Hướng dẫn cách làm món ngon ngày Tết cố truyền miền Trung

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM
MÓN NGON NGÀY TẾT CỔ TRUYỀN MIỀN TRUNG
Tết là thời điểm gia đình đồn viên, qy quần bên mâm cổ với nhiều món ngon ngày Tết vơ
cùng đặc biệt. Mỗi năm mới có 1 lần sum họp đông đủ, con cháu chúc Tết ông bà, cha mẹ, nói
cười ăn uống bên nhau trong sự vui vẻ ấm áp với nhiều ý nghĩa rất thiêng liêng… Dưới đây là
một số món ăn phổ biến cho mâm cơm ngày Tết cổ truyền miền Trung cũng như các bước hướng
dẫn thực hiện của nó, cùng tham khảo và trổ tài bếp núc của bạn để có những món ăn ngon sum
vầy bên gia đình và bạn bè nhé! Chúc các bạn thành cơng!

1. Bánh tét miền Trung
Cách gói bánh tét miền Trung ln mang hương vị riêng biệt khó lẫn với vùng miền nào khác.
Bánh tét từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống đặc trưng của người miền Trung và Nam Bộ mỗi
độ Tết đến, xuân về. Nếu muốn tự mình gói bánh tét miền Trung gửi tặng người thân, bạn hãy
tham khảo ngay cách làm được chia sẻ sau đây nhé!
1.1 Nguyên liệu
Khi gói bánh tét miền Trung cần chuẩn bị những nguyên liệu chính gồm:








1 kg nếp dẻo
500 gram đậu xanh cà vỏ
300 gram thịt mỡ
Hành lá, hành tím
Lá chuối
Lạt
Các loại gia vị (muối, tiêu, bột ngọt, đường,..)

1.2 Các bước gói bánh tét miền Trung
Bước 1: Ngâm đậu xanh, ướp thịt làm nhân bánh tét
Bạn rửa sạch đậu xanh, sau đó, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu mềm và nở ra. Tiếp đến,
bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho hành lá vào. Sau đó, bạn tiếp tục cho đậu và một ít muối
vào chung, trộn đều lên khoảng 5 phút thì tắt bếp.


Thịt mua về bạn rửa sạch rồi cắt miếng vuông dài khoảng 3 – 4cm. Sau khi cắt thịt, bạn ướp gia
vị vào (gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường).
Bạn tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt kín lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45
phút. Bước này sẽ giúp nhân thịt thơm ngon và đậm đà hương vị hơn.
Bước 2: Ngâm nếp với lá dứa làm bánh tét có màu xanh
Gạo nếp bạn nhặt sạch sạn, bụi bẩn rồi vo lại bằng nước. Sau đó, bạn ngâm gạo nếp trong nước
khoảng 2 giờ đồng hồ.
Sau 2 giờ, bạn cho vào một ít muối và đổ nước ép lá dứa vào ngâm chung. Đây là bí quyết giúp
cách gói bánh tét miền Trung có màu xanh tự nhiên đẹp mắt.
Ngâm khoảng vài giờ, bạn vớt gạo nếp ra, để ráo.
Dây lạt bạn đem ngâm nước khoảng 10 phút rồi để ráo (bước này giúp dây dẻo dai hơn).


Bước 3: Cách gói bánh tét bằng lá chuối kiểu miền Trung
Bạn trải lá chuối ra thớt, hoặc mâm đựng, rồi cho nếp vào (khoảng 200 gram gạo nếp), trải nếp
đều ra.
Bạn cho vào giữa một lớp đậu xanh, rồi thịt và thêm một lớp đậu xanh phủ kín thịt.


Bạn gấp hai mí lá ngồi lại với nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt buộc ở giữa.
Tiếp đến, bạn bẻ một đầu lá dằn xuống, dùng kéo cắt đi phần lá dư. Rồi bạn gấp đầu lá thành hình

vng, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau. Đồng thời, dùng dây lạt buộc lại cho chặt.
Cách gói bánh tét miền Trung ở đầu kia bạn làm tương tự.
Sau đó, bạn dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh (nghĩa là bạn buộc hai đầu chéo nhau theo
chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá hai đầu không bị bung ra), rồi dùng dây buộc 6 đến 8 vòng
ngang. Với phần cịn thừa bị xoắn thì bạn cuộn lại.


