Thi Nét đẹp đội viên ở THCS Nguyễn Biểu
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (653.17 KB, 23 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
<b>CHƯƠNG III: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN </b>
<b>NƠNG, LÂM, THUỶ SẢN</b>
1.Tìm hiểu mục đích, ý nghĩa của công tác
bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.
2. Bảo quản: Tìm hiểu một số quy trình
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2></div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>
<b>Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của cơng tác </b>
<b>bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
<b>I. Mục đích, ý nghĩa của cơng tác </b>
<b> bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
<b>Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của cơng tác </b>
<b> bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
<b>I. Mục đích, ý nghĩa của cơng tác </b>
<b> bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
Mục đích, ý nghĩa Ví dụ
Bảo quản
Nhằm duy trì đặc tính ban
đầu của sản phẩm,hạn chế
tổn thất về số lượng, chất
lượng của chúng.
Bảo quản hạt
</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>
<b> Chế biến</b>
1
2
</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>
5
</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>
<b>Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của cơng tác </b>
<b> bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
<b>I. Mục đích, ý nghĩa của cơng tác </b>
<b> bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
Thơng tin bổ sung
• Ở các nước đang phát triển: tổn thất do côn trùng
gây ra cho ngũ cốc lên tới 10% và khi áp dụng
các công nghệ bảo quản mới thì tổn thất chỉ cịn
3% - 5%.
• Bằng việc áp dụng cơng nghệ mới hàng năm
Pakistan đã tiết kiệm được 701.000 tấn lương
thực đủ ni 1 triệu dân.
• Ở Việt Nam thóc được bảo quản thủ công tổn
</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>
<b>Một số hình ảnh về các sản phẩm NLTS bị </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>
Vai trị của nơng, lâm, thuỷ sản đối với đời
Sống con người?
</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>
<b>Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác </b>
<b> bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
<b>II. Đặc điểm của nông, lâm, thuỷ sản.</b>
- Chứa nhiều nước.
- Chứa nhiều loại chất
dinh dưỡng.
- Sản phẩm lâm sản
chứa nhiều chất xơ
(cenlullose).
</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>
Những điều kiện nào của mơi trường có
thể ảnh hưởng tới chất lượng nơng sản?
</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>
• Độ ẩm
</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>
<b>Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác </b>
<b> bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
<b>III. </b>
<b>Ảnh hưởng của điều kiện môi trường </b><b>đến nông, lâm, thuỷ sản trong q trình </b>
<b>bảo quản. </b>
<b>Bài 40: Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản,</b>
<b> chế biến nông, lâm, thuỷ sản.</b>
<b>III. Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông, lâm, thuỷ sản</b>
<b> trong quá trình bảo quản. </b>
Các yếu tố
ảnh hưởng Cơ chế tác động
Độ ẩm
khơng khí
Nhiệt độ
môi trường
Sinh vật
Độ ẩm cao làm cho các sản phẩm NLTS khô bị
ẩm trở lại vượt qua giới hạn cho phép tạo điều
kiện thuận lợi cho VSV, côn trùng phát triển
phá hại.
Nhiệt độ tăng làm tăng hoạt động VSV và tăng
các phản ứng sinh hoá trong các sản phẩm NLTS
do đó làm hư hại, giảm chất lượng của chúng.
</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13></div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>
THÔNG TIN VỀ MỘT SỐ THIỆT HẠI
NÔNG SẢN DO CÔN TRÙNG, CHUỘT
GÂY RA
Theo đánh giá của tổ chức Nông,
Lương-Liên hiệp quốc FAO.
</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>
<b>2</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>
<b>2</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>
Câu 1: Chọn phương án trả lời đúng nhất trong
các câu sau
Nông, lâm, thuỷ sản là nguyên liệu cho công nghiệp
chế biến
Nông, lâm, thuỷ sản chứa các chất dinh dưỡng
Nông, lâm, thuỷ sản chứa nhiều nước
</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>
Câu 2: Mục đích, ý nghĩa của cơng tác bảo quản
lương thực, thực phẩm:
Duy trì, nâng cao chất lượng sản phẩm
Duy trì đặc tính ban đầu của sản phẩm
Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng sản
phẩm
Câu B và C
Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao
<b>A</b>
<b>B</b>
<b>C</b>
<b>D</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>
Câu 3: Mục đích, ý nghĩa của cơng tác chế biến
lương thực, thực phẩm:
Duy trì, nâng cao chất lượng sản phẩm
Duy trì đặc tính ban đầu của sản phẩm
Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng sản
phẩm
Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao
<b>A</b>
<b>B</b>
<b>C</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>
Câu 4: Trong rau quả tươi nước chiếm từ:
70 – 80%
70 – 90%
70 – 95%
60- 80%
70 – 85%
<b>A</b>
<b>B</b>
<b>C</b>
<b>D</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>
Câu 5: Độ ẩm thích hợp để bảo quản thóc, gạo là:
70 – 85%
70 - 80%
85 – 90%
80 – 90%
<b>A</b>
<b>B</b>
<b>C</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(22)</span><div class='page_container' data-page=22>
BÀI TẬP VỀ NHÀ
1.Hãy nêu rõ mục đích, ý nghĩa của cơng
Tác bảo quản nơng, lâm, thuỷ sản?
2. Trong bảo quản cần chú ý những đặc
Điểm nào của nông, lâm, thuỷ sản?
3. Theo em, muốn bảo quản tốt nơng, lâm,
thuỷ sản cần phải làm gì?
</div>
<span class='text_page_counter'>(23)</span><div class='page_container' data-page=23></div>
<!--links-->
