Bài giảng giáo dục dinh dưỡng sức khỏe

GIÁ
OD
Ụ
C
DIN
HD
Ư
ỠN
SỨ
G
CK
HỎ
E

1


Mục đích
Học viên có thể nắm được:
 Các bước xây dựng và triển khai nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức
khỏe
 Cách tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ
mầm non

2


Thơng tin chính cần truyền đạt
Xây dựng và triển khai nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe
Tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ nhà trẻ.
Tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng - sức khỏe cho trẻ mẫu giáo.

3


Hoạt động 1
Thảo luận về cách xây dựng và triển khai nội dung giáo dục dinh dưỡng
- sức khoẻ
Căn cứ vào chương trình khung, kinh nghiệm thực tế bạn hãy xây dựng
nội dung giáo dục dinh dưỡng - sức khoẻ theo từng độ tuổi.

4


Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
Nội dung
Tập luyện nền nếp, thói quen tốt trong sinh hoạt
Làm quen với một số việc tự phục vụ, giữ gìn sức khoẻ.
Nhận biết và tránh một số nguy cơ khơng an tồn.

5


Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo
Nội dung

 Nhận biết một số món ăn, TP thơng thường và ích lợi của chúng đối với
sức khỏe.

 Tập làm một số việc tự phục vụ trong sinh hoạt.
 Giữ gìn sức khoẻ và an toàn.

6


Gợi ý xây dựng và triển khai nội dung
giáo dục DD - SK
- Xác định mục tiêu

Khi xác định các mục tiêu cần căn cứ nội
dung, kết quả mong đợi trong chương trình và
khả năng của trẻ theo độ tuổi.
-Xây dựng nội dung: Các nội dung có mối liên
quan chặt chẽ với nhau. Khi phát triển nội dung
cần căn cứ vào mục tiêu đã xây dựng, căn cứ
vào khả năng của trẻ và căn cứ vào tình hình
thực tiễn của địa phương.
7


Gợi ý xây dựng và triển khai
nội dung GDDDSK
- Phân phối các nội dung phù hợp vào các chủ đề và
theo các mức độ từ dễ đến khó và theo giai đoạn
của năm học. Tùy theo khả năng của trẻ mà các nội
dung có thể lặp đi, lặp lại ở các chủ đề để trẻ có thể
đạt được theo kết quả mong đợi.
- Thiết kế hoạt động giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
tích hợp vào các chủ đề, các lĩnh vực phát triển
khác và vào các hoạt động trong ngày, mọi lúc, mọi
nơi.

8


Gợi ý mạng nội dung
Tập mặc quần áo

Tập luyện nền
nếp, thói quen
tốt trong SH

Tập 1 số thói quen
VS tốt

Tập đi VS đúng nơi quy
định

Làm quen với
một số việc tự
phục vụ, giữ gìn
sức khỏe

GD DD SK
cho trẻ nhà trẻ
Nhận biết một số nơi nguy
hiểm

Nhận biết và tránh
một số nguy cơ không
an tồn

Nhận biết một số HĐ nguy hiểm và
phịng tránh

Nhận biết một số vật dụng
nguy hiểm

9


Mạng nội dung giáo dục
dinh dưỡng - sức khoẻ cho trẻ mẫu giáo
Gợi ý:

Nhu cầu, vai
trò của ăn uống
đối với SK

Thực phẩm,
món ăn thơng
thường
GIÁO DỤC
DINH
DƯỠNG SỨC KHOẺ

Giữ gìn SK
và an toàn

Tập làm một số
việc tự phục vụ
trong sinh hoạt.

10


Gợi ý xây dựng nội dung
GDDDSK cho trẻ mẫu giáo
Làm quen với tháp dinh dưỡng
-TP được phân loại theo các nhóm có giá trị DD gần nhau:
+Nhóm cung cấp chất đạm để xây dựng cơ thể : sữa, thịt, trứng, cá,
tơm, cua….
+ Nhóm cung cấp chất béo: hạt đậu, đỗ, lạc, vừng, dầu, mỡ….
+ Nhóm cung cấp vitamin, muối và chất vi lượng: các loại rau, quả, củ
tươi….
+Nhóm cung cấp năng lượng (chất bột đường) để hoạt động: Gạo, mì,
ngơ, khoai, sắn….

- Tháp dinh dưỡng cho ta biết cách sử dụng các loại TP, có loại
cần ăn nhiều, có loại chỉ cần ăn vừa đủ.
- Bữa ăn tốt bao gồm đủ các TP khác nhau trong mỗi nhóm TP.

11


Gợi ý xây dựng nội dung
GDDDSK cho trẻ mẫu giáo
Vệ sinh và sức khoẻ

Vệ sinh thân thể để phòng tránh bệnh tật.
Các thời điểm thích hợp trong ngày cần thiết phải : rửa tay,
rửa mặt, vệ sinh răng miệng, tắm... Giữ gìn vệ sinh trong ăn
uống, vui chơi: rửa tay trước khi ăn, khi tay bẩn...