Bước 4: Luộc bánh tét
Bạn đun nước sôi trong một cái nồi to, cho lá chuối gói bánh dư vào đáy nồi.
Khi nước sơi, bạn xếp bánh đã gói vào nồi (bạn lưu ý cho lượng nước phải ngập hết bánh), lấy lá
chuối đậy lên. Cách gói bánh tét miền Trung khi luộc không được đậy nắp, đun liên tục trong
vịng 8 tiếng đồng hồ.
Sau 8 tiếng bánh đã chín, bạn lấy bánh ra ngâm nước lạnh từ 10 đến 15 phút cho bánh nguội, rồi
treo lên cho ráo nước.


1.3 Lưu ý khi chọn nguyên liệu gói bánh tét miền Trung
 Với đậu xanh, bạn nên chọn hạt nhỏ, ruột vàng thì bánh sẽ thơm ngon hơn.
 Khi chọn mua thịt, bạn nên mua thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn. Khi thực hiện cách gói bánh
tét miền Trung, không nên chọn thịt quá nạc sẽ làm mất độ ngon dẻo của bánh.
 Khi chọn lạt buộc bánh, bạn chọn loại lạt mỏng, mềm, dẻo dai.
 Nếp bạn chọn loại có hạt đều, ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa dẻo vừa thơm.
Vào những ngày đầu năm, nhà nhà ai cũng tranh thủ ít thời gian để qy quần bên nhau và gói
bánh. Khơng khí ấm cúng đó đã trở thành nét văn hóa quen thuộc của dân tộc Việt những ngày
đầu năm mới. Cách làm bánh tét miền Trung không cầu kỳ như bánh tét Nam Bộ, đặc biệt là miền
Tây. Thế nhưng, để có một đòn bánh tét ngon, đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ từng công đoạn –
ngay từ bước chọn nguyên liệu, cho đến bước gói bánh.
Khi thưởng thức, bạn cắt bánh thành từng khoanh tròn. Cách làm bánh tét miền Trung ăn kèm với
củ kiệu chua ngọt và dưa chua thì vị bánh càng ngon hơn nữa nhé. Tết này, nếu muốn tự tay nấu
nướng hết các món ăn trong nhà, bạn có thể tham khảo cách muối củ kiệu miền Trung kết hợp

bánh tét cho đúng điệu nhé!

2. Nem chua
Nem chua là món ăn được nhiều người u thích, đặc biệt là trong các bữa tiệc hoặc những dịp
đặc biệt của gia đình. Đa số các bà nội trợ thường mua sẵn nêm chua được bày bán ngồi hàng vì
nghĩ rằng cách làm nem phức tạp. Tuy nhiên, với cách làm nem chua đơn giản nhất tại nhà dưới
đây, bạn hồn tồn có thể tự tay làm nên những chiếc nem thơm ngon đến khó cưỡng.


2.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho quá trình làm nem chua gồm:
 0,5kg thịt nạc mơng
 150g bì lợn thái sợi
 1 muỗng cà phê muối
 2 muỗng canh đường
 1 muỗng canh nước mắm
 1 muỗng cà phê tiêu
 1 gói gia vị nem chua Thái Lan
 4 củ tỏi bóc vỏ
 Ớt tươi
 Lá ổi non
2.2 Cách làm nem chua
Chọn miếng thịt thật tươi, lọc hết gân, xơ. Rửa sạch, thấm thật khô, thái miếng rồi cất vào ngăn
đá tủ lạnh cho thịt đông lại vừa đủ tạo thành một lớp băng mỏng phủ bên ngồi.
Bì mua loại đã thái sợi để làm nem chạo nhưng chưa trộn thính. Hoặc tự làm bì thái sợ bằng cách:
cạo sạch lơng, luộc chín, thấm khơ, lạng mỡ dính phía dưới rồi thái sợi mỏng. Mẹo dễ thái bì là
nên thái khi bì cịn nóng sẽ rất mềm.
Bỏ thịt đang ở dạng đông đá vào máy xay nhuyễn cùng với 3 củ tỏi, muối, đường, gia vị, nước
mắm, hạt tiêu. Ngay khi thịt nhuyễn thì dừng lại (thịt vẫn có độ lạnh) kẻo xay kĩ quá thịt bị nóng

