anh luu

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

GAN

<i>GAN SOÁT CHUA</i>

<i>NGỌT</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>
200 gr gan heo
200 gr cà chua chín
½ muỗng canh tỏi
½ muỗng canh hành tím
1 muỗng canh nước mắm
1 lưng muỗng cà phê muối
½ muỗng canh đường cát
trắng

2 muỗng canh dầu ăn
<b>THỰC HIỆN</b>

Gan heo rửa sạch
thái khối vuông nhỏ, ướp
tỏi, hành, nước mắm,
khoảng 15 phút. Cho vào
chảo dầu nóng chiên cho
vừa chín.

Làm nước sốt: đun
nóng dầu, phi thơm hành,
tỏi, cho cà chua vào xào

chín. Nêm tiêu , đường,
muối. Pha bột năng với
một ít nước dùng, khuấy

đều, từ từ cho vào chảo cà
để sốt hơi sệt.

<b>THƯỞNG THỨC</b>

Dọn gan ra dĩa, rưới sốt,
rắc tía tơ thái nhỏ lên trên.
Dùng kèm xà lách.

<i>GAN XÀO BÔNG CẢI</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

300 GR gan heo
200 gr bông cải trắng
200 gr bông cải xanh
1 củ hành tây

1 muỗng cà phê tỏi băm
1 mớ cần tàu

1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường
2 muỗng canh dầu ăn
½ muỗng cà phê tiêu
<b>THỰC HIỆN</b>

Gan heo rửa sạch,
thái miếng mỏng, ướp với
ít tiêu, nước mắm, đường.

Bông cải xanh, trắng, tách
miếng vừa ăn, rửa sạch,
cho vào nước sôi trụng sơ.
Hành tây: lột vỏ rửa sạch
bổ múi cam nhỏ, cần tàu
rửa sạch cắt khúc 4 cm.
Phi thơm tỏi và dầu ăn,
cho gan đã ướp vào xào
thật nhanh trên lửa lớn.
Lần lượt cho hành tây,
bông cải đã trụng vào xào
khoảng 4 phút nêm gia vị:
muối, đường, nước mắm
cho vừa ăn tắt bếp.

<b>THƯỞNG THỨC</b>

Múc đồ xào ra dĩa,
rắc cần tàu và tiêu . Chấm
với nước tương dầm ớt

<i>GAN BOØ NẤU BIA</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

500 gr gan bò
300 gr củ hành tím
1 muỗng canh hành băm
1 chai bia

1 lít nước dùng bị
3 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh đường
4 muỗng canh dầu ăn
1 mớ ngò gai thái nhỏ
<b>THỰC HIỆN</b>

Rửa sạch gan, để
ráo nước, cắt miếng vừa
ăn. Ướp gan với 1 muỗng
canh dầu ăn, 1 muỗng
canh tỏi băm, 1 muỗng cà
phê muối và ½ muỗng
đường.

Hành tím lột vỏ rửa
sạch, để ráo. Rán cho chín
sơ với 1 muỗng canh dầu.

Cho dầu ăn cịn lại
vào nồi, dầu nóng cho gan
đã ướp vào xào săn, cho
nước dùng và bia vào nấu
vừa sôi, nêm muối đường
vào nấu vừa ăn là được.
<b>THƯỞNG THỨC</b>

Múc ra tơ rắc ngị
gai lên trên cho thơm,

dùng nóng với bánh mì và
muối tiêu chanh rất tuyệt

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

200 gr gan heo
20 gr lá lốt

½ muỗng canh hành và tỏi
băm

½ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh nước mắm
ngon

1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh dầu ăn
<b>THỰC HIỆN</b>

Gan heo rửa sạch
thái sợi cho vào tô.

Lá lốt rửa sạch,
thái nhỏ cho vào tô. Lần
lượt cho thêm nước mắm,
tiêu, đường, tỏi băm, dầu
ăn vào ướp khoảng 15
phút. Cho vào nồi chưng
cách thủy độ 20 phút là
chín.

<b>THƯỞNG THỨC</b>

Dùng nóng với
bánh đa rất ngon. Nếu nhạt
có thể thêm tí muối tiêu
chanh

<i>DƯA LEO XÀO THỊT</i>
<i>BÒ</i>

<b>NGUYÊN LIỆU</b>
200 gr thịt bò mềm
400 gr dưa leo

1 củ hành tây nhỏ, tỏi
băm.

