HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU ĂN CẢI THIỆN BỮA ĂN CHO GIA ĐÌNH BẠN

HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU ĂN CẢI
THIỆN BỮA ĂN CHO GIA ĐÌNH
BẠN
Lẩu đi bị

Ngun liệu:
- 1/2 kg đi bị
- 4 tép tỏi
- 2 củ cải trắng
- 2 quả ớt
- 300g xương heo
- 1 quả chanh


- 4 mớ rau mùng tơi
- 3 củ sả
- 1 củ gừng
- Tương bần (tương Bắc), bột ngọt, hạt nêm, đường, muối

Thực hiện:
Chặt đi bị, xương heo ra từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.
Ướp xương heo với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột
ngọt để 15 phút cho thấm gia vị.
Ướp đi bị với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt
cùng với 3 củ xả đập dập để 15 phút cho thấm gia vị.
Đổ xương heo đã ướp vào nồi áp suất + 200ml nước lạnh hầm khoảng 10 phút chờ
nguội mở nồi múc xương heo ra.
Đổ đi bị đã ướp vào nồi áp suất + 200 ml nước lạnh hầm khoảng 15 phút chờ
nguội mở nắp nồi vớt hết đi bị ra, đổ nước xương heo đã hầm + củ cải trắng (đã
gọt vỏ rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm rồi chẻ đơi) + gừng nướng chín đập dập vào
nồi thêm nước cho vừa đủ ăn, nêm gia vị vừa miệng (hơi lạt 1 chút), chờ củ cải vừa

chín tới vớt ra cho sang lẩu Đổ đi bị, xương heo đã hầm nhừ + củ cải + nước lèo
vào lẩu dọn lên bàn ăn.
Rau mùng tơi rửa sạch để ráo. Khi dùng nhúng vào nồi lẩu đang sôi ăn kèm bún.
Bằm nhuyễn tỏi, ớt cho vào 1/2 chén tương bần vắt chanh, nêm bột ngọt, đường
cho vừa miệng làm nước chấm đi bị rất ngon.

Phi lê chiên xù

Chuẩn bị: Xoài xanh, đậu phộng, hành lá, gia vị, bột chiên, nạc cá điêu hồng (hoặc
cá lóc) bóc miếng, xà lách, chanh tươi.

Thực hiện: Bột chiên đã có sẵn gia vị, nêm thêm tiêu, hành lá, nước cốt chanh. Phi
lê cá quết nhuyễn nặn thành từng miếng rồi tẩm bột chiên. Chiên giòn các miếng
phi lê tẩm bột.
Đậu phộng rang giịn xát vỏ, giã thành hột to. Xồi xanh thái sợi. Hành lá thái nhỏ.
Bánh Bao Chay


Vật Liệu

- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương
- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ

- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước

Cách Thức
Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.
Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.


Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
Trụng mì căn vào nước sơi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.
Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.
Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải
trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.
Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao
nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.

Bánh Bao Chay

Vật Liệu

- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương

- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ


- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước

Cách Thức
Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.
Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.
Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.
Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.
Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải
trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.
Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao
nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.


Bánh canh chay

Bánh canh bán sẵn ngoài chợ nhiều nhưng tự tay mua bột rồi tẩn mẩn, cán

mỏng xắt sợi khơng chỉ làm món ăn ngon hơn mà cịn thể hiện sự quan tâm của
người chế biến…
Nguyên liệu:
- 500g bột mì
- 200g nấm rơm
- 3 bìa đậu hũ chiên
- 1 lá tàu hủ ky


- 2 củ cà rốt
- 2 củ su hào
- 1/2 trái thơm
- 1 nhánh boa-rô
- 1 trái ớt sừng
- 2 thìa súp dầu ăn
- 2 thìa cà phê xì dầu
- 1 thìa cà phê ớt màu
- 2 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 4 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- Rau răm, ngị rí, chanh


Thực hiện:
- Bột rây ra khay, trộn với nước, nêm ít muối, nhồi đến khi bột không dính tay
là được. Dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi.
- Cà rốt, su hào, thơm gọt vỏ, cắt miếng nấu lấy nước dùng, lược bỏ xác.
- Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm đơi. Ớt xắt lát, chanh xắt miếng.
- Ngị rí xắt nhỏ. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.

- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Lá tàu hủ ky chiên vàng, bóp nhỏ.
- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm boa-rơ, cho nấm, đậu hũ chiên và tàu hủ ky vào
xào nhanh tay cùng với ít ớt màu, nêm nếm vừa ăn. Khi thấy các nguyên liệu đã
thấm gia vị thì đổ nước dùng vào, để lửa vừa.
- Nước dùng sôi thả từng sợi bánh canh vào, khuấy đều tay đến khi bánh canh
nổi lên, nêm muối, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn là được. Múc ra tơ, rắc tiêu,
ngị rí lên, dọn ăn kèm với chanh, ớt, nếu nhạt nêm ít nước tương vào rất ngon.

Cà rốt, su hào gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, nấu nước dùng.
Phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và đậu hũ ky vào xào nhanh tay cùng ít
ớt màu. Nhồi bột, dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi, cho vào nồi nước sơi
quậy đến khi chín.
Bánh canh chay


Bánh canh bán sẵn ngoài chợ nhiều nhưng tự tay mua bột rồi tẩn mẩn, cán mỏng
xắt sợi không chỉ làm món ăn ngon hơn mà cịn thể hiện sự quan tâm của người
chế biến…
Nguyên liệu:
- 500g bột mì
- 200g nấm rơm
- 3 bìa đậu hũ chiên
- 1 lá tàu hủ ky
- 2 củ cà rốt


- 2 củ su hào
- 1/2 trái thơm
- 1 nhánh boa-rơ
- 1 trái ớt sừng

- 2 thìa súp dầu ăn
- 2 thìa cà phê xì dầu
- 1 thìa cà phê ớt màu
- 2 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 4 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- Rau răm, ngị rí, chanh

Thực hiện:


- Bột rây ra khay, trộn với nước, nêm ít muối, nhồi đến khi bột khơng dính tay là
được. Dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi.
- Cà rốt, su hào, thơm gọt vỏ, cắt miếng nấu lấy nước dùng, lược bỏ xác.
- Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm đơi. Ớt xắt lát, chanh xắt miếng.
- Ngị rí xắt nhỏ. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Lá tàu hủ ky chiên vàng, bóp nhỏ.
- Bắc chảo dầu nóng, phi thơm boa-rơ, cho nấm, đậu hũ chiên và tàu hủ ky vào
xào nhanh tay cùng với ít ớt màu, nêm nếm vừa ăn. Khi thấy các nguyên liệu đã
thấm gia vị thì đổ nước dùng vào, để lửa vừa.
- Nước dùng sôi thả từng sợi bánh canh vào, khuấy đều tay đến khi bánh canh
nổi lên, nêm muối, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn là được. Múc ra tơ, rắc tiêu,
ngị rí lên, dọn ăn kèm với chanh, ớt, nếu nhạt nêm ít nước tương vào rất ngon.

Cà rốt, su hào gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, nấu nước dùng.
Phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và đậu hũ ky vào xào nhanh tay cùng ít
ớt màu. Nhồi bột, dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi, cho vào nồi nước sơi quậy
đến khi chín.
Bắp chuối bóp

Như khúc biến tấu của gỏi, món ăn hấp dẫn từ miếng bắp chuối xé nhỏ trắng nõn
đến vị đặc trưng của rau răm, nước cốt trộn gỏi hòa quyện vào nhau...
Nguyên liệu:
- 1 bắp chuối sứ
- 1 mớ rau răm
- 1 nhánh boa rơ -1 trái chanh
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê muối


- 1/2 thìa cà phê bột ngọt

Thực hiện:
- Bắp chuối chẻ đơi, luộc chín, ép cho ráo nước. Bỏ cùi, rút bỏ phần nhụy cứng
(xương) trong trái non, sau đó xé tất cả thành miếng vừa ăn.
- Boa-rô rửa sạch, xắt nhuyễn.
- Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, xắt nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào, phi boa-rô cho thơm. Tắt bếp.
- Trộn bắp chuối với rau răm, boa-rô đã phi thơm, nêm muối và một ít bột ngọt,
tiêu, nước cốt chanh vừa ăn, bóp cho thấm gia vị rồi cho rau răm vào trộn đều, gắp
ra đĩa.

Bắp chuối rửa sạch, chẻ đôi, luộc chín. Xả lại bằng nước lạnh và ép cho thật ráo
nước Rút bỏ phần nhụy cứng (xương) trong hoa chuối, xé thành từng miếng vừa
ăn. Trộn đều bắp chuối với rau răm và boa-rô, nêm gia vị vừa ăn, vắt nước cốt
chanh vào.