Các kĩ năng tự phục vụ trong khi : rửa tay, rửa mặt, vệ sinh
răng miệng.
Nhận biết một số dấu hiệu khi ốm và nói với cô giáo hoặc
người lớn.
Lựa chọn trang phục phù hợp thời tiết. Liên quan thời tiết
với bệnh tật.
12


Gợi ý xây dựng nội dung
GDDDSK cho trẻ mẫu giáo
An tồn
- Những nơi gây nguy hiểm như: hố vơi, hồ, ao,
sơng suối...
- Có nhiều nơi và vật dụng trong nhà có thể gây
nguy hiểm: bếp đang đun, ổ điện, phích nước sôi,
bàn là, ấm nước đang đun, dao, kéo....
- ý thức tránh đến gần những vật dụng và nơi nguy
hiểm.
- Cách sử dụng an toàn một số vật dụng: dao, kéo.
13


Hoạt động 2 -3
Hoạt động 2:Thảo luận theo nhóm về cách tổ chức
hoạt động giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ
nhà trẻ.
Hoạt động 3: làm việc theo nhóm
+Thảo luận về cách tổ chức các hoạt động giáo dục
dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mẫu giáo.

+ Mỗi nhóm xây dựng nội dung và thiết kế 1 hoạt
động giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe cho trẻ mẫu
giáo theo chủ đề “ Gia đình” theo 1 độ tuổi
14


Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
Đối với trẻ lứa tuổi nhà trẻ việc thực hiện nội dung GDDDSK chủ
yếu thơng qua các hoạt động ni dưỡng và chăm sóc. Nội dung giáo
dục xoay quanh việc tập cho trẻ làm quen với chế độ sinh hoạt tại nhà
trẻ, bước đầu hình thành một số thói quen tốt về vệ sinh cá nhân, giữ
gìn sức khỏe và an tồn.

15


GDDDSK
cho cho
trẻ nhà
trẻ trẻ
Giáo
dục DD-SK
trẻ nhà
Trong chơi tập, hay những hồn cảnh phù hợp, GV
cần vận dụng các tình huống để giáo dục cho trẻ:
 Trước khi cho trẻ ăn, uống có thể cho trẻ sờ vào
bát, thìa, cốc đồng thời âu yếm, động viên khuyến
khích những gì trẻ thực hiện được, trị chuyện với
trẻ về việc cơ đang làm, về đồ dùng ăn uống, về thức
ăn trẻ đang ăn.

 Kiên trì, phối hợp với cha mẹ tập cho trẻ ăn ít một
để trẻ quen dần với thức ăn mới, sau đó tăng dần số
lượng, loại thức ăn và cách chế biến khác nhau mà
gia đình, nhà trường nấu cho trẻ ăn.
16


Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
 Sử dụng những dụng cụ, đồ dùng vệ sinh có sẵn
trong lớp để tập cho trẻ bước đầu có một số nền
nếp tốt trong vệ sinh cá nhân ( ngồi bô, làm quen
với sự sạch sẽ tay, chân, mặt, mũi).
 Trong khi lau mặt, lau tay cho trẻ cơ vừa làm vừa
nói để trẻ có cảm nhận sự sạch sẽ và tạo tình cảm
âu yếm giữa cô và trẻ
 Nếu trẻ hay mút tay: hạn chế thói quen mút tay
bằng cách gây sự chú ý vào việc khác như đưa đồ
chơi cho trẻ chơi hoặc cho trẻ xem tranh ảnh....
17


GDDDSK
cho cho
trẻ nhà
trẻ trẻ
Giáo
dục DD-SK
trẻ nhà
Đối với trẻ lớn hơn có thể dần dần từng bước tập cho
trẻ:

Đi đến bàn ăn, xúc cơm, uống nước, đứng dậy sau khi
ăn xong, xếp bát, thìa vào chỗ quy định.
Một số thói quen tốt: ăn uống từ tốn, nhai kỹ, khi muốn
ho hoặc hắt hơi phải lấy tay che miệng, dạy trẻ biết mời
người xung quanh ăn cơm, biết yêu cầu (lấy nước
uống, cho thêm canh...) một cách lễ phép, biết cám ơn.
Không lấy tay bốc thức ăn, khơng đặt thìa xuống bàn,
khơng vứt chén, cốc, thìa, bát lung tung sau khi ăn.
18


Giáo dục DD-SK cho trẻ nhà trẻ
.

Cho trẻ làm quen với cách chăm sóc, bảo vệ cơ thể
và an tồn:
+Làm quen với cách rửa tay, lau mặt. Giáo dục cho trẻ có ý
thức giữ gìn VS các giác quan, rửa tay ( sau khi đi vệ sinh,
khi tay bẩn vào các thời điểm trước và sau bữa ăn, sau khi
ngủ dậy...) dưới sự hướng dẫn của cô.
+ Trong thời gian chơi và hoạt động ở các góc cơ cho trẻ chơi
trò chơi bắt chước tắm cho búp vê, rửa mặt cho búp bê.