dẫn đến bở. Nếu máy xay khơng đủ lớn thì chia thịt ra xay thành nhiều mẻ nhỏ, vẫn nguyên tắc
trên.
Cho thịt và bì vào một âu lớn, trộn đều cùng với gói gia vị nem to trước. Dùng máy quết là tốt
nhất, cần đảm bảo cho thịt luôn lạnh trong quá trình làm, vì vậy nếu thao tác chậm thì sau mỗi
khâu các bạn có thể cho thịt vào tủ lạnh, nem làm chín bằng nhiệt lạnh sẽ có màu đỏ đẹp.
Khi thịt đã được quết đều thì cho gói gia vị nem nhỏ vào, thao tác phải thật nhạnh tay vì gói gia vị
nhỏ làm thịt kết dính và mau chóng cứng lại tạo thành các khe hở.
Trải màng nilon bọc thực phẩm. Trút thịt cùng ớt, tỏi, lá ổi vào rồi gói chặt lại. Nhớ nhanh tay
nhé, tổng thời gian cho khâu này không quá 3 phút.
Để thịt ở nhiệt độ phòng 24h cho thịt lên men, sau đó có thể dùng được. Cất nem vào tủ lạnh để
ăn dần.

3. Dưa món
Dưa món là món ăn ưa thích, ăn kèm bánh chưng, bánh tét của người dân miền Trung và miền
Nam trong những ngày Tết. Món này tuy đơn giản nhưng để thật sự bắt miệng người ăn thì cũng


không phải dễ. Cùng tham khảo ngay công thức làm dưa món sau đây để chuẩn bị một món ăn
hấp dẫn cho gia đình mình nhé!
3.1 Nguyên liệu
 Đu đủ sống: 1 trái
 Cà rốt: 2 củ
 Củ kiệu: 200 gr
 Ớt: 5 trái
 Hành tím: 200 gr
 Su hào: 2 củ
 Đường: 600 gr
 Nước mắm: 600 ml

3.2 Cách chế biến dưa món
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tiến hành bỏ rễ, lột vỏ của củ kiệu và hành tím. Đem ngâm nước muối pha lỗng trong vịng 1
tiếng cho sạch rồi vớt ra rổ, để ráo.
Các loại củ gồm cà rốt, đu đủ, su hào bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ ra. Khơng nên thái q nhỏ vì
khi phơi sẽ bị teo lại.


Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào ngâm trong nước muối. Sau 20 phút thì vớt ra, xả nước sạch
rồi bóp cho ra bớt nước. Lặp lại thao tác như vậy từ 2 – 3 lần để cho nguyên liệu không bị hăng.

Bước 2: Phơi khô nguyên liệu
Đem tất cả ngun liệu đi phơi khơ ngồi nắng. Thời gian phơi khơ khoảng 20 tiếng. Sau đó bạn
lại đem chúng vào trụng qua nước sôi cho sạch lại rồi để ráo nước.
Nếu khơng có thời gian phơi nắng, bạn có thể đem tất cả chỗ rau củ trên cho vào lị nướng, sấy
khơ ở 100 độ C, cho đến khi rau củ khô héo, trong lúc sấy nhớ đảo tay liên tục cho tất cả được
khô đều.

Bước 3: Chế biến dưa món


Bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi 500ml nước mắm cùng 500 gram đường. Tiếp tục nêm thêm 1
muỗng bột ngọt rồi đợi đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bạn tiến hành bỏ nguyên liệu phơi khô gồm củ kiệu, đu đủ, su hào, củ kiệu, hành tím và ớt vào hũ
sạch. Sau đó đổ tiếp hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào.
Cố gắng điều chỉnh sao cho phần nước mắm đường phải ngập hết các loại rau củ. Để khoảng 2 –
3 ngày là dưa món bắt đầu ngấm và có thể ăn được.

Bước 4: Thành phẩm
Dưa món giịn ngon, chua ngọt cay cực hấp dẫn ăn kèm với bánh chưng, bánh tét ngày Tết là

ngon hết sẩy đấy nhé!

