sáng kiến kinh nghiệm giải pháp nâng cao chất lượng giáo dục đề tài một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường mầm non ea tung

Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

I. Phần mở đầu
1. Lý do chọn đề tài.
Trẻ em là nguồn hạnh phúc của gia đình, là tương lai trụ cột của đất nước. Mọi
trẻ em sinh ra đều có quyền được chăm sóc, ni dưỡng tồn tại và phát triển. Khi xã
hội ngày càng phát triển thì sự quan tâm chăm sóc của cả gia đình, và xã hội cũng
càng ngày càng được nâng cao. Vì tương lai tươi sáng, vì trẻ em sẽ trở thành chủ
nhân hữu ích của tương lai, thì ngay từ tuổi mầm non trẻ phải được hưởng nền giáo
dục phù hợp, toàn diện về mọi mặt.
Trong các mặt giáo dục thì chăm sóc và giáo dục thể chất cho trẻ được xem là
nhiệm vụ quan trọng nhất, vì sức khỏe là vốn quý giá nhất. Sức khỏe đóng vai trị
rườn cột trong q trình phát triển và tồn tại của đời sống con người. Đặc biệt đối với
trẻ mầm non cơ thể của trẻ đang phát triển mạnh mẽ và hồn thiện dần, trẻ chỉ có thể
phát triển tốt nếu được chăm sóc và ni dưỡng một cách hợp lý.
Giáo dục thể chất cho trẻ ở trường mầm non có thể thơng qua các biện pháp
như: Tổ chức cho trẻ vận động phù hợp, nghỉ ngơi hợp lý, ăn uống đầy đủ và cân
bằng. Vậy một trong những biện pháp phát triển thể chất tốt là tổ chức ăn bán trú tốt
cho trẻ tại trường mầm non. Việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ mầm non là một trong
những nhiệm vụ hết sức quan trọng trong q trình chăm sóc giáo dục trẻ. Cùng với
sự quan tâm của Đảng và Nhà nước thì bậc học Mầm non cũng đã và đang đổi mới
nhiều hình thức, nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ. Trường Mầm Non
là nơi thực hiện nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ từ 0 đến 6 tuổi để tạo điều kiện cho
trẻ phát triển toàn diện về thể chất, phát triển nhận thức, phát triển ngôn ngữ, phát
triển thẩm mĩ, phát triển tình cảm - xã hội, thơng qua chế độ sinh hoạt một ngày của
trẻ. Bậc học Mầm non đã có nhiều chế độ ưu đai đối với giáo viên, học sinh. Thủ
tướng chính phủ đã có Quyết định số; 60/2011/QĐ-TTg ngày 26 tháng 10 năm 2011.
Quy định một số chính sách phát triển giáo dục Mầm non giai đoạn 2011- 2015. Bộ
Giáo dục và Đào tạo, Bộ tài chính, Bộ nội vụ đã có cơng văn số: 09/2013 TTLT BGDĐT - BNV ngày 11 tháng 3 năm 2013. Hướng dẫn thực hiện chế độ ăn trưa và
chính sách đối với Bậc học mầm non.
Là một trường Mầm non đã đạt chuẩn Quốc gia giai đoạn I, nhưng trường cịn

bn nằm trên địa bàn đặc biệt khó khăn thường xuyên được nhận sự hổ trợ từ nhà
nước trẻ là người đồng bào dân tộc thiểu số Ê đê, cha mẹ trẻ phần lớn chưa có kiến
thức ni dạy trẻ theo khoa học. Còn trẻ nằm trong diện suy dinh dưỡng, trẻ thường
vắng học với nhiều lý do: Ốm đau, ngủ qn, theo ba mẹ đi rẫy… Vì thế tơi đã suy
nghĩ làm thế nào để trẻ tham gia học tập chuyên cần hơn, được chăm sóc ăn, ngủ,
nghỉ ngơi điều độ theo khoa học và đó cũng là lý do tôi chọn đề tài “ Một số biện
pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung” làm bài sáng kiến
kinh nghiệm với mong muốn mọi trẻ em đều được chăm sóc, ni dưỡng và học tập
đầy đủ để trẻ phát triển tốt hơn trong tương lai.
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

1


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài.
Mục tiêu : Xác định thực trạng trẻ ăn bán trú, theo dõi sức khỏe, đánh giá tình
hình thực tế của đơn vị, trên cơ sở đó xây dựng kế hoạch phù hợp.
Xây dựng và tổ chức các biện pháp thực hiện nhằm tăng khẩu phần ăn, giảm tỉ lệ
suy dinh dưỡng tại trường Mầm Non EaTung.
Hướng tới mục tiêu chung, phát triển giáo dục mầm non, mở rộng phạm vi chất
lượng chăm sóc giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi.
Nhiệm vụ: Nghiên cứu chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho trẻ.
Tổ chức bữa ăn, ngủ đảm bảo vệ sinh, chăm sóc sức khỏe và an tồn phù hợp, lập kế
hoạch chăm sóc trẻ phù hợp với tình hình hình thực tế của địa phương từ đó giảm
được tỉ lệ suy dinh dưỡng 1-2 %, trẻ có điều kiện đi học chuyên cần, được chăm sóc
giáo dục theo chế độ chăm sóc và giáo dục trẻ hiện nay.
3. Đối tượng nghiên cứu.
Một số biện pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung.