Nước mắm, đường, dầu
hào, muối, dầu ăn, tiêu.
<b>THỰC HIỆN</b>

Thịt bò cắt mỏng,
ướp với 1 chút nước mắm,
dầu hào, dầu ăn.

Dưa leo bỏ hột, cắt xéo.
Ướp dưa leo với 1 chút
đường, muối,

Hành tây cắt múi cam nhỏ.
Chảo để nóng, cho 1 chút

dầu ăn vào chảo, xào tỏi.
Cho thịt bò vào đảo lớn
với lửa.thịt vừa chín tới
xúc ra đĩa.

Thêm dầu vào
chảo, cho dưa leo vào xào
lớn lửa khoảng 5 phút, cho
hành tây,thịt vào đảo đều

Xúc ra đóa, rắc tiêu.

<i>CHÈ BẮP</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>
100gr nếp ngon

500gr bắp nếp dẻo bào
mỏng

500ml nước cốt dừa, 500ml
nước giảo dừa

300gr đường trắng
1 bó lá dứa

<b>THỰC HIỆN</b>

Nếp dẻo, vo sạch
để ráo.

Nước giảo dừa đun
sôi, chế vào nồi nếp sao
cho nước trên nếp khoảng
1 lóng tay. Cho lá dứa vào
và nấu lửa vừa cho đến khi
nếp nở hết, dùng đũa sơ
nhẹ, thấy hạt nếp trong là
chín.

Cho bắp vào đảo
đều, cho đường vào luôn,
nấu nhỏ lửa và khuấy đều
để không bị khê

Đường tan hết, cho
nước cốt dừa vào trộn đều.

Nếu muốn dùng
nước cốt dừa riêng thì nấu
như sau:

Hịa khoảng 2 thìa
cà phê bột gạo với nước
cho tan.

Đun nước cốt dừa
với lửa nhỏ cho đến khi
thấy nồi cốt dừa có khói
nhẹ (Khơng sơi).

Cho bột gạo vào từ
từ, để lửa nhỏ, khuấy nhẹ
cho đến khi sánh, cho
thêm chút muối và đường.

Chè bắp phải có vị
ngọt thanh, bắp dẻo, nếp
mềm, nước cốt dừa béo.
Món chè này ăn nóng hay
nguội đều được.

<i>CƠM NẤU TÔM & CẢI</i>
<i>BÓ XÔI</i>

<b>NGUYÊN LIỆU</b>

1 chén gạo ngon hạt dài vo
sạch để ráo.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

1 củ hành thái mỏng
1 muỗng cà phê tỏi bằm
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê gừng băm
nhuyễn

1 muoãng cà phê ngò thái
nhuyễn

½ kg cải bó xơi rửa sạch
thái nhỏ

150gr tôm lột vỏ
Gia vị

<b>THỰC HIỆN</b>

Nấu gạo với ½ muỗng cà
phê muối+ bột nghệ+ nước
vừa đủ.

Cơm chín cho bơ vào trộn
đều.

Đun dầu nóng cho hành,
tỏi, gừng, tiếp cho tơm, cải
bó xôi vào xào. Nêm 1
muỗng cà phê bột nêm, ¼
muỗng cà phê muối, bột
ớt, cuối cùng cho ngị vào
bắc xuống.

Trộn cơm với tơm và cải
bó xơi, cho vào thố đậy
nắp để vào lò nấu khoảng
10 phút, dùng nóng.

<i>HEO XÀO TỎI TÂY</i>
<i>(boa-rô)</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

300gr ba rọi luột chín thái
lát

2 cọng boa-rô, lấy phần
trắng cắt khúc 5cm, chẻ
đôi

1 muỗng cà phê dầu ăn
4 lát gừng

½ trái ớt chơng xanh, đo,û
cắt miếng vuông

1 muỗng cà phê tương đậu
1 muỗng cà phê nước
tương

2 muỗng cà phê đuờng
1 muỗng cà phê nước
2 muỗng cà phê rượu trắng
<b>THỰC HIỆN</b>

Đun nóng dầu cho thịt vào
thêm gừng ớt xanh, đỏ,
boa rô vào xào, nêm gia vị
tương, rượu nước tương và
nước vào trộn đều để lửa
vừa, xào chín nêm vừa ăn,
cho ra đĩa.