Mẹo thực hiện thành công:


 Cà rốt, su hào mua loại còn tươi, mới; đu đủ mua loại còn xanh để khi làm lên nó được
giịn ngon.
 Nước mắm làm dưa món các bạn có thể sử dụng nước mắm ăn của mình hàng ngày như
nước mắm nam ngư, chin-su,... vì nó có độ mặn vừa phải, lại thơm nữa.
 Bảo quản dưa món trong ngăn mát tủ lạnh và dưa món sẽ thơm ngon, giữ được lâu, an
toàn hơn khi bảo quản trong hũ thủy tinh nhé!
4. Tôm chua
Tôm chua ngọt thường dùng làm nộm hoặc chấm với các món luộc, rau cuốn bánh tráng được rất
nhiều người u thích. Hiện nay, món ăn này được bán ở rất nhiều nơi nhưng những sản phẩm
làm sẵn thường khiến người dùng e ngại về vấn đề an toàn thực phẩm và chất lượng hương vị.

4.1 Nguyên liệu
 1kg tôm đất
 1 củ riềng
 2 củ tỏi
 2 trái ớt
 1 nắm lá ổi
 Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường.
Lưu ý:


 Để chế biến tơm chua ngọt, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm biển để làm. Tuy nhiên, bạn
nên cân nhắc lựa chọn tơm đất vì đây là loại tơm sống ở vùng nước ngọt, ít mùi tanh hơn
tơm biển. Món ăn ngon hay khơng phụ thuộc nhiều vào chất lượng tơm.
 Tơm càng tươi, thịt chắc thì khi ngâm thịt sẽ càng dai và ngon hơn. Vì vậy, khi mua tơm,

bạn nên chọn tơm tươi, cịn sống, khỏe, giãy mạnh, vỏ cứng, thân màu trắng trong và các
chân cịn ngun.
4.2 Các bước làm tơm chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm tươi mua về bạn cắt đầu, rút chỉ đen ở sống lưng, nặn hết phân, rửa sạch rồi để ráo nước.
Cho tôm vào ngâm với rượu trắng trong khoảng 2 – 3 tiếng rồi vớt ra để ráo, không cần rửa lại.
Gọt vỏ củ riềng, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát mỏng.
Loại bỏ hạt ớt, rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Rửa sạch lá ổi, để trên rổ cho ráo nước.

Bước 2: Nấu nước mắm ngâm tôm chua
Cho nước mắm nguyên chất và đường vào nồi với tỉ lệ 1:1 (lưu ý, bạn có thể tự điều chỉnh lượng
nước mắm và đường sao cho vừa đủ ngâm tôm).
Bắc nồi lên bếp, nấu với lửa nhỏ để đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp, đợi nguội. Đây là thao tác
quan trọng trong cách muối tơm chua Huế vì nó ảnh hưởng lớn đến hương vị thành phẩm.


Bước 3: Ngâm tôm
Trộn chung tôm, riềng, ớt, tỏi với nhau rồi xếp vào hộp nhựa (hoặc lọ thủy tinh), đổ hỗn hợp nước
mắm ngâm sao cho ngập tôm.
Xếp lá ổi lên trên, dùng vỉ nén chặt để tôm ngập nước rồi đậy kín lại.
Đem hộp tơm đi phơi nắng 5 – 7 ngày thì sẽ thấy tơm chuyển sang màu đỏ là tơm chín. Cách làm
tơm chua kiểu Huế trong những ngày khơng có nắng là để hộp tơm gần bếp khoảng 10 – 15 ngày.


Bước 4: Thưởng thức
Khi tơm chín, bạn có thể cho thêm đu đủ bào sợi vào trộn đều và thêm ít đường để tạo vị ngọt.
Ngâm thêm khoảng 2 ngày để đu đủ thấm gia vị là có thể thưởng thức đặc sản tôm chua ngay tại
nhà.

4.3 Bảo quản tôm chua

Cách bảo quản:
Bạn nên để tôm ngâm chua ngọt ở những nơi thống mát. Thơng thường, với cách này, bạn có thể
bảo quản thành phẩm được trong 1 – 2 tháng, còn sau khi thêm đu đủ vào ngâm cùng thì chỉ để
được trong vịng 7 – 10 ngày. Sau khoảng thời gian đó, tốt nhất bạn nên bảo quản tôm trong ngăn
mát tủ lạnh để đảm bảo thành phẩm khơng bị chua.
Tơm chua ăn với gì?
Tơm chua được dùng kèm với rất nhiều món ăn khác nhau như bánh chưng, bánh tét, xôi, thịt
luộc, nộm, cơm trắng… để tăng hương vị và giúp món ăn trơng đẹp mắt hơn.