4. Giới hạn của đề tài.
Huy động, tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ từ 0-6 tuổi tại trường mầm non Ea Tung –
Ea Na – Krơng Ana.
5. Phương pháp nghiên cứu.
a) Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận.
Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu;
Phương pháp khái quát hóa các nhận định độc lập;
b) Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn.
Phương pháp điều tra;
Phương pháp tổng kết kinh nghiệm giáo dục;
Phương pháp khảo nghiệm, thử nghiệm;
c) Phương pháp thống kê toán học.
II. Phần nội dung
1. Cơ sở lý luận.
Dựa trên những hiểu biết chế độ sinh hoạt của trẻ trong chương trình giáo dục
mầm non và tài liệu Giáo trình dinh dưỡng trẻ em của thạc sĩ Đào Minh Tâm (Khoa
giáo dục Mầm non trường Đại học sư phạm TP Hồ Chí Minh) tơi rút ra cơ sở lý luận
để thực hiện đề tài.
Dinh dưỡng có một vai trị đặc biệt quan trọng đối với sự sống và phát triển của
trẻ em. Trẻ em được ni dưỡng tốt sẽ phát triển khỏe mạnh, có sức chống đỡ đối với
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

2


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

bệnh tật và phát triển trí thơng minh. Ngược lại nếu trẻ em khơng được nuôi dưỡng
tốt sẽ dẫn đến bệnh tật như suy dinh dưỡng, giảm sức đề khán đối với các bệnh tật, để
lại những di chứng về sau, về cả thể chất lẫn tinh thần, ảnh hưởng tới sự phát triển trí

thơng minh của trẻ. Tuy nhiên nếu chúng ta cho trẻ ăn quá nhiều sẽ bị bệnh béo phì
và các bệnh có liên quan tới béo phì như cao huyết áp, tiểu đường… Vì vậy vấn đề
đặt ra ở đây là làm sao để cho trẻ ăn uống một cách hợp lý, phù hợp với nhu cầu tồn
tại và phát triển của từng lứa tuổi, giúp cho trẻ phát triển khỏe mạnh về thể chất và trí
tuệ, sau này là những cơng dân có ích cho gia đình và xã hội.
Trong trường Mầm non, cần phải đẩy mạnh công tác dinh dưỡng và giáo dục
dinh dưỡng cho phụ huynh thông qua các hình thức như bảng tin, hội thi… Phổ biến
kiến thức về dinh dưỡng. Có như vậy chúng ta mới đạt được hiệu quả phòng chống
các bệnh do dinh dưỡng khơng hợp lý gây ra, góp phần bảo vệ sức khỏe trẻ em. Tổ
chức tốt cho trẻ ăn bán trú ở trường Mầm non là vấn đề rất quan trọng và là nhiệm vụ
mũi nhọn mà nhà trường chúng tơi đặt ra hiện nay. Với nhiệm vụ là Phó hiệu trưởng,
chỉ đạo công tác bán trú, việc xây dựng kế hoạch và chỉ đạo thực hiện theo kế hoạch,
chỉ đạo thực hiện bán trú, khảo sát, kiểm tra, đánh giá, chất lượng giáo dục, xây dựng
kỷ cương, nề nếp trong nhà trường, phát huy tinh thần tự học, tự bồi dưỡng, nâng cao
năng lực sư phạm, chỉ đạo thực hiện giáo dục một cách khoa học, nhằm thực hiện tốt
nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ.
2. Thực trạng
Ưu điểm: Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện ủy, Ủy
ban nhân dân huyện, Đảng ủy, Ủy ban nhân dân xã EaNa, đặc biệt là sự chỉ đạo sâu
sát, tận tình của lãnh đạo Phịng giáo dục trong các hoạt động của nhà trường, đã cấp
kinh phí hỗ trợ tiền ăn trưa cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi.
Trường mầm non Ea Tung là một trường Mầm non đã đạt chuẩn Quốc gia giai
đoạn I, Trường có đội ngũ giáo viên trẻ, có trình độ chun môn nghiệp vụ chuẩn và
trên chuẩn, yêu nghề, yêu trẻ, có tinh thần học hỏi, chịu khó, kiên trì trong cơng việc.
Tích cực tham gia học tập nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ và năng lực sư
phạm cho bản thân.
Cơ sở vật chất trang thiết bị, đồ dùng tương đối đầy đủ, để tổ chức cho trẻ ăn bán
trú.
Hạn chế: Tại điểm buôn Drai, trẻ tham gia lớp bán trú chưa thường xuyên, mức
đóng góp quá thấp chưa đảm bảo được chế độ ăn cho trẻ tại điểm này. Trẻ thường

xuyên ốm đau do bệnh dịch theo mùa thể trọng thấp, dẫn đến sức khỏe kém. Qua điều
tra tơi nhận thấy phụ huynh chưa có kiến thức chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ theo khoa
học mà chỉ đáp ứng theo nhu cầu ( tức là đòi hỏi của trẻ như lúc đón trẻ vào cuối buổi
phụ huynh sẵn sàng đáp úng cho trẻ bằng các loại đồ ăn ngọt như bánh, chè, nước
ngọt… làm cho trẻ ngang dạ khơng ăn được bữa chính) của trẻ dẫn đến trẻ suy dinh
dưỡng nhẹ cân, và vẫn còn trẻ nằm ở tình trạng thấp cịi. Trong những năm qua, việc
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

