phát triển rất mạnh
+ Tốc độ trao đổi chất mạnh

+ Giống phải ít bị thối hóa trong quá trình bảo quản

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

Thành phần chính: Cám mì và cám gạo

+ Tỉ lệ cám mì/Cám gạo = 7/3

+ Tiêu chuẩn chất lượng cám mì, cám gạo theo qui

định của Bộ Nông nghiệp – phát triển nông thôn

<i>Môi trường lên men</i>

Ch t b  sung

ấ ổ

% (Kh i l

ố ượ

ng)

K2HPO4

0.001

MgSO4

0.005

FeSO4.7H2O

0.1

NaNO3

0.9

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<i>Môi trường nhân giống</i>

<i>C  ch t</i>

<i>ơ</i>

<i>ấ</i>

<i>Hàm l</i>

<i>ượ</i>

<i>ng</i>

Pepton

5g/l

Glucose

10g/l

(NH4)2SO4

5g/l

MgSO4.7H2O

2g/l

CaCl2.H2O

2g/l

KH2PO4

1,5g/l

K2HPO4

0,1g/l

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

Nhân gi ngố

N m ấ

m cố

Trí_ch li

Nước _Bã

S y thăng hoaấ

Ph i tr nố ộ

Đó_ng gó_i

Ch  ph m enzymeế ẩ

Li tâm _Bã

Tr nộ

Ti t trệ ùng

C y gi ngấ ố

Lên men
Nghi nề

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<i>Quá trình nhân giống</i>

+ Mục đích cơng nghệ: chuẩn bị cho q trình cấy giống
+ Thiết bị: Sử dụng các thiết bị nhân giống trong phịng thí
nghiệm và thiết bị nhân giống hình trụ có cánh khuấy

+ Nhiệt độ mơi trường nhân giống: 28 – 32oC
+ Độ ẩm môi trường: 60 – 65%

<i>C  ch tơ</i> <i>ấ</i> <i>Hàm lượng</i>

Pepton 5g/l

Glucose 10g/l

(NH4)2SO4 5g/l

MgSO4.7H2O 2g/l

CaCl2.H2O 2g/l

KH2PO4 1,5g/l

K2HPO4 0,1g/l

</div>

<!--links-->