5. Chả bị
Chả bị (giị bị) là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình, đây cũng là món
khơng thể thiếu trong bữa cơm Tết của người dân miền Trung, hãy cùng tham khảo bí quyết làm
chả bò qua những bước được giới thiệu sau đây nhé!
5.1 Nguyên liệu












Thịt bị: 1 kg
Mỡ heo: 200 g
Thì là: 1 muỗng canh
Tỏi: 1 củ

Bột nổi: 1 muỗng canh (baking powder)
Bột bắp: 2 muỗng canh
Đá viên đập nhuyễn: 90 g
Gia vị: nước mắm, đường tiêu, bột ngọt
Dụng cụ: nồi hấp, máy xay

Cách chọn thịt bò ngon:

 Chọn mua những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt khơng mịn (trừ khi là thịt
bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi. Khơng mua những thớ lớn và cứng. Lấy
tay ấn vào thớ thịt bị thấy khơng dính tay và khơng có mùi hơi là thịt bị ngon.
 Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Ngon nhất vẫn là loại thịt bị cịn tơ vì thịt mềm,
mỡ trắng, thớ mịn.
 Cịn thịt bị có màu tái xanh hoặc có những nốt trắng trịn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị
sán hay bị lại gạo. Thịt bị có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai,
xương màu vàng, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt là bị bệnh,
khơng ngon. Đây là những loại thịt khơng nên mua để đảm bảo an tồn.

5.2 Cách chế biến chả bò
Bước 1: Sơ chế thịt bò và mỡ heo


Thịt bị làm sạch, cho vào ngăn đơng để đơng đá khoảng 1 - 2 tiếng. Lựa ra khoảng 50g mỡ, cịn
lại cắt nhỏ. Cho vào tủ đơng khoảng 1 - 2 tiếng cho đông lại.
Bắc nồi nước sôi khoảng 150ml nước trên bếp, cho 50g mỡ còn lại vào nồi, luộc sơ, thêm 1
muỗng canh đường, luộc khoảng 3 phút. Vớt ra, để nguội một chút rồi cắt nhuyễn.
Thêm 1 muỗng canh đường, trộn đều. Để phơi ngồi gió hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng cho se
lại, làm chả sẽ giịn ngon hơn.
Thịt bị đã đơng cứng lại, bạn lấy ra thái nhỏ.
Mẹo nhỏ:

 Mỡ heo sẽ giúp cho chả bị khơng bị khơ. Nếu khơng có tủ đơng, bạn có thể cho vào ngăn
đá tủ lạnh, tuy nhiên thời gian đông sẽ lâu hơn, khoảng 3 - 4 tiếng.
 Bạn thái thịt càng nhỏ, máy xay sẽ đều và nhanh hơn, máy cũng không bị quá tải. Thịt bị
có chứa gân, nếu thái lớn khi bỏ vào máy xay sẽ rất khó xay.


Bước 2: Xay thịt bò
Cho hết phần thịt bò đã cắt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong cho vào tủ đông đá.
Tiếp theo, cho phần mỡ heo sống đã để đông vào máy xay, xay nhuyễn.
Lấy thịt bò đã xay và bỏ trong ngăn đá ra, cho vào máy xay với mỡ heo đã xay nhuyễn, xay nhanh
qua cho đều hỗn hợp. Nêm thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột
ngọt. Xay thêm một lần nữa cho đều.
2 cục nước đá dùng chày đập nhuyễn. Cho vào máy xay, xay nhuyễn chung khoảng 10 giây. Mở
nắp và dùng đũa đảo nhẹ cho thịt tơi ra, máy xay sẽ nhẹ hơn. Xay khoảng 3 lần như vậy cho thịt
dẻo mịn. Cho vào máy xay 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột nở.
Mẹo nhỏ:

 Trong quá trình xay, cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt hết lạnh thì cho vài viên đá vào
xay cùng, hoặc để thịt vào ngăn đông 30 phút rồi lấy ra xay tiếp.
 Nếu máy xay thực phẩm có cơng suất nhỏ, nên chia thịt bị thành nhiều lần xay.
 Khơng cho q nhiều bột nở, chả sẽ bị phồng lên, khơng cịn ngọt thịt. Không xay lâu làm
thịt hết lạnh, không ra chả. Bạn phải làm lúc thịt lạnh thì chả bị mới dai và thành công.