3


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

huy động trẻ ăn bán trú ở trường Mầm non EaTung còn nhiều bất cập. Trường có ba
phân hiệu thì có hai phân hiệu tổ chức ăn bán trú tốt ( Phân hiệu thôn EaTung và phân
hiệu thôn Tân Thắng) phân hiệu Buôn Drai 100% là người đồng bào dân tộc thiểu số
tổ chức cho trẻ ăn bán trú chưa được thuận lợi.
Đầu năm học 2016-2017 trường đã tiến hành triển khai cho trẻ tồn trường ăn
bán trú nhưng phụ huynh đóng tiền ăn cho trẻ chưa đảm bảo ( Phân hiệu Buôn Drai).
Khảo sát chất lượng trẻ ăn bán trú tại trường đầu năm học như sau:
Đóng góp của trẻ
TT

Điểm
trường

Chia cho 2 bữa ăn

Tổng số trẻ Tiền ăn/ ngày Bữa chính

Bữa phụ

Trẻ suy dinh dưỡng
SDD
Nhẹ cân

SDD
Thấp cịi

1

Lớp chồi 2
Bn Drai

48

5000đ

5000đ

0

4

5

2

3 lớp Thơn
Ea Tung

73

12.000đ

8.000đ

4000đ

4

5

3

3 lớp Thơn
Tân Thắng

77

12.000đ

8.000đ

4000đ

3

4

TS

208

5%

7%

3. Nội dung và hình thức của giải pháp:
a. Mục tiêu của giải pháp biện pháp
Nhằm huy động trẻ tăng khẩu phần tại buôn Drai, tổ chức tốt bữa ăn bán trú tại
trường đạt hiệu quả, chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ ở trường Mầm non Ea Tung
ngày càng được nâng lên.
Bổ sung kiến thức thực tiễn cho giáo viên, kĩ năng sư phạm, công tác tuyên
truyền, giao tiếp với mọi người, làm tốt công tác chủ nhiệm. Phụ huynh nhận thức sâu
sắc hơn về công tác bán trú tại trường mầm non, có thêm kiến thức nuôi dạy con theo
khoa học.
b. Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp
Qua khảo sát chất lượng trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non EaTung đầu năm cịn
thấp so với chỉ tiêu đặt ra. Trước tình hình thực trạng về chất lượng trẻ ăn bán trú
chưa đồng đều, tơi suy nghĩ tìm ra những biện pháp để chỉ đạo, thực hiện, nhằm huy
động gia đình trẻ tăng mức đóng góp, tổ chức tốt bữa ăn chính cùng một khẩu phần
với mức đóng như nhau. Góp phần giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trong toàn trường.
Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch thực hiện

Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

4

Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

Xây dựng kế hoạch là một việc làm quan trọng đối với những người làm công
tác quản lý, xây dựng kế hoạch là sự sắp xếp có tính tốn trước một cách khoa học các
chỉ tiêu, trình tự tiến hành các cơng việc cũng như việc phân cơng con người và bố trí
vật lực hợp lý để cơng việc đó tiến hành một cách chủ động, đạt hiệu quả cao nhất.
Chúng tôi đã thực hiện như sau:
Điều tra về tình hình gia đình trẻ, nắm bắt được kinh tế gia đình, nhận thức, quan
điểm của từng phụ huynh. Tôi cùng với giáo viên chủ nhiệm tiến hành điều tra khảo
sát phân loại đối tượng, thông qua việc làm này chúng tôi nắm bắt được thôn Ea tung,
thôn Tân Thắng đã thuận lợi trong việc tổ chức bán trú, cịn tại bn Drai.
Một số phụ huynh muốn tăng mức đóng góp bán trú nhưng do điều kiện kinh tế
gia đình khó khăn.
Số ít phụ huynh có điều kiện kinh tế tốt, muốn chăm sóc con ăn ở nhà.
Số ít phụ huynh gửi con theo phong trào thích thì gửi, khơng thích thì đưa về.
Khi đã có đầy đủ lượng thơng tin đa chiều, chính xác, cũng như kết quả điều tra
khảo sát thực trạng của gia đình trẻ, cùng với việc nghiên cứu tình hình kinh tế xã hội
và cơ chế chính sách của địa phương, chỉ tiêu và nhiệm vụ của nhà trường cần đạt
trong năm học. Chúng tôi tiến hành xây dựng kế hoạch huy động bán trú như sau:
Đối với 2 thôn Ea Tung và Tân Thắng có điều kiện thuận lợi nên duy trì bán
phiếu ăn ngay đầu tháng với mức ăn là 12.000đ/ngày với một bữa chính và 1 bữa phụ
để thuận lợi cho cho công tác đi chợ. Buôn Drai thì bán từng phiếu ăn hàng ngày với
mức ăn là 8.000đ/ngày với 1 bữa chính, để giảm bớt gánh nặng cho phụ huynh.
Kết hợp với các đoàn thể trong trường xin kinh phí để trang bị cho lớp bán trú
đủ các đồ dùng tối thiểu như nồi, chậu, chén, thìa, xơ… đảm bảo chất lượng an tồn.
Phân cơng cho 2 giáo viên trên 1 lớp bán trú, giáo viên đứng lớp xen kẽ là lực
lượng trẻ khỏe, nhiệt tình, và giáo viên lâu năm có sự tín nhiệm cao với phụ huynh
với địa phương.
Làm công tác tư tưởng và phân công cho văn thư, y tế kiêm nhiệm công tác bán
trú, chăm sóc trẻ, cho trẻ ăn cùng với giáo viên.

