gluco

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Chương II. Gluxit</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>I. Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên.</b>

<b>• Có trong hầu hết các bộ phận </b>

<b>của cơ thể thực vật.</b>

<b>• Có nhiều trong quả nho.</b>
<b>• Trong máu người chiếm </b>

<b>khoảng 0,1%.</b>

<b>• Là chất rắn khơng màu.</b>

<b>• Tan nhiều trong nước, </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>II. Cấu tạo phân tử.</b>

<b>• CTPT: C</b>

<b>6</b>

<b>H</b>

<b>12</b>

<b>O</b>

<b>6</b>

<b>.</b>

<b>• Trong phân tử:</b>

<b> - Có 5 nhóm –OH.</b>

<b> - Có 1 nhóm –CHO.</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

- Cơng thức cấu tạo mạch vịng của Glucozơ

<i><b>- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và</b></i>

<i><b> dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau.</b></i>
<i><b>(</b><b>xem mơ phỏng</b><b>)</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<b>III.Tính chất hóa học</b>

1. Tính chất của rượu đa chức.

<i><b>a) Tác dụng với Cu(OH)</b></i>

<i><b>2</b></i>

<i><b> tạo dung dịch </b></i>

<i><b>màu xanh lam trong suốt.</b></i>

CH₂-OH

CH- OH

(CHOH)₃

CHO

+ Cu(OH)₂

CH₂-O O-CH₂

Cu

CH- O O-CH
H

(CHOH)₃(HOCH)₃

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

C

6

H

7

O(OH)

5

+ 5CH

3

COOH

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>2. Tính chất của anđehit</b>

<b>a. Phản ứng oxi hóa</b>

<i><b>+ Tác dụng với Ag</b><b>2</b><b>O trong dung dịch NH</b><b>3</b><b>( pư </b></i>

<i><b>tráng gương) Xem phim</b></i>

HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O 

HOCH2-(CHOH)4<b>-COOH + 2Ag </b>

<b> </b>

<i><b>+ Tác dụng với Cu(OH)</b><b>2</b><b>, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch</b></i>

HOCH2-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 

HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O + H2O

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>b. Phản ứng khử</b>

<i><b>Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức</b></i>

<b>HOCH₂-(CHOH)₄-CHO + H₂  </b>

<b> HOCH2-(CHOH)4-CH2OH</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>3. Phản ứng lên men rượu</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>V. Ứng dụng và điều chế</b>

<b>+Ứng dụng:</b>

<b>• Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng.</b>
<b>• Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh.</b>

<b>• Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.</b>

<b>+ Điều chế:</b>

<b>Thủy phân tinh bột </b>

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

<b>V. Đồng phân của glucozơ - Fructozơ</b>

• CTPT : C

6

H

12

O

6

• CTCT: HO-CH

₂

-(CHOH)

3

-CO-CH

2

-OH

- Có 5 nhóm chức rượu.

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

<b>• Fructozơ tồn tại cả dạng mạch hở và vòng </b>

<b>5 cạnh.</b>

<b>O</b> <b>H</b>

<b>CH₂OH</b>

<b>HO</b>
<b>H</b>
<b>OH</b>
<b>H</b>
<b>HOCH₂</b>
<b>HO</b>
α -Fructozơ
<b>O</b> <b>H</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>Bài tập củng cố</b>

<b>• Bài 1. Glucozơ thuộc loại hợp chất:</b>
<b>• 1. mono saccarit.</b>

<b>• 2. đi saccarit.</b>
<b>• 3. poli saccarit.</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14></div>

<!--links-->
Tiết 61- Glucozơ

• 16
• 584
• 1