Bước 3: Ướp chả bị
Rau thì là làm sạch, cắt nhỏ. Cho nước đá vào thau to để làm lạnh thau, sau đó bỏ nước đá ra. Cho
giị bị đã xay nhuyễn vào. Cho rau thì là, mỡ băm đã phơi vào thau thịt, trộn đều cho hỗn hợp hòa
quyện.

Bước 4: Gói chả bị
Lá chuối đem rửa sạch, luộc qua để lá chuối mềm và khơng gãy khi gói, gói dễ dàng hơn. Bạn
cũng có thể hơ qua lửa cho lá chuối mềm, dễ gói.
Xếp 2 - 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, lót bên dưới là lớp nilon (dùng được ở nhiệt cao).
Bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay, gấp 2 đầu
của chả lại sao cho lá chuối bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.
Mẹo nhỏ: Để chả bị khơng bị bọng khí bên trong, bạn nên múc chả rồi đập nhẹ chả xuống thau
cho vỡ các bọng khí bên trong rồi mới múc thịt gói.


Bước 5: Hấp chả bị
Bắc nồi nước sơi hấp chả, nước sơi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào hấp, đậy nắp lại và đun
khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, thấy chả căng ra thì hạ lửa vừa, hấp thêm 15 phút.
Đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 - 15 phút nữa ở lửa trung bình.
Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả bị nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ
ngấm lại vào chả bò, giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt của chả bò. Chả nguội thì cắt chả
thành những miếng vừa ăn.


Bước 6: Thành phẩm
Chả bò thơm ngon, dai dai, đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt bò, vị béo nhẹ của mỡ heo thật
thích đúng khơng nào! Bạn chuẩn bị thêm một ít muối tiêu cho món ăn thêm đậm vị nhé!

Mẹo thực hiện thành công:

 Bạn luôn giữ thịt lạnh thì mới làm ra chả.
 Để chả bên ngồi với nhiệt độ và điều kiện bình thường thì bạn có thể bảo quản chả bị
trong 1 ngày, trong ngăn mát của tủ lạnh có thể để được 7 - 8 ngày, trong ngăn đông của
tủ lạnh với nhiệt độ dưới -18 độ C thì giữ được tầm 1 tháng. Khi nào ăn, bạn mang chả ra

hấp lại là được.
6. Thịt heo ngâm mắm
Thịt heo ngâm nước mắm với hương vị đậm đà đưa cơm là món ăn ngon được nhiều người yêu
thích. Đặc biệt, vào những ngày Tết, món này rất thích hợp để nhâm nhi ăn dần, vừa ngon lại tiết
kiệm thời gian nấu nướng. Công thức làm thịt ngâm nước mắm khơng q khó, các bà nội trợ đều
có thể tự tay thực hiện món ăn đậm đà hương vị này ngay tại nhà.
6.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu làm Thịt heo ngâm nước mắm gồm có:
 Thịt ba chỉ 500 gr
 Nước mắm ngon 450 ml
 Đường 450 gr


 Giấm 2 muỗng canh
 Tỏi 2 củ
 Hành tím 5 củ
 Ớt hiểm 4 trái
 Muối 1 muỗng cà phê
 Muối hột 1 ít
 Dụng cụ thực hiện: Bếp, lọ thủy tinh, nồi, 3 que tre nhỏ...

6.2 Cách làm thịt heo ngâm mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hơi và làm sạch thịt thì khi mua thịt ba chỉ về bạn đem chà sạch với muối hột, sau đó
rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Cách sơ chế thịt heo sạch, khơng hơi:

 Để loại bỏ hồn tồn mùi hơi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng
thịt qua nước sơi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
 Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước

chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Tỏi lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, ngắt bỏ cuống và thái lát mỏng.


Bước 2: Luộc thịt