Đặt mua thực phẩm sạch an tồn, có hợp đồng cụ thể.
Ban giám hiệu thay nhau giám sát bếp ăn, bữa ăn của trẻ.
Giải pháp 2: Xây dựng thực đơn nâng cao chất lượng bữa ăn.
Ngay từ đầu năm học tôi cùng với cô giáo tổ trưởng tổ nuôi dưỡng đi tham khảo
thị trường để tìm hiểu giá cả và chất lượng thực phẩm ở các cơ sở tư nhân để hợp
đồng mua thực phẩm cho toàn trường như: Mua gạo, đậu các loại thịt, tơm, cua,
chuối, sữa,… Ngồi ra chú trọng việc chọn mua thực phẩm phải tươi ngon, biết rõ
nguồn gốc từ phụ huynh như tôm, cua, trứng, các loại rau, củ nhằm đảm bảo vệ sinh
an toàn thực phẩm cũng như giá cả hợp lý.
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

5


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

Cùng với công tác chọn mua thực phẩm thì việc chế biến thực phẩm sao cho phù
hợp, phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến chế biến theo quy trình một chiều từ
sống đến chín. Chế biến phải phù hợp với độ tuổi, khẩu vị ăn của trẻ để trẻ ăn ngon
miệng, ăn hết suất và dễ tiêu hoá.
Lên thực đơn với khẩu phần ăn 12000đ/ ngày/trẻ cho thôn Ea Tung và Tân
Thắng, trong đó một bữa chính và 1 bữa phụ. Bn Drai là 8000/ ngày/trẻ khơng có
bữa phụ. (Bữa chính chung là 8.000đ/trẻ, bữa phụ cho 2 điểm thuận lợi là 4.000đ/trẻ)
THỰC ĐƠN TRONG TUẦN
CHIỀU
BỮA PHỤ

TRƯA BỮA CHÍNH
THỨ

Hai

Ba

Món mặn

Món canh

Món ăn

THỊT HEO KHO
TRỨNG CÚT

BÍ ĐỎ
HẦM THỊT HEO

CHUỐI ( BÁNH)

THỊT BỊ
XÀO ĐẬU VE

RAU NGÓT
NẤU THỊT HEO

Tư

THỊT GÀ
KHO XẢ

CANH THỊT

NẤU RAU CẢI

Năm

TRỨNG CHIÊN

BÍ XANH
NẤU THỊT HEO

Sáu

THỊT HEO
KHO ĐẬU KHN

CANH BẦU
NẤU TƠM

CHÁO THỊT
NẤU CÀ RỐT KHOAI TÂY

BÚN RIÊU CUA

UỐNG SỮA GOLD

CHÈ ĐẬU ĐEN

Đối với bn Drai cháu ăn bữa chính, khơng ăn bữa phụ.

Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

6


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

Với mức đóng góp và thực đơn như trên tôi đã chủ động dự tính số lượng trẻ đi
học hàng ngày để đặt mua thực phẩm với số lượng cho từng tuần, tháng và thay đổi
thực đơn theo mùa để trẻ ăn ngon miệng hơn.
Giải pháp 3: Làm tốt công tác tuyên truyền
Được sự chỉ đạo hướng dẫn thực hiện công tác tuyên truyền của phịng giáo dục
chúng tơi lên kế hoạch tun truyền cho nhà trường, trong đó mỗi cá nhân cán bộ giáo
viên trong trường cũng phải lên kế hoạch và thực hiện tốt công tác tuyên truyền.
Ban giám hiệu đứng đầu là Hiệu trưởng chịu trách nhiệm làm công tác tham mưu
để thu hút tối đa mọi nguồn lực. Trước hết tích cực tham mưu với cấp uỷ Đảng, chính
quyền và các đoàn thể để đưa chủ trương, mục tiêu, kế hoạch của trường về công tác
huy động trẻ bán trú ở trường mầm non đến từng cán bộ, Đảng viên và nhân dân. Ví
dụ: Gắn chỉ tiêu thi đua xóm, bình xét gia đình văn hố,…
Để nâng cao nhận thức cho các bậc phụ huynh về tầm quan trọng của việc cho
trẻ ở lại bán trú, trẻ sẽ được chăm sóc, ăn ngủ theo khoa học, phù hợp với đặc điểm
tâm sinh lý của trẻ, tạo điều kiện cho trẻ phát triển tồn diện về thể chất và trí tuệ.
Chúng tôi đã chỉ đạo cho mỗi giáo viên là một tuyên truyền viên tích cực. Tuyên
truyền ở mọi lúc mọi nơi và bằng nhiều hình thức.
Qua các góc tun truyền của lớp, qua trực tiếp với phụ huynh qua giờ đón trả
trẻ, họp phụ huynh, tun truyền thơng qua các bậc phụ huynh với nhau, nhằm làm
cho số phụ huynh có tư tưởng tiến bộ ủng hộ chủ trương kế hoạch của nhà trường,
tuyên truyền cho những phụ huynh có tư tưởng chậm tiến.
Viết bài truyền thơng vào giờ đón trẻ, trả trẻ tại trường. Mở rộng phạm vi tuyên
truyền chúng tôi kết hợp đài phát thanh của Thôn, Buôn tun truyền trên hệ thống
truyền thanh. Ngồi ra chúng tơi phân công Ban giám hiệu cùng với giáo viên ở từng
địa bàn ln tranh thủ hồ nhập vào các cuộc họp Thơn, Bn, Xóm, họp phụ nữ để