<i>MỰC XÀO CHUA</i>
<i>NGỌT</i>

<b>NGUN LIỆU</b>
200gr mực

½ trái ớt chng xanh,
vàng, đỏ

¼ củ hành, ¼ trái thơm, ½
trái dưa leo

1 cọng cần tây

Vài cọng cần tàu, cắt khúc
1 muỗng cà phê tỏi xay
1 muỗng canh giấm
½ muỗng canh đường
2 muỗng cà phê nước
măm1 muỗng cà phê bột
nêm

1 muỗng bột năng hòa với
nước

2 muỗng canh dầu ăn
<b>THỰC HIỆN</b>

Mực làm sạch tỉa bông cắt
miếng vừa ăn

Ớt chuông cắt
miếngvuông. Hành tây cắt
muối cam. Thơm cắt
miếng. Dưa leo bỏ ruột cắt

xéo. Cần tây bỏ lá, rửa
sạch cắt chéo

Phi thơm dầu, cho mực củ
hành, ớt, dưa, cần tây vào
xào chín

Nêm gia vị: bột nêm, nước
măm, giấm, đường. Nếm
vừa ăn

Cho bột năng hòa nước tạo
độ sánh. Tắt bếp

<b>THƯỞNG THỨC</b>

Múc ra đĩa, rắc cần tàu và
tiêu lên trên. Món này
dùng nóng với cơm. Nếu
nhạt chấm nước tương pha
ớt rất ngon

<i>CHẢ GIÒ MỰC</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

200gr m75c quết nhuyễn
với dầu hành

100gr cá thác lác

1 muỗng canh tỏi băm,
hành tím băm

1 muỗng cà phê bột nêm
½ muỗng cà phê tiêu
Dầu để chiên

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

Rau soáng

Nước mắm pha chua ngọt
<b>THỰC HIỆN</b>

Mực trộn đều với giị sống,
hành tỏi, 1 muỗng cà phê
bột nêm, ½ muỗng cà phê
tiêu.

Bánh tráng trải ra, trét
mực lên, cuộn lại thả vào
chảo dầu. Chiên vàng, vớt
ra.

<b>THƯỞNG THỨC</b>

Xếp ra dĩa, dùng với rau
sống và nước mắm pha
chua ngọt

<i>MỰC DỒN THỊT</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

3 con mực ống vừa, làm
sạch

100gr thịt xay
50gr giò sống

1 muỗng cà phê hành tím
băm

1 lọn bún tàu, ngâm nước
thái nhỏ

2 tai nấm mèo, ngâm nước
thái nhuyễn

1 muỗng canh bột nêm
½ muỗng cà phê tiêu
1 quả trứng gà

Bột giòn, bột chiên xù
Dầu dể chiên, xà lách, cà
chua, tương ớt

<b>THỰC HIỆN</b>

Trộn giò sống+ hành + bún
tàu+ bột nêm + tiêu+
đường cho thấm, dồn vào
mực

Gắn râu, dùng tăm ghim
lại, xăm lỗ. Cho vào xửng
hấp độ 10 phút. Đem ra
lăn qua bột giòn, lại lăn
qua trứng, và cuối cùng lăn
qua bột xù. Thả vào chảo
dầu nóng, chiên vàng.
<b>THƯỞNG THỨC</b>

Thái miếng trịn, xếp mực
lên dĩa xà lách, cà chua.
Dùng với tương ớt

<i>MỰC CHIÊN XÙ</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

200gr mực

1 muỗng canh bột nêm
½ muỗng cà phê tiêu

Bột giòn, bột xù

1 quả trứng, xà lách, tương
xí muội

Dầu để chiên
<b>THỰC HIỆN</b>

Mực làm sạch, khứa vảy
rồng, thái miếng vừa ăn,
cho vào khăn sạch lau khô.
Ướp bột nêm, tiêu, dầu ăn,
để khoang 5 phút cho
thấm.