Trình bày: Sắp xà lách lên đĩa, xồi thái bày đều trong lòng đĩa. Đặt những miếng
phi lê chiên vàng lên trên, hành lá và đậu phộng rắc lên sau cùng. Dùng nóng với
tương ớt hoặc nước mắm pha.
Món này dùng với cơm hoặc có thể ăn với xồi cũng hấp dẫn, thơm ngon.
Dinh dưỡng - Trong 100g có: Protein 34g, chất béo không, cacbohydrat 15g, chất
xơ 4g, vitamin D, B, cholesterol không, số calo 270.
Phi lê chiên xù

Chuẩn bị: Xoài xanh, đậu phộng, hành lá, gia vị, bột chiên, nạc cá điêu hồng (hoặc
cá lóc) bóc miếng, xà lách, chanh tươi.

Thực hiện: Bột chiên đã có sẵn gia vị, nêm thêm tiêu, hành lá, nước cốt chanh. Phi
lê cá quết nhuyễn nặn thành từng miếng rồi tẩm bột chiên. Chiên giòn các miếng
phi lê tẩm bột.
Đậu phộng rang giòn xát vỏ, giã thành hột to. Xoài xanh thái sợi. Hành lá thái nhỏ.
Trình bày: Sắp xà lách lên đĩa, xồi thái bày đều trong lịng đĩa. Đặt những miếng


phi lê chiên vàng lên trên, hành lá và đậu phộng rắc lên sau cùng. Dùng nóng với
tương ớt hoặc nước mắm pha.
Món này dùng với cơm hoặc có thể ăn với xoài cũng hấp dẫn, thơm ngon.
Dinh dưỡng - Trong 100g có: Protein 34g, chất béo khơng, cacbohydrat 15g, chất
xơ 4g, vitamin D, B, cholesterol không, số calo 270.
Đùi thỏ hấp sả, ớt

Nguyên liệu:
250g đùi thỏ 2 nhánh sả tươi 4 quả ớt sừng 1 thìa súp rượu thơm 1 thìa cà-phê
hạt nêm 1 thìa súp dầu ăn 1/2 thìa súp nước mắm.

Thực hiện:


Rửa sạch đùi thỏ, để ráo, dùng dao khứa vài đường. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của
nhánh sả, băm thật nhuyễn. Bỏ hạt ớt sừng, băm nhỏ. Ướp thịt thỏ với rượu
thơm, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, ớt băm, sả băm Để hỗn hợp thịt ướp khoảng
15 phút cho ngấm đều gia vị Cho thịt thỏ vào lò hấp khoảng 20 phút.
Thưởng thức: Dùng nóng.
Đùi thỏ hấp sả, ớt

Nguyên liệu:
250g đùi thỏ 2 nhánh sả tươi 4 quả ớt sừng 1 thìa súp rượu thơm 1 thìa cà-phê hạt
nêm 1 thìa súp dầu ăn 1/2 thìa súp nước mắm.

Thực hiện:


Rửa sạch đùi thỏ, để ráo, dùng dao khứa vài đường. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của
nhánh sả, băm thật nhuyễn. Bỏ hạt ớt sừng, băm nhỏ. Ướp thịt thỏ với rượu thơm,
hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, ớt băm, sả băm Để hỗn hợp thịt ướp khoảng 15 phút
cho ngấm đều gia vị Cho thịt thỏ vào lò hấp khoảng 20 phút.
Thưởng thức: Dùng nóng.
v
Sị Hầm Rượu Sake

Ngun liệu:
2 miếng sò.
50ml rượu Sake của Nhật (rượu gạo Nhật).
1 muỗng canh nước tương.
60g mận ngâm giấm hoặc muối, bỏ hột.

20ml nước xốt Torazu.
60ml nước lèo cá ngừ.


* Mướp tây
12 miêng mướp tây.
50ml nước lèo cá ngừ.
1/2 muỗng cà phê nước tương.
1 muỗng cà phê rượu ngọt Nhật Bản.
2g muối.