tun truyền trong các tổ chức để mọi phụ huynh thấm nhuần và yên tâm khi con ăn
ngủ tại trường.
Mặt khác chúng tôi thường tổ chức giao lưu văn nghệ, thể dục, thể thao với các
đồn thể trong xã, các xóm kết nghĩa trên địa bàn 2 khu vực trường tạo nên sự gắn bó
thân thiện, từ đây sẽ thuận lợi hơn cho công tác tuyên truyền.
Công tác tuyên truyền được thực hiện xuyên suốt từ lúc xây dựng kế hoạch cho
đến lúc triển khai. Ngay từ đầu năm học tôi đã tham gia họp phụ huynh với giáo viên
chủ nhiệm của lớp để tuyên truyền đến phụ huynh về cách chăm sóc trẻ theo chế độ
dinh dưỡng hợp lý, tư vấn cho phụ huynh một số thông tin liên quan đến dinh dưỡng,
vệ sinh, phòng bệnh. Khuyến cáo cho phụ huynh về tình hình sức khỏe của trẻ có
những vấn đề nào cần can thiệp.
VD: Lưu ý với những trẻ có biểu thị bằng đường nằm ngang trên kênh A. với
những trẻ này không chú ý đến chế độ ăn, ngủ trẻ sẽ dễ dàng chuyển sang giai đoạn
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

7


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

suy dinh dưỡng độ I, vì trẻ khơng có biểu hiện đi lên ( Tức là phải có chiều hướng
tăng cân, tăng chiều cao mặc dù nằm trong kênh an toàn)
Trẻ nằm trong Kênh B là suy dinh dưỡng độ I
Trẻ nằm trong kênh C là suy dinh dưỡng độ II
Trẻ nằm trong kênh D là suy dinh dưỡng độ III
Dựa theo các biểu trên mà phụ huynh cần phải quan tâm chăm sóc trẻ phải ln
được tăng cân thì trẻ mới đủ sức khỏe.
Cho phụ huynh biết trẻ có thể ốm đau do thay đổi thời tiết, mơi trường khói bụi
ơ nhiễm… do thể trạng, thể trọng yếu. Tư vấn về cách phòng bệnh, và trường hợp nào
cần phải xử lý kịp thời.

Tăng cường sức khỏe cho trẻ bằng cách ăn uống đầy đủ, cân đối, nghỉ ngơi hợp
lý…Từ những hiểu biết về chế độ sinh hoạt, dinh dưỡng hợp lý cho trẻ tôi vận động
phụ huynh cho con em tham gia lớp bán trú tại trường với nhiều ưu đãi như giảm
thiểu các khoản đóng góp: Phục vụ, nấu ăn, trực trưa…
Tranh thủ các nguồn chi từ phía nhà trường cho nước uống, vật rẻ mau hỏng để
mua các đồ dùng phục vụ cho trẻ. Vận động sự giúp đỡ của các đồn thể trong nhà
trường để làm sao mức đóng góp thấp phụ huynh chấp nhận được mà vẫn đảm bảo
khẩu phần ăn cho trẻ.
Phân công giáo viên đứng lớp xen kẽ là lực lượng trẻ, khỏe, nhiệt tình, và giáo
viên lâu năm có sự tín nhiệm cao với phụ huynh ở địa phương để thuận lợi trong công
tác tuyên truyền.
Giải pháp 4: Bồi dưỡng công tác nuôi dưỡng cho giáo viên, nhân viên.
Hàng năm ban giám hiệu, cùng giáo viên, cấp dưỡng đi học chuyên đề Vệ sinh
an toàn thực phẩm. Bồi dưỡng cho đội ngũ giáo viên những kiến thức cơ bản về vệ
sinh an toàn thực phẩm – Vệ sinh môi trường và vệ sinh cá nhân – Phòng chống suy
dinh dưỡng, đặt biệt chú trọng tuyên truyền qua các hội thi “ Vệ sinh cá nhân, vệ sinh
môi trường” hàng năm ở cấp trường, cấp huyện.
Để đảm bảo khẩu phần ăn cho trẻ thì việc chia thực phẩm là việc làm quan trọng
đối với giáo viên nuôi dưỡng. Vì vậy phải chu đáo và chính xác trong việc chia thực
phẩm cho các lớp.
Thực hiện bếp ăn hợp vệ sinh đảm bảo bếp khơng có bụi bẩn, có đủ dụng cụ
cho nhà bếp, có đủ nguồn nước sạch phục vụ cho ăn uống . Có bản tuyên truyền về
10 nguyên tắc vàng, cấp dưỡng có kỹ năng chế biến theo thực đơn đản bảo nhu cầu
dinh dưỡng, hợp vệ sinh .
Cấp dưỡng phải được kiểm tra sức khỏe định kì 6 tháng 1 lần đảm bảo khơng có
bệnh truyền nhiễm. Ban giám hiệu thường xuyên kiểm tra bếp ăn trước khi chế biến

Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

8

Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

xem thực phẩm có tươi ngon không, kiểm tra các dụng cụ chế biến như dao, thớt, nồi
thau…Phải được rữa sạch phơi nắng và cất vào tủ kín để tránh gián ruồi.
Kiểm tra thức ăn phải được nấu chín đủ thời gian và nhiệt độ. Không để thực
phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín.
Thức ăn của trẻ phải được lưu mẫu trong tủ lạnh 24 giờ ( Phịng khi có ngộ độc
xảy ra)
Dựa theo bảng cung cấp về dinh dưỡng của trẻ em theo độ tuổi của viện dinh
dưỡng Quốc gia đã đưa ra:
Với trẻ dưới 1 tuổi cần cung cấp 1000Kcalo/ ngày.
Với trẻ từ 1 đến 3 tuổi cung cấp 1300Kcalo/ ngày.
Với trẻ từ 4 đến 6 tuổi cung cấp 1500Kcalo/ ngày.
Tôi đã chia ra chế độ ăn của trẻ trong ngày thành 4 bữa gồm 3 bữa chính và 1
bữa phụ: ăn sáng: 25%, ăn trưa: 35%, ăn xế: 15%; ăn tối: 25%. Vậy trẻ ăn tại trường
gồm 2 bữa trưa và xế chiếm 50% giá trị kalo cả ngày cần phải cung cấp từ đó tơi xây
dựng thực đơn phù hợp với lượng tiền mà phụ huynh đóng góp. Tơi cùng với nhà bếp
chọn những thực phẩm thay thế để có đủ lượng prơtít, gluxit, lipit phù hợp với nhu
cầu của trẻ.
VD: sử dụng nguồn thực phẩm sẵn có và rẻ ở địa phương để thay thế như đậu
khuôn, cua đồng, đậu phụng, mè…
Ban giám hiệu thường xuyên kiểm tra về số lượng thực phẩm, chất lượng bữa
ăn. Thực đơn được thay đổi thường xuyên để tạo cảm giác ngon miệng để trẻ ăn hết
suất.
Cô giáo cùng với bảo mẫu ln động viên trẻ ăn hết phần ăn của mình ăn chậm
nhai kĩ …Theo dõi thương xuyên đến từng trẻ nhất là các trẻ chậm phát triển để trẻ
không bỏ cơm, xúc cơm bớt cho bạn …
Giải pháp 5: Đánh giá trẻ qua biểu đồ tăng trưởng

Ngay từ đầu năm học tôi đã chỉ đạo giáo viên chủ nhiệm cân đo chấm biểu đồ
tăng trưởng cho trẻ và thông báo với phụ huynh về tình trạng sức khoẻ của trẻ cân
nặng chiều cao nằm trong diện nào: Bình thường, có nguy cơ thấp cịi, thấp cịi. Hàng
q thơng báo với phụ huynh kết quả theo dõi biểu đồ đẻ cùng phối hợp chăm sóc
sức khoẻ cho trẻ.
Tham mưu với y tế địa phương khám sức khoẻ định kỳ cho trẻ, tổ chức sổ giun
định kỳ 6 tháng 1 lần,cấp thuốc bổ, phát hiện kịp thời những trẻ có dấu hiệu bệnh lý
thơng báo cho gia đình khám chữa kịp thời cho trẻ.
Đánh giá biểu đồ tăng trưởng cho trẻ theo từng giai đoạn thông báo với phụ
huynh bằng nhiều cách:
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

9


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

Dán tổng hợp kết quả cân đo ở góc tuyên truyền.
Trao đổi với phụ huynh vào giờ đón và trả trẻ.
Thơng báo trực tiếp với phụ huynh những trường hợp cần can thiệp ( Khơng
phát triển, suy dinh dưỡng, béo phì…)
Kết hợp với y tế lên kế hoạch và thực hiện phục hồi dinh dưỡng cho trẻ nằm
trong diện Suy dinh dưỡng, béo phì.
Dựa vào hướng dẫn đánh giá trẻ theo từng giai đoạn của tài liệu BDTX chu kì II.
Dựa vào hướng dẫn thực hiện chương trình chăm sóc giáo dục trẻ mà giáo viên chủ
nhiệm đánh giá mức độ thường xuyên hay chưa thường xuyên đạt được những yêu
cầu về các lĩnh vực qua từng chủ điểm, từng hoạt động hàng ngày để có kế hoạch bồi
dưỡng thêm cho trẻ vào mọi lúc mọi nơi.
Dựa vào kết quả đánh giá trẻ cuối chủ đề, giáo viên cùng khối, tổ ,nhóm, lớp lên
kế hoạch cụ thể cho chủ đề tiếp theo có sự điều chỉnh sao cho phù hợp nhất. Đầu mỗi

chủ đề phó hiệu trưởng cần xem xét, phê duyệt kế hoạch cho từng khối tránh đánh giá
cuối
chủ
đề
qua
loa,
sơ
sài.
Thông báo với phụ huynh về các mặt phát triển của trẻ, những mặt còn hạn chế
để có sự phối hợp điều chỉnh, bồi dưỡng.
Giáo viên chủ nhiệm các nhóm, lớp, có kế hoạch bồi dưỡng cụ thể với những trẻ
chưa đạt với chỉ số, kết quả mong đợi: Bồi dưỡng ở đâu? Bồi dưỡng vào lúc nào?
Hình thức tổ chức như thế nào được ghi rõ trong kế hoạch giáo dục tiếp theo.
Giải pháp 6: Tăng cường công tác kiểm tra
Kiểm tra là chức năng của mọi nhà quản lý, qua kiểm tra để biết rõ kế hoạch,
mục tiêu đề ra thực tế đã đạt được đến đâu, như thế nào. Từ đó tìm ra biện pháp động
viên, giúp đỡ, uốn nắn và điều chỉnh.
Đối với việc nuôi dưỡng trẻ ở trường Mầm Non việc kiểm tra của người quản lý
là hết sức cần thiết vì đây là cơng việc hết sức tỷ mỉ, dễ sai sót và có những sai sót
khó phát hiện. Vì vậy cần có kế hoạch kiểm tra, sử dụng nhiều hình thức kiểm tra
(định kỳ, đột xuất…) và phải phối hợp với các lực lượng khác trong trường như cơng
đồn, thanh tra, Hội cha mẹ học sinh, kế tốn để tiến hành kiểm tra và để tạo niềm tin
cho phụ huynh. Kiểm tra là một quá trình để việc kiểm tra có chất lượng cao phải thực
hiện các bước.
Xây dựng được các tiêu chuẩn: Đối với các nhân viên trong tổ ni và các giáo
viên trên lớp. Ngồi những tiêu chuẩn chung do ngành quy định, nhà trường dựa vào
đó để đề ra những tiêu chuẩn riêng cho phù hợp với trường mình, lấy đó làm tiêu chí
để kiểm tra.
Đối chiếu những gì đã làm được với tiêu chuẩn.
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

