Văn hóa ẩm thực Việt Bắc

VĂN HÓA ẨM THỰC
ẨM THỰC VIỆT BẮC


• I, CƠ SỞ HÌNH THÀNH VÙNG VĂN HĨA ẨM THỰC VIỆT BẮC

• II, ĐẶC TRƯNG VĂN HĨA ẨM THỰC VIỆT BẮC

• III, CÁC MĨN ĂN, ĐỒ UỐNG ĐẶC TRƯNG_CÁC MÓN QUÀ ẨM THỰC.


I, CƠ SỞ HÌNH
THÀNH VÙNG
VĂN HĨA ẨM THỰC
VIỆT BẮC
1. ĐIỀU KIỆN VỀ ĐỊA LÝ

6 TỈNH : CAO-BẮC-LẠNG-THÁI-TUYÊNHÀ
ĐỊA HÌNH: CHỦ YẾU LÀ ĐỒI NÚI,
TRUNG DU VÀ CAO NGUYÊN
KHÍ HẬU: NHIỆT ĐỚI GIĨ MÙA
THỦY VĂN : . CĨ 5 HỆ THỐNG SƠNG:
SƠNG THAO, SÔNG LÔ, SÔNG CẦU,
SÔNG THƯƠNG, LỤC NAM
=>> TẠO RA NGUỒN NGUYÊN LIỆU ẨM
THỰC PHONG PHÚ, ĐA DẠNG


2. VỀ YẾU TỐ
CON NGƯỜI

• CHỦ YẾU LÀ CÁC DÂN TỘC
ÍT NGƯỜI : TÀY NÙNG, DAO,
H’MONG…

• LÀM NƠNG NGHIỆP : TRỒNG
LÚA, NGÔ, THÂM CANH,
THỦY LỢI…


THỨC ĂN CHÍNH


CÁC MĨN ĂN ƯA THÍCH
• CƯ DÂN VIỆT BẮC ƯA THÍCH NHỮNG MĨN ĂN THƠM NGON, BÉO NGẬY, NGỌT
BÙI, MANG ĐẬM HƯƠNG VỊ DÂN DÃ CỦA RỪNG NÚI. CÁCH THỨC CHẾ BIẾN MÓN
ĂN RẤT ĐA DẠNG: NINH, HẦM, XÀO, RIM, KHO, RÁN, HẤP, NỘM, THUI, NƯỚNG,
GỎI,…TẠO NÊN SỰ ĐA DẠNG, PHONG PHÚ CHO CÁC MÓN ĂN.


BỮA ĂN CỦA CƯ DÂN VIỆT BẮC, MANG TÍNH BÌNH ĐẲNG, NHÂN ÁI.
TẤT CẢ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÀ ĂN CHUNG MỘT MÂM, KHÁCH
ĐẾN NHÀ RẤT ĐƯỢC ƯU ÁI, NỂ TRỌNG.


II, ĐẶC TRƯNG VĂN HĨA ẨM THỰC VIỆT BẮC
• MĨN ĂN SỬ DỤNG SẴN NGUYÊN LIỆU TỰ NHIÊN


CHẾ BIẾN MÓN ĂN MỘT MẶT SÁNG TẠO,MỘT MẶT TIẾP THU NHỮNG
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN VÙNG LÂN CẬN,ẢNH HƯỞNG TỪ NGƯỜI HOA.

3. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TỈ MỈ KHÁ CẦU KỲ.


4. CHỌN NGUYÊN LIỆU THEO MÙA


　　　 5. Mang dấu ấn của vùng
văn hóa nơng nghiệp.


BỮA ĂN CỦA CƯ DÂN VIỆT BẮC, MANG TÍNH BÌNH ĐẲNG, NHÂN ÁI.
TẤT CẢ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÀ ĂN CHUNG MỘT MÂM, KHÁCH
ĐẾN NHÀ RẤT ĐƯỢC ƯU ÁI, NỂ TRỌNG.


　　　 III, Các món ăn, đồ uống đặc trưng_Các món
quà ẩm thực.
• CAO BẰNG
• HÀ GIANG
• TUYÊN QUANG
• THÁI NGUYÊN
• BẮC CẠN
• LẠNG SƠN


1.Cao Bằng

• Mắc mật

• Rau dạ
hiến

• Hạt dẻ
Trùng
Khánh
• Chè
đắng


• Bánh áp chao
• Bánh Trứng kiến

• Xơi
Trám

• Vịt
qua
y7
mó
n


• Bánh Coong phù

• Phở chua


Một số món quà đặc sản

2. Hà Giang

a, Các món ăn truyền thống

• Thắng cố

• Rêu
nướng

• Thịt trâu gác bếp

• Mật ong
bắc hà


• Lạp xưởng

• Cơm Lam Bắc Mê

• Cháo ấu tẩu


b,Đồ uống đặc sản Hà Giang


3.Tun Quang

• Rượu ngơ Nà Hang

• Chè Khau
Mút

• Cam Sành Hàm Yên

• Cơm
Lam
Mỹ
Lâm


4.Thái Ngun
a, Món ăn đặc trưng

• Nem chua Đại Từ

• Bánh cuốn
trứng

• Bánh
Cooc
Mị của
dân tộc
Tày
Nùng

• Đậu phụ
Bình
Long

Bánh Ngải
của
người Tày


b, Đồ uống đặc sản
Thái Nguyên
"Chè Thái , gái Tuyên"
Chè Tân Cương