Chuẩn bị
* Mướp tây :
Chà mướp với muối và cắt bỏ các khía nhỏ. Nấu mướp trong một cái ấm nước
đang sôi trong 1 phút. Lấy ra và để dưới nước lạnh để ngăn mướp đổi màu và
ướt. Lấy hột và cắt mướp. Cho vào nước lèo cà ngừ, nước tương, rượu và nêm
gia vị với muối. Để qua một bên.
* Sò :
Dùng dao sắc cắt sò thành những miếng mỏng. Đem rượu Sake và nước tương
đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt và cho những miếng sò vào. Hầm
trong 30 giây và lấy ra khỏi hỗn hợp.
* Dọn :
Đặt hỗn hợp mướp vào giữa cái đĩa và xếp những miếng sò hầm rượu Sake
lên trên. Phun nước xốt Tarazu lên và trang trí với những miwngs mận xung
quanh.
* Cách làm nước xốt Tarazu:
Trộn nước, giấm, nước tương, đường và tảo (tảo dùng cho cách nấu ăn Nhật
Bản) trong 1 cái bình nấu nước xốt và đem luộc. Lấy tảo ra và cho trứng cá ngừ
vào. Nhắc khỏi bếp và lọc sạch.
(Nguồn: Peter Knipp Holdings Pte Ltd)

Sò Hầm Rượu Sake


Nguyên liệu:
2 miếng sò.
50ml rượu Sake của Nhật (rượu gạo Nhật).
1 muỗng canh nước tương.
60g mận ngâm giấm hoặc muối, bỏ hột.
20ml nước xốt Torazu.
60ml nước lèo cá ngừ.
* Mướp tây
12 miêng mướp tây.
50ml nước lèo cá ngừ.
1/2 muỗng cà phê nước tương.
1 muỗng cà phê rượu ngọt Nhật Bản.
2g muối.

Chuẩn bị


* Mướp tây :
Chà mướp với muối và cắt bỏ các khía nhỏ. Nấu mướp trong một cái ấm nước
đang sôi trong 1 phút. Lấy ra và để dưới nước lạnh để ngăn mướp đổi màu và
ướt. Lấy hột và cắt mướp. Cho vào nước lèo cà ngừ, nước tương, rượu và nêm
gia vị với muối. Để qua một bên.
* Sò :
Dùng dao sắc cắt sò thành những miếng mỏng. Đem rượu Sake và nước tương
đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt và cho những miếng sị vào. Hầm
trong 30 giây và lấy ra khỏi hỗn hợp.
* Dọn :

Đặt hỗn hợp mướp vào giữa cái đĩa và xếp những miếng sò hầm rượu Sake
lên trên. Phun nước xốt Tarazu lên và trang trí với những miwngs mận xung
quanh.
* Cách làm nước xốt Tarazu:
Trộn nước, giấm, nước tương, đường và tảo (tảo dùng cho cách nấu ăn Nhật
Bản) trong 1 cái bình nấu nước xốt và đem luộc. Lấy tảo ra và cho trứng cá ngừ
vào. Nhắc khỏi bếp và lọc sạch.
(Nguồn: Peter Knipp Holdings Pte Ltd)
Bầu (Bí) xào trứng vịt chay
Ngun liệu :
_ Mì căn chín giống địn chả lụa
- Một miếng bầu da xanh
- Tàu hủ ki trắng mua về ngâm
- Đậu phộng sống
- Vài củ kiệu tươi
- Chút rau cresson


- 1 muỗng nước cốt dừa
. Cách Làm:
_ Bầu gọt vỏ rửa sạch xắt lớn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn hai phân, mì căn
xắt nhỏ giống như miếng thịt, đậu phộng sống rau vàng, chà vỏ, giã nhỏ, nước cốt
dừa thắng để chút muối, để cho nước cốt hơi đặc và ra dầu thì được. Bắc soong lên
bếp lửa, để vô soong một muỗng dầu phộng ăn với củ kiệu, để mì căn vơ chiên hơi
vàng đều, để bầu vô xào trộn đều, nêm chút muối đường.
_ Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ
mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát , coi chừng trắng giống như tròng trắng
trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo nước. Bầu xào cho thật chín trong, để
nước cốt dừa vơ, xới tàu hủ thế trứng vịt trộn chung với bầu cho đều, đem ra để
đậu phộng, dọn ra đĩa sâu, rắc tiêu, trên mặt để ra cresson thế ngị

