GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ , NĂM HỌC: 2017-2018

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Ngày soạn: 03/02/2018
Tiết: 26

Tuần: 26 BÀI 11 - THỰC HÀNH: MÓN XÀO (T1)
<b>I. MỤC TIÊU</b>

Sau khi học xong bài, HS:

- Kiến thức: Biết được nguyên tắc chung, quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật
của món xào.

- Kĩ năng: Thực hiện đúng quy trình thực hiện và đạt yêu cầu kĩ thuật món xào.
- Thái độ: Có ý thức say mê; u thích mơn học.

<b>II. CHUẨN BỊ </b>
Thầy: Bảng phụ.

Trò: Xem trước nội dung bài

<b>III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP </b>
1. Ổn định lớp: (1 phút)

<b> 2. Kiểm tra 15 phút</b>

<b> 3. Nội dung bài mới: (22 phút) </b>
<i><b> * Giới thiệu bài: (1 phút) </b></i>

<b>Hoạt động của thầy</b> <b>Hoạt động của trò</b> <b>Nội dung cơ bản</b>
<i><b>* Hoạt động 1: Tìm hiểu ngun tắc chung của món xào (14 phút)</b></i>

? Kể tên những món xào mà gia

đình em hay làm?

- GV cho HS xem hình một số
món xào

? Món xào là gì?
-> Kết luận theo SGK

? Em thích món xào nào nhất?
hãy trình bày cách làm món
đó?

? Các món xào được thực hiện
theo quy trình nào?

- Treo sơ đồ quy trình thực
hiện.Yêu cầu HS quan sát.
- GV chỉ vào từng phần của
quy trình thực hiện để giới
thiệu các bước làm.

? Đối với nguyên liệu TV phải
sơ chế như thế nào?

? Đối với nguyên liệu ĐV phải
sơ chế như thế nào?

<i><b>? Tại sao cần sử dụng lửa to</b></i>
<i><b>khi thực hiện món xào?</b></i>

Phát biểu cá nhân
Nhận xét

Quan sát
Trả lời

Ghi nôi dung vào vỡ

HS quan sát.

Trả lời

Nhận xét và bổ sung

Hiểu biết cá nhân
Trả lời

I. Nguyên tắc chung

Thực phẩm được làm
chín với một lượng chất
béo rất ít sử dụng lửa to
trong thời gian tương đối
ngắn. Thực phẩm chín
chủ yếu do hoi nước được
tỏa ra từ chính bản thân
thục phẩm, đơi khi cũng
cần cung cấp thêm một ít
nước.

* Quy trình thực hiện :
1. Chuẩn bị:

- Nguyên liệu ĐV: làm
sạch, cắt thái phù hợp,
tẩm ướp gia vị

- Nguyên liệu TV: Nhặt,
rửa sạch, cắt thái phù
hợp.

2.Chế biến:

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<i><b>(Dành cho HS khá, giỏi)</b></i>

<i><b>? Theo em, món ăn cần trang</b></i>
<i><b>trí khơng? Tại sao? (Dành</b></i>
<i><b>cho HS khá, giỏi)</b></i>

-> GV kết luận.

Liên hệ thực tế
Trả lời

+ gia vị sử dụng lửa to,
trong thời gian ngắn.
3. Trình bày

Sáng tạo cá nhân
<i><b>* Hoạt động 2 : Tìm hiểu về yêu cầu kĩ thuật của món xào (4phút)</b></i>

? Em thích ăn món xào nào
nhất?

? Em có nhận xét gì về trạng
thái, hương vị, màu sắc món
xào mà em thích?

Trả lời

Nhận xét và bổ sung

II.Yêu cầu kĩ thuật

- Nguyên liệu động vật
chín mềm, khơng dai,
ngun liệu thực vật chín
tới, cịn lại 1 ít nước
- Vị vừa ăn

- Giữ được màu tươi của
thực vật.

<i><b> * Hoạt động 3 : Giới thiệu một số món xào (3phút)</b></i>
- Gọi HS nêu một số món xào

được giới thiệu trong chương
trình học.

? Kể tên một số món xào mà

em biết?

-> GV ghi ý chính

Trả lời
Nhận xét
Phát biểu

Ghi vào vỡ

III. Giới thiệu một số
món xào

- - Xào thập cẩm

- - Sườn xào chua ngọt
- Mì xào giịn

4. Củng cố: (5 phút)
- Thế nào là món xào?

- Nêu cách làm món xào mà em thích nhất?
- Nêu yêu cầu kĩ thuật của món xào?

<b> 5. Hướng dẫn HS tự học, làm bài tập và soạn bài mới ở nhà: (2 phút) </b>
Học bài và xem trước nội dung bài 11 – phần tiếp theo

<b>IV. RÚT KINH NGHIỆM </b>

. . .

. . . .
. . .

Ký duyệt tuần 26

<i>…./…./ 2018</i>

Tổ trưởng

</div>

<!--links-->