giao anthuc tap su pham lan 2

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<i><b>Trường:THCS Nguyễn Thanh Đằng</b></i>
<i><b>GVHD:Hồ Hoàng Thao_Lê Thị Kim Chí</b></i>
<i><b>GSTT: Lê Ngọc Quang</b></i>

Bài 41: <b>THỰC HÀNH</b>

<b>CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT</b>

<b>CHẾ BIẾN THỨC ĂN GLUXIT BẰNG MEN</b>

<b>Tiết 39</b>
<b>I. Mục tiêu</b>:<b> </b>

- Biết được các phương pháp chế biến họ đậu bằng nhiệt (rang, hấp, luộc).
- bánh men để chế biến các loại thức ăn giàu tinh boat làm thức ăn cho vật nuôi
- Rèn kỹ năng thực hiện thao tác theo qui trình.

- Giáo dục ý thức lao động cẩn thận, chính xác, đảm bảo an tồn

<b>II. Chuẩn bị:</b>

- Chảo rang, hoặc nồi hấp luộc. Bếp ga
- Hạt đậu tương (mỗi nhóm 0.5 kg)

- Rổ, rá, chậu nước, dụng cụ đảo khuấy, nghiền nhỏ.
- Chậu nhựa hoặc thúng. Cân, cối, chày

- Vải nilon sạch để lót đáy và ủ trên mặt
- Bánh men rượu loại tốt. Bột gạo

<b>III. Hoạt động dạy - học</b>:<b> </b>

1. Ổn định:
2. Bài cuõ:

- Hãy phân biệt các loại thức ăn ?

- Nêu các phương pháp chế biến thức ăn giàu protein?
3. Bài mới :

* <b>Giới thiệu:</b>

- Chế biến thức ăn nhằm mục đích gì?

- Trong hạt đậu tương có chất độc hại, do đó cần chế biến để loại bỏ chúng và
tạo cho vật nuôi được ngon miệng.

Chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men nhằm mục đích tăng hàm

lượng protein vi sinh vật trong thức ăn, diệt một số name và phầm bệnh

có hại, tiết kiệm năng lượng nấu thức ăn, dùng thức ăn để nuôi số lượng

lớn vật nuôi theo kiểu công nghiệp

Hoạt động của giáo viên Hoạt động cuả học sinh Nội dung

<i><b>Hoạt động1: Tổ chức thực</b></i>
<i><b>hành(bài 41)</b></i>

_ Kiểm tra sự chuẩn bị của
học sinh.

_ Nêu các công việc trong
và sau buổi thực hành.

- Để dụng cụ lên bàn
- Tự ghi nhớ các yêu cầu
_ Nhóm phân cơng cơng

<b>I. Vật liệu và dụng cụ:(bài 41)</b>

Nguyên liệu:

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

u cầu các nhóm vào vị
trí, ổn định trật tự.

<i><b>Hoạt động 2: Thực hiện </b></i>
<i><b>qui trình thực hành.(bài </b></i>
<i><b>41)</b></i>

- Giáo viện chọn 1 trong
ba nội dung để tiến hành.
_ Giáo viên giảng 2 nội
dung cịn lại trước .

Gọi học sinh trình bày các
bước của phương pháp còn
lại: luộc

+ Chú ý: ở phương pháp
nào cũng cần làm sạch đậu
trước khi tiến hành.

_ Theo dõi hoạt động của

các nhóm: nhắc nhở an
toàn lao động.

- Yêu cầu kt: hạt đậu chin
bỡ, nhắc xuống vớt đậu ra
- Thu phiếu học tập của
các nhóm.

<i><b>Hoạt động1: Tổ chức thực</b></i>
<i><b>hành ( bài 42)</b></i>

_ Kiểm tra sự chuẩn bị của
học sinh.

_ Giao công việc cho các
nhóm.

_ Nhắc nhở học sinh giữ
gìn trật tự vệ sinh.
_ Yêu cầu học sinh đảm
bảo an toàn trong lao động.

<i><b>Hoạt động 2: Thực hiện </b></i>
<i><b>qui trình .(bài 42)</b></i>

- Hướng dẫn học sinh chọn
bánh men rượu: bánh men
rượu có vai trị rất quan
trọng, có tính chất quyết
định tới chất lượng thức ăn

chế biến.

_ Giáo viên hướng dẫn qui
trình: làm mẫu cho học

việc cho từng thành viên
trong nhóm

Chú ý lắng nghe.

- Một học sinh trình bày
như SGK.

_ Các nhóm tiến hành luộc
đậu tương theo qui trình.
- luộc hạt đậu chín bỡ là
được

Quan sát kết quả thực
hành ghi theo phiếu học
tập

- Để dụng cụ và vật liệu
lên bàn.

- Nhóm trưởng phân cơng
từng thành viên trong
nhóm.

- Có thể sử dụng bao tay.

_ Bánh men rượu tốt: có
nhiều nếp nhăn nheo, có
nhiều vết phồng xốp nhẹ.

cụ đảo

<b>II. Qui trình thực hành:(bài 41)</b>

(Rang hạt đậu tương)

_ Bước 1: Làm sạch vỏ quả đậu.
_ Bước 2: Cho haat5 đậu vào nồi
và đổ ngập nước luộc kỹ, khi sôi
mở vung.

_ Bước 3: Khi hạt đậu chín đổ bỏ
nước luộc .

<b>I. Vật liệu và dụng cụ:</b>

_ Ngun liệu: Bột ngơ (bắp) hoặc
bột gạo, khoai, sắn, bánh men
rượu, nước sạch….

_ Dụng cụ: chậu nhựa,vải, nilon
sạch,chày, cối sứ, cân.

<b>II. Qui trình thực hành</b>

_ Bước 1: Cân bột và men rượu
theo tỷ lệ: 100 phần bột, 4 phần
men.

_ Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ
bớt trấu.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

sinh xem.

- Hướng dẫn dùng cân
Robecvan cân bột và men
rượu.

- Bỏ vỏ trấu -> nghiền nhỏ
- Dùng thìa hoặc tay trộn
đều men rượu với bột.
- Cho nước sạch vào hỗn
hợp.

Chú ý: Vẩy nước từ từ
(mùa lạnh có thể dùng
nước ấm) -> cho vào cốc ủ
kín.

- Theo dõi hoạt động của
các nhóm- giúp đỡ nhóm
học yếu.

_ Quan sát các thao tác
của giáo viên. Chú ý các

bước của qui trình.

- Kết hợp hình SGK.
- Khơng để men văng ra
ngồi.

- Trộn hỗn hợp khô, không
để rơi vãi.

- Nhào hỗn hợp thật kỹ
đến đủ ẩm.

- Các nhóm tiến hành theo
hướng dẫn.

_ Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào
kỹ đến đủ ẩm.

_ Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho
đều. Phủ nilon sạch lên trên mặt.
Đem ủ nơi kín gió, khơ, ấm trong
24h.

4. <b>Nhận xét, đánh giá</b>:

- Cho học sinh thu dọn dụng cụ, mẫu vật, làm vệ sinh.
- Giáo viên đánh giá chéo dựa vào bảng/111

- Giáo viên nhận xét chung – cho điểm các nhóm.
5. <b>Dặn dò</b>:

- Xem trước bài 43: Thực hành đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế
biến bằng phương pháp vi sinh vật

</div>

<!--links-->