10


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

Góp ý về cách khắc phục những tồn tại và đề ra những giải pháp.
Nội dung kiểm tra:
Kiểm tra bộ phận cô nuôi: Kiểm tra khâu chọn mua thực phẩm, khâu chế biến
thực phẩm và sự công bằng trong chia thức ăn cũng như giờ ăn đã đúng với quy định
chưa, việc lưu mẫu thức ăn có thường xun khơng? Cơng khai tài chính có hợp lý
khơng? Kiểm tra giáo viên về việc cho trẻ ăn và hướng dẫn trẻ vệ sinh cũng như việc
chăm sóc trẻ ngủ.
Trước hết kiểm tra về khâu chuẩn bị bàn ăn, khăn lau, nước uống, phản ngủ,
chăn, chiếu, gối có đảm bảo cho trẻ khơng?
Kiểm tra việc chăm sóc trẻ ăn có tốt khơng? Trẻ có ăn hết suất khơng? Có lồng
giáo dục vào bữa ăn chưa? Đã có biện pháp hay chăm sóc với những trẻ ăn chậm hay
kén ăn chưa? Giáo viên đã có thủ thuật hay sáng kiến gì để trẻ ngủ nhanh, ngủ sâu,
ngủ đủ giấc chưa?
Sau những lần kiểm tra chúng tôi ghi lại những kết quả chính để theo dõi tiếp
q trình thực hiện công việc tiếp theo. Những kết quả này cũng là cơ sở để đánh giá
thi đua khen thưởng hay kỷ luật.
Kiểm tra là cơng việc khó, kiểm tra việc ni dưỡng trẻ lại càng khó hơn. Chính
vì vậy địi hỏi người cán bộ quản lý phải có nhiều kinh nghiệm về kỹ năng kiểm tra và
kinh nghiệm thực tế trong cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ. Kiểm tra càng kỹ càng
phát hiện ra những sai sót dù nhỏ nhất. Vì vậy người quản lý ln đi sát thực tế để
nắm vững công việc của từng bộ phận có nhiều kinh nghiệm, có ích cho cơng tác
kiểm tra của mình.
c. Mối quan hệ giữa các giải pháp, biện pháp
Tuy mỗi biện pháp có những cách thức tổ chức, nội dung khác nhau nhưng nó có

mối quan hệ mật thiết, khăng khít và hỗ trợ cho nhau. Nhằm mục đích huy động trẻ ăn
bán trú, tổ chức bữa ăn tại trường thật tốt. Các biện pháp được sắp xếp theo thứ tự ưu
tiên từ 1 đến 6. Đặc biệt giải pháp 1 và 2 là 2 giải pháp then chốt quyết định thành
công cho đề tài, để nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ, đặt biệt là công tác bán
trú tại trường Mầm non Ea Tung.
d. Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu: Sau khi đưa ra
những biện pháp trên tôi đã thăm dò ý kiến của tập thể giáo viên trong trường.
Các biện pháp tôi đưa ra đã phù hợp với điều kiện thực tế của trường Mầm non
EaTung. Đến nay 100% trẻ ăn bán trú, tại điểm buôn Drai đã tăng khẩu phần ăn bữa
chính đều với 2 thơn Ea Tung và Tân thắng. Chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ có hiệu
quả, giảm được tỉ lệ suy dinh dưỡng, chiều hướng tiến bộ rõ rệt.
Trên thực tế việc tổ chức cho trẻ ăn ở bán trú tại các lớp mầm non ở thơn bn
cịn rất nhiều khó khăn và khó tổ chức thành cơng nhất là đối với các buôn vùng sâu,
vùng xa, điều kiện cơ sở vật chất còn hạn chế, đồi sống của đồng bào rất khó khăn,
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

11


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

nhận thức của phụ huynh còn nhiều hạn chế, kinh nghiệm của giáo viên chưa nhiều
các cô giáo trẻ mới ra trường chưa nghe được tiếng Êđê nên kết quả thu được chưa
cao. Mặt dù với con số khiêm tốn nhưng mức độ phát triển cũng đáng khích lệ:
Trẻ đi học chuyên cần hơn, ít đau ốm và tăng cân.
Mức độ phát triển của các lĩnh vực thường xuyên hơn.
Mỗi tháng đều có trẻ tăng cân giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng, điều đó cho thấy phụ
huynh đã tin tưởng và thấy được sự cần thiết cho con em mình được học tập vui chơi,
nghỉ ngơi điều độ dưới sự chăm sóc của giáo viên.Tin tưởng vào sự tổ chức của nhà
trường.