Dạy trẻ không xem tranh ảnh chỗ tối, không xem ti
vi quá gần, luôn dùng khăn mặt riêng, nhỏ thuốc
vào mắt khi có bụi vào mắt, ăn các thức ăn nhiều
vitamin để bảo vệ mắt và giữ vệ sinh mắt.
19

GDDDSK
cho cho
trẻ nhà
trẻ trẻ
Giáo
dục DD-SK
trẻ nhà
Hướng dẫn trẻ cách bảo vệ an toàn:
+ Cho trẻ nhận biết các vật dụng gây nguy hiểm (các vật
sắc nhọn như dao, mảnh chai..., bàn là, bếp lị, bếp
điện, phích nước, ổ điện...) và các nơi gây nguy hiểm
(hồ, ao, sông, suối, bếp lửa ...) qua tranh, qua vật thật
và giải thích cho trẻ tại sao không được đến gần.
+ Nhắc nhở trẻ không cho các vật lạ vào tai, mũi, rốn của
mình và của bạn, không ăn thức ăn ôi thiu, không ăn,
uống thức ăn người lạ đưa cho. Giải thích cho trẻ hiểu
sự nguy hiểm khi làm như vậy. Giáo viên phải nhắc lại
nhiều lần trong các tình huống sinh hoạt hàng ngày có
liên quan đến an tồn để trẻ có thể ghi nhớ.
20


GDDDSK
chocho
trẻ trẻ
nhànhà
trẻ trẻ
Giáo
dục DD-SK
*Gợi ý thiết kế hoạt động: Tự phục vụ trong bữa ăn

Mục đích: Cho trẻ tập lấy một số món ăn đơn giản và tự xúc ăn
Chuẩn bị: Bát hoặc đĩa, thìa đủ cho số trẻ, món ăn phụ ( hoa quả cắt nhỏ)
Tiến hành: vào lúc bữa ăn phụ, cơ khuyến khích trẻ tự lấy cho mình một
cái bát và một cái thìa. Cơ giới thiệu món ăn phụ hơm nay có quả chín
cắt nhỏ. Sẽ tốt hơn nếu có 2-3 thứ quả cắt nhỏ, mỗi thứ để riêng một
đĩa để trẻ có thể phân biệt ( loại quả gì, màu sắc, hình dạng miếng quả)
và có cơ hội lựa chọn. Cơ hướng dẫn để trẻ biết có thể lấy bao nhiêu
cho suất ăn, sau đó để trẻ tự xúc một thứ quả vào bát của mình và tự
ăn. Có thể chọn loại quả thứ hai nếu trẻ muốn.
Con có thích ăn chuối khơng? Con có thể xúc một thìa chuối vào bát của
mình.
Bây giờ nếu con thích ăn dưa hấu thì có thể xúc một thìa đầy đi!
Sau khi ăn, cơ khuyến khích trẻ tự xếp bát thìa vào nơi qui định. Nên để
trẻ bé bắt đầu với những món ăn đơn giản. Cịn trẻ lớn hơn có thể thực
hiện với những món ăn phức tạp hơn.
21


Hoạt động 3
Chia nhóm:
+Thảo luận về cách tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe
cho trẻ mẫu giáo.
+ Mỗi nhóm xây dựng nội dung và thiết kế 1 hoạt động giáo dục dinh
dưỡng – sức khỏe cho trẻ mẫu giáo theo chủ đề “ Gia đình” theo 1 độ
tuổi

22


Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo

 Khi triển khai các nội dung giáo dục DDSK cho trẻ
nên theo phương thức tích hợp chủ đề. Mỗi chủ đề
được mở ra một cách linh hoạt, có thể dựa vào các
tình huống có thật xảy ra, ngẫu nhiên vào kế hoạch
hoạt động, đáp ứng nhu cầu và hứng thú của trẻ.
 Thiết kế các hoạt động giáo dục DDSK theo chủ đề
gắn với các mối quan hệ qua lại giữa trẻ với môi
trường sống, mở rộng dần phạm vi hiểu biết của trẻ
nhằm giáo dục trẻ các kĩ năng sống đơn giản, gần
gũi tuỳ theo khả năng phát triển và đặc điểm cá
nhân của trẻ.
23


Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo
 Khi tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ nên tích hợp vào các hoạt động của các
lĩnh vực phát triển khác đồng thời kết hợp giáo dục
trong các thời điểm và tình huống thích hợp hàng
ngày.
 Tổ chức phối hợp giữa hoạt động cá nhân và hoạt
động theo nhóm, cả lớp.
 Lựa chọn nội dung giáo dục dinh dưỡng và sức
khoẻ vào hoạt động học hoặc các hoạt động khác
sao cho tự nhiên, khéo léo tránh đưa quá nhiều nội
dung vào cùng một hoạt động.
24


Giáo dục DD-SK cho trẻ mẫu giáo
 Hình thức tổ chức các hoạt động :

 Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng và sức khoẻ vào
hoạt động học tập
 Đưa giáo dục DD – SK vào hoạt động vui chơi
 Thực hiện giáo dục DD- SK qua các hoạt động
theo thời điểm trong ngày, ở mọi lúc, mọi nơi
 Một số hình thức khác :Bản tin, ngày hội, ngày lễ,
làm vườn, thăm trang trại, đi chợ, siêu thị , Bé tập
làm nội trợ .
25