Bầu (Bí) xào trứng vịt chay
Ngun liệu :
_ Mì căn chín giống địn chả lụa
- Một miếng bầu da xanh
- Tàu hủ ki trắng mua về ngâm
- Đậu phộng sống
- Vài củ kiệu tươi
- Chút rau cresson
- 1 muỗng nước cốt dừa
. Cách Làm:


_ Bầu gọt vỏ rửa sạch xắt lớn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn hai phân, mì căn
xắt nhỏ giống như miếng thịt, đậu phộng sống rau vàng, chà vỏ, giã nhỏ, nước cốt
dừa thắng để chút muối, để cho nước cốt hơi đặc và ra dầu thì được. Bắc soong lên
bếp lửa, để vô soong một muỗng dầu phộng ăn với củ kiệu, để mì căn vơ chiên hơi
vàng đều, để bầu vô xào trộn đều, nêm chút muối đường.
_ Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ
mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát , coi chừng trắng giống như tròng trắng
trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo nước. Bầu xào cho thật chín trong, để
nước cốt dừa vơ, xới tàu hủ thế trứng vịt trộn chung với bầu cho đều, đem ra để
đậu phộng, dọn ra đĩa sâu, rắc tiêu, trên mặt để ra cresson thế ngị
Bầu (Bí) xào trứng vịt chay
Ngun liệu :
_ Mì căn chín giống đòn chả lụa
- Một miếng bầu da xanh
- Tàu hủ ki trắng mua về ngâm
- Đậu phộng sống
- Vài củ kiệu tươi
- Chút rau cresson

- 1 muỗng nước cốt dừa
. Cách Làm:
_ Bầu gọt vỏ rửa sạch xắt lớn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn hai phân, mì căn
xắt nhỏ giống như miếng thịt, đậu phộng sống rau vàng, chà vỏ, giã nhỏ, nước cốt
dừa thắng để chút muối, để cho nước cốt hơi đặc và ra dầu thì được. Bắc soong lên
bếp lửa, để vơ soong một muỗng dầu phộng ăn với củ kiệu, để mì căn vô chiên hơi


vàng đều, để bầu vô xào trộn đều, nêm chút muối đường.
_ Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút nước tro độ
mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị nát , coi chừng trắng giống như tròng trắng
trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo nước. Bầu xào cho thật chín trong, để
nước cốt dừa vơ, xới tàu hủ thế trứng vịt trộn chung với bầu cho đều, đem ra để
đậu phộng, dọn ra đĩa sâu, rắc tiêu, trên mặt để ra cresson thế ngò v
Hủ Tiếu Nam Vang Chay

Vật Liệu:
- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi
- 1 hộp đậu hũ (14-ounce)
- rau, giá, chanh, ớt, ngò, hẹ, cần tàu
- 1 cây ba-rô
- 1 teaspoon muối, 1 teaspoon bột nêm chay, 2 teaspoon nước tương, 1/8 teaspoon
tiêu
Cách Làm:
- Hủ tiếu trụng nước sôi, xả nước lạnh, để ráo nước , thêm vào vài giọt dầu ăn để

hủ tiếu khơng dính vào nhau .
- Chả lụa chay cắt lát mỏng
- Mì căn ướp gia vị khoảng 1 giờ, cắt lát mỏng, xào sơ cho thấm.
- Tàu hũ ky: chiên vàng, cắt thành miếng vừa ăn
- Nấm tươi: rửa sạch, cắt làm ba, nêm gia vị, xào sơ.
- Đậu hũ: để ráo nước, cắt làm tư, ướp gia vị cho thấm xong chiên vàng, sau đó cắt
lát mỏng vừa ăn.
- Ngò, cần và hẹ: rửa sạch, cắt khúc
- Ba-rô: cho dầu xào vàng thơm mới vớt ra, để riêng.
- Nước lèo: Dùng nước súp sẵn có, đun sơi, nêm gia vị cho vừa.
. Trình Bày
- Cho giá sống, hẹ và hủ tiếu vào tơ, trên sắp giị lụa , nấm , đậu hũ , tàu hũ ky, mì
căn, và một ít ba-rơ . Chan nước dùng vào và dùng nóng
- Ăn kèm với salad , cần tây, chanh và ớt .
Hủ Tiếu Nam Vang Chay

Vật Liệu:
- 1 bó hủ tiếu dai
- 1 cây chả lụa chay
- 2 cây mì căn
- 1 miếng tầu hũ ky lá
- 1 hộp nấm tươi