slide 1 kiểm tra bài cũ vai trò của các chất dinh dưỡng là pr tham gia vào chức năng tạo hìnhlà nguyên liệu chính cấu tạo nên tổ chưc của cơ thể tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (285.25 KB, 12 trang )

<b>Kiểm tra bài cũ:</b>

Vai trò của các chất dinh dưỡng là:

-Pr:+ Tham gia vào chức năng tạo hình,là ngun liệu chính cấu tạo

nên tổ chưc của cơ thể .

+ Tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể .
-Gl:+là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu và rẻ tiền cho cơ thể .

+Gluxit liên quan đến q trình chuyển hóa chất dinh dưỡng.
-L: +Là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng.

+Là dung môi hòa tan các vitamin.

? Em hãy nêu vai trò củ các chất dinh dưỡng trong bữa

ăn hàng ngày?

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2></div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>MỤC TIÊU BÀI HỌC: </b>

 về kiến thức:về kiến thức:

 sau khi học xong bài này HS hiểu :sau khi học xong bài này HS hiểu :
 -Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm-Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm

 -An tồn thực phẩm là gì-An tồn thực phẩm là gì

 -Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm-Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm

 -Các biện pháp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm-Các biện pháp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm

Về thái độ:

có khả năng lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo an toàn
thực phẩm.

Về thái độ:

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>Giới thiệu bài mới:</b>



Sức khỏe và hiệu quả làm việc của con người phụ

thuộc phần lớn vào loại và lượng thực phẩm ăn vào

mỗi ngày .Hệ thống tiêu hóa sẽ làm việc biến các thức

ăn thành chất dinh dưỡng nuôi cơ thể khỏe mạnh và

phát triển tốt .Tuy nhiên vấn đề này phụ thuộc phần

lớn vào một yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm .Vậy

muốn biết được như thế nào là vệ sinh an toàn thực

phẩm, nguyên nhân gây ra và các biện phápkhắc phục

chúng ta cùng nhau tìm hiểu bài hơm nay :



</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<b>I.Vệ Sinh Thực Phẩm</b>



?Em hãy cho biết thế nào là vệ sinh an toàn

thực phẩm?

Vệ sinh TP là giữ cho TP không bị nhiễm độc, nhiễn khuẩn, ngộ
độc TP.

1.Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

 TP bị vi khuẩn có hại xâm nhập khơng con tươi, có mùi lạ, TP bị vi khuẩn có hại xâm nhập khơng con tươi, có mùi lạ,
màu sắc biến đổi .Đặc biệt đối với TP tươi sống nếu không

màu sắc biến đổi .Đặc biệt đối với TP tươi sống nếu không

đươc bảo quản tốt thì sau một thời gian ngắn sẽ bị nhiễm trùng

và phân hủy đặc biệt tình trạng khí hậu thời tiết nóng và ấm ở

nước ta.

 Vậy sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm đươc gọi là Vậy sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm đươc gọi là
nhiễm trùng thưc phẩm.

nhiễm trùng thưc phẩm.

? Em hãy nêu một vài loại TP dễ bị hư hỏng ?Tại sao?

TP dễ bị hư hỏng như thịt gia cầm gia súc,thịt thủy hải sản.

+TP sống sau khi giết mổ không đươc bảo quản đúng yêu cầu

kỹ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập vào phá hủy và bị nhiễm
trùng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>THẢO LUẬN NHÓM (3 phút)</b>



Em hãy cho biết TP để tủ lạnh có đảm bảo an

tồn khơng ?Tại sao ?

Khơng đảm bảo vì:TP như thịt, cá để tươi sống chưa qua
chế biến thì chỉ giữ được trong ngăn đá trong thời gian cho
phép nếu để quá TP sẽ kém chất lượng,bị nhiễm trùng

.TPđã chế biến tốt cung không nên giữ lâu trong tủ lạnh, vi
khuẩn vẫn có thể phát triển gây độc hại.

Nhiễm độc TP là gì?

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>2. </b>

<b>Ả</b>

<b><sub>Ả</sub></b>

<b>nh hưởng của nhiệt độ đối với vi </b>

<b><sub>nh hưởng của nhiệt độ đối với vi </sub></b>

<b>khuẩn</b>

Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng,
vi khuẩn bị tiêu diệt

Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh
nở nhưng cũng không chết hoàn toàn

Đây là nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn có
thể sinh nở mau chóng

Đâylà nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở
nhưng cũng không chết

1150C

1000<sub>C</sub>

800C

700<sub>C</sub>

600<sub>C</sub>

500<sub>C</sub>

370C

200<sub>C</sub>

100<sub>C</sub>

00<sub>C</sub>

-100C

-200<sub>C</sub>

Ở nhiệt độ nào hạn chế sự phát triển của vi khuẩn?

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

Ăn chín, uống sơi là rất quan trọng trong việc bảo

vệ sức khỏe , vậy ta phải nấu chín TP khi ấy vi

khuẩn gây hại mới bị tiêu diệt .Mặt khác TP nên ăn

gọn trong một ngày không nên để qua lâu vi khuẩn

sẽ xâm nhập làm TP bị nhiễm trùng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>Quan sát hình 3.15 và trả lời câu hỏi:</b>

<b>?Theo em ta cần làm gì để tránh nhiểm trùng </b>

<b>thực phẩm</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

Giữ vệ sinh bao gồm :

-Vệ sinh ăn uống,vệ sinh nơi chế biến,vệ sinh khi chế biến .

-TP phải được nấu chin.

-Thức ăn phải được đậy cẩn thận .

-Thưc ăn phai được bảo quản chu đáo.

?ở gia đình em viêc phòng tránh nhiễm trùng TP như thế nào?

-Việc giữ vệ sinh TP là điều cần thiết vàthực hiện để đảm bảo sức khỏe
cho bản than ,gia đình và xã hội .

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

slide 1 kiểm tra bài cũ vai trò của các chất dinh dưỡng là pr tham gia vào chức năng tạo hìnhlà nguyên liệu chính cấu tạo nên tổ chưc của cơ thể tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho

<b>Kiểm tra bài cũ:</b>

<b>Kiểm tra bài cũ:</b>

? Em hãy nêu vai trò củ các chất dinh dưỡng trong bữa

? Em hãy nêu vai trò củ các chất dinh dưỡng trong bữa