Lấy mực đã ướp lăn qua
bột giòn, nhúng trứng, lăn
qua bột xù. Thả vào chảo
dầu nóng, chiên vàng.
<b>THƯỞNG THỨC</b>

Xà lách lót dĩa, xếp mực
lên trên dùng nóng với
tương ớt xí muội

<i>GỎI TÔM BẮP CHUỐI</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

200gr bắp chuối bào
150gr tơm luộc chín, lột vỏ
1 trái ớt thái sợi

1 muỗng canh nước cốt
chanh

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tỏi băm,
ớt băm

100gr da heo luộc chín,
thái sợi

50gr đậu phộng rang vàng
giã nhỏ

1 muoãng canh rau thơm
thái nhỏ

2 củ hành tím thái mỏng

THỰC HIỆN

Cho bắp chuối, ½ rau
thơm, tơm, hành, ớt, da
heo, đậu phộng

Trộn với đường, nước
mắm, chanh, tỏi, ớt, cho ra
dĩa. Rắc thêm rau thơm,
đậu phộng lên trên

<i>TÉP RANG DỪA</i>

NGUYÊN LIỆU

200gr tép cắt bỏ đầu, rửa
sạch, để ráo

¼ trái dừa, cạy lấy phần
thịt, thái miếng

1 muỗng cà phê hành tỏi
băm

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

½ muỗng cà phê muối
1 muỗng canh bột nêm
<b>THỰC HIỆN</b>

Chảo nóng cho dầu phi
hành tỏi. Cho tép vào rang
với dừa, nêm gia vị

Rang cho tép khô, cho ra
dĩa dùng nóng với cơm

<i>DA HEO TRỘN</i>
<i>THÍNH</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

300gr da heo, cạo rửa sạch

luộc chín

1 muỗng canh gạo, rang
vàng, xay nhuyễn

1 trái ớt thái lát, 2 tép tỏi,
thái lát

Bún; rau sống, nước mắm
pha

<b>THỰC HIỆN</b>

Da heo thái sợi to trộn với
thính và ớt, tỏi

Dọn ra dùng với rau sống,
bún, nước mắm pha chanh
ớt

<i>CÁC MĨN</i>

<i>NƯỚC UỐNG</i>

<i> BÌNH MINH XANH</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

½ quả táo
1/6 quả thơm
1 thìa nước đường

½ thìa rượu mùi dưa gang
(Midori)

<b>THỰC HIỆN</b>

Lấy ½ quả táo và 1/6 quả
thơm ép lấy nước cốt trộn
đều

Đổ ra ly cùng với một ít
nước đường trộn đều sau
đó cho đá nhỏ vào rồi rót
rượu mùi dưa gang lên trên

<i>NỬA BUỔI SÁNG</i>
<i>VÀNG</i>

<b>NGUYÊN LIỆU</b>
1 quả chanh dây
½ quả cam

1 thìa nước đường
<b>THỰC HIỆN</b>

Cam vắt lấy nước, hòa tan
với nước đường. Cho ra ly
cùng với đá.

Chanh dây bổ đôi lấy nhân
cho lên trên ly

<i>TRƯA NẮNG NÓNG</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

1 củ cà rốt

¼ quả đu đủ hường nhỏ
1 thìa nước đường

2 muỗng cà phê nước si
rô(gernadine)

<b>THỰC HIỆN</b>

Cà rốt, đu đủ hường đem
ép lấy nước cốt, trộn đều
với đường, đổ ra ly.

Cho đá vào ly rồi từ từ rót
nước si rơ lên trên

<i>CHIỀU VÀNG NẮNG</i>
<b>NGUYÊN LIỆU</b>

2 múi bưởi
1 quả ổi

1 thìa nước đường

1 thìa rượu mùi cam(blue)

THỰC HIỆN

Bưởi, ổi ép lấy nước cốt,
cho hỗn hợp ly, trộn chung
với nước đường. Cho đá
vào ly rồi rót rượu mùi
cam lên trên

<i>CHIỀU ĐỎ HOÀNG</i>
<i>HƠN</i>

NGUYÊN LIỆU

5 quả dâu tây
1 khoanh dưa hấu
1 thìa nước đường

THỰC HIỆN

</div>

<!--links-->