Bảng thống kê kết quả ( so sánh số liệu)
Đầu năm
TT

SDD

Cuối năm
SDD

SDD

Thấp còi

Tiền ăn/
ngày

Nhẹ cân

Thấp cịi

4

5

8000đ

2

2

12.000đ

4

5

12.000đ

1

2

12.000đ

3

4

12.000đ

1

1

2%

2,4%

Điểm
trường

Tiền ăn/
ngày

Nhẹ cân

1

Lớp chồi 2
Bn Drai

5000đ

2

3 lớp Thơn
Ea Tung

3

3 lớp Thôn
Tân Thắng

TS

5%

SDD

7%

III. Phần kết luận, kiến nghị
1. Kết luận:
Những biện pháp nêu trên trường chúng tôi thực hiện đã huy động được 100%
trẻ ăn bán trú. Hầu hết phụ huynh đã nhận thức được tầm quan trọng của Bậc học
mầm non, nhiều giáo viên đã làm tốt công tác chủ nhiệm, là những tuyên truyền viên
giỏi trong nhà trường, nâng cao được chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ, đội ngũ giáo
viên vững vàng hơn trong chuyên môn. Cùng với sự phát triển của Ngành giáo dục
huyện Krông Ana mấy năm học gần đây trường Mầm Non EaTung đã và đang từng
bước khẳng định vị trí của mình, xây dựng thành công trường chuẩn Quốc gia mức độ
I. Biện pháp mà tơi vừa nêu trên cũng góp một phần nhỏ trong kết quả đó. Để tổ
chức tốt cơng tác bán trú tại trường mầm non đòi hỏi sự nổ lực của Ban giám hiệu nhà
trường, tổ nuôi, từng thành viên trong trường cùng góp sức thì cơng tác bán trú ngày
một phát triển bền vững.
2. Kiến nghị:
Để duy trì thực hiện tốt cơng tác bán trú trong trường Mầm non;
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

12


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

Đối với Phòng giáo dục và Đào tạo cấp kinh phí hỗ trợ tiền ăn trưa cho trẻ kịp
thời vào đầu năm học để giảm bớt khó khăn cho phụ huynh là đồng bào tại chỗ.
Đối với giáo viên nhân viên trong trường. Thường trong các bưa ăn của trẻ ở
trường cô giáo mới chú ý làm sao cho trẻ ăn hết suất chứ chưa chú ý tới việc tổ chức
làm sao cho trẻ ăn ngon miệng, làm sao cho trẻ cho trẻ có tâm lý thoải mái khi khi ăn.
Tôi mong muốn tất cả giáo viên, cấp dưỡng, bảo mẫu được bồi dưỡng kiến thức cơ
bản về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Được bồi dưỡng kĩ năng về tuyên

truyền tốt đến phụ huynh là người đồng bào tại cộng đồng để thu hút trẻ tham gia học
bán trú, và tổ chức tốt hơn nữa bữa ăn cho trẻ góp phần phát triển toàn diện, làm cho
phụ huynh tin tưởng thấy được lợi ích từ các lớp học bán trú để nhân rộng mơ hình
này đến các thơn bn, các điểm lẻ cịn khó khăn góp phần nâng cao cơng tác chăm
sóc giáo dục trẻ trên phạm vi tồn huyện.
Trên đây là những kinh nghiệm của bản thân rất mong Hội đồng khoa học, đồng
nghiệp đóng góp để sáng kiến kinh nghiệm mang lại hiệu quả cao.
Krông Ana, ngày 20 tháng 3 năm 2017
Người viết

Nguyễn Thị Kim Châu
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN
………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
………………………………………................................................................
CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN

TÀI LIỆU THAM KHẢO
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

13


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

1 Điều lệ trường mầm non
2. Quản lý giáo dục ( Phạm Thị Châu , Trần Thị Sinh )
3. Giáo trình dinh dưỡng trẻ em ( Đào Minh Tâm)
4. Các tạp chí giáo dục mầm non
5 Tài liệu BDTX chu kỳ 2004 – 2007

5. Thực trạng của đơn vị
6. Luật giáo dục
7. Nghị quyết TW2 Ban chấp hành TW khóa VIII

MỤC LỤC
I. Phần mở đầu
1. Lý do chọn đề tài………………………………………………….trang 1
2. Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài..........................................................trang 2
3. Đối tượng nghiên cứu.......................................................................trang 3
4. Giới hạn của đề tài............................................................................trang 4
5. Phương pháp nghiên cứu..................................................................trang 4
II. Phần nội dung
1. Cơ sở lý luận...................................................................................trang 4
Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

14


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

2. Thực trạng......................................................................................trang 4
3. Nội dung và hình thức của giải pháp..............................................trang
7
a. Mục tiêu của giải pháp biện pháp...................................................trang 7
b. Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp...................trang 7
Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch thực hiện.........................................trang 7
Giải pháp 2: Xây dựng thực đơn nâng ...............................................trang 8
Giải pháp 3: Làm tốt công tác tuyên truyền........................................trang 11
Giải pháp 4: Bồi dưỡng công tác nuôi dưỡng.....................................trang 14
Giải pháp 5: Đánh giá trẻ qua biểu đồ tăng trưởng............................ trang 15

Giải pháp 6: Tăng cường công tác kiểm tra.........................................trang 16
c. Mối quan hệ giữa các giải pháp, biện pháp .....................................trang17
d.Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu........trang 17
III. Phần kết luận, kiến nghị
1. Kết luận........................................................................................trang 18
2. Kiến nghị.......................................................................................trang 19

Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

15


Một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

Người thực hiện: Nguyễn Thị Kim Châu

16